Tabasco szósz

A chili paprika változatossága nagyszerű. Ezek közé tartozik az ilyen népszerű bors, mint Tabasco.Hírnevét köszönte, mivel a főszerepet ugyanabban a fűszeres mártásban használják, amelyet majdnem 150 éve gyártottak. Maga a bors egy nagy mexikói állam nevét kapta, amely az ország délkeleti részén található.

A növény a Capsicum frutescens, Solanaceae családba tartozik. Ez egy buja cserje vertikálisan elrendezett gyümölcsökkel.

A virágok kis, fehér és sárga színűek.

A paprika vékony bőrű, hegyes, ovális, körülbelül 4 cm hosszú. Nem érett gyümölcsök halványsárga, sőt zöldesek. A narancssárga az érlelő paprika színe, és az érettek élénkvörösek.

Ez az éles kis bors Mexikó őshonos. Ez a kultúra Dél- és Közép-Amerikában is népszerű.

Ahhoz, hogy a Tabasco-t fűszerként készítsük elő, a paprikákat különböző érettségi fokokban gyűjtik. A gyűjtemény kézzel készült. Ezek lehetnek sárga (nem érett) vagy piros gyümölcsök. A gyűjtési időszaktól függően az élesség és az íz mértéke is változik.

A paprika természetes módon szárítható, ami azt jelenti, hogy a nap vagy a jól megvilágított ablakban. Vagy, ha a folyamatot felgyorsítjuk, kemencében több órán át 55-60 ° C-nál nem magasabb hőmérsékleten. Ebben az esetben a paprikákat rendszeresen meg kell kapcsolni, és győződjön meg róla, hogy nem túlmelegednek. Az ilyen szárított fűszerek jobbak és hosszabb ideig tárolhatók légmentesen lezárt tartályban, sötét helyen, 20 ° C-ot meg nem haladó hőmérsékleten és 70% -nál nagyobb relatív páratartalom mellett.

• A Tabasco élességének mértékét a Scoville-skálán meghatározva a szint 30 000 és 50 000 egység között változik, ami éles ízű, de messze nem a legégetőbb.
• A zöld gyümölcs hús nagyon sűrű, ellentétben az érettekkel. Az érett bors rugalmas bőrrel rendelkezik, de belseje krémes masszává válik.
• A súlyosságért felelős kapszaicint Tabasco magokban és bordákban találjuk.

100 gramm szárított Tabasco tartalmaz:

Ezen kívül cukor van borsban - 15 gr, diétás rost - 11 gr.

• vitaminok: B6 - 15%, D - 19%, C - 19%, E - 6%, K - 50%, Riboflavin - 26%.
• Nikotinsav - 16%
• Mangán - 15%
• Kálium - 20%
• Vas - 12%

Ezek a kis forró paprika nagy adag antioxidáns vitaminokat tartalmaz, amelyek semlegesítik a testünkben lévő szabad gyököket, ami nagyon fontos a rák megelőzésében és az egészségfejlesztésben. Ezen kívül a Tabasco a következő tulajdonságokkal rendelkezik:

• erős gyulladásgátló;
• immunoukreplyayuschimi;
• antimikrobiális;
• serkenti az emésztést.

A Tabasco mérsékelt használata nem okoz kárt a szervezetnek.

A Tabasco borsot nem ajánlott használni:

• a gyomor-bélrendszeri betegségekben;
• ha vannak vesebetegségek vagy májbetegségek;
• allergiás reakciókkal.

Mielőtt a Tabasco-t gyógyászati ​​célokra szedné, forduljon orvoshoz.

Fűszerként borsot használnak számos ételben:

• a házi mártások összetevőjeként;
• tökéletesen kiegészíti a hús- vagy halételeket;
• az omelets, a zöldségek vagy a bab oldalsó ételek tökéletesen kombinálódnak a Tabasco-val;
• használja sok leves elkészítéséhez;
• pácolt és sózott is.

Vegye ki a szükséges mennyiségű friss paprikát és alaposan öblítse le hideg vízzel. Ezután meg kell szúrni egy nyárssal, vagy vágni minden paprikát egy késsel, és tegyük fel előkészített sterilizált tégelyekbe, szabad helyet hagyva körülbelül egy centiméter felett.

Ezután készül a pác. A desztillált fehér ecetet és a vizet egyenlő arányban keverjük, hozzáadunk sót is (egy csésze bors, egy csésze víz-ecetsav keverék és 2 teáskanál só (vagy 1 só és 1 cukor, opcionális)).Az ízlés szerint egész fokhagymás szegfűszeg, mustármag, koriander vagy babérlevél is hozzáadható.

Forraljuk fel a keveréket, majd csökkentjük a hőt és 10 percig pároljuk. Töltse fel a paprikát kész marináddal, anélkül, hogy egy centimétert hozzáadna a széléhez, és szorosan zárja be az üvegeket.

Főzzünk 2 csésze kagylót vagy bármilyen más típusú tésztát sós vízben, amíg al dente nem lesz, és ürítse le a vizet.

A wokban (a gyorsétteremhez mély serpenyőben) olívaolajat és apróra vágott vöröshagymát adunk. Egy percig sütjük nagy hő alatt.

Adjunk hozzá 3 szeleteket spárgával, ½ csésze paprikát, ½ csésze brokkoli virágot, ½ csésze zöldborsót és egy percig sütjük.

Adjunk hozzá 1 teáskanál tabasco-t (csúszda nélkül), a chili pelyheket a kést, a sót és a borsot ízlés szerint. A főtt tésztát a teljes tömegbe terítjük, és még egy utolsó pillanatig sütjük meg a nagy hőt. Kész!

A bors orvosi tulajdonságainak mélyreható tanulmányait nem végezték el. Ismert azonban, hogy a készítményben a kapszaicin magas tartalma miatt serkenti az emésztést. A bors is csökkenti az étvágyat, ami egyes esetekben segít az elhízás elleni küzdelemben.

A Tabasco borsot könnyen virágozhatja az ablakpárkányon, mert a növény elég kompakt. A nyári házban, de különleges körülmények között helyezheti el, mivel ez a kultúra könnyű és hőszerető.

Jobb márciusban vetni magokat, amikor a napfény hosszabb. A talajt jól elvezetni és tápanyagban gazdagítani kell. PH-értéke 5,5 és 7,0 között változhat, ami a gyengén savas talajnak felel meg.

A tenyésztési időszak végeztével foszfor-, kálium-, kalcium- és nitrogéntartalmú műtrágyákat használnak műtrágyaként a jobb termés érdekében. A Tabasco, mint szobanövény, kialakítható, ami egy mini-fát ad a kívánt alaknak.

Ha úgy dönt, hogy paprikát termel a kertben, akkor ebben az esetben az üvegházhatást okozó növény a legjobb hely a növények számára. Az előkészített palántákat május végén napsütötte ültetik. A talaj hőmérséklete nem lehet 15 ° C-nál alacsonyabb, mivel a fokozatok csökkenése befolyásolja a Tabasco hozamát. Ha az éjszakai fagy is fennáll, akkor magának a növénynek is ki kell terjednie.

Az üvegházhatást okozó paprika öntözésének bőségesnek kell lennie, különösen a meleg időszakban. A talajtakaró a nedvesség lassabb elpárologtatására használható. Győződjön meg róla, hogy a talaj nem túl megnedvesedett, különben gyökérrothadáshoz vezethet.

A teljes üléstől kezdve a Tabasco 80-100 napig tart. A gyümölcsöket csak késsel vagy ollóval gyűjtötték össze, a szárral együtt vágva. Pepper pick nem kívánatos, különben véletlenül károsíthatja az ágakat.

A friss gyümölcsöket hűtőszekrényben, szellőztetett tartályban tároljuk legfeljebb egy hétig, ebben az időszakban az aromák és a kedvező tulajdonságok változatlanok maradnak.

A forró fűszerezés története a világ népszerűségével 1868-ban kezdődött. Egy amerikai üzletember, a Louisiana-i Avery-szigeten kísérletezett kis paprika mártással. Számos kísérlet eredménye a híres Tabasco eredeti receptje. A siker csaknem azonnal jött hozzá. Edmund Makalenni érett bors gyümölcsöket használt, amelyeket burgonyapürével őrölt és tengeri sóval kevert. A kapott masszát tölgyfahordókban három évig hagyjuk erjeszteni. Ezután az elegyet ecettel hígítjuk, szűrjük és palackozzuk. Így kiderült, hogy klasszikus recept, igazi piros mártás Eredeti. A fennmaradó fajok nem tartoznak ilyen hosszú expozíciónak.

Kevesebb, mint egy év múlva Makalenni megnyitotta üzletét. 4 év múlva megkezdte a mártás hatalmas diadalát, elkezdett eltérni a világ minden tájáról. A márka még mindig nem éri el a hagyományait a mártás hibátlan gyártásában. Erősen az első helyen áll az értékesítési piacon.

A vállalat annyira törődik a hírnevével, hogy a nyersanyagok gyűjtését is gondosan figyelemmel kísérik. A szakértők szigorúan bizonyos érettségi fokozatokat választanak. Ehhez mindig van egy színminta, amellyel összehasonlítják a gyümölcs színét.

Ma sokféle szósz van. Ezek közé tartoznak az MCILHENNY FARMS sorozat komplex összetevői is. A Tabasco Habanero a legmagasabb a Tabasco között, és a Tabasco Sweet'n'Spicy kevésbé ég.

Tudjon meg többet a Tabasco szószról és annak termeléséről a következő videóból.

Ez a szokatlan mártás a fűszeres ízlés és a kellemes fűszeres aroma miatt értékelhető. Kiválóan alkalmas levesek, saláták és főételek elkészítésére. Mindenféle harapnivalót főz, például sült fűszeres dió, salsa, guacamole stb. Marinádként is használják hús- és haltermékek számára.

A Bloody Mary Mix nevű mártás népszerűvé vált. A híres Bloody Mary koktél kötelező összetevőjének tekinthető. Ez az ital teljesen másképp készül, mint sokan korábban gondolkodtak. Ez a recept más összetevőket is tartalmaz a kompozícióban, nevezetesen: vodka, Tabasco szósz, Worcester mártás, citromlé és paradicsomlé. Szolgáljon ilyen koktélt zeller szárral.

Dohány fogyasztása élelmiszerként nemcsak az ízét élvezi, hanem felbecsülhetetlen segítséget nyújt a testnek, mert sok vitamint, zsírsavat és nem kis mennyiségű ásványt tartalmaz. És mivel a kalóriatartalma mindössze 12 kcal / 100 gramm, nem lehet aggódni az ábrán látható következmények miatt, mert a szósz is javítja az anyagcserét.

Mivel a mártás nagyon forró, nem ajánlott a szívbetegek és az allergiák számára. Ne használja vissza a szószokat, hogy ne zavarja az emésztőrendszert.