Chili paprika

Néhány forró paprika fajtája egyfajta chili Ma körülbelül 30 faj van, és mindegyikük ugyanaz a nemzetség - a Capsicum, a nighthade család.

Sok ázsiai országban, valamint Nagy-Britanniában, Ausztráliában, Új-Zélandon és Dél-Afrikában a „paprika” szót általában nem használják a beszédcirkulációban. A forró fűszer neve oroszul, összhangban a Chile nevű névvel (Chilével), azonban a chili kifejezés a borssal kapcsolatban piros.

Minden chili növény évelő. A cserjék nagyon elágazóak, néhányan két méter magasak, mint a "madárszem".

A levelek lehetnek olyan nagyok, elliptikusak és keskeny ovoidok, világos, sötétzöldek.

A gyümölcsök mérete, színe, alakja, a bogyókon belüli fészkek száma és a növekedés iránya is különbözik, mint például a Cayenne és a Tobasco, a paprika függőlegesen felfelé nő.

A Capsicum nemzetség a chili öt legnépszerűbb fajtáját különbözteti meg.

A faj sok fajta. Közülük: puha, bors, poblano, közepes éles jalapeno és cascable, akutabb serrano, forró cayenne és nagyon éles madárjég (madárszem).

Ez a fajta magában foglalja a nagyon forró malagette paprikát (paradicsomszem), közepes fűszeres tabasco-t, fűszeres piri-pirit és konyhát.

Ez a faj magában foglalja az ilyen paprikákat: éles golyó, nagyon égő adat és skót motorháztető, valamint kivételesen éles habanero (a chili-kapszaicin világában hűvös, 350 ezer ECU-ig).

Ez a fajta chili paprika a következő fajtákat foglalja magában: egy püspök korona enyhe ízű, enyhén forró pepával, és egy meglehetősen forró paprika adji citrommal.

A Rokoto bors a chili fajta egyik fajtája, és nagyon meleg ízű.

A fentieken túl úgy tűnik, és olyan éles gyümölcsök vannak, hogy világbajnokok vannak. A vezető a Carolina Reaper bors, amelynek ECU-je eléri a 2,2 millióot, a második hely a Trinidad moruga skorpió - 2 millió ECU. Bhut jolokia - 1,58 millió ECU. Trinidad Scorpion Butch - 1,463 millió ECU.

Amint ismert, a súlyossági fokot (a kapszaicinoidok koncentrációja a gyümölcspépben és a magvakban) a Scoville-skála (ECU) egységei határozzák meg. A tiszta kapszaicin 16 millió ECU.

Chili a trópusi Amerika „natív”. Európában a Columbus navigátorain keresztül jött. Utána sok faj elterjedt a világon, különösen Afrikában és Ázsiában.

Most India a világ legnagyobb borsgyártója, fogyasztója és exportőre.

Friss és szárított formában paprika hüvelyeket használok. A nyersanyag hosszú ideig tartó megtartása érdekében a napot megszárítják. Ugyanakkor a gyümölcsök sötétebbek és zsugorodnak. Ezután a magokat eltávolítjuk, és a szárított pépet őröljük, és egy ilyen zárt tartályban, sötét helyen tároljuk.

Néha a paprikákat egyszerűen szárítják, száraz helyen lógják, ami azt is lehetővé teszi, hogy hosszabb ideig tartsa.

A jövőbeni felhasználás másik módja a fagyasztás. Ehhez először a chili sült, és csak akkor fagyasztották le, a bőr eltávolítása nélkül.

• Ismeretes, hogy a piros paprika fűszeresebbnek tekinthető, mint a zöld.
• A gyümölcs (friss vagy szárított) állapotától függően a borsot másképp nevezhetjük. Így például a jalapeno, szárított formában morita. És a borsot barnították - nevezik ancho-nak.

Amint érted, az összes chili paprika súlyossága nagyon eltérő. A következő képen látható.

100 gramm friss borsot tartalmaz:

A piros chili paprika béta-karotinban, az A, C, D és B csoportban, különösen a B6-ban gazdag.

A nyomelemek összetétele a következőket tartalmazza:

• vasat;
• magnézium;
• nátrium;
• Kálium.

Ezen kívül vannak víz, cukor, rostok, illóolajok, zsíros olajok és kapszaicin.

• erős fájdalomcsillapító;
• antivirális;
• bemelegítés;
• antimikrobiális;
• izzasztó;
• az emésztési folyamat ösztönzése.

A chili paprikáról többet megtudhat a következő videóból.

Gondoskodni kell a chilik kezeléséről, mivel néhány faj olyan égő, hogy égési sérüléseket okozhat. Soha ne érintse meg a szemét, miközben dolgozik, és alaposan mosson kezet és tárgyakat.

A chili egyes fajtáiban a kapszaicin magas tartalma miatt az alábbi egészségügyi problémák esetén ellenjavallt:

• Gastritisz, pancreatitis;
• Gyomor- és nyombélfekély;
• Vese- és májbetegség;
• Allergiás reakciók;
• Egyéni intolerancia.

A forró paprika a főzés egyik legnépszerűbb fűszere.

A legtöbb ételhez különböző formában használatos:

• gyakran fűszerkeverékben van;
• jól kombinálja a sós, fokhagyma, koriander, babérlevél, bazsalikom, stb.
• friss - kiválóan savanyúságok, levesek és zöldségételek számára;
• föld - hozzáadjuk a mártásokhoz, öntetekhez, erjesztett tejitalokhoz, húshoz, halhoz és savanyúsághoz.

Az ázsiai piacokat különböző színű és méretű chili paprikákkal borsozzák, friss és szárított formában. Ezek a népek szinte minden ételének fontos eleme. A helyiek egyik legnépszerűbb ételei a házi sajttal kevert, enyhén párolt gyümölcsök. A Chili-t önmagában fűszerként vagy fűszerkeverékként is használják, ízesítésére és ízesítésére.

Chili számos konyhában van jelen. Például Olaszországban ez a forró paprikával rendelkező arrabiata szósz. Magyarország híres híres paprikájáról. Kínában a klasszikus Gunbao-edényben használják, és nem csak. A mexikói fűszeres mártásokat készít hús és baromfi számára, sőt még chilivel desszerteket is készíthet. A thaiföldi és laoszi ételekben ez a fő összetevője a leveseknek és a salátáknak.

A gyümölcsök mellett szinte mindenféle chili paprika ehető levele, amely nem rendelkezik erős keserűséggel. Ezeket széles körben használják Indiában, a Fülöp-szigeteken, Koreában és Japánban.

Javasoljuk, hogy próbáljon meg néhány receptet a forró paprikával.

Fél kilogramm paprika és paradicsom burgonyapürével. A tömeghez adjunk hozzá két evőkanál sót, egy evőkanál paprikát és egy teáskanál hop-suneli-t.

Hat fokhagymás szegfűszeg egy turmixgépben és 25 gramm friss torma gyökér. keverjük össze zöldségekkel. Végül 4-5 darab apróra vágott chili-t adjunk hozzá.

Használat előtt fél órával védje meg a kapott fűszerezést. Ha az adjikát későbbi használatra kívánja hagyni, ajánlatos sterilizált edényekbe helyezni, és a szokásos módon dobni. Hosszú távú tároláshoz több torma és chili használata szükséges.

Körülbelül egy kilogramm csirke, apró darabokra vágva, amíg barnabarna lesz. 4 evőkanál keverékét készítjük. kanál szójaszósz és 2 evőkanál. kanál pálinkát (vagy más erős alkoholt), és a madárot alacsony hőmérsékleten pároljuk, amíg a nedvesség teljesen elpárolog.

A hagymát fejjel, két hüvelyes chili paprikával (vagy ízlésével) és négy bolgár paprikával őröljük. Adjunk hozzá egy evőkanál reszelt gyömbért a zöldségfélékhez, két csillagánizshoz, és az így kapott masszát a pörköléshez a húst elosztjuk. Közben hígítottuk fel fél evőkanál keményítőt (vagy rizslisztet) vízben, öntsük egy edénybe és főzzük az összes madarat.

Tisztítjuk a chili paprikát egy magból és apróra vágjuk. Tedd egy előmelegített serpenyőbe, és addig mossa le a garnélarákot (650 gr. Standard csomag). Fry mindkét oldalon, só ízlés szerint, és adjunk hozzá hat zúzott fokhagymás gerezdet. Öntsünk egy pohár száraz fehérborot és szárítsuk át közepes hőre, amíg a nedvesség teljesen elpárolog. Ezután adjunk hozzá néhány evőkanál apróra vágott petrezselymet, jól keverjük össze és távolítsuk el a hőből.

Forraljuk fel a spagettit (750 gramm) és öblítsük le hideg vízzel. Elterjedtük a garnélarákra, keverjük össze, és lassú tűzön kb. 10 percig főzzük. Az étel kész!

A füstölt chili paprikákról, főzési módszerekről és azok használatáról a következő „A Thousand One Scheherazade fűszerek” című videojátékban találhat információt.

A chili összetételében a nagy mennyiségű kapszaicin miatt (nevezetesen a vörös paprika forró fajtáiban) széles körben alkalmazzák a gyógyszeriparban. Nagyon hatékony kenőcsökben és tapaszokban. A gyümölcs tinktúrák jóak az emésztés és az étvágy javítására.

Őket is kezelik:

• Katarrális betegségek;
• fejfájás;
• orrmelléküreg-gyulladás;
• ízületi gyulladás;
• Tüdőbetegségek;
• Vesefertőzések;
• Normálizálja a vérkeringést az alsó végtagokban (forró fürdő borsos oldattal).

A chili kivonatot a borspermetező dobozokban lévő gázkeverékekhez használják az önvédelem eszközeként.

Chile az ablakpárkányon és a kertben termeszthető otthon. Ehhez azonban különleges feltételeket kell létrehozni számukra: a paprika nagyon igényes a napra és a hőre. Fontos, hogy rendszeresen vízzel és rendszeres időközönként speciális műtrágyákkal tápláljuk.