Rizs "Ruby": az előnyök és a kár, főzési módszerek
Az egészséges életmód újfajta hobbi fényében a „Rubin” vörös rizs egyre népszerűbbé válik. Ez nem csak örülhet, mert a gabonának sok hasznos tulajdonsága van.Azonban úgy, hogy a „Ruby” ételek ne csak a gyógyító összetétel, hanem a kiváló ízlés mellett is megtanulják, hogyan kell főzni az ilyen típusú rizst.
Mi az?
A "Ruby" rizs a gabonafélék vörös fajtáira utal. Minimális feldolgozáson megy keresztül, ami lehetővé teszi a korpahéj megőrzését. Ez utóbbi védi a gabonát a gyógyító elemek kimosódásától, és nagy mennyiségű rostot is tartalmaz. Anélkül, hogy polírozott volna, az ilyen rizs a test maximális hasznát hozza.
A rostok jelenléte, ami hozzájárul az anyagcseréjének emésztéséhez és gyorsulásához, valamint a gabonafélék kis kalóriatartalma, lehetővé teszi, hogy a tápláléktermékekre vonatkozzanak.
A "Ruby" egyedülálló ízű, finom, piszkos hangzással. A fajta megszerzése a kész gabonafélék megjelenésének köszönhető. Főtt formában ez a rizs rózsaszínes vagy vöröses árnyalattal rendelkezik.
Megjelenése és íze kissé eltérhet a tenyésztési területtől függően. Így Franciaország déli részén termesztett rizs olyan kerek gabona, amely a főzés után tapad. A Himalája kultúrája hasonló tulajdonságokkal rendelkezik, de ízesebb, mint a francia egyenértékű. A thaiföldi vörös rizs kellemes virágos illatú, kissé hasonlít a Jasmine fajta illatához.
Előny és kár
A vörös rizs előnyei összetételének sajátosságai miatt, és ez a gabona feldolgozása. Mint már említettük, a héjat vörös rizsben tartják, nevezetesen nagy mennyiségű B-vitamint tartalmaz.
Ezek az anyagcsere-folyamatok megvalósításához szükségesek, javítják a sejtek közötti idegimpulzusok vezetőképességét, ami pozitív hatással van az idegrendszer állapotára. Végül ez a vitamincsoport lehetővé teszi a bőr, a haj és a köröm szépségének fenntartását.
A vörös rizs kálium- és magnéziumtartalmú, vasban is gazdag, ami a szív- és érrendszer számára előnyös. Ezeknek a nyomelemeknek a hatására erősítik a szívizomot, a vér oxigénnel gazdagodik, és ezenkívül csökken a "rossz" koleszterin szintje.
A feldolgozatlan rizs rendszeres fogyasztása a vashiányos vérszegénység, a szívinfarktus, a stroke, az atherosclerosis elleni megelőző intézkedések közé tartozik.
Ezen túlmenően, a kálium segít eltávolítani a felesleges sókat az ízületekből, ami megakadályozza az artrózis és az alacsony mobilitás kockázatát. Eltávolítja a felesleges nedvességet a testből. A "Rubin" rizs csökkenti a különböző szervek duzzanatát. A magnézium megakadályozza az izmok hypertonicitásának kialakulását, és különösen hasznos terhesség alatt, vetélésveszélyekkel.
A rizs egyik jellemzője a glutén hiánya - olyan fehérje, amely része a gabonaféléknek és allergiát okoz. Számos aminosav van jelen, beleértve azokat is, amelyek megegyeznek a húsban. A rizs sok lassú szénhidrátot tartalmaz, amelyek telítettségérzetet adnak, és energiát biztosítanak a testnek. A fehérjék könnyen emészthetőek, és a zsír mennyisége minimális.
Ugyanakkor a rizs nem okoz hirtelen inzulincsúcsokat, ezért hosszú érzés érzi magát. Egy polírozott analóghoz képest alacsonyabb glikémiás indexe 55 egység. Nem meglepő, hogy a termék cukorbetegségben használható.
A rizs keményítő nagy mennyisége a burkoló hatását eredményezi. Megvédi a gyomor falát az agresszív ételek, gyógyszerek, mérgező anyagok hatásaitól. A rizs, beleértve a vörös, erős antioxidáns és szorbens. Élelmiszer és alkohol-mérgezés után hasznos az antibiotikumokkal történő kezelés után.
A rostok jelenléte azt sugallja a termék fogyasztása javítja a bélmozgást. Ez viszont javítja az élelmiszer emészthetőségét. A cellulóz, emésztés nélkül, kefe szerepet játszik - eltávolítja a bélből a méreganyagokat és salakokat.Ez az anyagcsere és a lipid anyagcsere gyorsulásához vezet.
A mérsékelt fogyasztásával a vörös rizs nem károsítja a szervezetet. Ellenkező esetben problémákat okozhat az emésztőrendszerben. Lehet hasi fájdalom. Ennek eredményeképpen a bélelzáródás lehetséges.
Piros rizs, fehér talajhoz képest, vagy több kalóriát párolt. Az energia értéke átlagosan 300-400 kcal / 100 g. nyers termék. Főtt formában (vízben forralva) a kalóriatartalom körülbelül 2-szer csökken.
Óvatosan a diabéteszben és az elhízásban szenvedőknek meg kell enniük 2 vagy 3 fok.
Főzési funkciók
Ez a fajta rizs főzés után morzsolódik. A héj miatt soha nem forog, de hosszabb főzési időt igényel, mint a fehér és párolt rizs.
A finom rizs megszerzésének egyik titka a gabonafélék előkészítése. Meg kell válogatni, majd alaposan le kell öblíteni víz alatt a felesleges keményítő és szennyeződések eltávolítása érdekében.
Általában a rizst vízzel öntik, és egy kicsit szétválogatják kézzel. A víz azonnal zavarossá válik, és a könnyebb szuszpenziók a felületre úsznak. A vizet óvatosan le kell üríteni és újratölteni vízzel, meg kell ismételni az eljárást. Keleten, a rizs szülőhelyén, úgy vélik, hogy hét vízben kell mosni. Tény, hogy ezt meg kell tenni mindaddig, amíg nem amíg a víz tiszta.
A szemcséket szitán is elhelyezhetik, és vízfolyás alatt öblíthetik, így nem túl erős. A mosási folyamat fokozatosan növeli a víz hőmérsékletét.
A "rubin" olyan fajtákra utal, amelyek kívánatosak az áztatás előtt. Ezáltal ropogósság érhető el, és felgyorsul a főzési idő. Áztassa a szemcséket fél órára vagy egy órára hideg vízben.
A klasszikus recept és a szakemberek titka
A vörös rizs főzésének legegyszerűbb módja, hogy vízben forraljuk. Ehhez egy pohár rizs 2 pohár folyadékot és sót kap. A lényeg az, hogy a rizst forró vízzel vagy forró folyadékba kell önteni. Ez utóbbiak szerint egyébként húsleveset, húst, halat, zöldséget is használhat.
A vastagfalú ételekben jobban főzzük, Kazan tökéletesen illeszkedik. A tűznek gyengenek kell lennie, és a pot fedelét le kell zárni. A főzés során nincs szükség a rizs zavarására, szükség esetén csak a vízszintet kell figyelemmel kísérnie.
A rizs ízének javítása érdekében (kellemes krémes hangzáshoz), valamint a ropogósabbá váláshoz segíti a vaj darabot (1 evőkanál egy csésze gabonafélék), amelyet gabonafélékkel és vízzel adunk a serpenyőhöz.
Annak érdekében, hogy megakadályozzuk a gabonafélék ragasztását a vízbe főzéshez, ecetet lehet öntöttetni. Egy pohár rizs vesz egy kicsit kevesebb, mint 1 evőkanál ecetet.
A Ruby-t 35-45 percig főzik az áztatási időtől, a gabonafélék mennyiségétől, a serpenyő tulajdonságaitól, a lassú tűzhelytől (ha az étel benne van). Gőzölés esetén, ha a vörös rizs ilyen módon van főzve, az idő 7-10 perccel nő.
Az eredmény egy morzsás oldalsó edény, amely viszonylag semleges ízének köszönhetően egyaránt jól kombinálható a hússal és a halakkal, a zöldségekkel, a tenger gyümölcseivel, valamint a különböző mártásokkal és mártásokkal.
A főzési folyamatban nem használhat sót, és töltse fel a kész edényt szójaszósz és rizsecet keverékével, arányban 2: 1. Hasznos reszelt friss gyömbér és egy fokhagymás szegfűszeg hasznos lesz ebben a kötszerben. Meg lehet szórni főtt rizs citromlével.
Fűszerek - sáfrány, zira, kakukkfű, kurkuma, fekete őrölt bors, paprika, kardamom - hangsúlyozzák az étel ízét, és a szerecsendió megerősíti a diós jegyeket.
Ha a gabonaféléket zöldséggel szeretné főzni, akkor a legjobb, ha hozzáadja őket a félkész termékhez. Ehhez forraljuk 20 percig, és csak akkor lépjen be a zöldségekbe. A szakemberek általában egy serpenyőben fogják meg őket, amíg a lé megjelenik. Ebben az esetben a rizs kifejezettebb növényi ízeket kap és zöldséglevesben áztatja.
A húst szinte egyidejűleg lehet rizszel tenni, de koncentráltabb íz esetén ajánlatos kb. 5-7 percig sütni hagymával, majd helyezze a rizst, és öntse a folyadékot.
Hogyan készítsük el a "Ruby" rizs csirkével, lásd a következő videót.
