Termosztátkrém: mi ez és hogyan különbözik a szokásostól?

A tejföl az orosz konyha hagyományos terméke. Borscs és levesek ízesítésére szolgál, palacsinta és galuskával.Tele van salátával, főtt burgonyával. Használja külön tálként. Klasszikus étel a szovjet büfék - tejföl cukor.

Most eladásra különböző típusú tejföllel. Beleértve a termosztátot. Ebben a cikkben arról fogunk beszélni, hogy hogyan különbözik a „közönséges” tejföltől, és mit kell figyelembe venni annak megvásárlásakor.

Az idősebbek emlékeznek a „falusi tejföl” kifejezésre. Ezt a tejföl a tehenek tulajdonosai otthon készítették. A legegyszerűbb formában egyszerűen egy savanyú tej eltávolított felső rétege.

Ebben az esetben azonban az ipari módon előállított termékre fogunk összpontosítani. Bármelyik változata tejszínből és savanyúból áll. A tej elkülönítése során a krémet elválasztják, majd a standard zsírba (normalizálva) hozzák, pasztőrözve (a baktériumok megöléséhez), majd hozzáadják a kovászot. De különböző úttípusok különböznek egymástól.

A normál tejföl speciális tartályokba öntik. Ezért egy másik név: tartály. Ott énekel. Ezután a keverés után a boltokban értékesített csomagokba öntjük.

Keverés közben a tejföl kissé hígítjuk, hogy könnyebb legyen a csomagolás. A minőségellenőrzés az egész folyamat során a tartály teljes tömegén keresztül történik. Ez ugyanazokat a tulajdonságokat biztosít a kiskereskedelmi csomagokra kiömlött teljes tételre.

A megnedvesítés előtt a termosztatikus tejföllel a csomagolásba öntik, melybe raktárakba kerül, és a termosztátokban erjesztésre kerül. A fermentáció ezekben szigorúan meghatározott hőmérsékleten és szigorúan meghatározott idő alatt zajlik. Ezeknek a paramétereknek a fenntartása nagyon fontos a technológia használatakor.

Mivel a tétel már előre csomagolva van, a minőségellenőrzés csak szelektív lehet. A teljes tétel minőségének garantálása érdekében meg kell felelni a nyersanyagok minőségének és a gyártási technológiának a szigorú követelményeinek. Ezzel a módszerrel a termék megtartja a vastagságát és számos más ízlést (különösen kevésbé savasságot). De ennek a módszernek a bonyolultsága miatt a termelés drágább.

Néhány reklámanyag azt állítja, hogy a termosztát tejföl a szokásosnál hasznosabb. Hogy benne marad az élő mikroflóra és más, az egészségre egyedülálló és hasznos tulajdonságok.

A szakértők azt is állítják, hogy az egészségügyi előnyök tekintetében mindkét típus pontosan ugyanaz. Természetesen, feltéve, hogy ugyanabból a kiváló minőségű alapanyagból készülnek, és a gyártás technológiai folyamatai tiszteletben tartottak. Igen, az íz, a vastagság változó. De melyik az ízlés kérdése.

Úgy véljük azonban, hogy a tartályos tejföl gyártásában kísértés van, hogy nagyobb sűrűséget adjon a tiltott sűrítőanyagok használatához.

Hogyan állapítható meg, hogy vásárolt egy minőségi terméket? Távolítsuk el azt a kijelentést, miszerint az oroszországi tejföllel a tejsavó és a pálmaolaj keveréke, máskülönben a további vita értelmetlen. A termosztatikus krém minőségének ellenőrzéséhez a következőket kell végrehajtania.

• Először is, figyeljen a csomagolás megjelenésére: vajon ép-e, hogy nem sérült-e meg, hogy a feszesség megmarad-e.
• Ha a doboz megengedi, egyszerűen nyomja rá: a fedélen lévő fólia fel kell felfújni, és nem engedheti át a levegőt.
• A címkén szereplő információknak világosnak kell lenniük, és minden szükséges adatot tartalmaznia kell: a gyártó, a gyártás dátuma és az eltarthatósági idő.
• A tejfölös felület fehér, fényes, sima.
• Ha a tejföl egy kicsit rétegzett, de a keverés után eltűnt az elválasztás, akkor minden rendben van. Ha nem, akkor alacsony minőségű terméket vásárolt.
• Az íz tiszta, hagyományosan savanyú tejnek kell lennie. Előfordulhat, hogy a sült tej könnyű íze van - a hatás a termosztátban.

A kereskedelmi hálózatban a termosztátkrém márkák kiválasztása nem túl széles, ami azt jelenti, hogy sehol nem lehet megvásárolni. Tekintsünk néhányat a termék legnépszerűbb és legismertebb gyártói közül.

• Termosztát tejföllel "Prostokvashino". Sokan jobban kedvelik őt.
• A „Brest-Litovsk” márkát a sűrűsége jellemzi.
• Kiváló íz és gyengédség jellemzi a "Korenivka tehénét".

Ma már nemcsak a termékeket gyártók, hanem a fogyasztók véleményével is megismerkedhet. Az interneten végzett vélemények áttekintése után arra a következtetésre juthat, hogy a felülvizsgálatot elhagyó többség, a termosztát verziója megkóstolt.

Természetesen a visszajelzések egy része őszintén szól, reklám és testreszabott, de még ha kizárják a megfontolást, pozitív visszajelzés érvényesül. Negatív vélemények is vannak. Valaki nyilvánvalóan rossz minőségű terméket kapott. Tehát a gyártók technológusainak több munkája van.

Kedvezménnyel kell számolnunk sok ember konzervatív ízében. Ahhoz, hogy hozzászokjon az új termékhez. Először a hagyományostól való különbség mínusznak tekinthető. De idővel változhat a fogyasztói vélemény.

A termosztatikus krém független tejtermék. Mint már említettük, az ára magasabb, mint a normál ár. Sűrűbb, ugyanolyan zsírtartalmú és enyhén eltérő ízű. A választás a személyes ízlés kérdése.

Ezen túlmenően, mint már említettük, a tejföl nagyon különböző célokra használják. Bizonyos esetekben előnyösebb lehet a szokásos, máshol pedig a termosztát. A választás a tiéd!

A termosztatikus krém előállításának módjáról lásd alább.