Koriander (koriander)

 koriander

A koriander az esernyő családjába tartozó éves növény.Nagyon érdekes a növény neve. A görög "koriander" szó jelentése "bug". És ez nem véletlen, mert éretlen alakjában a növénynek ez a rovar szaga van. A növény leveleit koriandernek nevezik, a magokat koriandernek nevezik.

megjelenés

A növény magassága 40-70 cm.

Az űrlap gyökere egy orsóra hasonlít.

A koriandernek egy sima, egyenes szára van, amely közelebb esik a koronához.

A koriander levelek levelei hasonlítanak a petrezselyemlevélre. A szárak hosszúak.

A virágok fehérek vagy rózsaszínek. A virágzási időszak alatt (június-július) 3-5 napos napernyők jelennek meg a növény tetején. A virágzat a végükön alakul ki, majd a gyümölcsök kis, szilárd bordázott golyók.

A koriander déli régióiban júliusban növekszik a gyümölcsök. Augusztus vagy szeptember azok a hónapok, amikor a koriander az északi régiókban gyümölcsöt visel.

típusok

A cilantro a botanikában koriandermagként ismert. A latin név Coriandrum satium.

Hol nő?

A koriander szülőhelyének tekinthető a Földközi-tenger keleti része. A rómaiak nyugatra és Európa központjába vitték. A 15. század óta a nagy földrajzi felfedezések kora hozzájárult az élőhelyének bővítéséhez, és Amerika, Új-Zéland és Ausztrália a korianderről tanult.

Jelenleg a koriander szinte mindenütt nő. Oroszországban az élőhely a délkeleti és a középső régiókban található.

Fűszerek típusai

  • Növényi zöld friss fűszerként használják, amint a növény az első leveleket felszabadítja.
  • Száraz nyersanyagok Felkészülhet a jövőbeni felhasználásra.
  • A gyümölcsök csak szárított formában használhatók. Akkor tiszta. Mind az egész, mind a földi koriandermagokat használják.
 Koriander csomagolt
A kiskereskedelmi láncokban koriandert vásárolhatnak friss, egész vagy őrölt magvak

Jellemzők

A növény zöldét koriandernek nevezik, és a gyümölcsöt koriandernek nevezik. A növénynek más neve van: kínai petrezselyem, kolyandra (Észak-Kaukázus), Kalandra (Fehéroroszország), kishnetek (régi orosz név), shlendra, hamem, kashnich, chilanthro, kishnishi. Az arabok nevezték Kuzbarnak, és a zsidóknak - hüllőnek, koreaiaknak - Sancho-nak, a hinduoknak - Dhanianak.

A növény érett magjai egyedülálló fűszeres illatúak, a zöld gyümölcsök szaga, enyhén szólva, kellemetlen.

jellemzői

A koriander magjai ízüknek és illatuknak köszönhetik az illóolajat, amely a fő összetevője. Az íze fűszeres, kissé keserű. Az aromája édes.

A zöldek enyhén keserűek, az aroma éles.

Tápérték és kalória

Tápérték és kalória 100 grammonként:

  • Telített zsírsavak - 0,014 g
  • Monoszacharidok és diszacharidok - 0,87 g
  • Víz - 92,21 g
  • Ash - 1,47 g
  • Diétás rost - 2,8 g

A cilantro levelek 23 kalóriát tartalmaznak.

További információk a korianderről az "1000 és One Scheherazade Spice" programból találhatók.

Kémiai összetétel

100 gramm termék tartalmaz:

  • vitaminok: PP - 1,114 mg; K - 0,31 mg; E - 2,5 mg; C - 27 mg; B-vitaminok - 1,01 mg; A - 0,337 mg; β-karotin - 3,93 mg; Kolin (a test sejtjeit védő vitamin) - 12,8 mg.
  • Ásványi anyagok: Szelén - 0,0009 mg; Mangán - 0,426 mg; Réz - 0,225 mg; Cink - 0,5 mg; Vas - 1,77 mg; Foszfor - 48 mg; Kálium - 521 mg; Nátrium - 46 mg; Magnézium - 26 mg; Kalcium - 67 mg.

Hasznos tulajdonságok

A koriander előnyös tulajdonságai ősidők óta ismertek. A varázslók és a sámánok a varázslatos rítusaik teljesítéséhez használták. Napjainkban természetesen ez a terület elsüllyedt, de a koriandert mindenütt használják a főzés során.

A koriander használata annak köszönhető, hogy összetételében egy sor hasznos és tápanyagot tartalmaz, amelyeket testünk igényel:

  • A görcsök okozta fájdalmat enyhíti.
  • Harcol a baktériumok és a fertőzések ellen.
  • Könnyű nyugtató.
  • Megállítja a vérzést
  • Ez hashajtó szer.
  • Pozitív hatással van a májban az epe kialakulására.
  • Elnyomja a rosszindulatú daganatok kialakulását.
  • Távolítsa el a toxinokat a szervezetből.
 Koriander száraz
Nemcsak friss levelek és koriandermagok hasznosak, hanem száraz levelek is.

kár

A koriander biztonságos üzem, de ne felejtsük el az adagokat, mivel a visszaélés negatív következményekkel jár:

  • alvászavar;
  • nőknél a menstruációs ciklus megszakadhat;
  • Nem használhat több mint 4 gramm koriandermagot és gyógynövényeket - 35 g naponta.

Ellenjavallatok

A koriandert nem szabad fogyasztani:

  • Emberek, akiknek vérkeringése csökkent.
  • Tromboflebitisben vagy trombózisban szenvedő betegek.
  • Cukorbetegség esetén.
  • Magas vérnyomás.
  • Egyéni intolerancia.
  • Óvatosan a vesebetegségben.

Az olaj

A gőzdesztilláció a koriander illóolaj előállítására szolgáló módszer.

A koriander olaj összetétele linalool, fellandrene, terpinenom. A zsíros olajok 30% -át teszik ki.

Az olaj sárgás színű. Illata meglehetősen éles. Az íze keserű. De ha hígított, az anyag valódi metamorfózisa fordul elő. Az olaj kellemes lesz az ízére, és aroma hasonlít a völgy gyöngyszemére.

Az olaj ízét a nyersanyagok növekvő körülményei befolyásolják.

Az illóolaj hasznos tulajdonságai:

  • Serkenti a vérkeringést.
  • A bőrön való expozíció melegítő hatást mutat.
  • Antiszeptikus és hemosztatikus tulajdonságokkal rendelkezik.

kérelem

A főzés

  • Hús ételekhez, kolbászhoz, sajthoz adják.
  • A konzervekben használatos, savanyúság, savanyúság, konzerv. Savanyú káposztával fűszerezheti őket.
  • Mivel bizonyos típusú likőrökhez aromát adnak.
  • A koriander aromás adalék a cukrászdában. Nem csak édes termékeket adnak nekik, hanem bizonyos típusú kenyeret is.
  • A friss zöldeket salátákkal, első és második tanfolyamokkal, grillezéssel ízesítik.

Koriander a világ konyhájában:

  • Görögország lakosai biztosan hozzáadnak koriandert a marinádhoz, amikor konzervált olajbogyó. A sertés- és bárányhús ételek szerves része.
  • A karibi szigetek lakói hagyományos konyhájukban keverik a koriandert, a forró chili paprikát és a fokhagymát.
  • A hinduok koránder, etiópok - berber, tunéziai - offak - alapján masala nevű keveréket készítenek.

Próbáld meg zúzott burgonyát a korianderrel főzni. Egy kilogramm burgonyát hámozunk, és 4 darabra vágjuk. Sós vízben kell főzni. Miközben a burgonyát főzik, meg kell készíteni a kötszer fokhagymás szegfűszegből, egy apróra vágott korianderlevélből és olívaolajból (egy kicsit kell venni). Töltse le a vizet a főtt burgonyából, de hagyjon egy kicsit, hogy azt pürévé alakítsa. Adjunk hozzá egy csipet kurkuma és főtt öntettel, töltsük fel a maradék olajat. Jó őrlés. Összesen fél pohár olívaolajra van szüksége. A kívánt vastagságot meg lehet adni a maradék húsleves.

Az orvostudományban

  • A korianderolaj olyan, mint egy kis forró vizes palack. Ebben a tekintetben az izomfájdalomra, az ízületi rheumatoid fájdalomra vonatkozik.
  • A koriander magok infúziói segítenek az emésztőrendszer rendellenességeiben, duzzanattal és kolikával, sebekkel (gyógyító és érzéstelenítő hatással).
  • Mivel a koriander befolyásolhatja a véralvadást, olyan készítményekben alkalmazzák, amelyek megállítják a vérzést.
  • A koriander, amely nyugtató, egyszerűen szükséges a stressz és a neurózisszerű állapotokhoz.
  • Ezt a rák megelőzésére használják.
  • Pozitív hatása a keringési rendszer állapotára, ezáltal javítva a vérerek plaszticitását.
  • A skorbussal küzd. Élvezi a légzést.
  • Javítja a látást, harcolja a kötőhártya-gyulladást (öblítse ki az infúziót).
  • Pozitív hatás az emberi agyra és annak működésére.
  • Gyógyítja a sebeket és a vágásokat. Elég, ha a földet korianderrel szórjuk.

infúzió

Az infúzió elkészítéséhez 1 evőkanál kell. kanál őrölt magokat és 400 ml forró vizet. A keveréket egy órán át infundáljuk, majd a nap folyamán 4-szer négyszer.Az evés előtt használt infúzió.

főzet

A főzet egész koriander gyümölcsből készülhet. Szüksége van 10 g gyümölcsre és egy pohár vízre. Minden forraljuk körülbelül 5 percig, és ragaszkodnak hozzá. Feszítés után a főzet felhasználásra kész. Az étkezés előtt reggel, ebéd és 75 gramm este is fogyasztják.

tea

Ahhoz, hogy eltávolítsuk a sok reggelen fellépő duzzanatot, teát kell inni friss korianderlevelekből. A nyersanyagok és a forrásban lévő víz aránya 1: 4. Annak ellenére, hogy ilyen pozitív tulajdonságokkal rendelkeznek, a koriander használata előtt még mindig orvoshoz kell fordulni.

A kozmetikában

  • Mindenféle maszk és testápoló korianderből áll.
  • A koriander egy akne és akne elleni küzdelem.
  • Csökkenti a bőr gyulladását és hámlását.
  • Fehérítő tulajdonságokkal rendelkezik.
  • Fiatalítja.

Otthon a koriander kiválóan kiegészítheti a hajmaszkokat, amelyeket mindig használ. A szürke haj nem jelenik meg idő előtt, és a haj szerkezete jobb és erősebb lesz. Ezek a maszkok olajos hajra alkalmasak, és enyhítik a korpásodást, a festést követően erősítik a hajat.

 Arc maszk korianderrel
Az arcmaszk fiatal zöld korianderrel sikeresen leküzdi a ráncokat
 Koriander olaj lábmasszázs
Masszázs koriander olajjal, hogy megszabaduljon a lábgombától
 Parfümáru koriander
A koriander parfüm-sorozat széles körben ismert.

testápoló

Az arc és a nyak bőrének törlésére tonikus készítményt készíthet. Meg kell apróra vágott koriander leveleket (1 evőkanál. Kanál) és egy pohár forró vizet. 20 perc múlva a tonik használatra kész. Reggel és este alkalmazzák.

Ha fogy

A koriander nem alkalmas súlycsökkentő szerként. Meghajtja az étvágyat. És még ha figyelembe vesszük, hogy az anyagcsere-folyamatok gyorsabban fordulnak elő használatával, még mindig nem lesz lehetséges a fogyás.

 Fekete kenyér korianderrel
A karcsúsításhoz cserélje ki a fehér kenyeret korianderrel

Felnő

A koriander termesztésének első említése az ókori Egyiptomhoz tartozik. A IV. Században Kínában tanultak róla, és az orosz nép már a 19. században találkozott vele az 1930-as években.

A koriandernek meleg és mérsékelt éghajlatra van szüksége. Ennek ellenére a növény fagyálló.

Kedvező feltételek a koriander növekedéséhez: sok nap, a talaj elegendő nedvességgel. Kerülje a víz stagnálását azon a területen, ahol koriandert ültetnek. Amikor egy növény fejlődési fázisba lép, nagyon jól kell itatni. A növényt nitrogént és foszfort tartalmazó trágyákkal táplálják.

Ahhoz, hogy a nyári szezonban élvezze a korianderos zöldeket, a növényeket többször 2-3 hetes időközönként is elvetheti. A moszkvai régióban nyáron kétszer lehet betakarítani.

A cilantro egy sorban leszállt. A különbség a növények között kb. 10 cm, a folyosó pedig 15-20 cm legyen.

Amikor a magok érettek, a víz kevésbé koriander.

rendezi

A legnépszerűbb fajta Yantar. Az Alekseevsky és a Luch fajták nagyon sok zsírt és linaloolot tartalmaznak. A fentieken túl koriander növényi fajtái is vannak.

 Borostyánfajta
A borostyán sárga a leggyakoribb Oroszországban
 Szintű debütálás
A debütáló fajta nagyon korán kezdődik, és gyorsan kihajt.

Érdekes tények

  • A koriander nagyon érdekes tulajdonságokkal rendelkezik, hogy megakadályozza az alkoholtartalmú italok hatását.
  • A koriandert a mágikus tulajdonságoknak tulajdonítják, amelyek felébresztik az egyén kreatív képességeit.
  • A koriander virágzásakor a méhészek elviszik a mezőket, hogy a méhek különleges minőségű és aromájú mézet termeljenek.
  • A cukorkák cukrozott magból készülnek.
 Koriander méz
A koriander méz egyedi aromájú.
Comments
  1. Tanya , 08.04.2016

    Szeretem a túrós sajtot korianderrel, egy joghurt készítőben.

 Megjegyzés szerző
Referencia célokra szolgáltatott információk. Ne öngyógyuljon. Az egészség érdekében mindig forduljon szakemberhez.

gyógynövények

fűszerek

A dió