Fekete rizs: kalória, haszon és kár, főzési receptek

Manapság sok fajta rizs van, de honfitársaink számára a fehér rizs ismerősebbnek tekinthető. Nem sokkal régen az orosz társa egyre gyakrabban kezdett megjelenni az orosz polcokon. Vadrizsnek is nevezik. Sokan közülünk ez a termék egzotikusnak tekinthető, bár sok cikket írtak a termék előnyeiről az egészséges táplálkozásról. Érdemes megfontolni, hogy mi a fekete rizsszemek tápértéke, milyen előnyei vannak a hagyományos gabonafélékhez képest, hogyan lehet használni a főzés során.

A rizs gabonafélék emberi felhasználásának története több ezer év, de a vadrizsok igazi előnyös és káros tulajdonságait nem olyan régen megértették. Az ókori Kínában ez a termék nagyon népszerű volt a nemesség között, míg a szegény lakosok nem is álmodhattak magukról, hogy fekete rizsszemekkel töltik magukat. Napjainkban a fekete rizs viszonylag magas árindexei nem teszik lehetővé, hogy ez a termék széles körben hozzáférhetővé váljon a társadalom széles körei számára.

Az online tér azonban tele van lelkes véleményekkel a vadrizs fantasztikus ízéről. És a táplálkozási szakemberek viszont a szokatlan termék hihetetlen gyógyító tulajdonságairól beszélnek.

A vadrizs egy éves növény, ezért komoly munkaerőforrásokra van szükség, ami miatt viszonylag magas ára (500 rubelt 1 kg-ra). A vadvilág nem tartalmaz toxikus vegyületeket. Ezen kívül szerkezete tartalmaz egy kis nátrium-frakciót, amely késlelteti a folyadék eltávolítását a szervezetből. Japán, India, Thaiföld lakosai, akik hosszú élettartamukban különböznek a nyugati néptől, rendszeresen fogyasztanak kínai fekete rizsszemeket. Őket az örök ifjúság, az egészség, a létfontosságú energia, az erőteljes szellem és a rosszindulatú daganatok kialakulásának megakadályozásának forrása képezik.

Szükséges, hogy a fekete rizseket egy kicsit hosszabb ideig főzzük, mint a szokványos fajták kb. 50–60 perc. A késztermék lila színárnyalatú. A főzés során a leggyakrabban oldalsó ételként készül. Azt is hozzáadhatja az első tanfolyamokhoz, meleg salátákhoz, desszertekhez és másokhoz. Ezen túlmenően a hagyományos fehértől eltérő ízű és összetételű. Ennek a terméknek a főzés közbeni aromája nagyon emlékeztető jellegű.

A fekete rizs tápértéke meghaladja a gabonafélék legnagyobb részét - a termék 100 g-je 15 g fehérjét tartalmaz. És 18-ból 20 ismert aminosavból áll, amelyek nélkülözhetetlenek a test számára. Ezenkívül ez a gabona vitaminokban és nyomelemekben gazdag, mint például a B-vitamin, a cink, a foszfor, a magnézium és a mangán, a folsav. Ez utóbbi aktív szerepet játszik az új sejtek kialakulásában. Különösen, a jövő anyáknak szükségük van rá, az egészséges magzati fejlődés lehetetlen. Az emberi test nem önállóan szintetizálja a folsavat, ezért a „tartalékokat” rendszeresen ki kell tölteni a külső termékekkel. A vadrizs ez az értékes anyag rekordtartója: a szervezet napi folsavigényének kielégítése érdekében elegendő 250 gramm e termék fogyasztása.

A fekete rizs dara nagy koncentrációban tartalmaz különleges anyagokat - antocianinokat. Hála nekik, hogy a kultúra ilyen jellegű. Az antocianinok antioxidánsként működnek, amelyek semlegesítik a szervezetben lévő oxidatív reakciók toxikus termékeit, és gátolják a szerves szövetek öregedését. Ez kiegészíti a vadrizs előnyös tulajdonságait: pozitív hatással van a vérerek rugalmasságára, aktiválja a szervezet védekező képességét és segít stabilizálni a vérnyomást. Ez a fajta gabona alacsony kalóriatartalmú terméknek számít, ezért nagyon népszerű azok között, akik fogyni akarnak.

A vadrizs egy olyan termék, amelynek viszonylag alacsony GI - 35 egysége van. Nagy mennyiségű durva rostot tartalmaz, amely az elhízás, a cukorbetegség és a gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedők számára szükséges. A termék kalóriatartalma 101 kcal.

Természetesen először is a közönséges fogyasztó, aki úgy dönt, hogy fekete rizseket vásárol, irányítja a hasznos tulajdonságait.

• Gyógyulást. Hasznos a ketrecben, ha a testet sokáig feszültségnek kitették (például terhesség és szülés, szélsőséges éghajlati viszonyok, éhgyomorra, tartós betegségre stb.). Értékes anyagok a készítményben (BJU, vitaminok és mások), felgyorsítják a rehabilitációs folyamatot, és segítenek helyreállítani a vitalitást.
• Pozitív hatás a haj és a köröm egészségére. A hajhullás és a körömlemezre ható betegségek miatt a táplálkozási tanácsadók gyakrabban tanácsolják, hogy enni ezt a terméket.
• Számos antioxidáns a készítményben. Ezek az anyagok főként a szemek héjában koncentrálódnak. Ez a termék az egyik vezető helyet foglalja el az antioxidánsok tartalmában, nemcsak a gabonafélék, hanem az összes növényi élelmiszer között is.
• E vitaminban gazdag Ez a vitamin nagyon értékes a bőr, a szem és az immunrendszer egészségére.
• Az atherosclerosis megelőzése. A fekete rizs csökkenti a vérben a koleszterinszintet, mint megakadályozza a zsíros plakkok kialakulását a véredények falán. Így a vadrizs szemei ​​jelentősen csökkenthetik a szívroham vagy a stroke kockázatát.
• Zavarja az onkológiai folyamatok kialakulását. Bizonyítottuk, hogy a fekete rizs szisztematikus használata sokszor csökkenti a rosszindulatú daganatok bizonyos típusainak kialakulásának veszélyét.

Mint a szinte minden élelmiszertermékhez, a vadrizsnak van bizonyos korlátozása a fogyasztás bizonyos kategóriájú fogyasztására. Ezért a gabonafélék napi étrendbe történő felvétele előtt győződjön meg róla, hogy nincs-e egyéni intolerancia a termék összetevőire. És ne tegyen fekete rizsszemeket a következő kóros állapotok jelenlétében:

• a gyomor-bélrendszer akut gyulladásos betegségei - ebben az esetben a vadrizsok súlyosbíthatják a beteg állapotát; Ez a kultúra pozitív hatással lehet az emésztőrendszer állapotára, feltéve, hogy nincs progresszív gyulladásos folyamat;
• a vizeletrendszer betegségei - ez az ellenjavallat nem abszolút; a vadrizs szemei ​​kifejezetten diuretikus hatásúak, ezért a vizelet képződésének és eltávolításának folyamatát megsértve minimális mennyiségű fekete rizsre van szükség, vagy a betegség teljes időtartama alatt teljesen el kell hagynia a termék használatát.

Sok tekintetben a vadrizsek képesek arra, hogy részt vegyenek a fogyás folyamatában, és egyre növekvő népszerűségre tesz szert polgáraink körében. Sok étrend van, amely magában foglalja a gabonafélék ételeit. Egy kis mennyiségű zöldséggel főtt rizs hosszú ideig elégedett érzést ad a kis mennyiségű kalória ellenére. Ennek a személynek köszönhetően könnyebbé válik a káros gasztronómiai feleslegek korlátozása. A hasznos termék szisztematikus használatával a fogyatékosságot az egészsége sérelme nélkül simán fogyaszthatja. A vitaminok és a mikroelemek jelentős tartalma miatt a test az étrend ideje alatt nem tapasztal súlyos stresszt, ami gyakran a szigorúbb fogyás módszerek figyelembevételével történik.

Érdemes megjegyezni, hogy az ilyen étrend csak a magas szénhidráttartalmú élelmiszerek, édesipari termékek étrendjének korlátozása és a fizikai aktivitás megfelelő szintje esetén érvényes. A fekete rizs nemcsak azt jelenti, hogy elveszíti azokat a nőstényeket, akik újra álmodnak a kedvenc ruhájukba. Ez a termék nagyon hatékony lehet az elhízás elleni küzdelemben. Az extrém túlsúlyban szenvedő emberek hasznosak az általános kezelési sémában, hogy az ételeket vadrizsfélékkel vigyük be. Szinte nulla kalóriatartalom és az értékes elemek tömegének tartalma hozzájárul a tömegveszteséghez az egészség veszélyeztetése nélkül. Ezen túlmenően ez a termék hatékonyan megakadályozza a vérben a koleszterinszint növekedésével járó szív- és érrendszeri betegségek kialakulását, ami szintén kedvező hatást gyakorol az elhízással rendelkező betegek gyógyulására.

A főzés során számos finom étel van, amelyeket fekete rizs felhasználásával főzünk. Költsége szerint az étel szokatlan megjelenést és kényes mogyorós ízt kap. A gabonafélék használata előtt kb. 2–3 órát kell vízbe áztatni, így a hőkezelés során kevésbé értékes tulajdonságokat veszít. Ezután a terméket ki kell öblíteni, majd közvetlenül az edény elkészítéséhez. Ahhoz, hogy a vadrizsszemek teljes ízét és aromáját teljes mértékben felfedjék, főzés előtt át kell itatni. Érdemes ezt éjjel elvégezni. Így térfogata többszöröse lesz az eredetihez képest.

Azonban, ha nincs lehetőséged arra, hogy éjszaka áztassa a rizst, akkor öntsön forró vizet a gabona fölé: 1 csésze gabonaféléket 3 csésze vízre. Rizs ebben az állapotban fedéllel fedjük le és hagyjuk egy órát hagyni. Az idő lejárta után meg kell üríteni a felesleges vizet a megduzzasztott gabonából, és ismét hideg vízzel öblíteni. A fekete rizsszemeket kerámiában és zománcozottan is elkészítheti. A gabonafélék edényei egy lassú tűzhelyben vagy kettős kazánban is főzhetők.

Az áztatott gabonaféléket vízzel vagy 1: 1,25 arányban öntjük. A víz felforralása után adjon hozzá sót. Ezután a rizst 30 percig alacsony hőmérsékleten tartjuk. Ha a rizset lassú tűzhelyen készíti, akkor csak a "Kása" módot kell beállítania és várnia, amíg készen áll. A tálalás előtt ajánlott a főtt rizs jól keverni.

Fekete rizs nagyon jól kombinálva hüvelyesek, hús, hal, zöldség. Gyakran használják a tekercsek, az első tanfolyamok, a desszertek, a harapnivalók gyártásához. Kínai, japán, thai és mediterrán ételek készítésére szolgál. Figyeljen néhány egyszerű és ízletes, fekete rizzsel rendelkező receptre.

Összetevők listája:

• lazac filé - 300 g;
• fekete rizs gabona - 200 g;
• wasabi - 1 teáskanál;
• mogyoróvaj - 1 evőkanál;
• szójaszósz - 2 evőkanál. l.

A főzés szakaszai:

• keverjük össze a mogyoróvajat és a wasabi-t, amíg nem kapsz egyenletes színt és konzisztenciát;
• apróra vágjuk a szeleteket, és mártással pácoljuk;
• ebben a formában 1,5 órán át tegye a halat a hűtőszekrénybe;
• azután, hogy a lazacfilét egy serpenyőben, közepes lángon sütjük, amíg meg nem jelenik az aranybarna;

Fontos figyelmeztetés: a lazac egy nagyon gyengéd hal, így a sütés 7 percnél hosszabb ideig nem kívánatos, különben az étel nagyon száraz és íztelen lesz.

• fekete rizs előkészítése;
• A kész halakkal együtt szójaszószot szolgálnak fel.

Összetevők listája:

• fekete rizs - 150 g;
• víz - 1,5 csésze;
• cukor - 2 evőkanál. l.;
• kukoricakeményítő - 1 evőkanál. l.;
• kókusztej - fél csésze.

A rizst alaposan le kell mosni 4-5 alkalommal, és 1,5 órán át egy kettős kazánba kell küldeni, majd forró vízbe tesszük a szemcséket, és egy órán át tartsuk alacsony hőmérsékleten. Adjunk hozzá sót, granulált cukrot, keményítőt és néhány vizet a rizshez, és tartsuk a keveréket a tűzön, amíg sűrűsödik, állandó keverés közben. Készítsen kész rizsre egy tányérra. Az edénynek meg kell felelnie a pudingnak.Öntsük a kapott meleg kókusztej tömegét. Az edényt a hűtőszekrényben 1 óráig helyezzük a végső beállításig. Ez a csemege hagyományos thai desszert.

Ez a termék a hagyományos ételek rizzsel való variációjának tekinthető, például pilaf, kutya, rizottó. Csirke vagy pulyka, étel vagy főételként szolgálnak. Szabadítsa fel a képzeletet. A vadrizs szemei ​​nagyon érdekes ízminőséggel rendelkeznek, amelyek lehetővé teszik, hogy kísérletezzenek, gasztronómiai remekműveket hozva létre.

A hasznos tulajdonságok tömege ellenére a vadrizs még nem vált ismerősnek az átlagos szeretőnő élelmiszer kosárjában, ami annak a ténynek köszönhető, hogy ez a termék magas áron, és az orosz szem számára elég szokatlan. Azonban sok vélemény azt sugallja, hogy ez a közelmúltig egy nagyon egzotikus termék egyre népszerűbb az egészséges táplálkozás támogatói körében. Nem szabad elfelejteni, hogy minden jó mérsékelt. Nem kell naponta nagy mennyiségben elnyelni a fekete rizs - ez bélrendszeri zavarokat okozhat. A változatos étrend, ahol egészséges ételek (főként növényi eredetűek), rostokban gazdag, vitaminok és egyéb hasznos nyomelemek érvényesülnek, a jó egészség és a kiváló alak kulcsa.

Hogyan készítsünk fekete rizset, lásd a következő videót.