Kalgan (Galangal)

A Ginger család (latin neve Zingiberaceae) Alpinia nemzetségének (latin alpinia) fajai között nagyon hasznos gyógynövény van, csinos, fehér virágokkal, rózsaszín csíkokban - kalgan.

Egyéb nevek:

• Alpinia gyógyszer,
• Alpinia Galanga,
• Kulgan officinalis,
• A Galangal kicsi.
• Galgant.

Név más nyelveken:

• Eng. Kínai gyömbér, Kisebb galangal;
• azt. Galganwurzel, Thai-Ingwer;
• fr. Galanga.

Az első esetben a kis galangal a Ginger család 3 tagjának gyökere:

• Kalgan gyógyszer, amelyet kis gyökérnek neveznek;
• Alpini galanga - nagy gyökérnek tekinthető;
• Alpesi kínai - hívják a kínai gyökér.

Ezért a XVIII. És XVIII. Században az európaiak Galangal „orosz gyökérnek” nevezték. A gyömbér rokona.

A drog kalgan természetes formája a következő külső adatokkal rendelkezik:

Ez egy évelő növény. A magasság eléri a 150 centimétert. A kalgan szárak virágosak és lombhullatóak. Egy üzem 25-40 szára. A levelek hosszú lándzsa alakúak. Sorozatban vannak elrendezve. A levelek színe sötétzöld, 18-30 cm hosszú, legfeljebb két centiméter széles.

Márciustól júniusig Kalgan virágzik. A virágok rövid csövek hosszúkás vállpengével. A szirmok fehér színű, rózsaszín csíkokkal. Ezeket a gyökér virágzatába gyűjtik a növény tetején. A spikeletek legfeljebb 10 cm-esek.

A gyökereket "rizóma" -nak nevezik. Ezek vastag kúszik egy hatalmas számú ággal. Vastagság 1-2 cm. A külső szín halványsárga és vöröses, sötét keresztirányú gyűrűkkel.

Főleg gyógyászati ​​célokra és főzésre használják.

Alpinia kábítószer Kínából, pontosabban a kínai Hainan-szigetről szinte a világ minden táján terjedt. Országok, ahol ma Kalgan található:

• Thaiföld;
• Java-sziget (Indonéziában);
• Mediterrán országok;
• Közép-ázsiai országok, Transkaukázia, örmény és iráni felföldek;
• Kaukázus régió;
• Dél-Afrikában;
• Észak- és Dél-Amerika országai.

Mint egy fűszer, az alpesi földalatti része.

A Kalgan erősen elágazó rizómái főként körülbelül 2 centiméter vastagságúak. A fűszerek előkészítésének folyamata a galangalgyűjtéssel és a gyógynövény leválasztásával kezdődik a rizómáktól. Ezután a rizómák megszabadulnak számos gyökértől. Ezután távolítsa el a felső piros bőrt. A tisztított kalgan téglalap alakú darabokra vágjuk 5-8 cm hosszú, és ebben az állapotban szárítjuk. A szárítást több napig végezzük erősen szellőztetett helyiségben. A Kalgan szárított rizómája legfeljebb 48 hónapig tárolható. A kalgan eltarthatósági ideje bizonyos módon meghosszabbítható, de ritkán használják.

Az alábbi jellemzők az Alpine officinalisban rejlenek:

• Alpinia gyógyászatilag nagyon aromás növény.A kijelentés, hogy helyettesíthető gyömbérrel, helytelen. A gyömbéres szag hasonló a citrusfélék égetéséhez, és az Alpini-ban még inkább pályázati és meghívó.
• A virágok, rügyek és szárak íze nagyon pikáns. A gyökerek keserűek, fűszeresek és élesek. A szárított galangal édesebb, fűszeresebb, fahéjhoz hasonlít.

Ezt a fajta növényt nem nevezik gyógyszernek, mivel:

• gyulladáscsökkentő;
• antiszeptikus;
• görcsoldó;
• az emésztési tulajdonságok stimulálása.

A mai napig a kalgani gyógyszerek és az ezeken alapuló gyógyszerek nem tártak fel semmilyen ellenjavallatot. Azonban emlékeznie kell, és kövesse számos szabályt:

• Az Appenia más gyógyszerekkel egyidejű alkalmazása esetén ébernek kell lennie. Különösen, ha alpinia-t használnak tinktúraként.
• A gyomorbetegségben és a bélfekélyben szenvedőknek figyelembe kell venniük, hogy a Kalgan használata károsíthatja az egészségüket, és súlyosbíthatja állapotukat.

Az olaj kivonható a galangal gyökereiből. A kalganolaj zöldes-sárga színű és friss, fűszeres kámfor ízű. Ezt az olajat gőzdesztillációval extraháljuk a calgan gyökereiből.

A galangálból is lehetséges a szappan kivonása. Csak az oldószerrel történő extrahálással nyerjük ki. Antiszeptikus, baktericid, karminatív, diaphoretikus tulajdonságokkal rendelkezik.

Galangal - fűszeres ehető növény. A világ különböző konyháiban:

• A gyökerekből, törzsekből és levelekből álló por formájában.
• Friss zöldek.
• Mint zöldség a levesek elkészítésénél reszelt rizóma formájában.
• Az ételek díszítéséhez és fűszer hozzáadásához.

A kalgan port főleg India és Indonézia képviselői használják. A keleti népek frissen szedett galangális virágokat helyeztek az ételekbe. Az európai országokban sült marhahús, burgonyapürével friss galangális levelekkel szolgálják fel. A szokásos forró fűszerek és ételízesítők helyett a burgonya por ételbe kerül. Az Alpinia-t más zöldségekkel, gulyásszal, rizzsel, szószokkal, valamint gomba- és halételekkel szolgálják fel. A reszelt alpesi gyökér hosszú ideig tárolható, fagyasztva tárolható, és szükség esetén hozzáadható az élelmiszerhez.

Az edény elkészítéséhez a kacsa és a banánlevél mellett szükség van egy junkup tészta elkészítésére is: gyömbér és kalgan rizóma, hagyma, citromfű szár, fokhagyma, dió és chili paprika.

• Először készítsen egy junkup pasztát, ehhez az összes összetevőt egy turmixgépben őröljük. Ez a paszta csodálatos lágyságot ad a kacsának.
• A kacsa belsejéből és kívülről junkap paszta beillesztésével terjessze.
• Tekerj egy kacsa banánlevéllel, és forrald fel egy ideig.
• Ezután tegye a kacsa hasított testét a sütőbe.
• Az így elkészített hús nagyon puha és gyengéd lesz, és a gyömbér a galangal gyökerével csodálatos ízű, fűszeres és pikáns lesz.

Az ilyen leves főzéséhez 8 darab garnéla, 6 db palm vagy bambuszrügy (cserélhető egy padlizsánnal), 10 darab szalma gomba (shiitake gomba vagy sampinyonval), egy evőkanál halszósz, egy evőkanál mészlé, 0 evőkanál. , 5 szelet jaggerit, 1,5 liter vizet, kis kókusztejet és 3 szára citromfű, valamint természetes fűszerek és fűszerek keverékét a citromfűből, galangálból, karfsky mészből és gyömbérből a dzsemleves levételéhez. A bázist 4 teáskanálnyi mennyiségre van szükség.

• Öntsük a vizet a fazékba, és forraljuk fel.
• Forralás után tegyen 2 evőkanál. a leves alapjai. Ha szükséges, hozzáadhat citromfű szárakat.
• Míg a levesbázis vízben oldódik, készítse el a maradék termékeket.
• Vágjuk a gombát kis darabokra, és töltsük fel forró vízzel.
• Garnélarák, mosás és tisztítás oly módon, hogy egy farkává váljanak.
• Vékony csíkokon vágott bambusz vagy pálma hajtások.
• Öntsünk gomba és bambusz forró vízbe. Ezután tedd és garnéla.
• Forraljuk kb. 3 percig, adjunk hozzá a halszósszal és egy darab cukor. Keverjük össze a serpenyő tartalmát.
• Amikor a cukor feloldódik, eltávolíthatja a serpenyőt a hőből.
• Tálaljuk kókuszolajjal vagy korianderrel.

Javasoljuk, hogy nézze meg a következő videót, amelyről még többet megtudhat a galangal növényről.

Az alpesi nem az alpesi gyógyszereknek nevezett.

Ennek a növénynek a magjai:

• különböző fertőző betegségek (például kolera és malária);
• a gyomor-bélrendszer különböző betegségei;
• fogfájás.

A földalatti részt alkalmazzák:

• a vékonybél gyulladásának kezelésében (krónikus enteritis);
• az emésztési folyamat rendellenességeivel.

A kis galangal gyökerei mellett:

• segítség a puffadás során;
• a belső szervek betegségeinek megismétlődésének megakadályozása;
• fokozza a nyálkódást;
• javítja a gyomor aktivitását;
• növeli az étvágyat;
• fejfájás enyhítése;
• tudatosságvesztéssel kell alkalmazni;
• enyhíti a tengeri betegséget

Ez a folyékony gyógyszer az immunrendszer és a gyomor-bélrendszer számos betegségét kezeli. A svéd Elixir összetétele:

• sáfrány, rabarber, calgan és angelica gyökerek;
• tüskés fű;
• nyers gyanta - mirhh;
• néhány kámfor.

Az infúzió elkészítéséhez vegye be a felsorolt ​​növények gyökereit 10 grammban, keverje össze 5 gramm karlint, kámforot és gyantát. Az összes összetevő feloldásához adjunk hozzá kevés szerves oldószert. Erre a célra megfelelő minőségű vodka. Adjunk hozzá néhány csepp aloe-lé és hagyjuk egyedül 10 napig. Amikor a tinktúra kész, öntsük kis üvegbe vagy egy másik jól zárt üvegedénybe. A tinktúrát alacsony hőmérsékleten, lehetőleg hűtőszekrényben kell tárolni.

Ez az infúzió segít az étvágy és az emésztőrendszeri rendellenességek hiányában. Az elixír elkészítése nagyon egyszerű: öntsünk egy pohár forró vizet 1 evőkanál. száraz száraz callan. Töröljünk 15 perc múlva, és néhány órára hagyjuk egy fényes meleg helyen. Gyógyászati ​​célokra egy kis csésze 30 perccel az étkezés előtt.

Ez az infúzió hasonló az előzőhez, de ezúttal a port etil-alkoholba kell önteni. Ez az infúzió segít fenntartani az immunitást jó állapotban. Az infúzió elkészítése ugyanannyi időt vesz igénybe. Vegyünk 0,15 ml infúziót, amelyet vízzel vagy gyümölcslével hígítunk. Az étkezés előtt naponta 2-3 alkalommal 15 percig inni.

Az ital elkészítéséhez 20 gramm Kalganot, 10 gramm fahéjat és ánizsmagot, köményt és koriandert kell önteni. Tegyük a fentieket egy tálba, fedjük le 1 liter vörösborral. Legalább két hétig infundált. Az optimális időszak 1 hónap. Egy órával étkezés előtt egyenként 100 ml-t inni.

A bőr és az aranyér repedése esetén alpesi alapú tömörítést alkalmazhat. A tömörítéshez vegye az Alpine port 1 evőkanálnyi mennyiségben. és hígítsuk fel 1,5 csiszolt pohár vízzel. Adjunk hozzá néhány csepp etil-alkoholt. Készíts egy tömörítést, és tedd a fájdalmas pontot.

Így a kis galangal az élelmiszer- és gyógyszeripar különböző területein használatos:

• Az élelmiszer-ecet, valamint az alkoholtartalmú italgyártás folyamatában.
• Az Alpini alapján számos ismert gyógyszert állíthat elő.
• Kalgan a francia borok része.
• A hinduok különféle füstölőket hoznak létre az alpini-tól.

Gyógyszeres és fűszeres gyógynövények szerelmesei kalganok nélkül tudnak nőni otthon nélkül. Ez a növény sok fényt és hőt igényel.

A kifakult hajtásokból a fatörzseket azonnal el kell dobni, késsel vágva. Télen az Alpinii számára 12-14 fokos hőt kell biztosítani. Ebben az évszakban alkalmanként meg kell öntözni, a lényeg az, hogy a föld kissé száraz.

Az Alpinia gyógyszert a magok és a gyökérosztás szaporítják.

A magokat legjobban dobozokba és sekély agyag edényekbe kell ültetni, és a hőmérséklet nem lehet kisebb, mint 22 Celsius fok. Ugyanakkor a talajnak egyenlő részeket kell tartalmaznia a talaj, a homok és a humusz. Ez biztosítja a jó növénynövekedést. A rizómák telepítése tavasszal történik. Ehhez az alpesi újratelepítéshez meg kell osztania a rizómait. A kis szegmenseket széles hajókba vagy sekély tárolóedényekbe kell ültetni. Rendszeresen vízzel a növényeket.

A 18. századig a nyugat-európai lakosok a Kalgan „orosz gyökérnek” nevezték. Annyira becenevet kapott, mert az európaiak megtanulták használni az oroszok kalganját a konyhában, akik aztán megtanulták a kínaiból. Az orosz konyhában az Alpinia különösen népszerű volt a 17. században. A choux tésztából, mézből és málnás süteményből, lövésből és kvassból készült sütemények hozzáadásakor hozzáadták. Ennek köszönhetően páratlan kellemes illata volt.

A 19. században az európaiak, főként Franciaországból származtak, az alkoholos italgyártás folyamán kezdték használni az alpesi olajokat. A galangal megosztása a tüskével fokozza a szagát. A Galangal-t más célra használják, de ez rendkívül ritka.

Kínai emberek szeretnék hozzá kalgan ételek. Néha gyömbér helyett adják hozzá, miközben a Kalgan adagját kétszer csökkenti. A Galangal ázsiai országokban is főtt. Thaiföldön széles körben ismert Tom Yam fűszeres savanyú levesje, melynek előkészítése nem az utolsó. Az ortodox egyház képviselői hozzáadják Kalgan gyökereit az úgynevezett szentelt aromás olaj, mirha előkészítéséhez.