A valódi Ceylon-fahéj különbségei a kassziából

Hogyan lehet megkülönböztetni a fahéjat a kassziától

Ceylon fahéj sokkal jobban értékelik kasszia, mert értékesebb tulajdonságokkal és finom aromával rendelkezik. Gyakran azonban a cassia fahéjként kerül forgalomba, mivel a fahéj nagyon nehéz és költséges folyamat. Hogyan lehet megkülönböztetni a fahéjat a cassia-tól, és nagyon értékes és hasznos fűszereket kapni?

Ön számára összehasonlító táblázatot készítettünk.Kérjük, vegye figyelembe, hogy a cassia nagy mennyiségű kumarint tartalmaz, ezért nem ajánlott hozzáadni a főzéshez.

A botok megjelenésének megkülönböztetése egyszerű, és meghatározza a fahéjpornak a jód oldattal történő csepegtetését.

Minden részlet a következő táblázatban található.

megkülönböztetés	Ceylon (valódi) fahéj	kasszia
jelölés	Cinnamomum zeylanicum	Cinnamomum aromaticum
szín	Világosbarna	Vörös-barna színű, nem egyenletes árnyalatú, amely néha sötétbarnaról szürkere változik.
Megjelenés botok	Különböző, nagyon vékony kéregrétegekből készül, általában kevesebb, mint 1 mm.	Ez nehézséggel fordul elő, ezért leggyakrabban kéreg pehely formájában értékesítik. A durva textúra és vastagsága körülbelül 3 mm. A szünet látható szem.
Illat és íz	Finom fűszeres. Ez a faj legkiválóbb aromája. Jobb, mint a test által elnyelt más fajok. Kellemes illat és íz.	A tanninok magas tartalma miatt több ízesítő ízű. A Ceylon fahéjhoz tartozó édes torta és éles íz érzékenység nélkül.
Kumarin-tartalom	jelentéktelen	Szignifikáns. A kumarin a testre gyakorolt negatív hatásai miatt nem ajánlott.
Gyártási módszer	Fiatal fákat használnak, amelyek kora nem haladja meg a három évet. A fiatal 1-2 éves csíra kapja a külső kéreget. Eltávolítják a belső kéreget, és tekercsbe tekerik, amelynek hossza kb. 1 m. Rövidebb tekercsekhez: a külső réteg több mint 30-40 cm-es darab, a belső réteg kisebb darabokból áll.	A 7 év feletti fákat használják. A kéreg felső részét eltávolítjuk. Az alsó kéreg 15 cm-es és 2 cm szélességű csíkokra vágódik. Szárítás után a cassia homorú formájú. A kéreg vastagabb és durvább, mint a Ceylon fahéj.
A színváltozás, ha a jódoldat por	Nem változik	Váltson sötétkékre

Úgy tűnik, hogy a Ceylon fahéj botját megkülönböztetni a kassziától nem nehéz.

Nézze meg a következő videót a fahéj és a cassia közötti különbségről.

Comments

Pauline , 08.02.2016

Köszönöm! Most már tudom, mindent a polcokon helyeznek el!
Catherine , 19.04.2016

Köszönöm! Olvastam a cassiaról, ez káros. Most csak fahéjat vásárolok, hogy biztosan tudjam, hogy a fűszer kedvező lesz.
Bálint , 01.05.2016

Igen, Sri Lankán kirándultunk. Pontosan ilyen vékony és törékeny volt a valódi Ceylon fahéj.
Ljudmila , 15.01.2017

sokat köszönöm.