Hogyan készítsünk télen ketchupot szilvaból?

Ketchup egy paradicsomból készült mártás, ízesítéssel.Hagyományosan hozzáadjuk a húst az edény ízének növeléséhez. Mindazonáltal a ketchup nemcsak paradicsomból, hanem szilvából is készíthető.

A szilva mártás nem szokatlan a főzés során. Tökéletes a hús (különösen a szarvasmarha és a borjúhús) számára, kiemelve az étel kiváló ízét. Csak itt a szilva lehet főzni több ketchup. Egy ilyen termék nem lesz a legkisebb terméshozam a paradicsomban, de csak egy szokatlan ízt ad hozzá az edénynek. A szilva ketchup, a zöldek, a fokhagyma és a fűszerek ugyanúgy használatosak. És a gyümölcs hozzáadásával édes lesz a mártás.

A ketchup szilva különböző összetevőket használ. Mindez a háziasszony képzeletétől és egyes termékek kombinációjától függ. A klasszikus recept a következő összetevőket tartalmazza:

• szilva (3 kg);
• zöldek: koriander és kapor (2 csokor);
• chili fűszeres mártáshoz;
• fokhagyma (2 fej);
• cukor (30 g);
• só (az összeget önállóan határozzuk meg);
• hops-suneli (15 g);
• Ecet 9%.

A fenti összetevők mártásának elkészítéséhez szigorúan kövesse az utasításokat.

• Szilva legyen érett és puha, de nem gyűrött. Minden gyümölcsöt gondosan ki kell választani, hogy megakadályozza a férgek vagy a rothadt cellulóz bejutását. A mosott szilva öntsön vizet és forralja fel. A gyümölcsnek még lágyabbnak kell lennie. A szilva elkészül, amint a bőrük elkülönül. A gyümölcsöket egy másik edényre kell elmozdítani (a szűrőedény legjobban működik) és hagyja kihűlni. Ezután el kell távolítania a csontokat.
• A koriandert és a kaporot meg kell mosni és apróra vágni.
• A fokhagymát szeletekre kell felosztani és hámozni. A daraboknak közepes méretűnek kell lenniük. Ezért a nagy szeleteket félbe lehet vágni.
• A chilik is apró darabokra vágják. Ha a mártás élesebb változatát szeretné elkészíteni, a magokat kérésre hagyjuk.
• A szilvákat húsdarálóban, zöldekkel, fokhagymával és borssal együtt kell csavarni. Minden tartalmat öntünk a serpenyőbe és főzzük 10 percig.

• Az idő letelte után a mártást egy szitán át kell dörzsölni, hogy a tömeg egyenletesebb legyen nagy darabok nélkül.
• A ketchuphoz hozzáadjuk a suneli, a sót és a cukrot. Ha a szilva nem túl édes, akkor több cukrot is hozzáadhat. A lényeg az, hogy ne használjuk túl sokat a harmonikus keverék fenntartásához a sóval.
• Az összes fűszer hozzáadása után tegye vissza a potot a tűzre, és forralja fel a ketchupot még 45 percig. Csak ne felejtsd el a filmet. El kell távolítani, hogy ne rontja meg a mártás konzisztenciáját.
• A ketchup tárolásához használjon kis üvegedényeket. Ezeket elő kell mosni és sterilizálni kell gőzzel. Valaki csinál a sütőben. Jobb a csavaros kupakokat venni a kannák kényelmes megnyitásához és bezárásához.
• Az alma almabor ecet hozzáadódik a főtt ketchuphoz, hogy hosszabb ideig tartsa.
• Szilva mártással öntjük a konzervdobozokra, és melegen takarva, mindegyikre borítva.
• Néhány nap elteltével az edényeket pincében vagy hűtőszekrényben tárolják.

Sok háziasszony azt tanácsolja, hogy a főzési folyamat során ne használjanak fémszitát, mivel a lefolyó meglehetősen savas termék. A gyümölcs savak reagálnak a fémrel.

Minden benyújtott termék a klasszikus recept része. De vannak más szokatlan szósszal frissítések, amelyek nem rosszabbak.

A ketchup receptje a tkemali hozzáadásával inkább grúz konyhára utal. A régióból nem csak szilva, hanem más gyümölcsök is kaptak receptet.Grúz szakácsok javasolják savanyú alma vagy cseresznye szilva hozzáadását a szószhoz. Ez a ketchup jól megy a csirke és a vegetáriánus konyhával. A rizs vagy a burgonya jó köret.

A ketchup és a tkemali összetétele a szilva mellett:

• cseresznye szilva (1 kg);
• koriander és kapor (2 köteg);
• fokhagyma (6 nagy szegfűszeg);
• cukor (60 g);
• forró paprika, kivéve a chili (1 db);
• só (ízlés szerint).

A főzési folyamat majdnem ugyanaz, mint a klasszikus változat. Csak a forrásból származó víz maradjon, el kell hagynia. Szükséged lesz rá később, ha kiderül, hogy a mártás túl vastag.

Szilva még főtt, majd törölje át őket egy szitán, hozzáadva gyógynövények, fokhagyma és bors. Amikor a ketchup készen áll, azt a bankokban kell elosztani, amely a jobb tárolás érdekében növényi olajat is önt.

Curry mindig nélkülözhetetlen fűszer volt minden ételhez. A ketchupban a szilva édes ízét hangsúlyozza. Mint összetevők használata:

• szilva (1 kg);
• forró paprika (2-3 hüvely);
• curry (15 g);
• fokhagymát (100 g);
• só (25 g);
• cukor (80 g).

Ennek a receptnek a elkészítésének módja eltér attól, hogy a szilva főzés után keverjük össze a zöldeket és a fokhagymát. Ezután tegyen sót, cukrot és curryt. A mártást forraljuk, majd üvegbe öntjük. És ez a recept is különbözik attól, hogy a főzés csak 10 percet vesz igénybe az összes összetevő elkészítéséhez és 10 percig a főzéshez.

A zöldségek és gyümölcsök kombinációja már nem tekinthető egzotikusnak. A világ minden konyhája ötvözi az édes és sós ízeket, hogy kontrasztot hozzon létre a lemezen. Ezért a paradicsommal készült ketchup soha nem fogja elrontani az edényt. Ehhez a recepthez elő kell készítenie a következő termékeket:

• paradicsom (3 kg);
• lefolyó (1 kg);
• zöld alma (5 db);
• hagyma (4 db);
• cukor (200 g);
• só (25 g);
• őrölt szegfűbors (7 g);
• asztali ecet (50 ml);
• őrölt fahéj (3 g);
• őrölt szegfűszeg (3 g).

A ketchup készítéséhez az összes összetevőt hőkezeljük. A szilva lila és puha. A hűtés után minden szükséges terméket őrölni kell. Ezt követően a sütemény már nem használható. Ez a ketchup illatos és fűszeres. A szósz hat hónapig tárolható.

Az Oregano, az Oregano másik neve, az olasz konyhában hagyományosan használatos. Sokan észreveszik azt a curry összetételében. Ez a fűszer nagyon jól alkalmas halak készítésére vagy marinádok készítésére. Olaszországban az oregánót hozzáadják a tészta vagy a lasagna, valamint a levesekhez. Még a zabkása főzéséhez is használhatja ezt a fűszert. Oroszországban az oregánót gyakran oregano-nak nevezik, és hozzáadják a különböző italokhoz (sör és kvass, kompótok és bor). Oregano jól megy az olívaolajjal.

Ezért a ketchup esetében az oregánó soha nem lesz extra összetevő. Egy ilyen mártás elkészítéséhez elég:

• paradicsom (4 kg);
• hagyma (4 db);
• szilva (1,6 kg);
• oregánó és bazsalikom (10 g);
• só (50 g);
• szárított chili (10 g);
• almaborecet (80 ml);
• fokhagyma (2 fej);
• paprika keveréke (10 g).

Mint korábban említettük, a felsorolt ​​receptek főzésének folyamata hasonló. Csak az idő és a zöldség előkészítésére vonatkozó különleges szabályok eltérőek lehetnek. Ebben a receptben a háziasszonyok körülbelül két órát töltenek a főzés minden szakaszában. És a ketchup kevésbé homogén, de ennek íze nem rontja.

A bolgár bors jó alternatívája a ketchup paradicsomnak. Jól ér a szilva, a mártáshoz frissességet adva. Ehhez a ketchupra szüksége lesz:

• szilva (3 kg);
• Bolgár bors (10 db);
• fokhagyma (8 szegfűszeg);
• cukor (ízlés szerint)
• curry (15 g);
• hops-suneli (15 g);
• fahéj (1 evőkanál);
• őrölt fekete bors (5 g);
• őrölt szegfűszeg (5 g).

A télhez hasonló receptek lehetnek fűszerek. Minden attól függ, hogy kíván-e élesebb ketchup vagy több fűszeres.A lényeg az, hogy ne adjunk hozzá túl sok különböző gyógynövényt, hogy ne roncsoljuk meg a terméket.

A gyümölcsökkel készült ketchup fő összetevői mindig szilva (édes fajta), zöld alma. Grúziában cseresznye szilvát használnak. Ezután hozzáadhat paradicsomot és paprikát. A legfontosabb, hogy a gyümölcsök és zöldségek érettek és édesek. A savanyú íz csak rontja a mártást.

A következő fontos összetevő a gyógynövények és a bors keveréke. A legjobbak a curry, az oregano és a bazsalikom. A "Provence-i fűszernövények" vagy az "olasz gyógynövények" készíthet hozzá. A fokhagymás szegfűszeg mennyisége attól függ, hogy kíván-e több vagy kevesebb fűszeres ketchupot kapni.

Az ínyencek kísérletezhetnek és hozzáadhatnak gyömbért és fahéjat a szilva mártáshoz, hogy ízesebb legyen. Minden attól függ, hogy mi a preferenciáid és a vágy, hogy próbálj ki valami újat és szokatlan.

A szilvafüzér már nem ideges. Hostessek aktívan használják együtt paradicsommal és gyümölcsökkel a konzervekhez. Végül is, az édes és sós kombináció mindig díszíti az edényt. Különösen az ilyen ketchup, mint a húshoz való hozzáadás, a termék ízének további hangsúlyozása érdekében. Ezért ne félj főzni valami újat. A hasonló ketchupot főző nők véleménye szerint ez a szósz ízletes és szokatlan az ételekhez.

Ha meg szeretné tanulni, hogyan tegye a fűszeres ketchupot szilvaból a téli időszakban, tekintse meg az alábbi videót.