Csillagánizs (csillagánizs)

Badian egy örökzöld trópusi fa, amely a Limonnik családjához tartozik. Csillagánizsnak is nevezik. Ez a növény a közös ánizs közeli hozzátartozója, a szó a tatár "badzhan" szóból származik, ami oroszul "ánizs".

Más nyelveken Badyan-t hívják:

• Illicium (lat.)
• csillagánizs
• anis étoilé, badiane chinoise (fr.)
• Sternanis (német)

Badian kis örökzöld fák vagy cserjék. A fa virágai különböző árnyalatok lehetnek: halványsárga, zöld és lila. A csillagánizs gyümölcse egy doboz, amelyben a magok érik. A gyümölcs alakja többpólusú csillagra hasonlít, és főként nyolc szárból áll, bár néha 7 és 12 között találhatók. A vetőmagok egy hajó alakúak, amikor érett, a bőrük sötétbarna színű lesz és kemény lesz. Mint egy drágakő, az „ánizscsillag” minden sugárában egy fényes, hosszúkás bézs színű vetőmag van rejtve.

32 fajta badian ismert, de a következő fajta fűszerek különösen népszerűek:

• csillag;
• igazi;
• lándzsa;
• ánizs.

Ez a fa először Kínában és Japánban jelent meg. Ma trópusi országokban termesztik:

• Vietnamban;
• Jamaicában;
• Indiában;
• a Fülöp-szigeteken;
• Dél-Koreában;
• Kambodzsában.

A XVI. Században az Európában és Oroszországban tanult badyanról.

• még mindig éretlen gyümölcsök gyűlnek össze;
• jól szárított a nap alatt, a gyümölcsök barnás-vörös árnyalattá válnak;
• gondosan összetörni.

A őrölt fűszer durva szemcsés barna por, vöröses csipkével. A teljes csillag aniseasot gyógyászati ​​célokra, italok, pácok készítésére és desszertek díszítésére is használják. Ezt széles körben használják a cukrásziparban, hozzáadják a tésztához, hogy egyedi ízű legyen.

A megfelelő fűszer kiválasztásának kritériumai:

• a csillagoknak épnek, sérülésmentesnek kell lenniük;
• a rovarokat nem szabad enni;
• a gyümölcsöknek nem lehet gyümölcsszáruk;
• A csomagban nem lehetnek töredékek.

• ugyanakkor édes ízű, pikáns keserűséggel rendelkezik;
• az illata hasonlít az ánizsra, de intenzívebb;
• a magok szaporítják;
• csak az ötödik évben kezd gyümölcsöt adni;
• a virágok halványsárga, világos zöld és lila;
• virágzik, szárak jelennek meg, amelyek egy csillagra hasonlítanak;
• a szár fokozatosan érlelődik és színét halványzöldről sötétbarnavá változtatja.

100 gramm száraz termék tápértéke és kalória tartalma

További információ a badianról az „1000 és az egyik fűszer a Scheherazade” programból megtekinthető

A badian számos hasznos anyagból áll:

• cukrok;
• gyanták;
• illóolajok 5–10% -ig (anetol - 90%);
• terpén;
• kolin;
• tannin;
• rutin.

A fűszer gazdag a B csoportba tartozó vitaminokban, A, C és PP vitaminokban, valamint a mikro- és makroelemekben.

• görcsoldó;
• gyulladáscsökkentő;
• féreghajtó;
• köptető;
• javítja a gyomor-bél traktust, ezért ajánlott a gyermekeknek a gáz elleni küzdelemhez.

A badian használata szigorúan tilos:

• allergiás reakciókban bőrkiütés, duzzanat vagy bőrpír formájában;
• epilepszia és pestis;
• fokozott idegrendszeri ingerlékenységgel.

Emellett óvatosságot kell alkalmazni a badin infúzióval, miközben az étrendhez ragaszkodik, hogy ne lehessen kiszáradni. Érdemes megjegyezni, hogy a külső felhasználásra szánt olaj égési sérülést okozhat.

• a Tamilya nagy mennyiségben történő fogyasztása súlyos hányást és ideges túlsúlyt okozhat;
• tiszta bőr illóolaj használata tilos, mert súlyos égési sérülést okozhat;
• terhesség alatt;
• szoptatás alatt. A fűszeres fűszeres íz és intenzív aromája képes átadni a tulajdonságait az anyatejbe, ami allergiát okozhat a babának, vagy egyszerűen nem szeretni fogja az ízét.

E fa gyümölcse a különleges illatú illóolaj 5-7% -a.

Az illóolaj világos sárga színű, íze édes. 15 fokos hőmérsékleten az olaj megszilárdul és fehér kristályos tömeget képez. A fagyás elkerülése érdekében többször forraljuk fel.

Nagyon óvatosnak kell lennünk egy badian olajjal, mert toxikus anyagokra utal. Például a szappan gyártásakor a teljes olaj legfeljebb 0,1% -át használhatja. A parfümben megengedhető olajkoncentráció - egynegyed, krémekben, fogkrémekben vagy krémekben kevés mennyiségben adódik hozzá.

Az illóolaj összetétele:

• 80% transzanetol;
• 10% ciszanetol és metil-cavicol;
• 5% ánizs aldehid;
• 5% limonén.

• a cukrászati ​​üzletágban (pudingok, piteek, dzsemek, zselék, gyümölcsételek, likőrök és még sok más);
• a tésztában lenyűgöző ízű;
• a lekvárban, így nem cukrot;
• A Badian segít a termékek eltarthatóságának meghosszabbításában;
• a zöldségek megőrzése során gyakran hozzáadják a savanyúsághoz;
• a húsételekhez a pikánssághoz;
• friss gyümölcslé készítése;
• tea, kávé és kakaó;
• az alkoholtartalmú italok különleges íze (például ánizs tinktúra).

A tészta rosszindulatú használatakor először meg kell tenni, mert magas hőmérsékleten az ízét adja le, vagy néhány perccel a teljes előkészítés előtt, de aztán az edényt használat előtt hagyni kell hagyni.

Nézze meg a World Cook következő videóját. Ismerje meg a csodálatos receptet dFennelek szójaszószban, badiannal.

Ez az ital hideg időben meleg lesz és felemeli a szellemeket.

Összetevők két adagra:

• Száraz vörösbor - 500 ml
• Fahéj - 1 bot
• Szegfű - 2-3 virág
• Kardamom - 0,5 tonna nem tárgylemez
• Piros paprika - egy kés csúcsán
• Cukor - 2 evőkanál
• Egyetlen narancshéj

Távolítsa el a héjat egy narancsból. Öntsön bort egy serpenyőben egy vastag aljjal, és melegítse fel egy kicsit. Amikor a bor meleg, adjunk hozzá cukrot, fűszereket és narancs héját. A bort gyakorlatilag forraljuk, de nem szabad forralni. Fedjük le a fedelet, és merítsük az italt. Néhány perc elteltével az italt pohárba öntik és forró italt fogyaszthat.

• Szilva, lehetőleg "magyar" fajta - 1 kg.
• Cukor - 1 kg.
• Víz - 150 ml.
• Badian - 3 csillag

A szilvákat mossuk, felére vágjuk és a csontokat eltávolítjuk. Forraljuk fel a cukorszirupot és hűtsük le. Öntsünk hűtött szirupot tartalmazó szilvát és hagyjuk egy napig. A következő napon forraljuk fel a szirupban lévő szilvait és hagyjuk egy másik napig. A harmadik alkalommal forraljuk fel a lekvárt, távolítsuk el a habot, és adjuk hozzá a csillagánizsot. Forraljuk a lekvárt körülbelül öt percig, alkalmanként keverve, hogy a nedvesség elpárologjon. Távolítsa el a csillagánizst a lekvárból, különben túlságosan gazdag az ánizs íz. A kész lekvárt a hűtőszekrényben tárolhatjuk vagy forró öntéssel sterilizált üvegekbe öntjük, és előkészített fedelekkel fedjük le. A szilva felét egészben fogják tartani, és a lé vastag és átlátszó lesz.

• köhögésű tea kiváló megoldás;
• folytatja a hangszálak munkáját;
• előmozdítja a köpet kiáramlását;
• segíti a gyermekek kolikáját;
• növeli a tej mennyiségét a szoptató anyákban;
• diuretikus hatás;
• normalizálja a menstruációs ciklust;
• javítja az emésztést;
• hasmenéssel;
• reumával;
• szívdobogással;
• anthelmintikumként;
• magas testhőmérsékleten;
• megszünteti a rossz leheletet.

Az orvostudományban rengeteg tinktúrát és teát készítenek a mágnes gyümölcséből. Néhány gyógyszer összetételében is szerepel, javítva az ízüket.

Gyógytea elkészítése badianból:

• 1 teáskanál egy bayannal;
• 50 gramm forró vizet.

Előzetes előkészítést kell készíteni. Ehhez a bayena gyümölcsét gondosan őröljük, hogy egy port kapjunk. A Badianot forró vízzel töltjük, és körülbelül 10 percig infundáljuk. Ezután szűrni kell, és a gyógyszeres infúzió készen áll. Ezt a tinktúrát felhasználás előtt vízzel hígíthatjuk vagy kis mennyiségben hozzáadhatjuk a teához. Kóstolja meg a mézet. Eszik naponta két-öt csésze terápiás tea.

A Badian-t széles körben használják az étrend során, de mindent meg kell tenni az elmével. Érdemes megjegyezni, hogy az e növényen alapuló teák és tinktúrák, málna levél vagy kapor kombinációja súlyos dehidratációt okozhatnak. Sőt, nem is használhatod sómentes étrend alatt.

• a szappangyártásban;
• a parfümiparban;
• mint díszfát;
• mint a fűszer;
• a hagyományos orvoslás sok receptében;
• A különböző gyógyszerek közé tartozik.

A Badian meleg és nedves éghajlatban jól fejlődik. A termesztéshez elegendő, ha egy speciális „iskolában” van vetőmag. Ezután a fiatal fát áthelyezik a nyitott területre, néha az utak mentén. Öt év elteltével a badyan elkezdi viselni az első gyümölcsöt, de nem gyűjtik. Csak tizenöt év után lehet a gyümölcsöt további felhasználásra gyűjteni. A fa száz éven át gyümölcsöt viselhet.

A gyümölcsöket egy bambusz botokkal rendelkező fáról kivághatjuk vagy kopogtathatjuk. Ezután jól szárítsa meg. Egészben vagy por formájában tárolható.

A Kaukázusban vadon élő badyan nő, ami mérgező, ezért szigorúan tilos fogyasztásra használni.Ellenkező esetben súlyos égési sérüléseket okoz. A fő jellemzője egy éles, kellemetlen szag.

A vad csillagánizs ragyogó kék lánggal éghet, míg az összes levél és virág sértetlen marad. Ez spontán gyulladhat a napsütésben.