Az üzbég rizs Devzira jellemzői

A rizs szinte minden ember táplálékában van jelen. Ma már több tucat fajtája van ennek a terméknek.Az egyik leghasznosabb és legkiválóbb fajta gabonafélék a Devzira Üzbég rizs. Ettől kezdve csodálatos keleti ételeket készíthet, amelyek nem hagyhatnak közömbösnek senkit.

A Devzira egy drága és nagyon jó minőségű rizsfajta. Ez egy világosbarna gabona, vörös árnyalattal. Hűvös vízzel való mosás után nemes borostyán színt kap. Az illatos és ízletes ételek kedvelői csak ezt a rizst használják, hogy igazi keleti pilafot készítsenek.

A Devzira rizs a Közép-Ázsiában a Fergana-völgyben nő a Syr Darya folyó közelében. Üzbegisztánban sok éven át ezt a fajta gabonát „rózsaszín gyöngynek” nevezik. A fajta növekedésének titka az, hogy éles kontinentális éghajlatban nő a folyóvíz közelében. A növekedés szempontjából is jelentős jelentősége van egy bizonyos talajösszetételnek.

A helyi gazdálkodók évente kétszer szüretelnek. A rizs első hajtásai a nyár elején közvetlenül a vízből jelennek meg, maguk a fülek már nem október elején is kaszálnak. A betakarítás után folytassa a szárításig. Legalább egy évig tart. Télen a terméket különösen óvatosan kezelik, és nem engedik, hogy szippantásra kerüljön. A tavasz megérkezésével a rizs friss levegőre kerül, ahol természetesen szárad.

A Devzir rizsei héjaznak, de nem polírozottak. Emiatt megtartja az összes hasznos tulajdonságát. A hőkezelés során a szemek nem veszítik el alakjukat, és 8-szor nem növelik a térfogatot.

Devzira a gabonafélék enyhén csiszolt formájára utal, amelyen még a héj maradványait is láthatjuk. Megkülönbözteti a szokásos őrölt rizsektől a színskálával, a magas tápértékkel és a megnövekedett fehérjetartalommal (több mint 12%).

A feldolgozatlan rizs megtartja a vetőmagban és a vetőmagban lévő maximális hasznos tulajdonságokat. A dara sok rostot és antioxidánsot tartalmaz, amelyek erősítik a gyomor-bél traktus munkáját, valamint tisztítják a toxinokat és védik a káros hatásokat. Az üzbég gabonafélék részeként az emberi szervezet számára hasznos nyomelemek (magnézium, vas, foszfor, szelén, cink) és gazdag vitamin-komplex, beleértve a B és E vitaminokat is.

A 100 g száraz rizs Devzira energiaértéke 370 kcal.

A BZHU aránya a termékben:

• fehérjék - 9,5 g;
• zsírok - 0,9 g;
• szénhidrátok - 80,6 g

Hangsúlyozni kell, hogy a rizs nem tartalmaz GMO-kat, és kedvező környezeti feltételek mellett termesztik. Az ilyen típusú gabona glikémiás indexe 55, ami átlag. A készítményt olyan személyek használják, akik fogyni akarnak, valamint az 1-es és 2-es típusú cukorbetegek számára. A rizs normalizálja a vércukorszintet és csökkenti a koleszterinszintet.

A Devzira Rice jótékony tulajdonságairól ismert, és gyakorlatilag nincs ellenjavallata. Részletesebben tanulmányozzuk a termék pozitív és negatív oldalát.

előnyök:

• az üzbég gabonafélékből származó ételek jóval megnövelik a hemoglobinszintet;
• a termék részét képező rost, javítja a bélmozgást és eltávolítja a szervezetből a toxinokat;
• a rizs étkezés erősíti az idegrendszert, enyhíti a migréneket és megakadályozza a szív- és érrendszeri és endokrin betegségek kialakulását;
• a termék normalizálja a vérnyomást;
• javítja a körmök és a haj növekedését is, erősíti a csontokat;
• a termék értékes összetevőinek köszönhetően a bőr egészségesvé válik;
• a szemcsékben lévő nyomelemek hozzájárulnak a felesleges só eltávolításához a testből;
• foszfor a rizs összetételében Devzira fogzománcra hasznos;
• a szelén segíti a férfiak és nők reproduktív egészségét;
• a rizs gluténhiánya lehetővé teszi, hogy hozzáadják azt a cöliákiás betegek étrendjéhez;
• Az antioxidánsok erősítik az immunrendszert, megelőzik a gyulladást.

kár:

• a rizs túlzott felhasználása esetén a duzzanat és a bélrendszer zavarai alakulhatnak ki;
• ennek a nagyon magas kalóriatartalmú ételeknek a használata hetente többször 3-4 alkalommal hozzájárul a súlygyarapodáshoz
• A szilícium minden rizsfajtában van jelen, és ha az ilyen elemet tartalmazó termékeket visszaélnek, az urolithiasis súlyosbodhat.

Jelenleg az üzbég rizs számos fő alfaja van.

• "Chungara". Ezt a szokatlan nevet a kirgiz település nevéből kapta, amelyben ezt a fajtát először termesztették. A szemek sűrű, havasfehér színű állagúak. Kevesebb keményítőt tartalmaznak, mint más típusú rizs. Ebből a fajtából készült Pilaf fűszeres ízű és kellemes aromájú. A főzés során a termék tökéletesen elnyeli a zsírt, de meglepően morzsolódik.

• "Dastar-Saryk". Ez egy különféle rizs, amelyet Uzgen városában termesztenek. A gabonát gondosan tárolják zsákokban több évig, rendszeresen vízzel öntve. Ezután dohányzik, hogy a termék sárga színt és egy bizonyos szagot kapjon. A gabonák hosszú tárolásának köszönhetően ízletes pilafot készítenek.

• "Koltak kéreg." A török ​​nyelvről lefordítva ez azt jelenti, hogy "fekete bot". Az egyetlen különbség a fekete, nem piros csíkok jelenléte a szemeken.

• "Lézer" ("Lazar"). Ez a rizs alfaja Khorezmban - Üzbegisztán történelmi régiójában - növekszik. A cella puha fehér szerkezetű. Ellentétben az összes többi gabonával, enyhén nő a méret. A keleti ételek kedvelői gyakran vásárolnak pontosan a „Laser” -t a pilau főzéséhez.

• "Alanga". Ez az egyik legnépszerűbb és legjelentősebb üzbég rizstípus. Nagy és sűrű, szép gyöngyszem árnyalattal rendelkezik.

A nagy szupermarketekben vásárolhat Devzira rizst. Azt is megvásárolhatja az online áruházban, vagy kiválaszthatja azt a piacon.

A gabonafélék hitelességének megállapítása nem könnyű.

• Először is a termék költségére kell összpontosítania. Ez a fajta gabonafélék nem olcsó, nem kevesebb, mint a vadrizs.
• Ha lehetséges, érintse meg a gabonát. A rizsszemek kellemesen érintik az érintőfelületet, úgy tűnik, mintha egy porréteg lenne. Ezek lehetnek lágy rózsaszín és vörös-barna árnyalatok. A szemek megérintésekor a por egyenletes rétegben fedi le az ujjakat, anélkül, hogy megrekedt volna.
• Minél hosszabb a rizs eltarthatósága, annál drágább lesz. A tapasztalt gazdálkodók, hogy elérjék a gabonafélék legjobb ízét, néhány éven át sötét helyen tartották, néha vízzel öntözve.
• Ha elhagyja a Devzira valódi rizsét vízbe, akkor nem hagyja el a piszkos üledéket és nem foltolja le a folyadékot.

Néhány gátlástalan gyártó hamisítja ezt az értékes terméket. Az őrölt téglából porral festik, hogy a kőr a kívánt árnyalatú legyen. Az ilyen hamisításnak nincs semmi közösje a természetes üzbég rizzsel. A gabonafélék hamis megjelenése nemcsak az étel ízét rontja, hanem negatív hatással lehet az egészségre is.

A Devzira Rice ideális kulináris remekművek megvalósításához. A főzéshez pilafot, oldalsó ételeket és különféle desszerteket használnak. Természetesen az üzbég rizst használó legkedveltebb étel a Fergana pilaf. Uzbekinek nemzeti ételnek számítanak, és minden ünnepi rendezvényre készülnek. A szokásos, hogy egy nagy üstben főzzük. Az üst előnye, hogy a hő egyenletesen oszlik el benne.

A pilau elkészítése előtt ajánlatos legalább 20 percig meleg vízben áztatni a gabonát. Ezután alaposan öblítse le. Az előkezelésnek köszönhetően a magok szájáztató megjelenéssel rendelkeznek, és gyorsabban készülnek. A valódi keleti pilaf esetében ajánlott a birka. Óvatosan válasszon húst, friss legyen, idegen szag nélkül.

A Fergana plov főzéséhez a következő termékekre lesz szüksége:

• bárány - 1 kg;
• Devzira rizs - 1 kg;
• sárgarépa - 1 kg;
• napraforgóolaj - 350 ml;
• hagyma - 1 kg;
• fokhagyma - 4 szegfűszeg;
• bogyó, zira (kömény) - ízlés szerint.

A főzés szakaszai:

1. melegítsük az edényeket vastag aljjal (üst) a magas hőre;
2. öntsük az olajat a serpenyőbe, és 7-10 percig melegítsük fel;
3. amikor az olaj forró, öntsük apróra vágott hagymát az üstbe, és addig sütjük, amíg aranybarna (a hagyma szokatlan szagot és szép árnyalatot ad a párnának);
4. óvatosan adjunk hozzá húst a hagymához, és addig sütjük, amíg egy kéreg jelenik meg, alkalmanként egy fakanállal keverve;
5. adjunk sárgarépát vékony lemezekre vágva sült ételekhez;
6. a kapott keverékben (zirvak) forró vizet öntsünk, amely az összes összetevőt lefedi;
7. adjunk hozzá sót és zivrak fűszereket;
8. fedjük le a serpenyőt és csökkentjük a hőt, így a hús és a zöldség 25-30 percig pörkölve marad (ebből a pontból nincs szükség a tűz szintjének megváltoztatására);
9. a megadott idő után hozzáadjuk a zirvakhoz gabonaféléket és öntsünk forró vizet (a vízszintnek magasabbnak kell lennie, mint az összes előkészített összetevő néhány centiméterrel);
10. egész fokhagymás fejet adjunk a pilafhoz (ehhez nem szükséges teljesen törölni őket);
11. amikor a rizs teljesen fel van készítve, nem kell azonnal kinyitni a fedelet, és eltávolítani az edényt a tűzhelyről, ajánlott, hogy a pilva legalább egy órán át forraljon (az edénynek morzsolódnia kell, de nem nyersnek kell lennie);
12. óvatosan keverjük össze a pilafot egy skimmerrel, és tegyük egy lapos tányérra.

Azok, akik nem kedvelik a bárányt, megtanulhatnak üzbég üzbégeket.

összetevők:

• csirke filé, mell - 0,5 kg;
• Devzira rizs márka "National" - 0,5 kg;
• hagyma - 4 darab;
• fokhagyma - 3 szegfűszeg;
• sárgarépa - 0,5 kg;
• növényi olaj - 100 ml;
• őrölt koriander - 1 evőkanál. l.;
• Zira (kömény) - 1 evőkanál. l.;
• Paprika és őrölt bors - 1 evőkanál. l.;
• só - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. vágja a húst közepes méretű kockákra;
2. hagyma és sárgarépa aprítás;
3. a zöldségeket egy mély serpenyőben, magas hővel, gyönyörű arany színűre vágva;
4. csirkét adjunk zöldségekhez és sütjük, amíg főzünk;
5. a keveréket átvisszük egy vastag fenékű edénybe vagy üstbe, adjunk hozzá fűszereket;
6. mosott gabonaféléket öntsünk az üstbe, és fokhagymás szegfűszeget tegyünk a zirvakba
7. öntsünk forró vizet a zirvak fölé, hogy a víz 1-1,5 centimétert takarjon (ne keverje össze, amíg az edény kész);
8. 30-40 perc elteltével kinyithatja a serpenyő fedelét, és összekeverheti a kapott csirkemellt;
9. ha az idő lehetővé teszi, hagyja, hogy az étel pár órán át álljon.

Hogy megtanulják, hogyan készíthetünk üzbég pilafot a Devzira rizstől, olvassa el a következő videót.