A rizs és a víz aránya főzéshez

Minden önbecsülő háziasszony arra törekszik, hogy a háztartásukat ízletes ételekkel táplálja. Annak ellenére, hogy a pilaf nem tartozik a hagyományos orosz hagyományos ételekhez, hazánkban sokan nagyon szeretik ezt az edényt. Nemcsak a kiváló telített íze, hanem az éhség kielégítésére is elegendő.

Természetesen sok háziasszonynak van egy kérdése, hogy hogyan készítse el ezt az edényt úgy, hogy kiderül, hogy illatos, ízletes, szép és nem túl kövér. Sok kis trükköt, hogyan kell főzni, hogy az összes háztartás ne tépje le, amíg a lemezeik üresek.

A pilaf megfelelő előkészítésének legfontosabb titka a rizs és a víz egyértelmű aránya. Mivel egy ilyen kombináció közvetlen hatással van a gabona gőzölésére, lehetővé teszi, hogy megvédje az edényt az égéstől, és ezzel egyidejűleg megakadályozza, hogy a pilaf hússal váljon.

Vizsgáljuk meg részletesebben, hogy milyen tényezők határozzák meg a víz és a rizs arányát a tökéletes pilaf főzéséhez.

Menj egy boltba vagy szupermarketekbe, mint pl. Nagyon fontos, hogy a rizs kiválasztásakor figyeljen a fontos pontokra.

• Csomagolóanyag - válasszon átlátszó műanyag csomagolást vagy kartondobozot, amelyben átlátszó ablak van. Ez lehetővé teszi, hogy elemezze az értékesített gabonafélék minőségét, hogy a gabona milyen színű, milyen állapotban van. Ha egy terméket átlátszatlan csomagban vásárol, akkor egy olyan terméket kaphat, amely nyilvánvalóan alacsony minőségű, amelyből nemcsak a pilaf, akár ízletes zabkása is meghiúsul.
• A szemek színe - ha a szemek fehérek, ez azt jelzi, hogy a rizs a készítménybe tartozik, amely nem teljesen érett. Nagyon törékeny, és elronthatja az étel ízét. És a sárga szegéllyel rendelkező szemeket is hiányozni kell. Egy ilyen árnyék jelenléte azt jelzi, hogy a gabona csomagolásba történő csomagolása előtt nem volt elég nagy mennyiségben szárítva. Emiatt káros gomba keletkezett, amelynek fogyasztása mérgezést okozhat, mivel ez a gomba nagyon mérgező.

• Gabona minőség - a magas minőségű rizs minden gabonához azonos méretű, megjelenésében a mattüvegre hasonlít. Próbálja meg rázni a csomagolást, hogy figyelembe vegye a lehető legnagyobb mennyiségű gabonát. Ha bőséges zúzott szemek vannak, jobb, ha megtagadják az ilyen szemek megvásárlását, mivel a kis részecskéket gyorsan felforraljuk. Az étel végső ízét megrontják, mivel a gabona gyors főzése rendkívül nem kívánatos.
• Tárolási idő - nem szükséges gabonaféléket vásárolni, amelynek lejárati ideje lejárt. Ez nem jelent semmilyen előnyt a test számára, ráadásul hátrányosan befolyásolhatja az edény ízét.

Számos fajtát tartanak a legjobb fajtáknak a főzéshez.

1. "Basmati" ("illatos") - a főzés folyamata során a rizsszemek nem forralnak puha, ellenkezőleg, a nyúlás következik be, aminek következtében a szemek nem tapadnak össze.
2. „Jázmin” - Thai rizsfajtákhoz tartozik. A kifinomult virágos íz jellemzi. Gyakran alternatívaként használják a legdrágább opciót - "Basmati".
3. "Indica" - a gabonafélék hosszú szemű fajtájához tartozik. Ő sem fog összeállni, és puha forralni. Ez az egyik legnépszerűbb fajta.
4. "Devzira" - a legismertebb az üzbég fajtájú rizs között. Nagyméretű figurái hosszúkás és bordázott formájúak, és egy speciális rózsaszín porral vannak bevonva. Az ilyen gabonafélék öblítése után természetes tisztaságot szerez.A főzés során ez a rizs körülbelül 7-szeresére nő. A termék alapján készített étel ropogós és kellemes ízű lesz.

Minél több költségvetési lehetőség van a párolt rizsre, amelyet ezen étel elkészítéséhez is használnak. Sok háziasszony is inkább a Krasznodarban gyártott, kerek szemű rizsből készült pilafot főzi.

A morzsolódó pilaf készítéséhez nagyon fontos, hogy tiszteletben tartsuk az összetevők arányát. A rizs rizs és a víz standard aránya 1 és 2 között van. Így ha 100 gramm rizst vesz fel, akkor 200 gramm vizet kell használni. Ezek az arányok az edény elkészítésének kapacitásától függően változhatnak, valamint az alkalmazott fajta.

A pilaf mennyiségének kiszámításához, valamint az 1 kg rizs mennyiségének kiszámításához meg kell ismernie az egyéb összetevők tömegét. Tehát a legnépszerűbb recepthez ilyen arányok tartoznak:

• 1 kg rizs;
• 1 kg hús;
• 1 kg sárgarépa;
• 600-700 gramm hagymát, bár mennyiségének növelésére kérhető.

Ennek alapján 4 kilogramm pilafot kaphat.

Kérjük, vegye figyelembe, hogy a főzés során a rizs súlya nem nő, de csak a térfogata növekszik, mert elnyeli a vizet. A rizsfélék legalább 3-4-szeresére nőhetnek, és ha különböző rizsszemeket használnak, mint például a Devzira, akkor a térfogat 6-7-szeresére nő.

Egy ilyen háztartási készülék, mint multicooker, jelentősen leegyszerűsítheti a főzés folyamatát, különösen, ha a „Pilaf” üzemmód jelen van a készülékben. A rizs és a víz mennyiségét 1-től 2-ig kell venni. Ha nagyobb mennyiségű folyadékot szed, akkor a gabona gyorsan megolvad, és rizs kása lesz.

Ugyanakkor figyelembe kell venni azt a tényt is, hogy a pilaf egyéb alkotórészei is folyadékkal telítették, így ideális esetben jobb, ha egy kicsit kevesebb vizet veszünk. Például, hogy 4 adag pilafot készítsen, vegyen 3 csésze rizs és töltse ki 5 csésze vízzel.

Az egészséges és alacsony kalóriatartalmú élelmiszerek jótékonysági előnye, hogy kettős kazánban készítenek pilafot a minimális zsírtartalommal, valamint az alacsony zsírtartalmú húsokat. Ahhoz, hogy kettős kazánban főzzön pilafot, 1 rész rizsből és 1 rész vízből kell bevennie, azt is megengedheti, hogy a kiválasztott rizsfajtától függően enyhén növelje a folyadék mennyiségét. Maximális térfogata nem haladhatja meg az 1,5 rizsrészt. Tehát, ha 2 csésze rizsre van szüksége, akkor 2-3 pohár vizet kell.

A főzéshez használatos edények kiválasztása esetén válasszon egy vastag alsó edényt. A legjobb lehetőségek a következők:

• üst - hagyományosan ez az étel egy üstben készül;
• pan - meglehetősen vastag öntöttvas aljával kell rendelkeznie;
• pan - nagyon vastag falaknak kell lenniük, amelyeknek elég magasnak kell lenniük, hogy az edény illeszkedjen, és nem főzzön a tűzhelyen.

Annak érdekében, hogy ízletes pilafot készítsen egy üstben, az 1 csésze rizs és 2 csésze víz standard arányát kell bevennie. És így pontosan pilaf, és nem rizs zabkása, akkor öntsön még egy kicsit kevesebb vizet. A Pilaf-t nyitott fedél alatt főzzük, amíg a víz teljesen elpárolog. Ezután az üst egy fedéllel zárva van, és az edénynek később kell lennie, amíg a gabona teljesen ki nem főzött.

Ha egy serpenyőben főzzön pilafot, akkor egy kicsit több vizet kell bevennie, mint egy üstben főzéshez. A nem elég vastag falak és az alsó rész miatt a folyadék gyorsan elpárolog. Ezért az optimális arány: 1 kg rizs 3 liter vízben.

Kérjük, vegye figyelembe, hogy a pilaf előkészítése során a serpenyőben rendszeresen keverni kell, ügyelve arra, hogy az edény ne égjen.

Ha pilafot főzünk egy serpenyőben, akkor 1 csésze rizsszemhez 2,5 csésze vizet kell venni. A serpenyőt fedéllel azonnal le kell zárni. Az ilyen edények a főzőpohárnak nagy felülete van, így a folyadék gyorsabban elpárolog.

Ne félj, hogy a folyadék elõzõleg elpárolog, bármikor hozzáadhatod. Rosszabb lesz, ha túl sok vizet vesz fel. Például, ha 200 gramm rizst öntünk 3 liter vízzel, akkor a pilau helyett szokásos főtt zabkása kapható.

A főzés során a pilau, valamint a víz és a rizs arányának kiválasztásakor figyelembe kell venni a rizs gabonafélék sokféleségét, amelyet erre a célra szereztek be.

• Gőzölt rizs felhasználásával vegye figyelembe, hogy a főzés során kevéssé deformált. A víz aránya attól függ, hogy a rizsmagokat előzetesen áztatták-e. Ha száraz gabonát használunk, akkor 1 rész vizet és 1 rész rizst vegyünk. Ha a rizstörzset előzetesen áztattuk, akkor a folyadék mennyiségét 2-szer kell növelni.
• Ha kerek rizst használ, akkor vegye figyelembe azt a tényt, hogy gyorsan forró lágy, és a víz mennyiségének meg kell egyeznie a rizs mennyiségével.
• Ha barna rizst használ, akkor 3 rész vizet veszünk a magok egy részére. Hasonló rizs a rizs nyers változataihoz tartozik, ezért nagyon nagy keménységű. Hogy megszabaduljon róla, először alaposan le kell mosni, forró vízzel le kell öblíteni, majd hideg vízbe kell mártani, és éjszakán át áztatni kell.

• Ha Basmati-t használ, akkor 1 pohár termékhez 1,6 pohár vizet kell venni. Használat előtt nem szükséges öblíteni a gabonát.
• A "Devzira" rizs főzés előtt nagyon alaposan le kell mosni. A pilaf előkészítése során tiszteletben kell tartani az 1 - 2 arányt.
• Ha fekete rizst használ, akkor sok vízre van szüksége. Tehát 1 pohár gabonafélékhez 4 pohár vizet kell önteni. Azt is alaposan le kell mosni és áztatni egy éjszakán át a főzés előtt.

Ha kemény fajtákból vagy feldolgozatlan rizsből (pl. Fekete vagy barna) készít elő pilafot, akkor kötelező a gabonafélék áztatása.

Sok háziasszonynak ajánlott erre a célra egy kis sós vizet használni. Azt is javasoljuk, hogy meleg, nem hideg vizet használjon. De ne öntsünk forró vizet a kukoricára, a folyadék hőmérséklete 80-85 fok legyen

A rizs áztatásának ideje is változatos. Tehát a párolt gabonafélék 15-20 percig állhatnak, mert a barna faj több időt vesz igénybe. Több órán át vízben kell állnia, ezért jobb, ha éjszaka hagyja, és reggel készítsen pilafot.

Ilya Lazerson tippjei a főzéshez, lásd a következő videót.