Szilva: a fa botanikai jellemzői és a gyümölcsnek az emberi testre gyakorolt ​​hatása

Szilva - közös gyümölcsfa hazánkban.A kertészek gyakran ültetik a parcelláikba a bőséges gyümölcsösség és a tisztátalanság miatt. Ennek a növénynek a sok gyümölcs számára ismert gyümölcsét számos vitamin és mikroelem jellemzi. Hasznos tulajdonságai sokak számára ismertek. A friss, konzervált és szárított gyümölcsök ízét szinte minden kedves édes és lédús gyümölcs szereti. Számos recept áll rendelkezésre ebből a gyümölcsből készült különféle ételek elkészítésére, amelyek meglephetik a finom ételek szerelmeseit.

A szilvafa a rózsaszín család tagja, a szilva alcsaládja (más néven alcsalád mandula), a nemzetség a szilva. A fa magassága legfeljebb 15 méter, a várható élettartama pedig nem több, mint 25 év, melyből körülbelül 15 évig gyümölcsöt tudunk adni. A korona széles vagy keskeny lehet, a fa meglehetősen nagy, mint a többi kerti növényfajta.

Szilva széles körben elterjedt a mérsékelt éghajlattal rendelkező országokban, hideg körülmények között nő. A gyümölcsfaj különböző fajtái nőnek Oroszország területén - mind a déli régiókban, mind a középső zónában. A növény eredete a Balkán-félsziget és a Kis-Ázsia. Kezdetben nőtt a szilva déli fajtái - cseresznye szilva. Aztán, amikor a többszörös tövisekkel áthaladtak, egy házi szilvát termeltek, amely egyesíti a hideg télek ellenállását és a déli gyümölcsök édességét.

Ezekből a fajtákból a vadon élő szilva is származik, ezért a tágabb területeken természetesen elterjedt. A növény gyümölcsei megegyeznek a nevével. Kerek, enyhén hosszúkás formájúak, kifejezett oldalirányú eloszlásuk két részre. A hús húsos, sűrű és lédús, a bőr rugalmas, könnyen megsérül. A növény gyümölcseinek besorolása ellentmondást okoz az amatőr kertészek között. Néhány szilvafajta lehet alulméretezett cserjék, így tévesen nevezik bogyós növényeknek. A botanika szempontjából a szilva gyümölcse egy gyökér, a beporzott virág helyén kötődik. Minden bogyónak többmagvú szerkezete van, így bizalommal mondhatjuk, hogy a szilva gyümölcse gyümölcs.

Függetlenül attól, hogy egy fa vagy cserjék sokféle szilva nő-e, a növény gyümölcsöt termel. A gyümölcs színe eltérő lehet: fekete, lila, sárga, világos zöld, piros, rózsaszín, fehéres. A növény levelei hosszúkás, ovális formájúak, 4-6 cm hosszúak, a virágok fehér színűek, körülbelül 1-2 cm átmérőjűek. Egy virágbimbóból 3 szín található. A szilvavirág buja, lágy rózsaszínű virágzat. A törzs piros-barna színű, kis átmérőjű. Az ágak felváltva nőnek. Egyes fajok cserjék megjelenhetnek és tövisekkel rendelkeznek.

Ez a gyümölcsfa sok fajtában van. A kultúrának mintegy 300 különböző fajtája van, amelyek között természetes kereszteződéssel és fajtákkal is rendelkezik, amelyek tulajdonságai hosszú távú kiválasztással érhetők el. A gyümölcs íze és színe változatosan változik a fajtától függően, valamint maguk a növények megjelenése. Lehet, hogy mind a fák, mind a cserzett cserjék.

A növekedés fajtája és helye befolyásolja a gyümölcsök érlelésének sebességét, édességét és lédússágát. Az északi típusú szilva tekinthető fordulatnak (tüskés szilva). Gyümölcsök kicsi, sötét lila vagy kék, elég sűrű szerkezetűek. A gyümölcs íze savanyú, így a fordulatot elsősorban feldolgozásra használják. Ebből főtt és konzervált kompótok. A savakkal való természetes telítettségből adódó fordulat jó boranyag, a bor nem savanyú, és hosszú ideig tárolódik.

Ragasztók - hibrid fajta, nagyon ellenálló mind az alacsony, mind a magas hőmérséklet hatására. Lehet, hogy fák vagy cserjék. A gyümölcsök közepes méretű, sötétkék, a test rosszul mozog a kőből.Az íze elég savanyú, főleg feldolgozásra alkalmas, bár vannak desszertfajták.

A leggyakoribb otthon szilva. Elterjedt mind Oroszország déli részén, mind a középső sávban. A növekedés helyétől függően a gyümölcsök íze és tulajdonságai eltérőek. Hibrid fajta, a tövisek cseresznye szilva természetes természetes hibridizációjával nyert. Az intravarietális alfajok sokfélesége nagyon nagy, a gyümölcs színe és mérete kis kéktől a nagy sárgaig terjed. A fa meglehetősen fagyálló, miközben nem tolerálja a magas hőmérsékletet, és az erős nyári melegben (40 ° C-tól) kiszárad és beteg.

A Renkold típusú fajták nagyon népszerűek a termesztés szempontjából, mert a gyümölcsök lédús és jó ízűek. A termés júliusáig ér le, és nagyon rövid ideig tárolódik a gyümölcs lédússága miatt. Ebbe a kategóriába tartozó szilva tökéletesen alkalmas mind a megőrzésre, mind a friss felhasználásra. A kanadai szilva fényes képviselője a növény alacsonyan növekvő fáinak, a felnőtt szilva magassága nem haladja meg a 3 métert. Ebben az esetben az ágak tüskés tövisekkel rendelkeznek. Az ilyen fákból származó gyümölcsök mérete és színe változik, de édességében és észrevehető savanyúságának hiányában különböznek.

Az egyik legkézenfekvőbb szilvafajta a vadon élő Ussurian. A gyümölcsök kis, zöld-sárga színűek. A gyümölcs íze savanyú. Az új fajták keresztezésével történő tenyésztésének folyamán jó aromákkal és szaftossággal lehetett magas hozamú fajtákat szerezni. A fajta hideg éghajlatának ellenállóképessége az amerikai szilva, az érett fák, amelyek 9 méter magasak. Oroszországban ez csak a déli régiókban található. Mint minden déli fajtánál is édes.

Mindenki, különösen a lakosok és a gyakori látogatók hazánk déli területein, cseresznye-szilva néven ismert. Ez egy világos sárga színű déli gyümölcs, narancs, barna is lehet. A gyümölcs mérete kicsi - legfeljebb 5 cm, az íze nagyon gazdag és édes, a gyümölcsök lédúsak. Ez a cserje elsősorban a déli régiókban nő. Az ázsiai szilvafajták kiemelkedő képviselője a kínai szilva. Ezek olyan magas fák, amelyek legfeljebb 12 m magasak, kis, 3 cm átmérőjű gyümölcsökkel. A hús nagyon lédús és édes, vörös színű, dinnye ízű. A 18. század óta termesztik, későn, kora őszén viseli a gyümölcsöt.

A nagy gyümölcsű szilva nevéből azonnal meg lehet állapítani a gyümölcsök méretét. A cellulóz rostos szerkezete jellemzi, mérsékelten szaftos. Oroszországban széles körben elterjedt a XVII. Század közepén, amikor Nyugat-Európából származott. Hazánk körülményeinek változatossága alacsony hozamú volt, az átkelés után javult a hozam és az íz.

Jelenleg aktív munka folyik a szilva és a kajszibarack hibrid fajtáinak tenyésztése terén. A szilva és a sárgabarack hibridje törzsnek, az átkelés eredménye pluot. Ezek az oroszországi hibridek nem kapnak eloszlást, mivel nem rezisztens fajtákból származnak, és még a Krasznodari Területen sem képesek elviselni a télet. A hibrid cseresznye szilva sárgabarack, plumkot után áthaladó fajtát fejlesztettek ki. Ez jobban alkalmazkodik a hidegtelepítéshez, jelenleg a kísérleti növényeket a Kuban-ban tenyésztik további terjesztésre a középsõ szélességek területén.

Szilva - friss gyümölcs, aszalt szilva - a feldolgozás terméke. Az aszalt szilva szárított szilva gyümölcs. Télen, amikor szinte nincsenek friss bogyós gyümölcsök és gyümölcsök, az édes és egészséges aszalt szilva nélkülözhetetlen finomság, amely erősíti az immunrendszert. A friss gyümölcsöket rövid ideig, szárított formában tárolják, ízüket és hasznos tulajdonságaikat egész évben megőrzik, további feltételek megteremtése nélkül.

Ahhoz, hogy jó szárított gyümölcsöket kapjunk, a gyümölcsöknek közepes méretűnek kell lenniük, legfeljebb 1% vizet tartalmaznak, több mint 12% cukrot, sötét lila vagy kék sűrű bőrt.Nem mindenféle ízű szilvát mutat, a leggyakrabban a "magyar", "Renklod", "Blue Bird" fajták gyümölcsét használják. Az „Adygei aszalt szilva” fajtát is kifejezetten tenyésztették. Nagy gyümölcsökkel és fényes ízekkel rendelkezik, és nagyon alkalmas a szárított gyümölcsök előállítására.

A szilva nem sárga gyümölcsből készül. A Prune megőrzi az összes nyomelemet a szárított formában történő tároláshoz. A szilva előnyös tulajdonságaitól eltér. Ha ez a gyümölcs természetes hashajtó, akkor az aszalt szilva esetében ez a tulajdonság sokkal erősebb. A készítményben lévő kálium és magnézium hatására a szilva és a véredények előnyeit szilva is tárolja. Szárításkor a gyümölcs kifejezett antibakteriális hatása van, ezért a szájüreg betegségeihez használják.

A szárított gyümölcsöket különböző módon készítik: dohányzással, szárítással, szárítással. Az elkészült szárított gyümölcsök ízlési tulajdonságai eltérőek, desszertként való felhasználásra, jobb, ha füstölt vagy szárított szilvát használnak. A kompótok számára megfelelő szárított gyümölcsök. Az aszalt szilva természetes módon történő szárításához a gyümölcsöket egy rétegben, lapos, fedett felületre helyezik, közvetlen napfény hatására. Naponta 2-4 alkalommal kell megfordulni, hogy elkerüljük a szilva és a rothadás okozta szilva sérülését. Egy héttel később egy sötét helyre helyezték át a szárítást.

A szilva kemencében lévő vízelvezetésnek három fokozatban kell lennie, mivel a lé nagy mennyisége van. Először a szárítást 45-50 ° C hőmérsékleten, körülbelül 4 órán át végezzük, majd hagyjuk lehűlni. A második lépést 55-60 ° C hőmérsékleten hajtjuk végre ugyanabban az időben. A harmadik szárítás hosszabb ideig tart - körülbelül 10 óra 75 ° C-on. Az utolsó fél órában a hőmérséklet 100 ° C-ra növelhető, hogy a bőr ragyogjon.

A kalória szilva 42 g / 100 g. A fehérjetartalom 0,8 g, zsír - 0,3 g, szénhidrátok - 9,9 g. A 100 g-os kibocsátásban a termék körülbelül 84 g vizet tartalmaz. A szilva vitaminokkal, ásványi anyagokkal telített. Ennek a tenyészetnek a gyümölcsei gazdagok szerves savakban, szacharózban, glükózban és durva rostokban. Segítenek abban, hogy a test megőrizze a szívizom munkáját, erősítse a véredények falát, telíti a csontszövetet, szabályozza a vérkészítmény szükséges összetételét.

A gyümölcsök bórtartalma rekord, a fogyasztás napi normájának 55% -át teszi ki.

A szilva glikémiás indexe alacsony - 22, az aszalt szilva esetében ez a mutató kissé magasabb - 25. A vércukorszint növekedése a fogyasztásuk után jelentéktelen mértékben, minden embercsoport egészsége szempontjából biztonságos. A belőlük származó szénhidrátok fokozatosan felszívódnak anélkül, hogy a vérben a glükóz szintje ugrást okozna. Ez nagyon fontos a cukorbetegek számára, akik az édesség szigorú korlátozása mellett az ilyen gyümölcsöket az édes fajták kivételével megengedik és még hasznosak lesznek.

E faj gyümölcseit különféle anyagokkal telítjük, amelyek a testre hatva hasznosak lesznek, ha megfelelően használják és megfelelnek a gyümölcsfeldolgozás egészségügyi szabványainak. A gyümölcs egyes tulajdonságait a bőr és a sebek, valamint a kozmetológia kezelésére használják.

A friss gyümölcsök, a konzerv gyümölcsök vagy a lekvár, a szárított gyümölcsök - a szilva mindenféle előnyében az emberi egészség számára nyilvánvalóak. Ezeket a gyümölcsöket ajánlják a gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedők, a szív-érrendszer. A gazdag vitamin-összetétel szintén képes a központi idegrendszer aktivitásának kedvező hatására. A talaj, amelyen a növény fejlődik, jelentős hatással van a gyümölcs összetételére, és így a tulajdonságaira. A talajban uralkodó ásványi anyag is nagyobb mennyiségben lesz a gyümölcsben.

Szilva, ellentétben néhány kapcsolódó gyümölcsrel, erősen kifejezett és ugyanakkor enyhe hashajtó hatású. A felnőttek és gyermekek számára gyakran ajánlott krónikus székrekedés, mint kiegészítő gyógynövény. Ebből a célból a gyümölcsöt frissen vagy kekszek formájában fogyasztják, és a fiatalabb gyerekek számára ajánlott. A szilva gyengéden gyengíti és megtisztítja az emésztőrendszert, eltávolítja a szervezetből a toxinokat.

A gyümölcsben található A-vitamin hasznos reumatikus betegségek, köztük köszvény. A gyümölcs nyugtató hatású. A szilva könnyen emészthető, étvágyat okoz és javítja az alsó belek motilitását. A káliumsók magas tartalma növeli az epe szétválasztását és choleretic hatást okoz.

A vizelet ezen anyagok hatására is gyorsabban hat a testből, eltávolítva a felesleges folyadékot, és nem teszi lehetővé a felesleges sók lerakódását. Ez a gyümölcs összetételében kumarint tartalmaz, és mind a gyümölcsök, mind a levelek tartalmaznak. Segítenek a szervezetnek megszabadulni a felesleges koleszterinszinttől.

A szilva felgyorsítja az anyagcserét, így a fogyás elengedhetetlenül szükséges. Hasznos tulajdonságait táplálkozási szakemberek és azok, akik számára az elhízás az első számú ellenség. A fogyás során ezt a gyümölcsöt nagyon széles körben használják. A táplálkozási tanácsadók azt tanácsolják, hogy a napi étrend friss szilvait vegyék fel. Általában a 3-6 gyümölcs fogyasztása normalizálja a beleket. Ahhoz, hogy kézzelfogható eredményt érjünk el a fogyásban, növelni kell ezt az összeget. Szilva tisztítja a mérgező anyagok testét, összetételében levő pektinek eltávolítják a salakokat, és a rostok segítik a bélben a káros anyagok eltávolítását a szervezetből.

Például a szilva napi használatát, amely nem erősíti meg a fogyást, a következő séma szerint, a megalapozott étrend mellett is előfordulhat. Reggeli esetén egy pohár szilva levet adnak az étrendhez, ebédre, 5-6 szilva, vacsorára, 7-10. Ugyanakkor nem szabad elfelejtenünk, hogy be kell lépni más élelmiszerek testébe, hogy fenntartsuk a nyomelemek egyensúlyát. Az ilyen gyümölcs használatának ilyen rendszere nemcsak az elhízás, hanem a magas vérnyomású betegek, valamint a szív- és érrendszeri betegségekben is hasznos lesz. A rutin nagy mennyiségben tartalmazza ezeket a gyümölcsöket, normalizálja a vérnyomást és javítja a véredények falainak állapotát. Ennek az anyagnak az előnye a lekvárban tárolódik, mert magas a hőmérséklete.

A szilva természetes antioxidánsokat tartalmaz, amelyek segítenek megelőzni a rákbetegségek előfordulását. Ezen túlmenően ezek a gyümölcsök nagyon hasznosak a karotin összetételében való látás szempontjából. A héj a legmagasabb tápanyag- és vitaminkoncentrációt tartalmazza, így a legjobb, ha gyümölcsöt eszik vele. A szilva sebgyógyító és regeneráló tulajdonságokkal rendelkezik. A kukorica kezeléséhez friss gyümölcsöket tömörítenek, és a szilva pépes arcmaszkja meggyorsítja és frissíti a bőrt.

Az arc és a dekoltázs krémeként használt szilvafajta megtisztítása segít a bőr friss és tiszta állapotában tartásában.

A nagy mennyiségű tápanyag ellenére a szilva még mindig olyan tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek kárt okozhatnak. Azok a betegek, akiknél a bélmozgás károsodott, fokozott duzzanat, gyermekkorban (az emésztőrendszer kialakulása során), ez a termék jobb, ha nem használják, hasi fájdalmat, hasmenést és fokozott gázképződést okozhat. A szilva savasságának, különösen a vad-, tövis-, búvár- és más savas fajták megsértése esetén az is jobb megtagadni. A szilva nagy mennyiségű természetes szerves savat tartalmaz.A gyomor és a belek fekélyes betegségei, a gastritis, a colitis esetében jobb a szilva gyümölcsét kizárni az étrendből.

Édes fajták és aszalt szilvák jobbak az elhízás és a cukorbetegség számára. A gyenge minőségű és éretlen gyümölcsök, a nem termesztett fajták savakkal irritálhatják a gyomrot és fájdalmat, görcsöket és mérgezést okozhatnak. Ugyanezt lehet tulajdonítani az importált szilváknak, mert leggyakrabban értékesítésre kerülnek, olyan anyagokkal kezelve, amelyek megvédik a gyümölcsöt a rothadástól. Az emberi test számára az ilyen anyagok veszélyesek lehetnek. A testre károsodást okozhat az étkezés után azonnal szilva ivás, mivel ez a gyümölcs gyorsan elkezd erjedni, és ez fokozott duzzanatot okozhat.

Mint minden olyan termék, amely annyira telített a különböző anyagokkal, a szilva olyan jellemzőkkel rendelkezik, amelyeket figyelembe kell venni, különösen az étrendben és az élelmiszerek különböző körülményei miatt korlátozott embereknél.

Gyermekkorban korlátozott mennyiségben enni szilva. Egyéves korig a gyermekeket nem ajánljuk, hogy ezt a gyümölcsöt adják, csak kis mennyiségű friss szilva vagy szilva kompótot lehet fogyasztani székrekedéssel. A mellékhatás ebben az esetben lehet a bél colicus. 6 hónapos kor alatti gyermekek bármilyen formában szigorúan ellenjavalltak. Jobb 6 hónapos korától kezdve megismerni a gyermeket a szilva pürével. Jobb, ha a fehér és sárga fajtákat szilva lesz.

3 év alatti gyermekek gyakran allergiás reakciókat szenvednek. Az immunrendszer nem teljesen kialakult, ezért sok anyagot elutasít. Ez különösen igaz az élénk színű gyümölcsökre, amelyek sok cukrot tartalmaznak. Ezek csak a szilva tulajdoníthatók. Ezért, mielőtt ezeket a gyümölcsöket a csecsemőnek adnák, allergiás reakciót kell tesztelni, különösen akkor, ha a Rosaceae család más gyümölcseire reagáltak - őszibarack, sárgabarack, cseresznye. Először egy kis darab gyümölcsöt adnak, és megfigyelik a bőr állapotát, a nyálkahártyákat és a gyermek légzését a nap folyamán. Ha a reakciók nem figyelhetők meg - fokozatosan növelheti a fogyasztott gyümölcsök számát. A legjobb, ha a gyerekek bőr nélküli szilvát adnak, mivel a legtöbb allergén anyagot tartalmazzák.

Egy idősebb korban a szilva ízletes és hasznos finomság lesz a gyermekek és a tizenévesek számára. Jobb, ha feldolgozott formában használjuk - kompótok, dzsemek, konzervek, szilva. A friss gyümölcsökben lévő rostok bősége a gyermekek nem teljesen kialakult gyomor-bélrendszerében hasmenést okozhat. A termék helyes használata azonban energiát ad a növekvő testnek.

Szilva, mint egészséges, egészséges személy szinte bármi lehet, a test ízének és igényeinek megfelelően. Vannak azonban olyan árnyalatok, amelyek befolyásolhatják az emberi bélrendszert. A legjobb választás az érett gyümölcs javára történik. Az éretlen szilva eszik a bélrendszert. Az érett gyümölcsöknek egyenletes színük van, a fajta, a húsa, a mérsékelt savanyú íz, vagy annak hiánya.

Az érlelés szezonban jobban használja a szilva. A télen a boltok polcain található gyümölcsök vegyi anyagokkal kerülnek kezelésre, mivel a friss szilvákat nagyon rövid ideig - több napig - tárolják. Ezért jobb, ha télen önmagában betakarítjuk a szilvát fagyasztással, szárítással vagy tartósítással. A felnőttek jobban fogynak, mint az alvás előtt legalább 3 órával, különben a belek túlterhelik az éjszakát, és a készítményben lévő természetes cukrok zsírként lerakódhatnak.

A terhesség alatt a szilva előnyei vitathatatlanok. A gyümölcs a diuretikus hatás miatt képes kezelni a puffadást. Sok terhes nő szenved az ödémával. A vesék fokozott stresszben szenvednek. Friss szilva gyümölcsök és párolt gyümölcsök fogyasztása segít megerősíteni a vesék működését, és megkönnyíti a felesleges folyadék eltávolítását a szervezetből.

Az emésztőrendszerben a szilva enyhe stimuláló hatása miatt az emésztőrendszeri terhes nők állapota megkönnyíthető. A növekvő méh nyomást gyakorol a bélre, ezáltal megzavarja munkáját. A szilva óvatosan befolyásolja a gyomrot, összetételében lévő savak segítik az élelmiszer lebontását. Az emésztési folyamatot megkönnyítik, a bél könnyebben kezelhető a feladatával. A hasi és székrekedéses szilva alkalmazásakor a terhes nők állapota sokkal könnyebb.

A vízelvezető toxikózis esetén is enyhítheti az állapotot, mivel a savak összetétele stabilizálja az idegrendszer állapotát, a savanyú íz pedig megszünteti az émelygés érzését. A szilvás terhes nő étkezése kedvező hatással lesz a gyermek kialakuló magzatára. A káliumban, magnéziumban, foszforban és más mikroelemekben gazdag gyümölcsök hozzák a kis szervezetbe a központi idegrendszer, a szív és az edények kialakulásához szükséges anyagokat, segítenek a megfelelő idegrendszer kialakulásában.

A szilva erősítése a vérerek erősítésére javítja a placenta véráramlását, ami nagyon jó az anya és a magzat egészségére. Szilva is mérsékelt köhögés- és lázcsillapító tulajdonságokkal rendelkezik, így a terhes nők gyakran használják megfázásukat és megfázásukat, mert ebben a kategóriában a gyógyszerek tulajdonságai szigorúan korlátozottak.

A szoptatás során a szilva használatát azonban korlátozni kell. A szerves savak, az anyatejbe jutás hatására a gyomor bél colikáját, meteorizmust, hasi duzzanatot és hasmenést okozhat. Ezek a gasztrointesztinális traktus rendellenességei sok szorongást és fájdalmat okoznak, így a szoptató nőnek abba kell hagynia a szilva alkalmazását, különösen szárított gyümölcsök formájában.

A legjobb a friss szilva használata. Oroszország természeti adottságai nem teszik lehetővé az egész évben az egészséges és édes gyümölcsök élvezetét. Ezért idővel olyan módszereket alakítottak ki, amelyek télen készülnek szilva előállítására. Ezek teljesen hagyományosak és jellegzetesek mindenféle gyümölcsre. A szilvaból desszerteket, italokat, harapnivalókat készítenek, szárításra gyűjti.

A legtöbb fajta érésének szezonja - július, így most a legaktívabb munka a gyümölcsök betakarítására a téli időszakban.

A télen a zöldségek és gyümölcsök hagyományos betakarításának módja a konzerv. Ez a módszer jó elvezetésre, mert a hőkezelés során megtartják tulajdonságaikat. A megőrzéshez, vegyen egy szilvát egy kővel, vagy húzza ki. Emlékeztetni kell arra, hogy ha a szilva feldolgozásra került egy kővel, az ilyen kompótot vagy lekvárt legfeljebb egy évig lehet tárolni. Ezen időszak lejárta után a kő elkezdi felszabadítani a mérgező anyagokat, amelyek károsíthatják a szervezetet.

A gyümölcsleveket, kompótokat, dzsemeket, lekvárokat, lekvárokat, húsmártásokat, szilvafeketéket készíthet. Nem csak édes desszert ételek, hanem éles pácolt ételek is lehetnek. A gyümölcsök lehetnek egész, félig vagy egyetlen tömegre feldolgozva. Kompótok készítéséhez édes húsos fajták, például "magyar". Jobb, ha a gyümölcs ugyanolyan méretű és színű lesz.A lekvár, lekvár és lekvár gyengébb minőségű alapanyagokból, repedezett és kissé túlérett gyümölcsökből készülhet. Fagyassza le a jobb minőségű szilva.

Az egész szilva megőrzéséhez először körülbelül 80 ° C hőmérsékletű vízbe helyezzük 10 percig, majd azonnal vizet vezetünk át hideg vízbe. Ezt a kezelést blanšításnak nevezik. Segít a szilva megtartani az integritást, jobban illeszkedik a bankokhoz. A hámlás után a hámlás ellenáll a hőkezelésnek az integritás veszélye nélkül. Egy kis szódát adhat hozzá a vízhez, kb. 1 teáskanál. liter liter vízben. Tehát a szilva lesz kevésbé főtt puha. Néha, a blanchálás előtt, a gyümölcs egy fogpiszkálóval szúrja be a csontot több helyen. Ezután a szirup jobban áthatol a cellulózra, és a lefolyó lédúsabb.

A konzerválás előtt a szilvát mossuk, a szemetet megtisztítjuk, a gyümölcs méretétől és minőségétől függően válogatjuk. A csontokat, ha szükséges, eltávolítjuk a gyümölcs levágásával. A konzervet mind szilva mint önálló egykomponensű termék, más gyümölcsök - alma, cseresznye, kajszibarack - hozzáadásával lehet elkészíteni. A fagyasztott szilva körülbelül egy évig tárolódik, és ebben a formában megtartja tulajdonságait.

A fagyasztásra szánt gyümölcs érett, de nem túlérett, tiszta, sérülés nélkül. A fagyasztásnak számos előnye van:

• az előkészítés egyszerűsége és elérhetősége;
• feldolgozási sebesség;
• a tápanyagok maximális megőrzése;
• a munkadarab kis részekre történő felosztásának képessége;
• további feldolgozás lehetősége.

A hőmérséklet-tárolási mód 1,5 hónapig akár -12 ° C, akár 6 hónapig is -10-15 ° C, -18 ° C alatti hőmérsékleten ez a termék kövek nélkül tárolható akár egy évig. A magokkal fagyasztott gyümölcseket egy kicsit kevesebb ideig tárolják - akár 9 hónapig. Számos lehetőség van a fagyasztásra.

A „száraz” módszerrel történő fagyasztáshoz a mosott és hámozott gyümölcsöket a héjjal lefelé helyezzük. Ezt követően a szilva kikeményedése előtt néhány órán át eltávolítjuk a fagyasztóba. Néhány fagyasztónak speciális rekesze van, amely gyors „sokk” fagyás funkcióval rendelkezik. Ez a módszer azért előnyös, mert lehetővé teszi a maximálisan hasznos anyagok mentését. A szilva megszilárdulása és száraz érintése után kihúzzák őket, és a szükséges tömegű részekre osztják, csomagolva zsákokba vagy tartályokba, minimális mennyiségű levegővel. Az előrecsomagolt gyümölcsöt a fagyasztóban tároljuk.

Fagyaszthatja a szilva cukorszirupban. Ehhez a kiválasztott gyümölcsök hámlása, blanšálása, apró darabokra vágva. Minél nagyobbak a darabok, annál jobbak lesznek a gyümölcsök. A gyümölcsöt is teljesen befagyaszthatja, de ehhez meg kell vásárolni egy eszközt a vetőmag kihúzásához. A feldolgozás után a gyümölcsöt citromlével öntjük, hogy elkerüljük a pép sötétedését. A fagyasztásra szánt szirup könnyű (700 ml víz 400 g cukor) vagy vastag (430 ml 700 g cukor vízhez). Természetes alma vagy szőlőlé is használható. A terméket egy zacskóba helyezik a fagyasztáshoz, és a kész szirupot úgy öntik, hogy a bogyók lefedjenek. A zsák levegőjét szabaddá kell tenni, ha a munkadarabot a fagyasztóba fagyasztás és tárolás céljából helyezi.

Ön is fagyaszthatja a gyümölcsöt a cukorban, ehhez az elkészített terméket egy edényre helyezik, amelyet egy vékony cukorréteggel meghintjük, cukorral megszórva, többször megismételve. Hagyjuk szobahőmérsékleten néhány órán át, hogy a szilva lé legyen. Ezután fagyaszthatók.

Annak érdekében, hogy a jégmentesítés során ne veszítse el a termék ízét, ezt az eljárást a lehető leggyorsabban és fokozatosabban kell elvégezni. Kívánatos, ha a bogyókat felolvasztjuk szobahőmérsékleten vagy hűtőszekrényben a szükséges mértékű felengedési fokig. Általában a fagyasztott gyümölcs a hűtőszekrényben körülbelül egy napig felolvad, szobahőmérsékleten kb. 5-6 óra, amíg teljesen felolvad. Ha sürgősen szükség van a lefolyásra, akkor sütővel, mikrohullámú sütővel, vízfürdővel lehet igénybe venni, azonban ez a módszer csökkenti a tápanyagok mennyiségét és megzavarja a gyümölcs szerkezetét.

Számos finom és egészséges recept áll rendelkezésre a csodálatos gyümölcs elkészítéséhez. Némelyikük ismerős a gyermekkorból, és néhányan egzotikusnak tűnhetnek, és szokatlan ízléssel és szokatlanul használják az ismerős összetevőket. Számos háziasszony rendelkezik a bevált konzerv receptekkel. Sok éven át megmentették, és nemzedékről nemzedékre haladtak. Idővel új receptek jelennek meg, kifinomultabbak és szokatlanabbak.

1 kg friss gyümölcsöket a nedvességtől való tisztításhoz, mosáshoz és szárításhoz. A csontokat el kell távolítani, a szilvákat félbe kell vágni. Öntsünk egy pohár vizet, és forraljuk kb. 20 percig. Tartósítószerként öntsünk 100 ml citromlevet. Öntsünk 100 g pektint és 1 kg cukrot, kb. Egy percig forraljuk fel sűrített zselét. A habot el kell távolítani. A zselé zárt burkolatok alatt tégelyekbe kerül.

Öblítsük le 1 kg szilva, tisztítsuk meg a köveket. 100 ml vízben adjunk hozzá 1 kg cukrot, főzzük a szirupot vastagig. Szilva öntjük a kapott szirupot több órán át. Az infúzió után tegyük a gyümölcstartályt és a szirupot, és forraljuk fel. 10 óra. A forrás-infúziós eljárást háromszor végezzük. Ezután kb. Egy percig forraljuk meg az elakadást, majd hermetikus csavaráshoz és további tároláshoz tároljuk.

1 kg friss szilvából távolítsuk el a köveket, vágjuk a húst 1⁄4 gyümölcsre. A sterilizált bankokba bontott darabok. Minél több szilva van, annál gazdagabb a kompót. Egy korsó gyümölcs öntsön forró vizet, hogy túlcsorduljon, ragaszkodjon órához. Töltse le a vizet egy serpenyőben és tegye a tűzhelyre. Adjunk hozzá cukrot, 1 csésze minden liter literhez. Forraljuk fel a szirupot, öntsük át a bankokat. Töltsük fel a hiányzó helyet a tartályokban a forralt vízzel. A bankok hermetikusan feltekerik, sötét helyen tárolják.

1 kg szilva, öblítés, blanch. Távolítsa el a szilva mindkét oldalát, a nagy szilva eltávolítja a csontokat. Tegyünk 50 ml vizet a tűzre, adjunk hozzá 800 g cukrot, forraljuk fel a szirupot vastagra. A szilva forró szirupot öntsön 4 órán át, majd 5-7 percig főzzük. Ismételje meg kétszer. 500 ml víz és 400 g cukor szirupját főzzük egy lekvárt tartalmazó edénybe, főzzük 5-7 percig. Vigye fel a bankokat, és hermetikusan tekerje le a fedelét.

Öblítsük le 1 kg szilva hideg folyó vízzel, távolítsuk el a csontokat. Tedd a szilvát egy serpenyőbe, tedd 1,5 kg cukrot. A szilva körülbelül 10-15 órán át álljon. Ezután helyezze a potot a tűzre és főzzön 5 percig. Jam elterjedt sterilizált üvegeken, hermetikusan zárva.

2 kg megtisztított szilva, félbevágva. Tegye a szilvát a sütőlapra, helyezze a sütőben 2 órán át 100 ° C-on. Hagyja nyitva a sütő ajtaját. Ezután vékony szeletekre vágjuk 2 fokhagymás szegfűszeget, szétszórva a szilvára. Megszórjuk sóval, kakukkfűvel és bazsalikommal. Helyezze a sütőben 2-3 órát, elkerülve a túlszáradást. Ezután sterilizált tégelyekbe tesszük a darabokat, a serpenyőben levő gyógynövények és fokhagymák maradványait gyümölcsöt tartalmazó edénybe tesszük. 1,5 csésze zöldség- vagy olívaolaj, amelyet vízfürdőben melegítenek, öntsük a tetejére. A bankok szorosan közel vannak.

300 gramm szilva, 150 gramm sárgabarack hámozott, kockára vágva. Víz 1 evőkanál. l. citromlé.Vízfürdőn fel kell oldani egy csésze tejcsokoládét, öntsük a gyümölcsöt és keverjük össze. Tálaljuk az a la carte ételeket.

Öntsünk egy pohár vizet a potba, adjunk hozzá 2 evőkanál. l. granulált cukor, 500 g gyümölcsöt a magokból, 10 percig főzzük. Plum pereteret tört, keverjük össze 1 evőkanál. reszelt citromhéj, 1 pohár bor és vaníliás cukor ízlés szerint. Tálaljuk fel tejszínhabbal.

12 nagy szilva hámozott. Sütő lap fedőlap fólia, öntsünk 2 evőkanál. l. fekete tea, helyezze a sütőbe 200 fok. Tegye a szilvákat tűzálló edénybe, öntsön 3 evőkanál. l. cukor. Miután a sütőt füsttel töltötte, helyezze ott a serpenyőt, tartsa 5-6 percig, amíg a cukor meg nem olvad. Ezután helyezze a serpenyőt alacsony hőre, adjon hozzá 25 g vajat. Melegítsük a vajat cukorral. Készítsünk 100 ml tejszín, fahéj és csokoládé mártást vízfürdőben. A szilva adagokat tálba, mártással töltött.

Mosson 2 kg bármilyen típusú és színű szilvát, távolítsa el tőlük a csontokat. A gyümölcsöket egy húsdarálón csavarják, amíg sima. Adjunk hozzá 1-2 kg cukrot ízlés szerint, adjunk hozzá pektint a csomagoláson lévő gélképző szerhez. Pároljuk 20-30 percig. Ezután meg kell szárítani a szilva és a cukor tömegét. A fólia, a pergamen vagy az olajszövet elterjedéséhez terjessze a gyümölcs tömegét a felszínre. A pasztellát addig szárítjuk, amíg természetes módon nem főzzük, darabokra vágjuk. A Pastila késznek tekinthető, amelyet lágy és rugalmas módon hengereltek fel.

Szilva gyakran használják szószok és snackek készítéséhez. Úgy tűnik, hogy egy ilyen édes és illatos gyümölcs csak desszert étel lehet, de csodálatosan kombinálva a húst, a halat és a baromfit.

1 kg cseresznye szilva mossuk, egy serpenyőbe tesszük és pároljuk, amíg puha. Finom apróra vágjuk a fokhagymát, a kaporot és a petrezselymet. Húzzuk össze a szilva keverővel vagy őröljünk egy szitával. Kóstolja meg a fokhagymát és a gyógynövényeket, a sót, a cukrot, a borsot, a komló-napot. Forralás után 5-7 percig melegítsük a mártást alacsony hőmérsékleten. Ezt a mártást meg lehet őrizni. Ehhez adjon hozzá citromlét és zárja be a hermetikusan tartályokat.

Öblítsük le 2 kg gyümölcsöt, héjat. Peel 2-3 forró paprikát, 200 g fokhagymát. A termékek áthidalják a húsdarálót. Adjunk hozzá 2 evőkanál. l. paradicsompüré, cukor, só és bors ízlés szerint. A keveréket kb. 30 percig forraljuk. Rendelje a bankokat és zárja be a sterilizált fedeleket.

Hámozzon 2 fokhagymás fejet, vágja vékony szeletekre. Öblítsük le a szilvát, távolítsuk el a köveket, vágjuk félbe, de ne vágjuk őket. Egy kő helyett helyezzük el a fokhagymás szegfűszeget. Csomagolt babérlevelek, szegfűbors, szegfűszeg ízlés szerint, sterilizált bankok által készített gyümölcsökkel. 500 ml vízből, 100 g cukorból, 1 tonna marinádból készül. só, forraljuk az oldatot. A bankok öntik, 30 percig tartsák őket törölköző alatt. Ezután öntsük a pácot a serpenyőbe, öntsük 50 ml ecetbe, forraljuk fel, forraljuk 5 percig. Öntsük szilva, hermetikusan zárjuk le a bankokat.

A szilva italok nagyon ízletesek, ízük és aromájuk gazdag és gazdag. Ez a gyümölcs sok üledéket ad, ezért jobb, ha az ilyen italokat szűrjük, és hosszú ideig védjük. A bor, likőrök, gyümölcslevek. A lé előállításához átlagosan 50 g cukor 1 kg szilva esetében szükséges. Gyümölcsöket öntenek cukorral, és vízzel öntjük, főzzük és többször elpirítjuk. Ezt követően a lé megvédik és szükség esetén megőrzi. Mint látható, a szilva desszertek receptjei meglehetősen változatosak, és a leginkább szeszélyes ínyencek is kielégíthetik.

A szilva használatának jellemzőiről lásd alább.