Meg kell áztatni a rizst a pilafra és hogyan kell helyesen csinálni?

A Pilaf egy csodálatos étel, amelyet különösen a keleti konyhában szeretnek. Az étel különböző módon történő elkészítése minden nemzet hozza hozzá saját fűszereit és összetevőit.Azonban egy összetevő változatlan marad, és ez a rizs. Annak érdekében, hogy a gabonafélék ne ragadjanak össze és formázatlan termékké váljanak, tudnia kell, hogyan kell megfelelően előkészíteni.

Három fő típusú rizs van: kerek gabona, hosszú szemű és közepes szemű (közepes szemű). Ezek közül több száz faj számíthat.

• Kerek gabona magas keményítőtartalmú, így a szemek a főzés során egymáshoz ragadnak.
• Hosszú szemű sokkal hosszabb ideig főz. Az alacsony keményítőtartalom a főtt gabona könnyebbé, szárazabbá és morzsábbá teszi.
• Srednezerny a két fajta közötti kereszt.

Megkülönböztesse a rizst és a színt.

• fehérbár kevésbé tápláló, előnyei vannak a barnahez képest: hosszabb ideig tárolják és gyorsabban főzik.
• barna A rizs viszont sajátos, ízletes, több hasznos elemekkel rendelkezik, de hosszú ideig főz. Az édes barna gabona az ázsiai konyhában népszerű.
• fekete Ez egy nagyon tápláló forrása a vasnak, vitaminoknak, antioxidánsoknak és rostoknak. Érdekes, hogy a főzés során a rizs lila színárnyalatot kap.

Az Arborio rizs keményítő fehér gabona, amelyet leggyakrabban rizottóban használnak. Segít sűríteni az edényt.

A nyúlvány finom szemcsés, általában ázsiai konyhában, tekercsek és sushi gyártása során. Nincs gluténje. Vannak más fajták is, amelyek nehezebbek a boltokban.

A rizs főzése előtt gyakran láthatjuk, hogy néhány háziasszony vízben áztatja. Nem mindenki érti, hogy miért van szükség, és inkább a gabonát vízzel mossa. Az eljárás célja a keményítő és a szennyeződés eltávolítása. Az eredmény egy olyan termék, amely gabonafélékkel, légköri, nem ragadós és fűszerekkel tökéletesen impregnált.

Az áztatás után a szemek lágyabbak, a főzési idő csökken. E feldolgozási módszer szükségessége attól függ, hogy mi készül. Ha sushi, akkor természetesen a legjobb, ha a rizs áztatódik a vízbe, hogy jól forogjon és elég ragadós legyen.

Itt a kulináris szakemberek véleménye nagymértékben különbözik egymástól, mivel az ízválasztás eltér. Valaki szereti a tálat, hogy morzsolódjon, és valaki jobban kedveli a zabkását teljesen főtt szemekkel.

Ha az első lehetőség, az áztatási idő nem haladhatja meg a harminc percet, és általában kívánatos, hogy a rizst egyszerűen mossuk vízzel. A vizet áztatás céljából hozzáadják a sóhoz, és magának is hidegnek kell lennie, majd végül tökéletesen főtt gabonaféléket kaphat.

A főzéshez használjon előre áztatott rizst. Második alapon az egyszerű víz és mindenféle húslevest megengedett. Ezenkívül szükséged lesz rá:

• olaj (olajbogyó vagy napraforgó);
• kockára vágott hagyma - zöld, fehér, sárga vagy piros;
• apróra vágott zöldségek: zeller, sárgarépa, gomba, cukkini;
• fűszerek;
• fenyőmag, földimogyoró, mandula vagy mazsola.

Készíthetünk edényt rizsfőzőben, üstben, tűzzel, tűzhellyel, sütővel. Hagymát nagy mennyiségben, de a személyes preferenciáktól függően. A zeller erősen ajánlott a profi szakácsok, a sárgarépa szép színt és kellemes ízt ad, gombát - a színt és az ízét. A zöldségek minimálisak lehetnek. A fő összetevők mindig sárgarépát és hagymát tartanak, a többit külön-külön helyezik.

Melegítsük a vajat egy serpenyőben, és dobjuk bele a zöldségeket, hogy azok aranyszínűek legyenek. Hozzáadott fűszerek. Ekkor már a rizsnek el kell kezdnie az üstben. Miért érdemes vastag falú ételeket venni - az étel teljesen párolt és telített a zöldségek és fűszerek ízével.

A fedelet időnként felemelik és keverik a serpenyő tartalmát, majd újra bezárják.Mogyorót vagy gyümölcsöt használva várjon, amíg a rizs teljesen készen áll, hogy mindent összekeverjen.

A rizst sima vízben lehet főzni, de a húsleves különleges ízű. A fekete rizs egy és fél pohár folyadékot főzünk egy csésze rizsre. Mossa át egy szűrőedényben, amíg a víz tiszta lesz. Forraljuk fel a vizet, fedjük le és fedjük le a lángot a minimálisra. Főtt gabonaféléket 30-35 percig, vagy amíg a folyadék nagy része felszívódik. Miután a serpenyőt eltávolították a hőből, a terméket 5 percig engedjük beönteni.

A vad rizs 3 csésze folyadékot használ 1 csésze rizshez. Kívánatos a főzés előtt áztatni. Forraljuk fel a folyadékot, csökkentjük a hőt, és 45 percig pároljuk.

A rizottó létrehozásához 3 csésze folyadék szükséges 1 csésze rizsre. Mint a pilaf esetében, a kukoricát először vajban sütjük. Ezután vizet adunk a sűrítéshez szükséges keményítő előállításához.

A legnehezebb dolog a sushi rizs helyes elkészítése. Egy pohár gabonafélékre egy pohár vizet kell használni. Csak rövid rizs kerül felhasználásra, amelyet a maximális hőre forralunk, majd fedővel fedjük le, és a hőmérséklet minimálisra csökken. A teljes készenlét körülbelül 20 percig tart.

A párolt rizst nem kell vízzel önteni, mivel már előkezelték. Ha a háziasszony ismeri ezeket a finomságokat, könnyedén elkészítheti az ízletes ételeket a hús, a hal vagy a kiváló minőségű pilaf számára.

Tudjon meg többet arról, hogyan kell áztatni a rizst a pilafra a következő videóban.