Hogyan kell főzni fekete ribizli lekvárt?

A fekete ribizli - az oroszok körében nagyon népszerű bogyók - a hideg évszakban lekvár formájában megőrizhetők. A lekvárhoz képest sokkal kényelmesebb. A lekvár nem terjed.Könnyebb a kenyér és zsemlék elterjedése, amit házi készítésű desszertek készítésére használnak. Különböző receptek állnak rendelkezésre ebből az illatos bogyókból.

Sok háziasszony lekvár megértésében - a termék kifinomultabb, mint a lekvár. Sokak számára úgy tűnik, hogy az „igazi lekvár” csak a boltból lehet, és otthon nem lehet ugyanolyan következetességet elérni, mint az ipari termelés finomságában. Valójában a főzés során csak figyelmesnek kell lennie, és gondoskodnia kell arról, hogy a bogyók lágy és sűrítettek legyenek.

A "Jam effektus" segít a pektin - ragasztó tulajdonságokkal rendelkező anyag - elérésében. Ez egy gyümölcs- és bogyós gyümölcsökben lévő poliszacharid. Érett és enyhén éretlen gyümölcsök alkalmasak lekvár készítésére. A pektin nem elég a túl érettekben, így az őrlemény nem fog működni.

Emlékeztetni kell arra, hogy táplálkozási tulajdonságai szerint az ipari lekvár nem olyan gazdag, mint a házi készítésű, és a tartósítószerek és más gyári összetevők allergiás reakciót okozhatnak.

A házi fekete ribizli lekvár sokan örül. Ez a bogyó maga is rengeteg hasznos tulajdonsággal rendelkezik:

• gastritis kezelésére használják;
• hatásos hideg és avitaminózis ellen;
• segít csökkenteni a vérnyomást;
• segít a köhögés elleni küzdelemben, beleértve a tuberkulózist is;
• Ez a bogyó ajánlott a látás állapotának javítására;
• annak használata élelmiszerekben aktiválja az agyat;
• Segít javítani a bőr állapotát.

Ami a testre gyakorolt ​​negatív hatásokat illeti, a feketeribizli néha allergiát okoz. A gyomorbetegségekben a ribizli nagy mennyiségű fogyasztott termék súlyosbodhat. Mivel ebbe a bogyóba tartozó egyes anyagok befolyásolják a véralvadást, nem érdemes az embereknek, akik hajlamosak a trombózisra, enni. Fontos a termék megfelelő kezelése. A bogyós gyümölcsökben nagy mennyiségű sav.

Alumínium edényekben nem lehet elakadni és elakadni őket, ha ez a fém közvetlenül érintkezik az előkészített termékkel. Az alumínium medencében főzött ribizli kezelés veszélyes lehet a szervezet számára. Ezért a főzéshez jobb, ha rozsdamentes acél tartályokat vagy zománcozott tartályokat használnak. Emlékeztetni kell arra is, hogy a ribizli megőrzése érdekében nagy mennyiségű cukor szükséges, hogy a termék ne legyen savanyú.

A főzés lekvár esetében a legjobb, ha a ribizli szinte csaknem összegyűlt. A gyümölcsök mennyisége igen jelentős lehet. A vödörben lévő bogyóval együtt levelek, ágak, mindenféle "erdei szemetet" kell eltávolítani. Megmenti azt a tényt, hogy még sok bogyóval is könnyebben rendezhetjük őket, mint az erdei szamóca.

És még ez a folyamat is felgyorsítható. Egy asztali láb alatt egy könyvet helyezhet el egy ferde sík létrehozásához. Kleenku kanyarog, hogy valami ereszcsatornát kapjon. Ezen eszköz szerint a tisztított bogyó egy tágas medencébe tud bejutni, amely az asztal közelében található széken van elhelyezve. Ez a megközelítés kiküszöböli a bogyók eltolódását a helyről a másikra.

Még néhány vödör ribizli is ezzel a megközelítéssel nagyon gyorsan törölhető. A munka befejezése után a bogyó egy medencében vagy folyó vízben marad. A "vízkezelési eljárások" után a törülközővel való szárítás vagy foltolás nem értelme. Egyszerűen tedd egy nagy szitába és ürítsd le.

A ribizli lekvár fajtái nagyon különbözőek. Egy fagyasztott bogyóval is ilyen finomságot készíthet, ha túl nagy mennyiségben készült ebbe a formába, és nem talált más felhasználást.A lekvár íze ebben az esetben nem lesz rosszabb, mint a friss alap. Csak egy ilyen ribizli kell lassan leolvasztani, először a hűtőszekrénybe kell helyezni, majd (másfél óra múlva) elhagyni a konyhába az asztalra. Amikor a ribizli „elhagyja”, továbbra is gyúrni, cukorral borítani és egy órát hagyni. Ezután készítsen receptet.

Klasszikus ribizli lekvárt készíthet, amely csak három összetevőt tartalmaz:

• 1 kg ribizli;
• a víz;
• 1,2 kg cukrot.

A serpenyőket mély edénybe tesszük, egy kis vizet öntsünk és öt percig főzzük a bogyók lágyításához. Folyékony anyagból kiderül, hogy a ribizli gyümölcslé termel - ez a bogyók fakanállal vagy más megfelelő konyhai eszközzel történő megnyomásával érhető el. Ezt követően nagy zománcmedencét kell venni, a ribizli a lé, fél pohár vízzel. Tíz perc alatt közepes lángon főzni.

Ezután fokozatosan adjunk hozzá cukrot, és keverjük tovább. Amikor a cukor feloldódik, és a keverék forralja, az égőt a minimális hőre kell átrendeznie, és a következő elakadást körülbelül 30 percig kell tartania. Ez idő alatt a tömegnek meg kell szüntetnie az elterjedést. Annak érdekében, hogy a ribizli elérje a kívánt konzisztenciát, egy csésze pár cseppre kerülhet. Ha nem terjednek el, akkor az elakadás kész. Annak ellenőrzéséhez, hogy az ujjával egy kis desszertet őrölhet. A készenléti lekvárból nincsenek nyomok az ujjakon. Nem tapad a bőrön.

Tároláshoz használjon edényeket, amelyeket gőzzel vagy a sütőben sterilizáltak. A tartály kupakját főzni kell. Szárítsuk meg az edényeket, majd öntsük bele a lekvárt, ami még mindig forró és nem túl sűrű. A bankok felállnak, az alulról felfelé tessék, és valamivel melegebbek. Finom és egészséges desszert készen áll a télre.

A lekvár vastag volt, "mint egy bolt". Vegyük például a pektint. Mint a keményítő vagy zselatin, a pektin lehetővé teszi a ribizli feldolgozási idejének lerövidítését a lemezen. A termékben található vitaminok a maximális mennyiségben maradnak. Ilyen elakadáshoz:

• 1,5 kg ribizli;
• 1 kg granulált cukor;
• pektin a csomagban (két gramm).

A felsorolt ​​és mosott bogyókat mély edénybe helyezik, a szükséges cukor és keverő egyharmadát egy pürébe teszik. A medencébe öntjük és közepes lángon melegítjük, mielőtt minden forrni kezd. Amikor a buborékok elkezdenek képződni a felületen, a tűz csökken, a habot eltávolítják a bogyó tömegéből. Pürét keverés közben adjunk hozzá pektint és cukrot. Főzzön alacsony hőt még egy húsz percig. Ezután a sterilizált tégelyekben forró.

Kívánság szerint elkészítheti a tökéletes fekete ribizli lekvárt. Ehhez távolítsa el az összes csontot (bár szinte észrevehetetlen).

Előkészítéshez meg kell tennie:

• kilogramm ribizli;
• hét száz gramm cukor (ha a bogyó savanyú, növelheti a tömeget).

Amikor elkészítjük a bogyókat a főzéshez, lapozzunk egy húsdarálón, vagy keverjük össze egy keverővel, majd átmegyünk egy szitán. Ily módon eltávolíthatja a csontokat és a bőrt. A kapott tömegben adjunk hozzá cukrot, és főzzük öt percig alacsony hőmérsékleten. Felejtsd el a lekvár készítését reggelig. Reggel reggel tíz percig, este pedig tizenöt percig főzzük. Ezután terjessze elő a hosszú távú tárolótartályokat.

A ribizli lekvár készítésével ezt a főzés nélkül megteheti. szükséges:

• kiló bogyók;
• Egy és fél kilogramm cukor.

Tisztítsuk meg a ribizli, öblítsük le és mossuk őket. Adjunk hozzá minden cukrot ehhez a tömeghez, jól keverjük össze, és hagyjuk hat órát hagyni a konyhában a cukor feloldásához. Ez idő alatt többször kell keverni a kompozíciót. Helyezzünk közepes hőre, és amint forraljuk, kapcsolja ki.

Egy lassú tűzhelyben nagy lekvárral tudsz dolgozni.Szükséges:

• egy font ribizli;
• ötven milliliter víz;
• háromszáz gramm cukor.

Töltse be a bogyót a lassú tűzhelybe, hogy a tálban lévő térfogat legfeljebb egyharmadát vegye fel. Ha több, akkor nem tudod garantálni a forralás egységességét. Öntsük vízbe és kapcsoljuk be a készüléket főzési módban 10 percig. Ezután egy turmixgép segítségével homogén masszává alakítjuk a bogyókat, adjunk hozzá cukrot, keverjük össze, és fél órán át „tedd ki”.

Nagy mennyiségű eperrel, eper-ribizli lekvárral. A recept végrehajtásához:

• hét százötven gramm eper;
• kétszáz gramm ribizli;
• nyolcszáz gramm cukor;
• hetven milliliter víz.

A ribizli hámozzuk és mossuk ki. Menj át a szamóca, csak az érett bogyókat választva és a szeplét eltávolítva, óvatosan öblítsük le vízzel és hagyjuk megszáradni. A bogyókat egy serpenyőbe helyezik, és vizet öntenek a megadott térfogatba. Öblítsük kb. Öt percig, hogy a bogyó lágyuljon és öntsön. Ezután keverjük össze a szamócát és a ribizli egy homogén tömegre egy turmixgép segítségével. Dörzsölje át egy szitán, hogy a mag nélküli burgonyapürét kapja.

Homogén, szennyeződés nélkül öntse a készítményt a serpenyőbe, adjon hozzá cukrot és lassan melegítse fel. Forralás után öt percig forraljuk, ellenőrizzük a készenlétet egy csészealj segítségével. Ha a termék nem terjed, a csomagolás konténerekbe csomagolható. Ha kétség merül fel a készenlétben, akkor még mindig forraljuk. A sterilizált tégelyek lekvárral történő gördülése után, mint más esetekben, meg kell fordítani és meleg takaróval lefedni, amíg a termék lehűl. Ezt követően távolítsa el a tárolóba.

A ribizli különleges ízű. És nem mindenki szereti a kifejezett savasságot, amely az aszkorbinsav nagy tartalma miatt jelen van benne. Ez a funkció a különböző adalékanyagok miatt lehetséges. Az eperrel való kombináció használata nem az egyetlen lehetőség.

A ribizli lekvárban más bogyókat is keverhet, például cseresznye, cseresznye, málna, egres, gyümölcsök, például alma, retina vagy narancs. Lehet még fűszereket is venni, mint a gyömbért. Minden attól függ, hogy mi a saját kertjében, az erdőben vagy eladó. Az ilyen kombinációk eredménye az eredeti desszertek, amelyeket nem talál a boltban.

Például, hogy egy ribizli és egres finomságot készítsünk:

• kilogramm ribizli;
• egy font egres;
• egy kilogramm cukor.

A bogyókat hámozzuk meg, húzzuk le és mossuk, daráljunk egy darálógépben vagy más konyhai eszközök segítségével. Adjunk hozzá cukrot a kapott tömeghez, és lassan melegítsük. Forralás után tíz percig forraljuk. Kapcsolja ki az égőt, és hűtse le a jövőbeni elakadást. Ezután ismételje meg az eljárást. Ezúttal tizenöt percig főzzük. Miután elérte a készenléti elakadást a bankokban.

A fekete ribizli és a málna tökéletesen összekapcsolódik egymással. Ez a lekvár az asztal csodálatos díszítése lesz, különösen télen. A főzéshez szükséges:

• 1,5 kg ribizli;
• 1 kg málna;
• 1,5 kg cukrot.

A bogyók előkészítése után a málna és a ribizli főzéséhez egy serpenyőbe vagy medencébe öntjük és hozzáadunk egy font cukrot. Alaposan keverjük össze, hűvös helyen, öt-hat órán át, amíg a lé megjelenik, és a cukor nem oldódik fel. Ezután mindezt gombaos tömeggé kell alakítani, hozzá kell adni a maradék cukrot és elkezdeni a főzést. Egy ilyen lekvárt kb. 40 percig főzünk. Az út mentén távolítsa el a habot, és várja meg, amíg a tömeg elkezd sűrűsödni. Ezután terjessze a kényelmes méretű bankoknak.

Annak érdekében, hogy gyömbéres lekvárt adjunk, ezeket az összetevőket kell főzni:

• kilencszáz gramm ribizli;
• tizenöt gramm gyömbérgyökér;
• nyolc gramm fahéj (por);
• kilencszáz gramm cukrot.

Készítsünk ribizli főzéshez, készítsünk egy püré-tömeget. Tegyen egy edényt a főzéshez, tegye a tűzhelyre, és adjon hozzá cukrot. A főtt lekvárnak alacsony hőmérsékleten kell lennie, és a fedél zárva van. Ez addig folytatódik, amíg a granulált cukor fel nem oldódik.Ezután meg kell növelni a tüzet, és forraljuk fel. Eközben tisztítsuk meg a gyömbért, a rostélyt, adjuk hozzá a bogyós püréhez, adjuk hozzá a fahéjat. Mindent jól összekeverünk, és még 10 percig forraljuk. Ezután kapcsolja ki a tűzhelyet. Hűtsük le az elakadást egy zárt fedél alatt, majd tegyük az edényekbe.

Hogyan készítsünk fekete ribizli lekvárt gyógynövényekkel, lásd a következő videót.