Ribizli lekvár: tulajdonságok és receptek

A ribizli értékes vitaminforrás, különösen az aszkorbinsav.Fontos, hogy megfelelő hőkezeléssel a legtöbbet a bogyóban tárolják. Csak az ilyen feldolgozás titkainak megismerése, és a bevált, lekvárt tartalmazó receptek megismerése, a boltban egy finom és hasznos desszert készítése.

A ribizli lekvár gazdag bogyós aromájú és édes-savanyú ízű. Sokféleképpen állítható elő, de a minimális hőkezelésnek kitett összetétel hasznos lesz. Így lehetővé válik a bogyó vitamin- és ásványi összetételének teljes megőrzése.

A ribizli jellemzője az, hogy egyáltalán nem tud főzni, de egyszerűen őrölni és nyers formában tárolni. A természetes tartósítószer granulált cukor lesz. Egy ilyen összetétel a leghasznosabbnak tekinthető. A fekete ribizli lekvár erős immunstimuláló, feszesítő és tonizáló hatású.

A magas C-vitamin-tartalom az összetétel egyik első eszköze a megfázás és az influenza, a vitaminhiány, valamint a megelőzés terméke.

Az őszi-téli időszakban néhány kanál lekvár naponta csökkenti a fertőzés kockázatát, erősíti az immunrendszert. A készítményt például a betegeknek adhatjuk a gyümölcslé előkészítéséhez, vagy a gyógyulási időszak alatt.

Emellett az aszkorbinsav és az E-vitaminnak köszönhetően a ribizli lekvár antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik - kötődik a radikálisokhoz, eltávolítja a szervezetből a toxinokat és lelassítja az életkorral kapcsolatos sejtváltozásokat.

A szerves savak jelenléte miatt a lekvár jótékony hatással van az emésztőrendszerre, fokozza a gyomornedv termelését és az emésztőrendszer elkészítését az élelmiszer fogadására. Az élelmi rostok jelenléte javítja a bélmozgást, ami szintén pozitív hatással van az emésztésre. Végül a pektinek elősegítik a tisztítást.

Morse az elkeseredett ribizli alapján, fél órával étkezés előtt részeg, segít az anyagcsere-folyamatok aktiválásában, az emésztés javításában és az étvágy ösztönzésében. Erősítse meg ezt a műveletet egy szelet citrom hozzáadásával.

A lekvár enyhe diuretikus hatású, ezért az urogenitális rendszer betegségeinek megelőzésére ajánlott gyümölcsitalok ajánlása. Ha az edényben nincs cukor, ajánlott olyan italként, amely segít a fogyásban, és eltávolítja a testből a felesleges nedvességet.

Jótékony hatása van a keringési rendszerre is, hozzájárulva (a cukor hiányában) a koleszterinszint csökkentéséhez, és a hemoglobinszint fenntartásához a normál tartományon belül. Mondanom sem kell, hogy a tiszta vérerek és az oxigénnel dúsított vér garantálja az összes szerv és szövet teljes táplálékát!

A ribizli lekvár a gyermekek és felnőttek számára hasznos, terhesség alatt lehetővé teszi a szervezet számára, hogy vitaminokat és ásványi anyagokat nyújtson, enyhíti a puffadást és enyhe székrekedést. Az étel édes-savanyú íze lehetővé teszi, hogy megbirkózzon a toxiával.

Az ásványi-vitamin összetétel gazdagsága a lekvárt hasznosnak és laktációnak teszi ki. A szoptató anyának azonban nem szabad elfelejtenie a termék magas cukortartalmát, amely tele van a baba allergiás reakcióinak megjelenésével. Általában a ribizli lekvár mérsékelt fogyasztása ebben az időszakban nem tilos, kivéve, ha a csecsemők jóllétét rontja.

Nem szabad enni lekvárt, nem kellett hőkezelésnek kitenni a gyomor fokozott savtartalmával, a gyomorhurut akut formáival, a hasnyálmirigy-gyulladással, a fekélyekkel és a gyomor-bélrendszer egyéb gyulladásos folyamataival.

A lekvárban található K-vitamin csökkenti a vér viszkozitását, ezért a termék fogyasztását el kell hagyni a tromboflebitis, a véralvadási problémák, a belső vérzés hajlamára, valamint az antikoagulánsok (vér viszkozitáscsökkentő gyógyszerek) szedése esetén.

A ribizli lekvár savas utóízét nagy mennyiségű aszkorbinsav és szerves sav jelenléte okozza. Különösen fontos a terhes nők folsavában, ami szükséges a magzati szervek normális kialakulásához az első trimeszterben.

A vitaminkészítményeket az E, P vitaminok is képviselik. B. Jam igen ritka K-vitamint tartalmaz, amely részt vesz a vérképző folyamatokban. Az ásványi anyagok - magnézium, kálium, vas. Itt található a kén, ólom és ezüst. A bogyós lekvár és a friss ribizli aromáját az illóolajok jelenléte magyarázza. Végül a készítmény pektint, diétás rostot és tannint tartalmaz.

Az étel kalóriatartalma a bogyók és a cukor arányától és az adalékanyagok jelenlététől függ. Tehát, ha 1 darab bogyót és 2 rész cukrot használunk, akkor az átlagos kalóriatartalom 160-170 kalória 100 gramm lekvár. A nyers lekvár általában táplálóbb, mivel a bogyók megőrzése érdekében több cukor kerül frissen.

Hiba, ha úgy gondoljuk, hogy a mézelakadás alacsonyabb tápértékkel rendelkezik. Sőt, ha mézet használunk édesítőszerként, 3-7 kcal-kal nő. Ez a méz mennyiségétől és típusától függ.

Csökkentse a kalóriatartalmakat édesítőszerekkel. Nem szabad csökkenteni a cukor mennyiségét, csökkenteni akarja az energia értékét. A cukor természetes tartósítószer, és ha nem megfelelően arányos a bogyókkal, a tuskó erjedni kezd és romlik.

A lekvár esetében csak érett bogyókat kell használnia, a héjat a sötétedés után egy héttel eltávolíthatja az ágból. Később gyümölcsök hajlamosak az erjedésre, könnyen megsérülnek, így a gyönyörű bogyók egész bogyókkal nem fognak működni.

A harmat elhagyása után meleg napsütéses napon kell bogyókat választania. A keféknél könnyebb lesz, és a hűtőszekrényben tárolja. De megengedett, hogy legfeljebb 3 napig tartsák őket

A főzés elakadása előtt távolítsa el a botokat és a gallyakat, leveleket. A repedezett bogyók nem alkalmasak a főzésre - a patogén mikroorganizmusok, amelyek hajlamosabbak a rothadásra, behatolnak a bőr sérülésein. A rothadt és éretlen gyümölcsöket is el kell távolítani az általános tömegből.

Fontos érett, de nem túlérett bogyókat használni. Ez utóbbi a gyomorban felszabadulva erjedési folyamatokat, és ennek következtében puffadás érzését, hasi fájdalmat, fokozott duzzanatot okoz.

A bogyók elkészítése mellett gondoskodnia kell a megfelelő edényekről. A magas savkoncentráció miatt a bogyókat egy zománcozott edényben kell forralni. Kerülje a fém konyhai eszközökkel való érintkezést, hogy ne okozzon oxidatív folyamatokat.

Javasoljuk, hogy a használt edényeket forró vízzel öntsük, alaposan töröljük le a munkafelületeket, és főzzük le a kezét. A bankokat sterilizálni kell. Ellenkező esetben nem lehet elkerülni a lekvár fermentálását és a botulizmus kockázatát. A megfelelő kapron vagy fém lakkozás varrására szolgál. A hagyományos fém oxidálódik.

Az egyik népszerű recept a ribizli lekvárnak - "Öt perc". Előnye a főzés viszonylagos egyszerűségében (nem kell órákig állni a tűzhelyen, megakadályozni az elakadást), de ami a legfontosabb - ezzel az eljárással az edény szinte nem veszít vitaminokat és gyógyító tulajdonságokat.

A bogyók a lekvárban a recept teljes, lédús. Különös figyelmet fordítanak a szirupra - egy gazdag rubinskála, édes, de nem lebegő, tökéletesen kiegészíti a kissé savanyú ribizst. Hozzávalók:

• 1 kg ribizli bogyók (jobb, mint a fekete, de fehér is);
• 1 kg granulált cukor;
• 1 pohár víz.

Először a bogyókat rendezni és mosni kell. Ezután dobja őket egy szűrőedénybe, hogy a felesleges víz eltűnt.

Ezután készítsen vizet és cukrot tartalmazó szirupot.Cukor adagok, folyamatosan keverjük a szirupot. Javasoljuk, hogy egy medencében vagy rozsdamentes acélban vagy alumínium fazékban forraljuk fel, a szirup egy zománcozott tálban ég.

Amikor a szirup elkezd forralni, a bogyókat mártják és 5 percig forraljuk. Tisztítsa meg a habot, és kapcsolja ki a tüzet. Most a szirupot tartalmazó bogyókat lehűteni kell, ha lehetséges, hagyjuk őket egy éjszakán át, hogy az összetevők jól összekeveredjenek és egymással töltsék meg.

Távolítsa el a habot és hagyja lehűlni. Ezt követően ismételje meg a folyamatot harmadik alkalommal. Öntsön forró lekvárt steril üvegekbe, tekerje fel a fedeleket.

Ezt a receptet nevezhetjük az előző változatnak. Meg kell venni a fenti mennyiségű összetevőt és főzni a hagyományos öt perces lekvárt. A főzés utolsó szakaszában adjuk hozzá a dióféléket.

Finom kombinációt kapunk mandulák hozzáadásával. Meg kell tisztítani és sült egy száraz serpenyőben, majd távolítsa el a filmet, és vágja egy kést kis darabokra. A mandulákat szeletelt dióval vagy fenyőmaggal cserélhetjük.

Nem kell túl sokra vágni a dióféléket, elég nagynak kell maradniuk ahhoz, hogy érezhessék a kész edényben.

Az edényt steril edényekbe öntjük, nylon kupakkal lezárva. Ez a fajta lekvár kiválóan alkalmas rétes vagy fagylalt öntéséhez.

Jó, ha a ribizli lekvárt tésztába tesszük édes péksüteményekbe, jellegzetes ízt és aromát szereznek. Túl folyékony a töltésekhez. Ebben az esetben a ribizli zselé vagy lekvár helyes használata. Ez azonban ízletes és független desszert.

A készítmény ételek:

• 1 kg ribizli;
• 1,5 kg cukrot.

A ribizli kell válogatni és mosni, majd kézzel vagy konyhai eszközökkel válogatni burgonyapürével. A kapott kompozícióban adjunk fel felét a cukor mennyiségének és főzzük, egész idő alatt keverjük, amíg vastag. Általában körülbelül 25 percet vesz igénybe.

Ezután meg kell tölteni a cukrot, és főzzük, amíg még 15-20 percig készen áll. Az edény készségéről megtudhatja, hogy egy tányérra csepegtet - ha lehűl, nem terjed.

A zselé finom levegővel rendelkezik. Használható sütemények és sütemények bevonására és díszítésére, és természetesen desszertként is felhasználható. Néhány kanál zselét, amelyet zabkása vagy túró adnak hozzá, ízüket átalakítja, és sokkal vonzóbbá teszi a gyermekeket.

A felkészüléshez szükség van:

• 2 kg piros ribizli;
• 6 pohár cukor;
• 300 ml vizet.

A bogyónak vízzel kell kitöltenie, és tűzre kell tennie, hogy elkezdjen robbantani és elengedte a lé. Ennek a folyamatnak a felgyorsítása érdekében, a több vitamin megőrzése érdekében, tolkushkoy-t vagy lapátot állíthat a bogyókra. Az egész folyamatnak legfeljebb 5 percig kell tartania.

A kapott készítményt enyhén lehűlni kell, és szitán őrölni. Kiderült, hogy elég vastag püré, a térfogatát szemüvegben kell kiszámítani, és hozzáadni ugyanazokat a pohár cukrot plusz még egy. Azaz, ha a burgonyapürével - 5 pohár, az édesítőnek 6 pohárra lesz szüksége.

Most meg kell tennie a keveréket a tűzre, forralunk, majd később további 5 percet. Az edényt aljzatokba vagy más edényekbe bonthatjuk, és hagyjuk lehűlni. Télen alkalmas zselé gördülésre. Ezután forró öntés steril edényekbe és hengerelt borítókba.

Általánosságban elmondható, hogy ez a recept a szokásos a készítményben, a vörös és fehér bogyók kombinációja szokatlan. A bogyókeverékből készült, és nagyon étvágygerjesztő és vonzó.

Ehhez elő kell készítenie:

• 1 kg ribizli (piros és fehér, azonos térfogatban);
• 1 kg cukor.

A lekvárt két konténerben főzzük, minden egyes bogyót elkülönítve, így a cukrot először fel kell osztani.

Adjunk hozzá cukrot a bogyókhoz, szükség esetén adjunk hozzá vizet, és forraljuk fel. Főzzük addig, amíg a hab körülbelül 10-15 percig eltűnik. A kompozíció átlátszóvá és enyhén sűrűvé válik.

Ezután a bankoknak a múltban sterilizálást kell tenniük 3-4 evőkanál piros ribizli lekvárral, a következő réteget pedig fehérből. Folytassa a váltakozó színes rétegeket, amíg a tartály meg nem telik. Fedjük le fedővel.

A ribizli lekvárt főzés nélkül tekintjük a leghasznosabbnak, mert a bogyót frissen tartják. Ez az étel leghatékonyabban erősíti az immunrendszert és harcol a megfázás ellen.

Hozzávalók:

• 1 kg bogyók;
• 1,5 kg cukrot és további 100 g-ot tegyünk az üveg tetejére.

A nyers lekvár meglehetősen egyszerű. Ehhez meg kell dörzsölni a gyümölcsöt egy zománcozott edényben vagy műanyag tartályban. Áthúzhatja őket egy húsdarálón.

Töltse fel a készítményt cukorral, hagyja állni 10 percig, és keverje össze. Elosztani a bankokon, előre sterilizált, hogy öntsön egy kicsit több cukrot, és fedje le. Jobb, ha csavart használnak, de nylonból is beilleszthetők.

Tárolja a lekvárt legalább 1 foknál magasabb hőmérsékleten, azaz a pincében vagy a hűtőben ezekre a célokra optimális.

A lekvár nem igényel főzést, és cukor hozzáadása nélkül készül. A fagyasztott bogyókból lekvárt készíthet.

Minden, amire szükség van, a bogyók és a méz azonos térfogatúak. A ribizli lehet fekete, ízletes és különböző kultúrák keveréke lesz.

Ehhez a tömeghez folyékony mézet kell hozzáadni. Jobb választani egy semleges ízű terméket - mészből, akácból. A keveréket alaposan keverjük össze. Kényelmesen, amikor egy asszisztens van - egy ember mézet önti, míg a másik dagasztja.

Sterilizálja az üvegeket egy kényelmes módon, öntsön rá mézet, zárja be a kapronfedeleket. Az ilyen összetétel nem desszertként, hanem az influenza és a megfázás idején megelőzhető. A lekvár erős antivirális, immunstimuláló és regeneráló hatással rendelkezik.

Más bogyós gyümölcsökkel és gyümölcsökkel diverzifikálhatja a ribizli lekvár ízét. Jól kombinálva málna, eper és egres, cseresznye bogyókkal. Más bogyós gyümölcsök hozzáadásával fontos figyelembe venni az édesítőszerrel és a ribizli arányát. Helyesebb számítások elvégzése szemüvegekkel. Például, ha ugyanolyan mennyiségű granulált cukor szükséges 15 csésze fekete ribizli, akkor 2 csésze málna, 2 csésze egres és 11 csésze ribizli. Az édesítőszer tömegének nem kell komplex számításokat módosítania és fenntartania.

Érdekes, hogy lekvárral, ribizli és sütőtökkel. Érdemes megjegyezni, hogy amatőr, de nagyon érdekes íze van. Röviden, ezeknek az összetevőknek a szerelmesei, valamint a kulináris kísérletek mindenképpen érdemes főzni.

Ribizli-tök lekvár:

• 300 g ribizli;
• 200 g tökmag (héj és magvak nélkül);
• 2 teáskanál vaj;
• 100 gramm cukrot.

Cukorral borított előkészített ribizli, amely egy órát hagy. Ekkor nagyon finomra vágjuk a tököt. Vékony lemezekre vághatja.

A megjelölt idő után adjuk hozzá a sütőtöket a ribizli tömegéhez, adjuk hozzá ugyanazt az olajat, és forraljuk mérsékelt hővel, majd további 15-20 percig.

Egy rekordszámú vitamin tartalmaz narancssárga ribizli lekvárt. Gazdag íze és friss citrus utóíze van.

Ribizli-narancs lekvár:

• 1 kg ribizli;
• 1 nagy narancs;
• 1,5 kg cukrot.

A narancsot forró vízzel kell lemosni, hogy leöblítse a viaszos réteget, amelyet általában a gyümölcs számára a szállítás során biztonságosan kell alkalmazni. Ezután vágja le a héjdarabokkal darabokra, és vágja le egy darálóval.

Hasonlóképpen, ribizli előkészítés. Keverjük össze a kapott vegyületeket és fedjük le a cukrot. Várjon egy órát, hogy az édesítőszer teljesen feloldódjon, majd újra keverje össze és steril tégelybe tegye.

A fűszerek lehetővé teszik, hogy árnyékolja a ribizli lekvár ízét. Például, friss gyömbér gyökér, amelyet finoman reszelt. Ez nemcsak az étel ízét teszi fűszeresvé, hanem növeli a köhögés elleni fellépést. Jól kombinált szegfűszeg, kardamom, fahéj, csillagánizs, fahéj. Nem ajánlott nagy mennyiségben elhelyezni őket, hogy ízük ne essen ellentétben a ribizli aromájával.

Vastag ribizli lekvár fűszerekkel hasonlít a konfitúrára. A felhasznált fűszerek keleti feljegyzést adnak az ételnek, megszerzi a „téli” ételek és édességek jellemzőit - egy kissé fűszeres, melegítő íz.

A készítmény ételek:

• 500 g fekete ribizli;
• 400 g cukrot;
• ánizs és fahéj egy teáskanál csúcsán;
• 3-4 csillag alakú szegfűszeg;
• 150 ml vizet.

Készítsünk egy édes szirupot, és forraljuk rá fűszereket. Szirupot is lehet ribizli levelek, édesítőszer és víz. A tüzet egy órányi pörköléshez hűtsük le és szűrjük.

A ribizli szirupba helyezzük és 3-5 órán át hagyjuk. Ez idő alatt a bogyók tele vannak fűszerekkel. Ezután a keveréket visszahelyezzük a tűzre, és forralás után 20-25 percig forraljuk. Forró tégelyekbe helyezve, közel.

Ha azt szeretné, hogy a bogyók a lekvárban egészben maradjanak, szépek és lédúsak, akkor forró vízben előzetesen meg kell fóliázni. Ehhez forraljuk fel a megfelelő mennyiségű vizet, dobjuk a bogyókat néhány percig, és azonnal rázzuk szitára, majd öblítsük le hideg vízzel.

A lekvár főzésének folyamatában el kell távolítani a habot. Amikor kiválasztása leáll, az étel készen áll.

A lassú tűzhelyben a ribizli lekvár készítéséről további információt a következő videóban talál.