kardámom

A kardamom egy lágyszárú növény, amelynek gyümölcsei fűszereket termelnek, egyedi ízét és aromáját, amely az egész világon ismert. Más európai nyelveken a fűszer neve:

• Német - Malabarkardamom, kardamom;
• Angol - kardamom, zöld kardamom;
• Francia - kardamom, kardamom vert.

Kardamom egy évelő növény, amely 3-5 méter magas. A növény levelei nagyok, hosszúak, a végekre mutatnak.

A virágok fehér vagy halványzöld, rózsaszín mintával. Érettek a földön elterjedt hosszú giccseken.

Később a virágok helyett hosszúkás zöld dobozok vannak kötve, amelyek belsejében magok vannak. Ezekből a vetőmagokból és a híres fűszer előállításából.

Alapvetően az azonos nevű fűszer kétféle kardamomból készül.

• fekete - A növény magjai fekete és barna, bordázott dobozokban érnek. Ez a fajta kardamom füst illatú, mivel nyílt lánggal szárítják.
• Zöld (igazi kardamom) - Az ilyen típusú kardamom magjai kis, zöld színű, kerek dobozokban érnek. Maguk maguk sötétkék, ragadósak és szögletesek.

A növény két legnépszerűbb faján kívül számos kevésbé gyakori:

• magas;
• jávai;
• kínai;
• bengáli;
• uzkolisty;
• African.

Kardamom hazája India és Srí Lanka, ahol a növény még mindig nő a vadonban. A kardamomot Ázsiában, Tanzániában és Madagaszkáron termesztik. Ma a legnagyobb mennyiséget Guatemalában termesztik.

Annak érdekében, hogy a kardamom magjai megtartsák minden hasznos tulajdonságukat, a dobozok még éretlenek. Ezután válogatják és szárítják. A szárítási módszer eltérő lehet, mindez az üzem típusától és a termelés egyedi jellemzőitől függ.

Háromféle kardamom eladó:

• dobozokban
• a magokban
• porban.

Legjobb megőrzi a kardamom ízét és ízét, amelyet dobozokban értékesítenek.

A kardamom magja és a por olcsóbb, de kevésbé intenzív szaga és íze van.

Ez a fűszer jobb, ha szűk, zárt zsákokban vásárol. Ügyeljen arra, hogy nézze meg a lejárati dátumot: minél közelebb van a végéhez, annál kisebb az eredeti tulajdonságok megtartása. Kardamomot vásárolhat a bazárban vagy a fűszereket árusító üzletekben.

• világosbarna színű;
• virágos citrom illat;
• fűszeres íze kámfor és eukaliptusz jegyzeteivel.

100 gramm száraz termék tápértéke és kalória tartalma

További információ a kardamomról az "Élet nagyszerű!"

A kardamom kémiai összetétele:

• Vitaminok: B1, B2, B6, C, PP.
• Mikro- és makrotápanyagok: kalcium, magnézium, nátrium, kálium, foszfor, vas, cink, réz, mangán.

• hangok;
• serkenti a gyomornedv előállítását;
• erősíti a gyomor izmait;
• elősegíti a gázok eltávolítását a testből;
• természetes aphrodisiac;
• exponáló hatása van;
• javítja az emésztést;
• fenntartja a szájhigiéniát;
• javítja az étvágyat;
• javítja a szem egészségét;
• eltávolítja a fájdalmat;
• melegítő hatást fejt ki.

• A gyomorfekélyes betegek kardamom fogyasztása ellenjavallt.
• A terhes nőknek sem szabad kardamonnal ízesített ételeket fogyasztani.
• Élelmiszerallergiák jelenlétében ez a fűszer erős allergiás reakciót okozhat.

A kardamom gyümölcseiből, a gőz desztillációval kapja meg az illóolajat. Ezt a gyógyszert sikeresen használják a kozmetológiában, az orvostudományban és az aromaterápiában. A kardamomolaj tonizálja és hidratálja a bőrt, valamint kezeli a fertőzést és a gyulladást. Jótékony hatással van az ember emésztésére, vérkeringésére, légzőszerveire és urogenitális rendszerére. A kardamom illóolajjal való belégzés megnyugtatja és erősíti az idegrendszert.

• Hagyományosan a kardamom hozzáadódik a kávéhoz, hogy az ital gazdagabb ízű és aromás legyen;
• kardamomot használnak muffinok és desszertek ízesítésére;
• ez a fűszer jól kapcsolódik a hüvelyesek és a gabonafélék számára;
• más fűszerekkel kombinálva a kardamom hús- és halételek ízesítésére szolgál;
• kardamom a fűszeres mártásokban és a kötszerekben szerepel;
• kardamom használatával házi készítésű borokat és likőröket ízlelhet;
• kardamom jól megy a tejtermékekkel - túró, fagylalt stb .;
• kardamom hozzáadásával édes italokat készíthet - csókokat, kompótokat stb .;
• A nemzeti keleti konyhák sok ételét nem lehet kardamom nélkül végezni (például chutney és baklava).

Crush 4 doboz kardamom, de ne vágja őket. Öntsünk 3 tl Turku-ban őrölt kávé (fajta nem számít), 1 evőkanál barna cukor és kardamom. Öntsön hideg vizet, és tegye a tűzhelyre lassú tűzön. Amikor a kávé elkezd forralni, el kell távolítania a hőtől, és kb. 5 percig fednie kell. Ez a kávé szűrt. Most öntsük az italt csészékbe, és élvezze a csodálatos ízét és aromáját.

Lásd a rizottó és koktél receptjét a következő videóban: kardamomKötény tv. "

Csomagolt száraz élesztő, fél pohár meleg vízzel hígítva, és keverés közben 0,5 kg lisztet öntünk. A tésztát 35-45 percig meleg helyen hagyjuk. Míg a tészta emelkedik, 150 gramm cukorral őröljünk és keverjük össze egy csípős őrölt kardamommal. A sütőt 200 fokig melegítse fel. Oszd meg a tésztát darabokra és tekerj minden darabot olyan vékonyra, amennyire csak lehetséges. 200 g vaj olvad. A tésztát zsíros formába tesszük, minden réteget zsírral zsírozzunk, és egy dió keverékkel (az első és az utolsó két réteg - csak vaj) szórjuk. A felső rétegen több darabot vágjunk, és tojássárgával kenjük le. 40 percig sütjük. 15 perccel a készenlét előtt a baklava-t el kell távolítani, és mézzel meg kell szennyezni.

A kardamom előnyös tulajdonságai lehetővé teszik, hogy a következő betegségek kezelésében és megelőzésében segédkezelésként használják:

• katarrális betegségek;
• köhögés;
• asztma;
• hörghurut;
• impotencia;
• migrén;
• bélbetegségek;
• bőrfertőzések;
• depresszió;
• riasztási feltételek;
• álmatlanság;
• a húgyúti rendszer betegségei;
• hányinger;
• hányás;
• felfúvódás;
• torokfájás;
• a szív- és érrendszeri betegségek;
• reuma.

Vegyünk 1/2 teáskanál. zúzott kardamom és öntsünk 1 evőkanál. forrásban lévő víz. Egy óra múlva tegye meg, és öblítse ki a torkát, mielőtt a gyulladás tüneteit naponta 5-ször enyhítené.

Vegyünk 1 teáskanál. burgonyával, töltsük fel 200 ml-rel. forrásban lévő víz. Az italt kb. 30 percig kell beadni. Cool kardamom italt lefekvés előtt.

10 gr. kardamom és 15 gr. Kömény keverék. Öntsünk forró vizet arányban: 1 teáskanál. 100 ml-re. forrásban lévő víz. 10 perc elteltével törjünk meg és inni az italt a napi 100 ml-es sebességgel.

A kardamom gyógyászati ​​tulajdonságainak használatával kapcsolatos további információkért lásd a következő programot: „Az istenek étele”.

A kardamom képes szabályozni az étvágyat és javítja a gyomor-bél traktus munkáját.Ezért azoknak, akik fogyni akarnak, ajánlatos a napot egy csésze kávéval vagy teavel kezdeni ezzel a hasznos fűszerrel.

Kardamom otthon termesztik, mint beltéri növény, de nagy a valószínűsége, hogy ilyen körülmények között nem fog gyümölcsöt termelni. Ha szerencséje van, az első gyümölcs az üzem életének harmadik évében jelenik meg. A szobában, ahol kardamom nő, meg kell tartani a 20-25 fokos hőmérsékletet és a magas szintű megvilágítást. Ez a gyógynövény rendszeres öntözést és műtrágyát igényel (azonban a víz nem állhat fenn).

• Szaúd-Arábiában a híres arab kávét kardamom hozzáadásával a vendégszeretet jelképezi.
• A hagyományos orvoslás a kardamomot a kígyó és a rovarcsípések ellenanyagaként ajánlja.
• Néhány afrikai országban a kardamom dobozokat használták a pénz helyett.