Rizs: fajta, alkalmazás, kiválasztás és tárolás

Egy növény, mint például a rizs, világszerte külön tálként ismeretes.Hazánkban csak 2 évszázaddal ezelőtt jelent meg a gabona. A rizs nagy energiával bír, mivel a héj rostokban gazdag. A föld és a párolt lehetőségek nincsenek tápértékkel, és néhány szakértő azt is állítja, hogy az ilyen fajok károsítják az emberi testet.

A rizs éves és évelő termesztett növénynek tekinthető. Körülbelül 6 ezer évvel ezelőtt jelent meg a vietnami és thai szakembereknek. Az ókori indiai kéziratok bizonyítják, hogy ezt a növényt a rituálék és a hagyományok során is használták. Ázsiai országokban a rizs gabonát Isten ajándékának is nevezik. Görögország és Róma népei körében gyógynövényként használták a csoportot, amely betegeket és az idősebb generációt kezelt.

Csak 1,5 ezer év után a rizsművet az európai országokban különböző ételek elkészítéséhez használták fel. Kezdetben a rizs luxus volt, csak gazdag emberek vásárolhatták meg. Csak desszertként vagy fűszerként használták. Növekszik rizs kezdett olasz és spanyol kertészek. Hazánkban a füvet a Stavropol Territory és Krasnodar termesztik. Stabil meleg időjárási viszonyok és a felesleges nedvesség hozzájárulnak a gazdag rizs terméshez.

A gabonafélék, keményítő, bor, olaj és szalma dekoratív célokra növényekből készül.

Sok hasznos elemet tartalmaz, amelyek a következők:

• B, K, PP, H és E vitaminok;
• olyan elemek, mint a kalcium, jód, réz, foszfor, cink, kén és sok más;
• aminosavak, amelyek nem képződnek a testben;
• lecitin;
• biológiailag aktív anyagok.

A gabonafélék összetételének mintegy 8% -a fehérje, és nincsenek növényi fehérjék, amelyek lehetővé teszik, hogy olyan emberek fogyasztják, akik allergiásak a gluténre. A rizs mintegy 78% -a komplex szénhidrát, amelynek funkciója az energiatermelés. A gabonafélék energiaértéke a fajtától függ, 330-357 kcal tartományban van. A főzés során a termék kalóriatartalma néha 3-szor csökken.

A rizstörmeléket több kritérium szerint osztályozzák.

A gabona hosszától függően a következő típusokat különböztetjük meg.

• Hosszú szemű rizs - kb. 0,7 cm hosszú, hosszúkás alakú vékony, ázsiai országokban termesztett dara. Ez a fajta gabona a szilárd fajtához tartozik, és a komponensek jelenléte minimális. Amikor a rizs főzése nem tapad össze, és nem forral el puha. A főbb ételek, ahol hosszú gabonaféléket használnak, a pilaf és a mellékételek.
• Közepes szemű rizs - vastag szemek, 0,6 cm hosszú, nagy keményítőtartalommal. Az ázsiai országokban, valamint Olaszországban és Ausztráliában termesztik. A főzés során a csoport nagy mennyiségű folyadékot szív fel, és ragadós tömeggé válik. A főbb ételeket a rizottó és a levesek egy közepes szemcseméretű rizst használják.
• Kerek szemű rizs ovális alakú és teljesen átlátszatlan. A hossza akár 0,6 cm-t is elérhet. Leggyakrabban nagy rizst használnak az oldalsó edények, a serpenyők és a káposzta tekercsek elkészítéséhez.

Besorolás feldolgozási módszerrel.

• A rizs őrölt fajtája különböző hosszúságú, sima felületű, a külső héjból tisztítva. Hosszú eltarthatósági idő és gyors előkészítés (körülbelül 20 perc).
• A barna gabonafélék (polírozatlan változat) finomítatlan rizs, amelynek héjában rost és B-vitamin van.
• Párolt gabonafélék - a legtöbb tápanyag. A csíráztatott változat sárgás árnyalatú, míg a főzés során fehéres lesz, és nem válik ragadós masszává.

A gabonafélék színosztályozása a következő.

• White.
• Brown.
• A rózsaszín francia gabonafélék, de a thai szakembereknek köszönhetően.Sok étteremben szolgálják fel, különböző diófélék és vitaminokban gazdag.
• A fekete fajtát Tibetben termesztik. Ez a legdrágább gabonatípus, és korábban tiltottnak nevezték, mivel csak a császárok asztalánál szolgálták. Jól megy a fehér gabonafélékhez, melyet előételként készítenek.
• Brown.

A leggyakoribb gabonafajták a következők.

• basmati A világ rizskirályának számít. Lágy textúrájú és dió ízű. A rizsszemek hosszúak, a fajta pedig magas a magas minőség miatt. A legismertebb az indiai és pakisztáni basmati, és az Amerikából származó fajtát nem lehet összehasonlítani sem ízléssel, sem ízzel.
• Arborio - Olasz közepes szemcseméretű rizs. A rizottó főzéséhez finom textúra van.
• jázmin - különböző, szelíd és finom aroma, hasonló a jázmin virágához. A főzés során a por nem forog, és nem tapad össze. A vietnami, thai és kelet-ázsiai szakemberek termesztik. Emiatt ez a fajta is ázsiai.
• camolino - rizs-gyöngy, amelyet az ókori idők óta egyiptomban termesztenek. Nagyon kellemes íze van, és a főzés során nem forog.
• Valencia - kerek gabonafélék. Valenciaból világhírű paella, tenger gyümölcseivel készül.

A rizsnek az emberi egészségre vonatkozó előnyei miatt az összetevők nagy része. Az elemek biztosítják az agysejtek stabil működését, a kardiovaszkuláris rendszert, javítják az idegrendszer és a tüdő működését mind a férfiak, mind a nők esetében (még terhesek is). A gabonafélék gyógyító tulajdonságai kedvező hatást gyakorolnak a bőr általános állapotára, a szőrtüszőkre és a körmökre. A szálak megakadályozzák a rákos sejtek kialakulását.

Szintén a következő csoportot használják:

• a gyulladásos folyamatok eltávolítása a testben, bélben, a fájdalom gátlása a gastritisben és a fekélyekben;
• a méreganyagok eltávolítása a testből;
• a tartályok erősítése a felesleges sók és víz eltávolításával;
• az agyi aktivitás aktiválása;
• megfázás kezelése;
• jó terhesség a terhes nő magzatában;
• a bélbetegségek megelőzése.

A Krupa-t a hagyományos orvoslásban is használják:

• a szív- és érrendszeri betegségek és a vesék kezelésében a gabonafélék összetételében a sók hiánya miatt;
• a gyomor és az ízületek tisztítása közben;
• a szeplők eltávolítása és a bőr megvilágítása;
• pattanásokkal és zúzódásokkal;
• arthritis, reuma és osteochondrosis kezelésére.

A barna gabonafélék segítenek a tüdőbetegségek leküzdésében a kezdeti és elhúzódó szakaszokban. A barna fajtából származó étel enyhíti a gyomor problémáit, és a cukorbetegségben is hasznos, mert minimális glikémiás indexet tartalmaz.

A barna fajta kultúra javítja az endokrin rendszer működését és csökkenti a koleszterinszintet.

A gabonafélék vörös megjelenése kiküszöböli az avitaminosist és megkönnyíti a cukorbetegséget. Amikor az élelmiszer-mérgezés piros fajtája is csökkenti a káros összetevők hatását.

A fekete gabonafélék használata meghosszabbíthatja a fiatalokat és a bőr sugárzását, javítja a test anyagcseréjét, az agyi aktivitást, eltávolítja a méregeket és salakokat, stabilizálja a nyomásugrásokat, megkönnyíti az emésztési folyamatot. Súlyos betegségekből való kilábalás esetén ajánlott. A fekete fajta gyakran szerepel a diétás menüben.

A gabonakultúra károsodása a szervezet egyedi jellemzőitől függ. Néhány embernek allergiás reakciója lehet a kultúrájukra, amikor megeszik. A rizs főzésének gyakori használata a kezelési célokra, ellenkező hatás jelentkezhet.A hasmenés kezelése során székrekedést vagy repedést okozhat a vastagbélben. A gyakori székrekedést szenvedő embereknek tanácsos tartózkodniuk a termék fogyasztásától.

A férfiak is ellenjavallták a rizs ételek gyakori használatát, mivel ez ronthatja a szexuális funkciót. Az elhízással az embereknek teljesen el kell hagyniuk ezt a kultúrát, a rizs étrend menüje szigorúan tilos.

A gabonafélék csak jó hírű gyártóktól történő megvásárlásával elkerülhető, hogy a fogyasztók összetételükben szintetikus alkotóelemekkel rendelkeznek. A külföldi országokból származó dara gyakran olyan szintetikus adalékanyagokkal kerül feldolgozásra, amelyek szükségesek ahhoz, hogy a rovarok és kártevők ne kerülhessenek a daraba, valamint hogy ragyogást adjanak a daráknak.

A rizsszemek vásárlásakor figyelmet kell fordítani az átlátszó műanyag csomagolású termékekre, hogy vizuálisan ellenőrizhessük állapotukat. Meg kell jegyezni, hogy a termék nem ragadhat össze, és nem lehet csomók. Ellenőrizni kell, hogy nincsenek-e kis rovarok a csoportban. Az idegen szagok a fű gyengülését is jelzik. A kiváló minőségű terméknek nincs íze.

Elrontott rizsszemek jelei:

• dús szag - fejlett penészgomba;
• sötét zárványok - rovarok felszámolása;
• egy másik árnyék a gabona romlásának jele.

Még a hőkezelés után sem lehet enni. A kocka színének és méretének mindenhol azonosnak kell lennie.

Ajánlatos a gabonaféléket természetes anyagokból készült zsákokban tárolni hűvös és rendszeresen szellőztetett helyiségben, ahol sem a nedvesség, sem a napsugarak nem esnek. A gabonafélék száraz tartályban is tárolhatók. Az utóbbi esetben a gabonát 30 napon belül kell fogyasztani.

Ha rizsszemeket vásárol, meg kell győződnie arról, hogy a gabona teljesen száraz, hogy elkerülje a penészgombát. A mérő rizseket zárt tárolóedényekben tárolják sötét és száraz helyiségben. A rizs megszerzése után a kártevők megjelenésének elkerülése érdekében a zsákból üvegedénybe kell önteni.

A rizs gabonafélék eltarthatósága az éghajlati viszonyoktól függ. Tehát Kazahsztánban, a Volga régióban, Ázsiában, a Kaukázusban és a Távol-Keleten a polírozott rizs 1 évig, más országokban pedig másfél évig tárolódik. Zúzott gabona - 10 hónap, más országokban - másfél év. A szabványok fehér és párolt gabonafélékre vonatkoznak. Az egzotikus kultúrákat másfél évig tárolják.

A rizs gabona egy híres élelmiszertermék. Főtt vagy párolt. A gabonaféléket gomba, zöldség és különféle fűszerekkel kombinálva készítik. Amikor süteményeket készít, zúzott gabonaféléket használnak. A rizs a teák különféle desszertjeinek alapja lehet.

A barna rizs először főzésre készül. Szükséges, hogy alaposan öblítsük le folyó víz alatt, és fél percig öntsünk forró vizet, majd egy ideig tartsuk víz alatt. Ezt követően a rizs készen áll a főzésre. A lassú tűzhelyen történő főzés során a barna fű minden hasznos elemét belsejében tartják. Ugyanakkor meg kell tartani a víz és a rizs helyes arányát: 1–1.

A főzés előtt a barna gabonát folyó vízzel mossuk. Szükséges néhány percig tartani a rizst vízben, így a főzéshez szükséges rizs sokkal kevesebb időt vesz igénybe.A kukoricát 30-40 percig főzzük egy serpenyőben. Hússal vagy fokhagymás vajjal tálalva.

A termés piros fajtáját a főzés előtt tisztítják, mivel a szemek nem őrölnek. Főtt egy fazékban, melynek vastag alja van. Az asztalhoz zöldség- és gomba-ételeket szolgálnak fel.

A rizs gabonát sok országban megtalálják a diétás menüben. Nagy mennyiségű rost- és nyomelemeket tartalmaz, amelyek stabilizálják az emésztési folyamatokat.

A rizs segítségével több módon megszabadulhat a túlsúlytól. Az egyik a rizs monodiet. Emlékeztetni kell azonban arra, hogy az ilyen étrend hosszú ideig nem tartható be.

Hogyan lehet megszabadulni a túlsúlytól a rizs kultúra segítségével.

• A rizs főzése fűszer nélkül, vaj vagy cukor.
• A rizs étrend után szükség van egy könnyebb étrend lefolyására, hogy elkerüljük a túlsúly újbóli megjelenését.
• A szakértők szerint a rizs éhgyomri napok is hasznosak. Segítenek megszabadulni a toxinoktól és salakoktól, valamint a szervezetben lévő sók felesleges mennyiségétől.

A rizs kultúrájának használatára a következő módszerek állnak rendelkezésre a fogyáshoz.

• Kilenc napos mono-étrend, amelyben az első 3 nap főtt rostokat eszik. A következő 3 nap minden zöldséget fogyaszt, és az utolsó - naponta egyszer, a rizs ételeket. A szemcsés változat helyett az étrendkorpa vagy a zúzott szemcsék felhasználásával használható.
• A zabkása elkészítéséhez és a gyümölcs kompót készítéséhez szükséges. A zabkása üres gyomorban és este, a kompót pedig naponta 6 alkalommal fogyasztható.
• Három napos rizs étrend. Azon a napon, amikor nem lehet több, mint 250 gramm főtt rizs és az almalé fogyasztása. Javasoljuk, hogy hasonló étrendet végezzen legfeljebb 2 havonta egyszer.
• Van egy rizs diéta, amely különféle tengeri ételeket tartalmaz a menüben. Az ilyen étrend nem ajánlott több, mint 5 napot. A gabonafélékből előkészített ételeket és a tenger gyümölcseit külön-külön kell fogyasztani és kis mennyiségben fogyasztani.

Sokan nagy hibát követnek el a kultúra főzésénél, a víz és a gabonafélék 2: 1 arányának felhasználásával, melyet az edény elkészítése során súlyos szívbetegségekhez, cukorbetegséghez és rákos sejtek kialakulásához vezethet. A tudósok megállapították, hogy a gabonafélék összetételében arzén van a légköri kibocsátások és a különböző műtrágyák miatt. Ezért az arzén eltávolításához a termékből 2-szer több folyadékot kell önteni főzés közben, vagy áztassa a gabonát egy éjszakán át.

A rizsfajták hasznos információit lásd az alábbi videóban.