Minden a tejföl

Az ókorban a tejföllel Oroszországban használták az ételeket. Sok nemzeti konyhában a tejföl a főételhez mártással vagy öntettel kerül felhasználásra.

A tejfölt oroszországi nemzeti ételnek hívják.A szlávok már régóta ezt a terméket melegen tartják, amíg a tejszín meg nem sűrül. Amint a krém megvastagodott, hűvös helyen helyezték el, ahol már „elérték” a tejföllel. A főzési folyamat átlagosan körülbelül egy napig tartott.

Egy nap elteltével a termék használatra kész. Nagyon vastag volt. Ha egy kanállal teli üvegbe tesszük egy ilyen tejföllel, a kanál áll és nem esik le.

Érdemes megjegyezni, hogy a tejtermékek előállítása hulladékmentes. A főzés után a megmaradt joghurtból készült tejföl készült túró és a tejsavó a főzéshez használt. Érdekes a „tejföl” szó eredete is. Gyökerei a régi szláv "eltávolítás" -ból származnak, ami azt jelenti, hogy "sweep" vagy "gyűjt".

Tehát, tejföl - egy termék, amely az erjesztett tejhez tartozik. Krémből és tejtermékből készült fermentból készül.

A tejföl egy sokoldalú termék, amelyet a főzés és a kozmetológia területén használnak. A termék világszerte népszerűvé vált a rendelkezésre állása és a könnyű gyártás miatt.

A tejföl számos országban (Oroszország, Ukrajna, Fehéroroszország) nemzeti terméknek tekintik. Kelet-Európában (a balti országokban, Magyarországon, Romániában, Németországban) széles körben elterjedt.

A termék típusokra van osztva. A zsírtartalomtól függően 10% -ra, 15% -ra, 20% -ra oszlik. Ezek a legnépszerűbb típusok, szinte mindig vannak a boltokban. Vannak más típusok, több zsíros - harminc és negyven százalék. A zsírtartalom maximális százalékos aránya - 58%. E fermentált tejtermék összetétele sok B, C, D, K. csoport tápanyag (zsír, aminosav) és vitamin.

A termék hasznos tulajdonságai közé tartozik a test idegrendszerének megerősítése. Nem csoda, hogy van egy felfogás, hogy egy pohár tejföllel naponta meghosszabbítja az életet.

Hasznos tulajdonságai a tejföl ősi idők óta használják égési sérülések kezelésére, mind nap, mind mechanikusan. A tejföl hideg konzisztenciája megnyugtatja az irritált és sérült bőrt, lehűl és enyhíti az égő érzést.

Ez az erjesztett tejtermék számos tejsavbaktériumot tartalmaz, melynek köszönhetően jól felszívódik.

A tejföl, mint a tej, elég kalciumot tartalmaz, ami szükséges az egész testhez. A kalcium erősíti a csontokat, javítja a körmök és fogak növekedését és minőségét. A kalciumot legjobban pontosan akkor alkalmazzák, ha azt a termék összetételében használják, és nem vitaminként.

A tejföl termelése a modern világban főleg egy szeparátor segítségével történik. Ezáltal a krém elkülönül a felhasznált tej többi részétől, majd a krémet a szükséges zsírtartalomhoz normalizáljuk.

Ezután meg kell szabadulnia a patogén mikroflórától. Ezután egy speciális kovász kerül hozzáadásra a termeléshez.

A krém körülbelül 24 órát ér le, legfeljebb nyolc fokos hőmérsékleten. Egy nappal az elkészítés minden fázisa után kapjuk a tejföllel.

Otthon kétféle módon lehet elkészíteni a tejfölt. Az első gyorsabb és lusta.

A készítmény elkészítéséhez 0,5 liter friss tejszínt (a zsírtartalom - 35%), 3 evőkanál szükséges. kanál megvásárolt savanyú tejszínt (alacsony zsírtartalmú - 15% vagy 20%). A krémet a boltból kiválasztva figyeljen a tárolási időre. Hosszú eltarthatósági időtartamú krém alkalmazása nem javasolt (több mint hat hónap).

A tejföl hiányában savanyú tejet (joghurtot) vagy kefírt használhat. Mindegyiket keverjük össze, és egy kis üvegbe vagy más tartályba öntjük. A bankot meleg helyre kell helyezni. Keverjük össze, nem megéri. A nap folyamán a tejföl teljesen felhasználásra kész.

A második módszer bonyolultabb. Itt főzéshez be kell használnunk a pörkölt tejet, mindig friss.Ideális esetben ne használjon tejet a boltból, hanem a terméket a gazdáktól vásárolja meg. A "tehén alól" származó tejet nem dolgozták fel, rövidebb eltarthatósági idővel, de sokkal sűrűbb is.

Az elkészített tejet egy üvegbe kell önteni, és egy éjszakán át meleg helyen kell állni. Egy tejszínréteg keletkezik a tej tetején. Meg kell szüntetni és meg kell próbálni. Ha a krém enyhén savanyú, akkor hűtsük le, és tegyük a hűtőszekrénybe. A megmaradt savanyú tej alkalmas joghurt készítésére, vagy ideális a főzéshez. Egy és fél liter tejből kb.

A tejtermék alkalmazási területe nagyon változatos a főzésektől az orvosi és a kozmetikai célokig.

A főzés területén a tejföl nagyon széles körben alkalmazzák. Különböző ételek készítésére szolgál, köztük öltözködési szószként.

Az orosz népek hagyományos konyháiban a tejföl általában a levesek, a forró (borscs, hodgepodge) és a hideg (okroshka, savanyú leves) öltözködése. A húst, a halat és a zöldségeket pörköléskor a termék kötszerszószként adják hozzá. Ez a mártás lágyítja a hús ízét.

Lehetetlen elképzelni egy hagyományos orosz étel - galuskával - tejföl nélkül. Gyakori, hogy palacsintát, lédús palacsintát és túrós tortát szolgálnak fel.

Meg kell említenünk a zöldségsaláta tejföllel való öntést. Az uborka, a paradicsom és a zöldek legegyszerűbb nyári salátája gyakran feltöltődik. Azok számára, akik különböző okokból nem használnak majonézet, kiváló analóg lesz.

A cukrászdák ezt a terméket krémek, desszertek készítéséhez használják, hozzáadják a különböző pudingokhoz és raklapokhoz.

Az egészséges és megfelelő táplálkozást kedvelő emberek táplálékában teljesen helyettesíthetik a majonézet tejföllel. Alkalmas salátaöntetre és sütőipari termékekre. Adjunk hozzá fűszert ebben az esetben só vagy szójaszósz hozzáadásával.

A folyékony savanyú tejszínt (10% és 15%) a legjobban a zöldségek, a hal és a hús párolására, valamint a szósz készítésére használják. A zsíros tejföl jó krémek és pudingok készítéséhez.

A tejföl sok hasznos tulajdonsággal rendelkezik. Ez a tejtermék jól felszívódik a szervezetben. Jó az emésztés normalizálására mind a gyermekek, mind a felnőttek körében.

A tápanyagokat, amelyeket a termék tartalmaz, ajánlott a test helyreállítása után a nagy fizikai terhelés és edzés után.

A tejföl megvásárlásakor mindig érdemes odafigyelni a csomag nevére. Sok gyártó, kihasználva az ügyfelek gondatlanságát, növényi zsírokat tartalmazó tejfölterméket értékesít. Ez a termék kevés a szokásos tejföllel, és nagyon észrevehetően különbözik az ízétől.

De hogyan kell a természetes tejföllel megfelelően megkülönböztetni a tejfölös termékektől és analógjaitól? Ezek nem olyan nehézek. Először is, amint már említettük, figyelni kell a termék csomagolására.

Konzisztenciája szerint természetes, sűrű, homogén, szennyeződések és csomók nélkül fehér, fehér. Nem tartalmazhat idegen szagokat és ízeket.

A termék csomagolásán fel kell tüntetni, hogy természetes krémből és savanyúból áll.Nem lehet szennyeződések, adalékanyagok (növényi zsírok, keményítő, stabilizátorok és különböző emulgeálószerek).

Egyes üzletekben az eladók ravaszok - a terméket "súly szerint" eladják műanyag tartályokban, megfelelő jelölések nélkül. Alapvetően ezt motiválják az a tény, hogy a gazdaság tejföl, amelyet közvetlenül a gyártótól a boltba szállítanak.

Ezután, ha ilyen terméket vásárolt, egyszerű kísérlet segítségével ellenőrizheti a tejföl hitelességét. A termék kis mennyiségét külön tartályban szétválasztjuk és csepp jódot adunk hozzá. A kísérlet eredményeként természetes tejföl, csak egy kis sárga és krémtermék, amely sok adalékanyagot tartalmaz, kékre vált.

Egy másik módja annak, hogy teszteljük a tejföl a valódiságot egy kis mennyiségű vízben. Jobb ezt az arányt használni - egy pohár vízben feloldani egy kanál tejföllel. A természetes anyag teljesen feloldódott, a folyadék sima, tejszerű fehér színű lesz. Ha a terméket korlátozzák - ez azt jelenti, hogy nem friss. Nos, ha az üledék az üveg alján marad, akkor nem természetes terméket vásárolt, hanem annak helyettesítőjét.

Természetes foglalkozással. Mit kell még keresni a vásárláskor? Természetesen az áruk eltarthatósága. Ezt a tejterméket hosszú ideig nem lehet tárolni, a maximális eltarthatósági idő ritkán eléri az egy hetet.

A zárt lezárt csomagolásban a tejföl a leghosszabb ideig tart - öt naptól egy hétig, hőmérsékleti feltételek mellett +5 Celsius fokig. A nyitott termék, valamint a nem tartós tartályban (műanyag csészékben stb.) Tárolt termék eltarthatósága legfeljebb 3 nap.

A Smetanny termék, természetesen eltérő, sokkal hosszabb eltarthatósági idő (akár 3,5 hét). Nem tárolható hűtőszekrényben, mivel a gyártó meleg helyen tárol, ahol a hőmérséklet +20 fok.

.

Hogyan válasszuk ki a tejfölt?