Fekete ribizli kompót: tulajdonságok és főzési technológia

A fekete ribizli az egrescsalád lombhullató cserje, amely mind meleg, mind mérsékelt éghajlaton nő. A fekete és lila fényes bogyók különös édes-savanyú ízűek, keserű és erős aromájúak. A leghasznosabb frissen fogyasztani, de a gyümölcsök csak évente egyszer érnek, és a bogyós gyümölcsök hosszú ideig tartása nem mindig működik. Emellett nem mindenki szereti használni őket a bokorból a komplex íz miatt, előnyben részesítve a ribizli lekvárt, lekvárt vagy kompótot.

A sötét, lédús bogyós gyümölcsöket a vitaminok és ásványi anyagok több csoportjának magas tartalma miatt értékelik. Nemcsak a sötétzöld cserje gyümölcsei hasznosak, hanem a levelei is, amelyekből gyógyulást végezhetünk, vagy a megőrzés során hozzáadhatjuk őket más gyümölcsökhöz. A fekete ribizli bogyóiból származó kompót evés segít a sok betegség elleni küzdelemben.

• A vitaminok magas koncentrációja a bogyós italban lehetővé teszi a megfázás és az influenza első jeleinek leküzdését. Rendszeresen inni lehet megelőző célokra és fenntartani a mentességet.
• A kompóthoz hozzáadott ribizli levelek gyulladáscsökkentő és lázcsillapító hatásúak. A meleg kompót segít csökkenteni a hőmérsékletet és a sebességet. A ribizli aromája megnyugszik, és fokozza a szorongást.
• Az erős diuretikus hatás hasznos lesz a cystitisben és más vesebetegségekben, segít enyhíteni a puffadást.
• A ribizli kompót normalizálja a vércukorszintet, és a cukorbetegek számára javasolt. A főbb dolog, hogy amikor a kompót főzésre került, nem volt túl sok fehér cukor.

• A fekete bogyók segítenek a bélrendszer problémáiban: csökkentik a puffasztást, segítenek a hasmenésben, és megtisztítják a mérgezett emberi testet.
• A ribizli lé lágyítja a köhögést és eltávolítja a tüdőből a flegmust, ezért gyakran használják a légzőrendszer különböző betegségeiben. Az erős köhögés enyhítésére ajánlott a tuberkulózisos betegeket inni.
• A fekete ribizli bogyók, még azok is, amelyek hőkezelés alatt állnak, sok folsavat tartalmaznak, ami szükséges a magzat fejlődéséhez a terhesség alatt. A ribizli kompót gyakran szoptató anyákban szolgálják fel a szülési osztályokban: segít megbirkózni a nehéz munka hatásával, és növeli a csecsemő által a szoptatás alatt kapott tej előnyeit. A naponta azonban nem haladhatja meg a 150 grammot.

A fentiek mellett a fekete bogyók gyakran szerepelnek a különböző kozmetikumok összetételében:

• gyümölcsléjüket az arc bőrére dörzsölik, hogy csökkentsék a bőr életkorának pigmentálódását;
• bő vízzel hígított gyümölcslé, öblítse ki a hajot, hogy hozzáadjon térfogatot és ragyogjon;
• Ez hasznos a körmök növekedési ütemének erősítésére és növelésére;
• lehetővé teszi, hogy a szemhéj bőre rugalmasabb legyen, és a szemek alatt eltávolítja a zsákokat.

Sajnos, bizonyos ellenjavallatok vannak mind a friss bogyós gyümölcsök, mind a különböző italok használatából. A ribizli növeli a véralvadást, ezért nem ajánlott a vérrögök fokozott kockázatának kitett emberek számára. A gyomorfekély és a gastritis is kizárja a fekete gyümölcsöt az étrendből.

A különböző betegségek kezelésén túl a ribizli hozzájárul a fokozott zsírégetéshez. Emiatt gyakran friss és konzervált formában adják hozzá az étrend és a vegetáriánus menü. Tartalmazza:

• B-vitaminok, amelyek eltávolítják a toxinokat és megnyugtatják az idegrendszert a stressz alatt;
• Vitaminok A bőr és a haj számára hasznos csoport;
• aszkorbinsav, amely segít a megfázás és a vírusos betegségek kezelésében;
• mangán, amely a csontok növekedéséhez és a gyermekek és csecsemők számára kialakulásához hasznos;
• réz alacsony hemoglobinhoz;
• kálium a víz-só egyensúly helyreállításához és a szív-érrendszeri betegségek kezeléséhez;
• sok antioxidáns, amely megőrzi a test ifjúságát.

A kalória friss bogyók csak 44 kcal / 100 gramm. Ez a hasznos finomság mennyisége 7,3 g szénhidrátot, 0,4 g zsírt és 1 g fehérjét tartalmaz. A ribizli kompót kalóriatartalma kissé alacsonyabb és csak 28,8 kcal / 100 g, ugyanakkor a fehérjék mennyisége 0,1 g-ra csökken, szénhidrátok - 6,8 g-ra (az italhoz hozzáadott cukor mennyiségétől függően), és a zsírok teljesen eltűnnek .

Mielőtt felépítené a kompót a téli időszakban, elő kell készítenie az összes terméket és edényt. A bogyókat gondosan ki kell választani, és túlérettnek és éretlennek kell lenniük. Az előbbi áttetsző italt folyékony szuszpenzióvá alakít, és ez utóbbi erős keserűséget ad az ízének. A bogyók elkülönülnek az ágtól, a virágzatok és a gyöngyök gyengéden leválnak. A ribizli felváltva többször meleg és hideg vízzel mossuk. Ez nem csak eltávolítja a port és a szennyeződéseket, hanem azt is lehetővé teszi, hogy le kell mosni a felesleges kémiai anyagot, ha a cserjéket kártevőkből kezelik.

Ha a bogyókat fagyasztották, szobahőmérsékleten fel kell olvasztani, és hagyni kell a felesleges nedvesség leeresztését. Nem szabad a fagyasztott ribizli forró vízben meríteni, ez természetesen növeli a leolvasztási sebességet, de megszakítja a bogyók integritását és lazábbá és lágyabbá teszi. A készen választott gyümölcsöket mély tálba öntik, vagy azonnal öntik. A bankok, kívánatos előre sterilizálni, hogy ne zavarja meg a megőrzési folyamat.

A nyári melegben vagy télen hűvös, ízletes vitamin italokat készíthet különböző módon. A ribizli jól illeszkedik a legtöbb bogyós gyümölcshöz és gyümölcshöz, de önmagukban is jó. Egyszerű fehér cukor vagy barna nád, hozzáadhat egy bogyó keveréket vagy hígíthatja a kompót édességét mentalevélekkel.

Előkészítéséhez csak három összetevőre lesz szükség:

• 1 kg friss vagy felolvasztott ribizli bogyókat;
• 350 gramm cukor;
• 3 liter rugó vagy szűrt víz.

A vizet egy nagy serpenyőbe öntjük, az összes cukrot hozzáadjuk, és a kapott szirupot addig keverjük, amíg az összes cukorkristály teljesen fel nem oldódik. A bogyók elaludnak egy háromliteres edényben vagy több kisebb térfogatú dobozban. A tartályt szinte a nyakra öntjük forró szirupral, és ón fedéllel zárjuk. A zárt dobozokat fejjel lefelé fordítják és takaróval csomagolják. Miután a tartály hőmérséklete eléri a szobahőmérsékletet, azokat sötét és hűvös helyen tároljuk.

A savanyú ribizli és a cseresznye kombinációját sokan a legsikeresebbnek tartják. Egy liter kompót készítéséhez szüksége lesz:

• 100 gramm cseresznye;
• 100 g fekete ribizli (vörös és fekete ribizli keveréke);
• 0,5 pohár fehér cukor;
• csipetnyi citromsav;
• 1 liter rugó vagy szűrt víz.

Az elkészített és mosott bogyókat egy üvegben helyezik el és cukorral borítják. A tetejére csipetnyi citromsavat adunk: nem csak egy kis savat ad az italnak, hanem gazdagabb színt is ad. A vizet egy külön edénybe tesszük a tűzre, és azonnal forralás után öntjük egy üveg bogyókba. A kompót fedéllel zárjuk, és bunda vagy meleg takaró alatt fejjel lefelé, hogy teljesen lehűljön.

A fekete ribizli gyakran összekeveredik az almával, hogy a kompótot lágyabbá tegye, és ne csípje. 3 liter friss ital elkészítéséhez szüksége lesz:

• 500 gramm bármilyen fajta almát (akár egy kicsit zsugorodott almát is készíthet: még mindig az ital ízét adja);
• 150 g fekete ribizli bogyók;
• 5 evőkanál. kanál fehér cukor;
• 3 liter tisztított vagy palackozott vizet.

Az almát szeletekre kell vágni, eltávolítva a magot. Minden gyűrött vagy rothadt darabot könyörtelenül el kell dobni, különben tönkreteszik az egész italt. A vizet egy nagy edénybe öntik, és a szeletelt gyümölcsöt kiöntik. A bogyót hozzáadják, a keveréket forraljuk, és cukrot öntünk. Ezt követően a serpenyőt fedővel kell fedni, és 5–7 percig jól forralni kell.

A kész húsleveset 5-10 percig zárt fedél alatt hagyjuk főzni, majd szitán átszűrjük a folyadék elválasztásához. Egy nagy kancsóban tárolható hűtőszekrényben, vagy télen üvegedényekbe hengerelhető.

A fényes ribizli íze tökéletesen hangsúlyozza a könnyű bíbor utóíz ízét. Ezenkívül a málnában lévő személy számára szükséges vitaminok és mikroelemek mennyisége összehasonlítható a ribizli tartalmával. Ezért az ital nemcsak gazdag édes ízű, hanem rendkívül egészséges is. Az ilyen kompót előkészítéséhez szüksége lesz:

• 100–120 g ribizli bogyókat;
• 100–120 gramm málna bogyók;
• 800–1000 ml tisztított vagy forrásvíz;
• 120 gramm cukrot.

Egy sterilizált korsó alján óvatosan öntsünk egy puha málnát, a tetején fekete ribizli is. A cukrot a bogyókra öntjük, majd a teljes tartalmat forró vízzel töltjük fel az üveg térfogatának 1/3-án. A fedél tetejére kerül, de nem gördül. Ebben a formában 10-15 percig kell hagyni az összetevőket, hogy hagyják őket főzni. A hőmérséklet elvesztése nem annyira kritikus, de az edényt még egy vastag törülközővel is becsomagolhatja.

Miután a bogyók elhagyták a gyümölcsléjüket, az üveget forró vízzel öntjük a nyakába, és további 10 percig sterilizáljuk egy serpenyőben vízzel. A kész kompótot tartalmazó tartály egy fém fedéllel szorosan zárva van, és a takaró fejjel lefelé kerül.

A fekete ribizli kompótnak nincs egyetlen receptje - minden háziasszony hozzáad valamit a sajátjához. Tökéletesen kombinálja az édes ribizli fajtákat savanyú egres, rabarberrel vagy áfonyával. A savanyú ribizli a szamóca vagy a cseresznye édességével jól hígítható. És ha a kompót hűtötten fogyasztják, akkor friss menta vagy citromfű levelei hozzáadnak hozzá. Ugyanakkor furcsa módon a legnépszerűbb ital a szokásos kompót, amely egyedülállóan lédús ribizli.

A fekete ribizli kompót készítésének módja a következő videó.