paprika

A puha édes vagy gyengén égő por fűszer a Paprika (Capsicum annuum).Az őrölt fűszerek előállításához használt valamennyi paprikafajta a chilei paprika nemzetségébe tartozik.

A parókák színe intenzitása sárga és vörösbarna színű. A keménység attól függ, hogy mekkora arányban van a magokban és a válaszfalakban az alkaloid kapszaicin.

Nevek más nyelveken:

• GermaniPeperoni, Roter Piment;
• Eng. Piros paprika, magyar bors;
• fr. Paprika, piment rouge.

A fűszer chilipaprikából készül, csak érett, gazdag piros mintákkal. Ezek üreges, többmagú, hosszúkás, gyakran közvetlen gyümölcsök. Hosszuk változó, és elérheti a 25 cm-t.

• Maga az üzem egy függőleges cserje, amely főleg éves termésként termesztik. Magasságban 20-150 cm lehet.
• A levelek szélesek, magányosak vagy összegyűjtöttek az aljzatba. Az alakja a fajtától függ: ovális vagy ovális hegyes véggel.
• Virágzás több hétig tart. Fehér virágok lógnak, axilláris.
• Fiatal gyümölcsök zöldek.

Több tucat fajta van a fűszerben. Mindegyikük aromában, színben és az élesség fokában különbözik. De közülük csak néhány van:

Éles, intenzív vörös szín, erősen színező. Íze édes és gyümölcsös ízesítés.

Több igény szerinti megjelenés, szép fűszeres élességgel. Gazdag vörös szín, erős, meleg illatú és puha gyümölcsös ízű, hasonlóan a paprikahoz.

Vörösbarna vagy sötétvörös fűszer közepes őrléssel. Az aromája meleg, fűszeres. Kis mennyiségben használatos.

Más típusú fűszerezésnek kisebb különbségei vannak. Például félig édes, különleges és kedves - nincsenek élesek, de a vörös árnyalatai kissé eltérőek. Ezek közül kiemelkedik akut paprika, amelynek színe sárgásbarna, és az íz ízletesen fűszeres.

Paprika Dél-Amerikából származik. Úgy tartották, hogy a magyarok ennek a fűszernek úttörői voltak, de csak a XVI. Század végén jött hozzájuk. Először dísznövényként telepítették. Később a gyümölcsöket a társadalom szegény rétegei fokozatosan használták fel a bors helyettesítésére, és a 18. században már a főzésben is népszerűvé váltak.

Jelenleg a borsot elsősorban Magyarországon, Brazíliában, Spanyolországban és az Egyesült Államokban termesztik. De még mindig a paprika nagy része a magyarok számlálóira kerül.

Kereskedelmi célokra a paprikát ipari méretben termesztik. A telepítéstől a teljes érésig 4-5 hónapig tart. A betakarítás manuálisan történik, több szakaszban, mivel a gyümölcsök egyidejűleg érik. Betakarítás lefektetett és szárított a nap alatt. A teljes szárításhoz enyhén szárított paprikákat húzunk egy szálra, és felfüggesztjük (sajátos füzér formájában), hogy megszáradjanak. Ezután a magokat a magokkal és a válaszfalakkal együtt porra őröljük, miközben a vörös színárnyalatot élesen fűszerezik. Ha a bejáratok eltávolításra kerülnek, az íze lágy, édes lesz, majdnem élesség nélkül. Végezze el a fűszereket különböző térfogatcsomagokban, bankokban, csövekben. A fűszer kiválasztásakor ne feledje, hogy a termék fényes, nem tompa színe jelzi a jó minőséget.

Ez a fűszer elkészíthető önállóan. Édes paprika vörös bolgár paprika tökéletes. A magok és a mag eltávolítása után jól szárítsa meg. Száraz lehet kis darabok formájában, vagy habarcsban. 6 hónapig csak sötét, száraz helyen és mindig légmentesen lezárt tartályban tárolandó. A piszkos barna szín azt jelzi, hogy a fűszer elesett.

• A szárított fűszerek íze keserűen édes.
• A főzés során az ételek vöröses árnyalatúvá válnak, és javítják ízüket.
• A magas cukortartalom miatt a fűszer nem főzhető magas hőmérsékleten, különben éget.

100 gramm paprikára:

vitaminok: A, E, K, C,

• kolin,
• tiamin (B1),
• Riboflavin (B2),
• piridoxin (B6),
• pantoténsav (B5).

Nyomelemek:

• cink, szelén,
• réz, mangán,
• vas, foszfor,
• nátrium, magnézium,
• kalcium, kálium.

Egyéb hasznos anyagok: hamu, víz, élelmi rost, zsíros olajok, kapszaicin, karotin.

• alakformálás
• fertőtlenítő
• antibakteriális
• Fájdalomcsillapító

Annak ellenére, hogy a borsban megtalálható a különböző nyomelemek gazdag tartalma, mindenki számára nem alkalmas. Valakinek jelentősen csökkentenie kell a fogyasztását, és néhányan teljesen el kell távolítaniuk a táplálkozásukból. Érdemes körültekintő, aki a következő betegségekkel rendelkezik:

• aritmia,
• álmatlanság,
• epehólyag-gyulladás,
• magas vérnyomás,
• hasnyálmirigy-gyulladás,
• fekélyes vastagbélgyulladás
• krónikus aranyér,
• máj- és vesebetegségek, \ t
• ischaemiás szívbetegség
• magas savasságú gastritis
• gyomorfekély és nyombélfekély.

Figyelembe kell vennie az egyéni intoleranciát is.

A különböző fokú fokú paprikát már régóta szeretik, és a világ minden tájáról származó konyhák folyamatosan használják. Elsősorban magyar és bolgár. Ázsiai konyhában is keres, Németországban, Spanyolországban, Mexikóban, Portugáliában. Nemcsak a háziasszonyok, hanem a szakácsok, a termelési cégek is használják. A felhasználási lista meglehetősen széles:

• alkalmas számos leveshez, szószhoz, ketchuphoz, savanyúsághoz;
• jól megy minden húsételhez;
• fűszeres ízeket ad a növényi ételekhez;
• A halakat és a tenger gyümölcseit szezonálisan fogyaszthatja;
• hozzáadott néhány sajthoz és salátához;
• festékként használják a húsipari termékek előállításához;
• tökéletesen kombinálva sok fűszerrel: fokhagyma, koriander, bazsalikom, szerecsendió, petrezselyem, kapor.

Egy teáskanál paprika = 3,5 gr.

Egy evőkanál = 14 gr.

Ezzel a fűszerrel számos étel receptet kínálunk.

Ez egy hosszú főzőedény - körülbelül 9 óra. Nagy sertés lábra lesz szüksége. Egy ömlesztett edénybe tesszük, és 5 liter hideg vízzel töltjük. Öt órára főzzük, mint a verekedés. Törölje le a húsleveset és forralja kb.

Közben főzünk zöldségeket: nem apróra vágjuk a hagymát, a sárgarépát, a petrezselymet, a vörös édes és forró paprikát (mindegyik összetevő 2 összetevője). Fry egy serpenyőben, amíg aranybarna. Különben 5 burgonyát és 4 paradicsomot vágunk bőr nélkül. Mindent a kész húslevesbe, paprikával és sóval ízesítünk. Főzzük a zöldségeket főzésig. Egyél csak melegen.

Ideális esetben az edényt egy nagy üstben tűzzel főzzük.

Az első lépés az apróra vágott szalonna sütése. Mivel az összes zsír megolvadt, adjunk hozzá egy apróra vágott hagymát és főzzük, amíg meg nem pirul. Megszórjuk mindent egy teáskanál paprika paprikával, és helyezzünk egy kis csirkét ebbe a keverékbe, több darabra vágva. Szükség van egy madár eloltására egy kis tűz alatt egy óra alatt. A zamatosság érdekében a főzés végén adjunk hozzá egy evőkanál tejföllel. Az étel jól megy a zöldségekkel, gombócokkal, rizzsel.

Szükséged lesz egyenes paprikás hüvelyre, amelyet a magból mosunk és hámozunk, mennyi embert főz. Több percig megpirítjuk őket, és hagyjuk, hogy a folyadék leereszkedjen, és ne keverje össze durva apróra vágott paradicsomot és tojást (1: 1). Állítsa be a paprikát egy olajozott hőálló edénybe, öntsön egy kis húsleveset, amelyben a paprika blanšált. Megszórjuk reszelt sajttal és küldjük a sütőben 20-25 percig. A paprikát pirítósra helyezve tálaljuk. Kívánt esetben sajttal megszórjuk.

Az ételhez édes paprika paprikára van szükség, az Ön számára szükséges mennyiségben. A paprika belsejét mosjuk és eltávolítjuk, 4-6 részre vágva. Melegítsük a zsírt magas edényekben, és sütjük, minden szeletet az omlett tésztába merítsünk. Tálaljuk, enyhén meghintjük citromlével.

Nézze meg az "1000 és 1 Scheherazade fűszer" műsorát, többet megtudhat a paprikáról mint fűszer.

Paprika az orvosi gyakorlatban nyerte el az utolsó helyét.

• Jó hatással van az agyi aktivitásra.
• Segíti a megfázást.
• Ez enyhíti az ízületi fájdalmat.
• Megállítja a dizentériát.
• Javítja a vérkeringést.
• Normálizálja az emésztőrendszert.
• Erősíti az immunrendszert.
• Növeli az energiát.
• Serkenti az étvágyat.

A súlycsökkentésre használt paprika csípős fajták. Erősen serkenti az emésztőrendszert, és jelentősen felgyorsítja a hőátadást. Tiszta formában nem fogyasztják, hanem különféle ételekhez és italokhoz adják hozzá, amelyek hozzájárulnak a zsírégetéshez.

A súlycsökkenéshez is használjon foltokat a fűszer alapján. Tabletták is vannak a kivonattal.

Ezen kívül a paprika illóolajja. Ez hozzáadódik a különböző kozmetikumokhoz, amelyek módosítják az alakzatot. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a bors kivonat aktiválja a problémás területek vérkeringését, felgyorsítva a szubkután zsír hasítási folyamatát.

Számos recept csomagolható és otthon (győződjön meg róla, hogy a keveréket érzékenységre ellenőrizné, enyhe égő érzés a norma).

Készítsünk keveréket természetes kávé, só, piros és fekete bors (mindegyik 1 tonna). Adjunk hozzá 40% alkoholt a folyékony tejföl konzisztenciájához. Terjessze ki a problémás területeket, tekerje be a ragasztófóliát. Melegítsen húsz percig.

Szükséged lesz 200 ml gyümölcspürét (bármilyen gyümölcsöt használunk). Két művészet hozzáadása. l. kefir és egy evőkanál. fűszeres fűszerek. Az eljárás nem több, mint húsz perc.

Keverjük össze 50 gramm őrölt kávét és mézet, hozzáadva 4 grammot. paprika. Alkalmazzuk és melegítsük 15 percig.

50 ml bázis (bármilyen olaj), 2 csepp EM citrom (vagy grapefruit), egy evőkanál fahéj és paprika. Körülbelül húsz percig forduljon.

Ne feledje, hogy a felmelegedéssel járó varikózus vénák ellenjavallt. És azok, akik magas vérnyomásban szenvednek, a szív és az erek betegségei, jobb, ha teljesen elhagyjuk az ilyen típusú eljárást.

A paprikát főként mérsékelt kontinentális éghajlattal rendelkező területeken termesztik. Nagy kívánsággal növelheti az üvegházban. A piac nem kínál nagy mennyiségű növényi magot. Általában ezek fajták, amelyek kocka- vagy kúpos gyümölcsöket termelnek.

A paprika ültetését március elején termesztik. Ez elég termofil növény, így a hőmérsékletnek 24 és 28 fok között kell lennie. A túl magas hőmérséklet súlyosbítja a csírázást. A választás akkor történik meg, amikor két igaz levél jelenik meg. Ehhez elegendő az 5x5 cm-es mérőedények, amelyekből kiemeljük a palántákat, hogy a nappali fényük 12 óra legyen. Öntözésnek rendszeresnek és egyenletesnek kell lennie, ez lehetővé teszi, hogy a palánták ne nyúljanak.

5-6 új levél megjelenésével fiatal növények ültethetők a talajba.

A palánták közötti távolság 30-40 centiméter. Az optimális hőmérséklet-szabályozás (a jó növekedés érdekében) 20-26 fok. A páratartalomnak 60-75% -nak kell lennie. A vegetációs időszak legfeljebb 60 napig tart.

Annak érdekében, hogy nincsenek leeső virágok, a rudimentumok és a gyümölcsök nem repednek, rendszeresen, hanem mérsékelten hidratálják a talajt.

A paprika palántákat, mint a paradicsomot tápláljuk, de nagy mennyiségű kálium és kalcium (0,5: 1 arány), így a száraz rothadás nem képződik.

Magyarországon nagyon értékelik és imádják ezt a vörös fűszert. Ez a legtöbb magyar étel része. A leghíresebb a csirke paprika, a magyar gulyás, lecho. Kaloch kisvárosában van egy múzeum, ahol megismerheti a paprika előállításának és feldolgozásának történetét.

Ismert, hogy a magyarok évente ötven grammot fogyasztanak (személyenként). Európa délkeleti részén ez a fűszer kevesebb, mint kétszáz grammot fogyaszt. Németországban - akár száz gramm / fő.