Koriander (koriander)

A koriander az esernyő családjába tartozó éves növény.Nagyon érdekes a növény neve. A görög "koriander" szó jelentése "bug". És ez nem véletlen, mert éretlen alakjában a növénynek ez a rovar szaga van. A növény leveleit koriandernek nevezik, a magokat koriandernek nevezik.

A növény magassága 40-70 cm.

Az űrlap gyökere egy orsóra hasonlít.

A koriandernek egy sima, egyenes szára van, amely közelebb esik a koronához.

A koriander levelek levelei hasonlítanak a petrezselyemlevélre. A szárak hosszúak.

A virágok fehérek vagy rózsaszínek. A virágzási időszak alatt (június-július) 3-5 napos napernyők jelennek meg a növény tetején. A virágzat a végükön alakul ki, majd a gyümölcsök kis, szilárd bordázott golyók.

A koriander déli régióiban júliusban növekszik a gyümölcsök. Augusztus vagy szeptember azok a hónapok, amikor a koriander az északi régiókban gyümölcsöt visel.

A cilantro a botanikában koriandermagként ismert. A latin név Coriandrum satium.

A koriander szülőhelyének tekinthető a Földközi-tenger keleti része. A rómaiak nyugatra és Európa központjába vitték. A 15. század óta a nagy földrajzi felfedezések kora hozzájárult az élőhelyének bővítéséhez, és Amerika, Új-Zéland és Ausztrália a korianderről tanult.

Jelenleg a koriander szinte mindenütt nő. Oroszországban az élőhely a délkeleti és a középső régiókban található.

• Növényi zöld friss fűszerként használják, amint a növény az első leveleket felszabadítja.
• Száraz nyersanyagok Felkészülhet a jövőbeni felhasználásra.
• A gyümölcsök csak szárított formában használhatók. Akkor tiszta. Mind az egész, mind a földi koriandermagokat használják.

A növény zöldét koriandernek nevezik, és a gyümölcsöt koriandernek nevezik. A növénynek más neve van: kínai petrezselyem, kolyandra (Észak-Kaukázus), Kalandra (Fehéroroszország), kishnetek (régi orosz név), shlendra, hamem, kashnich, chilanthro, kishnishi. Az arabok nevezték Kuzbarnak, és a zsidóknak - hüllőnek, koreaiaknak - Sancho-nak, a hinduoknak - Dhanianak.

A növény érett magjai egyedülálló fűszeres illatúak, a zöld gyümölcsök szaga, enyhén szólva, kellemetlen.

A koriander magjai ízüknek és illatuknak köszönhetik az illóolajat, amely a fő összetevője. Az íze fűszeres, kissé keserű. Az aromája édes.

A zöldek enyhén keserűek, az aroma éles.

Tápérték és kalória 100 grammonként:

• Telített zsírsavak - 0,014 g
• Monoszacharidok és diszacharidok - 0,87 g
• Víz - 92,21 g
• Ash - 1,47 g
• Diétás rost - 2,8 g

A cilantro levelek 23 kalóriát tartalmaznak.

További információk a korianderről az "1000 és One Scheherazade Spice" programból találhatók.

100 gramm termék tartalmaz:

• vitaminok: PP - 1,114 mg; K - 0,31 mg; E - 2,5 mg; C - 27 mg; B-vitaminok - 1,01 mg; A - 0,337 mg; β-karotin - 3,93 mg; Kolin (a test sejtjeit védő vitamin) - 12,8 mg.
• Ásványi anyagok: Szelén - 0,0009 mg; Mangán - 0,426 mg; Réz - 0,225 mg; Cink - 0,5 mg; Vas - 1,77 mg; Foszfor - 48 mg; Kálium - 521 mg; Nátrium - 46 mg; Magnézium - 26 mg; Kalcium - 67 mg.

A koriander előnyös tulajdonságai ősidők óta ismertek. A varázslók és a sámánok a varázslatos rítusaik teljesítéséhez használták. Napjainkban természetesen ez a terület elsüllyedt, de a koriandert mindenütt használják a főzés során.

A koriander használata annak köszönhető, hogy összetételében egy sor hasznos és tápanyagot tartalmaz, amelyeket testünk igényel:

• A görcsök okozta fájdalmat enyhíti.
• Harcol a baktériumok és a fertőzések ellen.
• Könnyű nyugtató.
• Megállítja a vérzést
• Ez hashajtó szer.
• Pozitív hatással van a májban az epe kialakulására.
• Elnyomja a rosszindulatú daganatok kialakulását.
• Távolítsa el a toxinokat a szervezetből.

A koriander biztonságos üzem, de ne felejtsük el az adagokat, mivel a visszaélés negatív következményekkel jár:

• alvászavar;
• nőknél a menstruációs ciklus megszakadhat;
• Nem használhat több mint 4 gramm koriandermagot és gyógynövényeket - 35 g naponta.

A koriandert nem szabad fogyasztani:

• Emberek, akiknek vérkeringése csökkent.
• Tromboflebitisben vagy trombózisban szenvedő betegek.
• Cukorbetegség esetén.
• Magas vérnyomás.
• Egyéni intolerancia.
• Óvatosan a vesebetegségben.

A gőzdesztilláció a koriander illóolaj előállítására szolgáló módszer.

A koriander olaj összetétele linalool, fellandrene, terpinenom. A zsíros olajok 30% -át teszik ki.

Az olaj sárgás színű. Illata meglehetősen éles. Az íze keserű. De ha hígított, az anyag valódi metamorfózisa fordul elő. Az olaj kellemes lesz az ízére, és aroma hasonlít a völgy gyöngyszemére.

Az olaj ízét a nyersanyagok növekvő körülményei befolyásolják.

Az illóolaj hasznos tulajdonságai:

• Serkenti a vérkeringést.
• A bőrön való expozíció melegítő hatást mutat.
• Antiszeptikus és hemosztatikus tulajdonságokkal rendelkezik.

• Hús ételekhez, kolbászhoz, sajthoz adják.
• A konzervekben használatos, savanyúság, savanyúság, konzerv. Savanyú káposztával fűszerezheti őket.
• Mivel bizonyos típusú likőrökhez aromát adnak.
• A koriander aromás adalék a cukrászdában. Nem csak édes termékeket adnak nekik, hanem bizonyos típusú kenyeret is.
• A friss zöldeket salátákkal, első és második tanfolyamokkal, grillezéssel ízesítik.

Koriander a világ konyhájában:

• Görögország lakosai biztosan hozzáadnak koriandert a marinádhoz, amikor konzervált olajbogyó. A sertés- és bárányhús ételek szerves része.
• A karibi szigetek lakói hagyományos konyhájukban keverik a koriandert, a forró chili paprikát és a fokhagymát.
• A hinduok koránder, etiópok - berber, tunéziai - offak - alapján masala nevű keveréket készítenek.

Próbáld meg zúzott burgonyát a korianderrel főzni. Egy kilogramm burgonyát hámozunk, és 4 darabra vágjuk. Sós vízben kell főzni. Miközben a burgonyát főzik, meg kell készíteni a kötszer fokhagymás szegfűszegből, egy apróra vágott korianderlevélből és olívaolajból (egy kicsit kell venni). Töltse le a vizet a főtt burgonyából, de hagyjon egy kicsit, hogy azt pürévé alakítsa. Adjunk hozzá egy csipet kurkuma és főtt öntettel, töltsük fel a maradék olajat. Jó őrlés. Összesen fél pohár olívaolajra van szüksége. A kívánt vastagságot meg lehet adni a maradék húsleves.

• A korianderolaj olyan, mint egy kis forró vizes palack. Ebben a tekintetben az izomfájdalomra, az ízületi rheumatoid fájdalomra vonatkozik.
• A koriander magok infúziói segítenek az emésztőrendszer rendellenességeiben, duzzanattal és kolikával, sebekkel (gyógyító és érzéstelenítő hatással).
• Mivel a koriander befolyásolhatja a véralvadást, olyan készítményekben alkalmazzák, amelyek megállítják a vérzést.
• A koriander, amely nyugtató, egyszerűen szükséges a stressz és a neurózisszerű állapotokhoz.
• Ezt a rák megelőzésére használják.
• Pozitív hatása a keringési rendszer állapotára, ezáltal javítva a vérerek plaszticitását.
• A skorbussal küzd. Élvezi a légzést.
• Javítja a látást, harcolja a kötőhártya-gyulladást (öblítse ki az infúziót).
• Pozitív hatás az emberi agyra és annak működésére.
• Gyógyítja a sebeket és a vágásokat. Elég, ha a földet korianderrel szórjuk.

Az infúzió elkészítéséhez 1 evőkanál kell. kanál őrölt magokat és 400 ml forró vizet. A keveréket egy órán át infundáljuk, majd a nap folyamán 4-szer négyszer.Az evés előtt használt infúzió.

A főzet egész koriander gyümölcsből készülhet. Szüksége van 10 g gyümölcsre és egy pohár vízre. Minden forraljuk körülbelül 5 percig, és ragaszkodnak hozzá. Feszítés után a főzet felhasználásra kész. Az étkezés előtt reggel, ebéd és 75 gramm este is fogyasztják.

Ahhoz, hogy eltávolítsuk a sok reggelen fellépő duzzanatot, teát kell inni friss korianderlevelekből. A nyersanyagok és a forrásban lévő víz aránya 1: 4. Annak ellenére, hogy ilyen pozitív tulajdonságokkal rendelkeznek, a koriander használata előtt még mindig orvoshoz kell fordulni.

• Mindenféle maszk és testápoló korianderből áll.
• A koriander egy akne és akne elleni küzdelem.
• Csökkenti a bőr gyulladását és hámlását.
• Fehérítő tulajdonságokkal rendelkezik.
• Fiatalítja.

Otthon a koriander kiválóan kiegészítheti a hajmaszkokat, amelyeket mindig használ. A szürke haj nem jelenik meg idő előtt, és a haj szerkezete jobb és erősebb lesz. Ezek a maszkok olajos hajra alkalmasak, és enyhítik a korpásodást, a festést követően erősítik a hajat.

Az arc és a nyak bőrének törlésére tonikus készítményt készíthet. Meg kell apróra vágott koriander leveleket (1 evőkanál. Kanál) és egy pohár forró vizet. 20 perc múlva a tonik használatra kész. Reggel és este alkalmazzák.

A koriander nem alkalmas súlycsökkentő szerként. Meghajtja az étvágyat. És még ha figyelembe vesszük, hogy az anyagcsere-folyamatok gyorsabban fordulnak elő használatával, még mindig nem lesz lehetséges a fogyás.

A koriander termesztésének első említése az ókori Egyiptomhoz tartozik. A IV. Században Kínában tanultak róla, és az orosz nép már a 19. században találkozott vele az 1930-as években.

A koriandernek meleg és mérsékelt éghajlatra van szüksége. Ennek ellenére a növény fagyálló.

Kedvező feltételek a koriander növekedéséhez: sok nap, a talaj elegendő nedvességgel. Kerülje a víz stagnálását azon a területen, ahol koriandert ültetnek. Amikor egy növény fejlődési fázisba lép, nagyon jól kell itatni. A növényt nitrogént és foszfort tartalmazó trágyákkal táplálják.

Ahhoz, hogy a nyári szezonban élvezze a korianderos zöldeket, a növényeket többször 2-3 hetes időközönként is elvetheti. A moszkvai régióban nyáron kétszer lehet betakarítani.

A cilantro egy sorban leszállt. A különbség a növények között kb. 10 cm, a folyosó pedig 15-20 cm legyen.

Amikor a magok érettek, a víz kevésbé koriander.

A legnépszerűbb fajta Yantar. Az Alekseevsky és a Luch fajták nagyon sok zsírt és linaloolot tartalmaznak. A fentieken túl koriander növényi fajtái is vannak.

• A koriander nagyon érdekes tulajdonságokkal rendelkezik, hogy megakadályozza az alkoholtartalmú italok hatását.
• A koriandert a mágikus tulajdonságoknak tulajdonítják, amelyek felébresztik az egyén kreatív képességeit.
• A koriander virágzásakor a méhészek elviszik a mezőket, hogy a méhek különleges minőségű és aromájú mézet termeljenek.
• A cukorkák cukrozott magból készülnek.