Fekete rizs: az előnyök és a kár, a főzési módszerek

A fekete vagy vad rizs története több ezer évvel ezelőtt kezdődött. Ezt az ókori Kínában először megjelent gabonaterméket tiszteletreméltó élelmiszernek tartották, és különböző ünnepségeken volt jelen. Napjainkig ez a fű kevés költséggel jár, mivel magas költségei vannak. Ennek a gabonának a hihetetlen előnyös tulajdonságai azonban teljesen igazolják árukat.

A fekete rizs a gabonafélék egyik fajtája. Pontosan hogyan nő fel Kínában, senki sem tudja. Nyilvánvaló, hogy a vadon élő szemeket az ázsiai területen tízezer évvel ezelőtt tenyésztették, miután a gleccserek megolvadtak és kedvező klíma történt. Sok évszázad múlva ez a gabona más államokban kezdett növekedni.

Az ókori Kínában a vadrizsnak joga volt csak egy uralkodót enni, mivel ez a csoport ritka volt, és ha valakit elfogyasztottak, egy személyt halálra ítéltek.

A kínaiak úgy vélik, hogy a gabonafélék használata lassítja az öregedési folyamatot és javítja az egészséget. Ezért a fekete rizs arany volt.

A fekete rizs csokoládéval és néha szén-fekete színnel rendelkezik (a színárnyalatot a gabona érettségi foka befolyásolja). A kúp alakja hosszúkás és hosszúkás. A kész állapotban a fű világos szilva színű.

A vadrizsszemek édes utóízzel és kellemes dió aromával rendelkeznek.

Alapvetően a gabonaféléket melléktálként használják, vagy összetevőként különböző ételekhez adják.

Az ősi időkben a vadrizseket a pozitív tulajdonságok tömegének tulajdonították. Gabonait olyan rostokkal gazdagítják, amelyek megakadályozzák a rák, a cukorbetegség és az elhízás kialakulását, valamint javítják a szív-érrendszert.

Ez a csoport a testet a szükséges vitaminokkal telíti és aktiválja a betegség utáni helyreállítást.

A rizs stimulálja az emésztési folyamatot a szál összetételének köszönhetően. Ez javítja a beleket és segít megszüntetni a puffadást. Emellett a fekete rizs kedvező hatást gyakorol a bőrre, a hajra, a körmökre, a látásra és az immunrendszerre.

Összehasonlítva az összes többi rizsfajtával, vad kevesebb kalória. Ugyanakkor energiát biztosít a testnek, és segít megemelni a felesleges súlyt.

Ez a gabona tisztítja a mérgek májját, csökkenti a szívinfarktus és a stroke kockázatát, és fenntartja a kívánt koleszterinszintet a vérben.

Érdemes megjegyezni, hogy bizonyos esetekben a rizs hozhat és kárt okozhat.

Tartsuk részletesebben ezeket a pontokat.

• A gabonafélék ellenjavallt a termék egyedi intoleranciája esetén.
• A testben a fekete rizs feleslegével problémák léphetnek fel az élelmiszer emésztésével. Ennek elkerülése érdekében ajánlott a zöldségekkel kombinálva, miközben sok vizet fogyaszt.
• A cukorbetegségben szenvedő embereknek óvatosan kell rizst fogyasztaniuk. Mielőtt eszik ezt a gabonát, konzultáljon orvosával.

A fekete rizs főzésének megkezdése előtt gondosan meg kell ismerkednie a készítmény előkészítésének jellemzőivel.

A nem polírozott szemeket általában hosszabb ideig főzzük, de mindez az előkészítéstől függ.

Először is, a krétát úgy mosjuk, hogy eltávolítsuk a keményítőt a felületről. Ezután egy serpenyőbe helyezzük és négy percig meleg vízzel töltjük. Ebben az időszakban az összes szemcsék az alsó részre fognak süllyedni, ami könnyen kiüríti a vizet. Ajánlatos háromszor megismételni ezt a manővert.

Kétféle módja van a fekete rizs áztatásának.

• Az első módszer alkalmas azok számára, akik korlátozott ideig rendelkeznek. A mosott rizst forró vízzel töltjük és fedjük le.A füvet egy órán át tartják, majd a folyadékot elvezetjük, és a gabonafélék teljesen készen állnak a főzésre. Ennek a módszernek a hátránya, hogy a forró víz bizonyos mértékig elpusztítja a gabona tápanyagainak egy részét.
• A második módszer sokkal több időt vesz igénybe, azonban nem káros. A rizst hideg vízzel töltöttük és tíz órán át infundáljuk. Ennek az áztatási módnak a kiválasztásakor fontos megjegyezni, hogy a folyékony rizsszemek jelentősen megduzzadnak, ezért ezt előre figyelembe kell venni, egy bizonyos részre számítva.

Most, hogy a fekete rizs teljesen elkészült, megismerkedhet a főzési lehetőségekkel, amelyek morzsolódnak és könnyűek.

Az első dolog mosott gabonaféléket a tűzre helyezik, és előfőzött zöldségleveset öntenek. Sót, borsot adhat ízlés szerint. A rizs és a húsleves arányának 1: 3-nak kell lennie. Amint a tömeg eléri a forralást, a tüzet csökkenteni kell, és az edényeket fél órával borítani kell.

A folyadék teljes elpárolgása után a testet eltávolítjuk a hőből és körülbelül 20 percig infundáljuk.

A multicookernek köszönhetően a rizsszemek főzésének folyamata jelentősen időt takarít meg és sokkal könnyebbé válik.

Az átitatott rizst több főzőlapba helyezik. Ehhez hozzáadunk két evőkanál olívaolajat, egy csipet sót, és mindez tele van vízzel. A dara „zabkása” módban kb. 40 percig főzhető. Aztán még húsz percig kell főzni, és az oldalsó étel késznek tekinthető.

Rengeteg nagyszerű és jó minőségű receptet alkalmaznak, amelyek vadrizsot használnak. Ennek a gabonakultúrának köszönhetően az étel egzotikus megjelenést és kellemes, ízletes ízt szerez.

Az egzotikus étel elkészítéséhez szüksége lesz:

• lazac filé - 300 gramm;
• vadrizs - 150 gramm;
• tavaszi hagyma;
• wasabi - egy teáskanál;
• mogyoróvaj - egy teáskanál;
• szójaszósz - két evőkanál.

A földimogyoró pasztát és a wasabi-t alaposan összekeverjük, amíg sima.

A lazacot apró darabokra vágják, pácolják a kapott sós mártásban, és másfél óráig eltávolítják a hűtőben. Az idő után a hal darabjai egy serpenyőben sültek, amíg aranybarna lesz.

Az előfőzött rizst szójaszósszal fűszerezzük és lazacdal együtt szolgálják fel. Csak a hagymát és a fűszereket őröljük.

A főzéshez szükséges összetevők:

• fekete rizs - 160 gramm;
• víz - 300 ml;
• granulált cukor - két evőkanál;
• kukoricakeményítő - egy evőkanál;
• kókusztej - 110 ml;
• só, bors ízlés szerint.

A daraféléket ötször alaposan le kell mosni, és másfél órára egy kettős kazánba kell küldeni. Utána tegye forró vízbe és főzzön tizenöt percig alacsony hőmérsékleten.

Adjunk hozzá sót, cukrot és keményítőt a rizshez, adjunk hozzá kevés vizet, és addig főzzük, amíg sűrűsödik, jól keverve. A kapott kompozíciót szépen felhelyezik egy tányérra.

Használja a forró kókusztejet, hogy óvatosan öntse a kapott pudingot. A kezelést egy óráig eltávolítjuk a hűtőszekrényben, amíg teljesen el nem éri, majd az asztalon felszolgálható.

Ez a finom puding hagyományos étel Thaiföldön.

Azok számára, akik kiváló formában szeretnének tartani magukat, számos alacsony kalóriatartalmú, de ízletes finomságú, vadon termő gabonaféléket tartalmazó receptet találunk.

A főzéshez szüksége lesz:

• fekete rizs - 200 gramm;
• csirke húsleves - 300 ml;
• víz - 500 ml;
• tavaszi hagyma;
• apróra vágott zeller - 300 gramm;
• mazsola - 200 gramm;
• szárított cseresznye - 100 gramm;
• apróra vágott aszalt szilva - 100 gramm;
• apróra vágott sárgabarack - 80 gramm;
• szeletelt alma - 300 gramm;
• szárított gyógynövények és ízesítés.

A rizsszemeket egy órán át áztatjuk. A húslevest és a vizet forraljuk, majd adjuk hozzá a gabonát és főzzük kb. 40 percig. A hagymát és a zeller húsz percig olívaolajban sült.

Minden szárított gyümölcsöt, beleértve az almát is, hozzáadjuk a fekete rizshez, és készen állnak. Ezután zöldségeket, zöldeket és fűszereket adnak hozzá a kapott kenyérhez. Mindent alaposan össze kell keverni, és az étel készen áll!

Ezt az edényt nem csak diétázással lehet fogyasztani, hanem vegetáriánusok és éhgyomorra is.

összetevők:

• vadrizs - 300 gramm;
• két paradicsom;
• kókusztej - 500 ml;
• olívaolaj - egy evőkanál;
• só;
• citromlé - egy evőkanál;
• apróra vágott gyömbér.

Az előkészített szemeket két csésze hideg vízzel öntjük és a tűzhelyre helyezzük. Forralás után a tűz csökken, és a rizst tartalmazó edény fedelével van borítva. A további főzési folyamat körülbelül egy órát vesz igénybe.

Ekkor minden más összetevőt, kivéve a sót és az olajat, alaposan össze kell zúzni egy keverővel, hogy homogén folyékony készítményt kapjunk - ez lesz a szósz.

A főtt rizs olívaolajban van sültve, majd főtt mártással öntjük, sózva, és tizenöt percig pároljuk alacsony hőmérsékleten. Ezután az edényt lehűlni kell, és elkezdheti az étkezést.

Sokféle módja van annak, hogy ezt a gabonát köretként főzzük.

Használhat egy poharat. Szükséges szorosan kitölteni az üveget az előkészített szemekkel, majd élesen forgatni a lemezre. A szokatlan forma kiderül. A közelben a zöldségeket vagy a húst bonthatja.

A sampinyonyt is előfőzött rizzsel lehet sütni. Díszítsük zöldségekkel, és hússal tálaljuk.

Előre főtt kukoricadarabokat keverhetünk össze növényi keverékkel. Ezzel a tökéletesen alkalmas tenger gyümölcseivel együtt. Egy másik thai étel vad, thai rizs, hagymával, bazsalikommal és fokhagymával főzve.

Van néhány érdekes tény a vad fűről, ami hasznos tudni azokat, akik úgy döntöttek, hogy kipróbálják.

• A vadon élő termék sajátos jellemzője az ételek festésének.
• Ez a gabonafélék a legjobb kombináció a zöldségekkel és a dióval.
• A fekete rizs kiváló alternatívája lehet a fehér „relatív” -nak bizonyos ételekben, például a pilafben.
• A vadon termő gabonafélék kitűnő töltés a sült finomságokhoz, mint például a csirke, a hal vagy a bors.
• A kínai konyha szerelmesei szeretik a fekete rizs kombinációját a tamari mártással és a szezámmaggal.
• Az édes fogak a főtt rizst tejszínnel, joghurtmal vagy porcukorral szezonálhatják.
• A főzési gabonafélék időtartama attól függ, hogy melyik országban készült. A kínai fekete rizs kb. Egy órát főzünk, az amerikai pedig nem több, mint fél óra.
• A gabonafélék készenlétét külső paraméterei is felismerik: kétszer megduzzad, és sötét lila színárnyalatot kap.

A fekete rizs sajátosságait és hasznos tulajdonságait Malysheva Elena elemzi az „Élő egészséges!” Program következő számában.