Hogyan készítsünk megfelelően rizseket és ízeket?

A rizs dara számos nemzeti konyha egyik fő összetevője.Először is, ez nagyszámú rizsfajtának köszönhető, amelyek mindegyikét egy adott régióban termesztik és leggyakoribbak. A gabonafélék megfelelő és ízletes főzéséhez fontos figyelembe venni a rizsfajta tulajdonságait és tulajdonságait.

Mielőtt elkezdené főzni ezt vagy az edényt, ki kell választania a megfelelő rizset és fel kell készítenie a főzéshez.

A gabonafélék előállítása attól is függ, hogy melyik ételeket kell készíteni a gabonafélékből. Ha szükséges, hogy a szemek a forrás után egymáshoz tapadjanak, előzetesen nem lehet mosni. Azonban még mindig szükséges, hogy a szemeket egyszer vízbe merítsük, hogy eltávolítsuk a szennyeződések és a por részecskéit a felületükről.

A morzsás szemcsék eléréséhez hideg vízáramban kell öblíteni, amíg a folyadék tiszta és átlátszó lesz. A szemek mosásához a legjobb a hideg csapvíz használata. Összességében a folyadékot körülbelül hét alkalommal kell megváltoztatni - ez az mennyiség elegendő ahhoz, hogy a keményítőt a szemek felületéről mossuk. Ha szükséges a gabonafélék főzési idejének csökkentése, akkor ötven percig hideg vízben átitatjuk. Ezt is szem előtt kell tartani az arányok ebben az esetben is megváltoznak, és kevesebb vizet kell hozzáadni a szemekhez.

A víz és a gabonafélék aránya, valamint a főzési idő a rizs típusától és az előkészítés technikájától függ. A pohár száraz szemű gabona standard mértéke két pohár víz, de a folyadék mennyisége eltérő lehet. A legjobb, ha pontosan meg kell határozni a gabonafélék csomagolásának pontos arányát, ahol a gyártó a rizsfajta szerint a könyvjelző normáit és a csomagolás előtti feldolgozás jellemzőit jelzi. A víz főzésénél szokásos a következő arányok betartása:

• másfél pohár vizet egy pohár hosszú szemű gabonafélékhez;
• két és fél pohár vizet egy pohár kerek gabona és barna rizs;
• közepes szemcsés fajtájú és párolt gabonafélékből készült főtt rizs aránya;
• A vad rizs főzéséhez három és fél pohár vizet kell hozzáadnia egy pohár szemhez.

A rizs főzési ideje főként a fajtától függ. Ha a legegyszerűbb módja a rizs főzésének a vízben, akkor a csoport a következő időszakban készen áll:

• vad barna rizs - egy óra;
• a vörös és barna szemek 45-50 percig főznek;
• fél óráig főzött hosszú párolt rostok;
• fehér, kerek gabona és hosszú szemű, nem párolt rizst főzünk 25 percig.

A rizs a különböző ételek összetevője lehet: a könnyű salátáktól a desszertekig. Nem mindig, amikor az ételek elkészítése a száraz gabonafélék könyvjelzője. Leggyakrabban a rizst sima vízben főzzük. A vízben történő főzésnek saját jellemzői és árnyalatai is vannak, amelyek függenek az alkalmazott edényektől és a felhasznált felszerelésektől.

Főtt gabonafélék vízben történő főzéséhez nem csak egy serpenyőt, hanem egy serpenyőt, gőzölőt és még mikrohullámú sütőt is használhat. A főzési technológia minden esetben kissé eltérő lesz. A gabonafélék egy serpenyőben való főzéséhez először a szükséges mennyiségű folyadékot az arányoknak megfelelően öntjük, és a tűzhelyen forraljuk. A meleg vizet szükség esetén sózzuk és fűszerezzük, majd rizs öntjük és keverjük össze.

A tűzhelyen lévő tüzet a minimális értékre kell csökkenteni, és az edényeket fedővel lefedni. A szemek teljes előkészítésének ideje alatt a fedelet nem nyitják meg és a szemcséket nem keverik. A rizs a megfelelő időben forralásra kerül, majd a serpenyőt eltávolítjuk a hőből, és a gabonát még tíz percig pároljuk a fedél alatt.

Még könnyebb a rizs tasakokban főzni, mert aligha követheti azt. Még akkor is, ha a kocka hosszabb, mint a dobozon feltüntetett idő, a szemek még mindig nem lazulnak, nem tapadnak a serpenyőbe, és nem égnek. Ahhoz, hogy gyorsan elkészítsük az ilyen rizseket, csak egy forró vízbe kell helyezni, és kb. Ezután a tartalmú zsákot egyszerűen eltávolítjuk a vízből.

Ha rizset főzünk egy serpenyőben, akkor a víz mellett hozzá kell adni egy nagy kanál növényi olajat. A kocsit azonnal hideg vízben helyezzük, és forraljuk, melynek mezője minimálisra csökken, és az edényeket fedéllel fedjük le. A húst legfeljebb húsz percig főzték.

Hogyan készítsünk ízletes rizseket a vízen, megtanulod a következő videót.

A Risotto az egyik legnépszerűbb olasz étel az egész világon, tészta és pizza mellett. Nagyon sokféle főzési lehetőség van, de a fő összetevő mindig rizs. Ha más országokban a rizottót valami különlegesnek tartják, akkor Olaszországban otthon szokásos étel, amit szinte minden olasz főzhet. A rizs főzésének különlegessége, hogy a gabona nem azonnal illeszkedik a megfelelő mennyiségű folyadékhoz, és az egész folyamat fordítva van: egy kis mennyiségű táptalajt adunk a szemekhez az előző forralás után minden alkalommal.

Az előkészítéshez a következő összetevőkre lesz szükség:

• Egy liter húsleves - jobb, ha csirkét használnak, de helyettesíthetjük vegetáriánus zöldséggel vagy halakkal, és ajánlott, hogy 100–100 ml-es tenyésztett tartályt tartsunk a megadott mennyiségnél nagyobb mértékben, ha nem elegendő a kiválasztott rizsfajtát főzni;
• 100 g vaj;
• két nagy kanál olívaolajat;
• egy nagy hagyma;
• egy pár fokhagymás szegfűszeg;
• egy pár zeller szár;
• 400 gramm rizs gabonaféléket - a rizottó készítéséhez alkalmas fajtákat kell készítenie; lehet a következő típusú rizshab: „Arborio”, „Carnaroli” vagy „Vialone Nano”;
• szegfűbors fekete bors és só ízlés szerint - a legjobb a tengeri só használata;
• 400 ml száraz fehérbor;
• 120 gramm parmezán sajt.

Mielőtt elkezdené főzni a rizottót, meg kell melegítenie a levest. Egy serpenyőben 30 gramm olajat olvassunk és hozzáadunk olívaolajat. Adjon hozzá apróra vágott hagyma, fokhagyma és zeller az olajhoz, jól keverje össze és csökkenti a hőt.

A lágy aprított zöldségekhez hozzáadjuk a gabonaféléket, majd a tűz növekszik. A rizst folyamatosan keverjük egy vagy két percig. Amint a szemek átlátszóvá válnak, két pohár bort öntünk a serpenyőbe.

A zöldséges rizst keverés közben és borban pároljuk, amíg részlegesen el nem párolog. Ezután a serpenyőben szükség van egy kanál forró húslevesre, adjunk hozzá egy kevés sót és borsot, csökkentjük a hőt. Az edények tartalmát állandóan keverni kell, minden alkalommal, amikor az előbbi után egy kanálleves teljesen felszívódik a gabonába.

Így rizs főtt, amíg lágyul. Fontos, hogy amíg nem válik viszkózus zabkása. Ha nincs elegendő húsleves a gabonafélék készítéséhez, akkor főtt vizet adhat hozzá. Miután elkészült a gabona, adjunk hozzá 70 gramm vajat és reszelt sajtot a serpenyőben. A serpenyő tartalmát jól keverjük és fedővel három percig fedjük le, hogy a rizs felszívja a krémes ízét.

A tekercsek rizs technológiája eltér a gabonafélék szokásos főzésétől. A legjobb, ha a sushitartalmú rizs különleges fajtáit használjuk, valamint a fehér, kerek, nem gőzölt gabonaféléket. A rizs előkészítése előtt a szemeket hideg vízzel mossuk, majd egy órán át áztatjuk. Egy pohár gabonafélék készítéséhez fél és fél pohár vizet veszünk. A folyadék forralása után a rizst zárt fedél alatt keverjük egy órán át keverés nélkül.

Miután a szemek forralnak, meg kell engedni, hogy egy tizenöt percig lezárt tartályban főzzenek. Ahhoz, hogy a rizs ragadósabb és kényelmesebb legyen a munka során, speciális rizsecettel, cukorral és sóval készült keverékkel kell kitölteni. A kötszer előkészítéséhez két nagy kanál ecetet összekeverünk cukorral (egy kis kanállal) és sóval (egy teáskanál). A keveréket alacsony hőmérsékleten melegítjük állandó keverés közben. Miután a só és a cukor teljesen feloldódott, a kötszer eltávolításra kerül a hőből és hozzáadódik a gabonához.

A japán technológiával előállított rizs nemcsak sushi készítésére szolgál. Egy olyan étel, mint a Yasai Tyahan is készül. Előkészítéséhez az alábbi termékeket kell venni:

• négy gerezd fokhagyma;
• két hagymát;
• két paprika;
• kétszáz gramm brokkoli;
• két kis kanál reszelt gyömbér gyökér;
• hat evőkanál növényi olajat;
• négyszáz gramm főtt rizs tekercsekhez;
• négy csirke tojás;
• négy nagy kanál szójaszósz;
• őrölt piros forró chili paprika és koriander.

A fokhagymát apróra vágva vagy sajtolással kell nyomni. Hagyma és édes paprika apróra vágva. A brokkolit vékony lemezekre aprítják. Öntöttvas serpenyőben melegítsük fel az olajat, és adjunk hozzá gyömbér gyökeret és fokhagymát. Miután összekeverjük a káposztát, a hagymát és a borsot a serpenyőben.

Minden összetevőt állandó keverés közben, nagy hő mellett négy percig sütünk. Ezután hozzáadjuk a rizs gabonát a serpenyőhöz, és a tartalmat még négy percig sültetjük. Egy fából készült spatula segítségével a rizst az edény közepére kell mozgatni, és egy csúszkát kell kialakítani. A rizshalom közepén egy mélyedést kell készítenie, és két tojást el kell törnie. Egy perc múlva a termékek vegyes és szójaszósz, koriander és forró paprika kerülnek hozzá.

A főzési zabkása klasszikus változata tehéntej használatát jelenti. Kis mennyiségű vizet adhat hozzá a tejhez, hogy a gabonafélék lágyabbak legyenek, és a sütés során nem tapadnak a serpenyőhöz. A zabkása gabonaféléket ajánlatos fehér és kör alakú. Háromszáz gramm rizs esetében egy liter folyadékot veszünk. Jobb 500 ml vizet és tejet venni. És egy kis só, cukor és vaj is hozzáadódik a kása. Tálaljuk az edényt cukorral, lekvárral, bogyókkal vagy gyümölcsökkel.

A gabonaszemek főzése előtt jól kell mosni. Egy zománcozott edényben 0,5 liter vizet forralunk, és adjunk hozzá rizs. A folyadékot alacsony hőmérsékleten melegítjük, amíg a folyadék el nem párolog. Ne felejtse el rendszeresen keverni a serpenyő tartalmát, ellenkező esetben a szemek éghetnek. Miután nem maradt víz a serpenyőben, forró tej, három evőkanál granulált cukrot és fél kis kanál sót adunk a rizshez. A tej felforralja és csökkenti a tüzet. A zabkásait rendszeresen keverjük, és addig főzzük, amíg a szemcsék meg nem enyhülnek.A kész étel tele van egy darab kiváló minőségű vajjal, és lezárt tartályban tartva körülbelül egynegyed órát.

Az ízletes főtt rizs ételek kulcsa mindig a megfelelő gabona. Ha nem veszi figyelembe a számos fajtát, akkor azt mondhatjuk, hogy a főbb rizsfajták hosszú szemű és kerek gabonafélék. A pilaf esetében ajánlott csak hosszú szemeket használni. A legjobb, ha párolt gabonaféléket készítenek, mivel a főzés során jól megőrzi a szerkezetét. A főzési folyamatban lévő kerek szemek viszkózus tömeget képeznek, mivel nagy mennyiségű keményítőt tartalmaznak, és könnyen forralhatók. Az ilyen szemcsék tekercsek, gabonafélék és bármely más, ragadós rizsre szoruló edény készítésére alkalmasak.

A rizs főzésénél ugyanolyan fontos, hogy nemcsak maga a gabonafélék, hanem az edények, amelyekben főzni fognak. Az alumínium tartályokat nem ajánljuk rizs főzéséhez, mivel a szemek az ilyen edényekhez tapadnak és égnek. Nem szabad alumínium tartályt használni a rizs gabonából előzetesen elkészített ételekhez, mivel a benne lévő gabona gyorsan savanyú. A legjobb, ha a gabonát öntöttvas edényben főzzük vastag falakkal és alul, vagy zománcozott tartályt használjunk.

A gabonafélék főzése közben kis növényi olajba önthető - a legjobb olívaolajat használni. Egy kicsit bevezetésre kerül, hogy a rizs morzsolódjon. Ha túl sokat ad hozzá, akkor csak a gabonafélék ízének jellemzőit károsíthatja. Ezért a főzési folyamat során nem lehet több, mint egy nagy kanál olajat.

A gabonafélék fajtáinak főzésekor a "Basmati" kiváló minőségű vajot használ. Kis mennyiségű olajban kurkuma és fehér paprika hozzáadásával enyhén megsütjük a száraz gabonaféléket, és csak ezután a szemeket vízzel öntjük. Így lehetséges, hogy egy nagyon finom és morzsolt oldalsó edényt kapjunk, amelyben a szemek nem ragaszkodnak egymáshoz.