Mi különbözteti meg a párolt rizst a megszokottól?

A rizs a világ egyik legnépszerűbb gabona. Számos híres étel része: gabonafélék, levesek, ételek, rakottok, pudingok. Összesen, és nem a listán.Ezt a terméket minden korosztály számára bemutatják: felnőttek és hat hónapos gyermekek, az idősek és a figyelmes terápiás étrend, a fogyás és az egészséges táplálkozás elvének betartása. Ez a termék megfizethető, és bármilyen áruházban vásárolhatja meg - a hatalmas szupermarketektől a csúnya ételekhez. Ez az, amit kell tenni: rendes vagy párolt? Mi a különbség, és ott is van? Mi tartalmaz egészséges és párolt rizst? Szóval, értsük meg.

A boltok polcain megkülönböztetjük a párolt rizst a szokásos egyszerűtől.

• Olvassa el a csomagolás címkéjét. A gyártó jelzi, hogy a termék párolt, ha van.
• A rendszeres rizs kevésbé párolt. De az árkülönbség nem olyan nagy.
• Fehér, nem párolt termék. A második átlátszó, sárgás, szinte borostyán árnyalattal.

Mindkét terméktípusnak van egy forrásterméke - rizs. Ez csak a technológia feldolgozása a szemek után a betakarítás teljesen más, így a különbség.

• A normál először egy membránbevonattal van bevonva (mint minden gabonafélék esetében). Mint tudják, a héj megvédi a gabonát a külső hatásoktól, de a felhasználásra való felkészülés során egyszerűen eltávolítják. Ez nagyon egyszerű - a rizs csiszolva van. Ugyanakkor a termék nemcsak a héját veszíti el, hanem elkerülhetetlenül elveszíti az értékes tápanyagokat is, amelyeket ebből a termékből kaphatunk. A feldolgozás során a vitaminok és ásványi anyagok elvesztése több mint egy évtizede aggasztotta a tudósok gondolatait. Hogyan lehet ezt elkerülni? És a választ találta.
• A párolt rizst nagyon különbözőképpen kezelik. A vízzel átitatott rizs héjának eltávolítása előtt. Ezt követően nagy nyomáson gőzzel kezeljük. Ekkor a tápanyagok „átirányítanak” a gabonába. Ugyanakkor a termék részét képező keményítő összeomlik. A gabona sűrűbbé, átláthatóbbá és híres sárgás árnyalatává válik. A késztermékből eltávolított minták azt mutatják, hogy a párolt termék több mint 85% -át megtartja a szokásos rizs őrlés közben elveszett tápanyagainak. Ezen túlmenően az ilyen termék a főzési folyamat során nem szokásos módon lágy, de morzsás marad, ami nagyon fontos számos étel elkészítéséhez.

Mint látható, a rizs még mindig rizs. És senki sem ad hozzá semmilyen idegen anyagot. Ez azt jelenti, hogy mindkét típus hasznos. De mi többet tanulunk tovább.

Mindenki megérti, hogy a több tápanyagot, vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmazó termék előnyösebb. Amint azt korábban említettük, a párolt termék sokkal hasznosabb, mint a kezeletlen termék. Érdemes megjegyezni, hogy egyetlen fajta rizs sem tartalmaz glutént. A glutén olyan növényi fehérje, amely a szervezetben nagyon gyengén felszívódik és sok gabonafélékben található. Káros hatással van az emberi emésztőrendszerre, allergiás reakciókat okoz.

De még mindig az előnyökről. A porított rizs nagy mennyiségben tartalmaz kis mennyiségben felszívódó monoszacharidokat, és a cukor fokozatosan felszívódik. Ez különösen hasznos a cukorbetegek számára. A pektin segít normalizálni a bél munkáját, csökkenti a vér koleszterinszintjét. Emellett fehérjéket, lipideket, nagy mennyiségű szénhidrátot tartalmaz, amely nemcsak sok energiát ad a szervezetnek, hanem javítja az anyagcsere folyamatokat is.

A rizs nagy mennyiségű B-vitamint (B1, B2, B5, B6, B9) tartalmaz, amelyek kedvező hatást gyakorolnak a bőr állapotára, szabályozzák az idegrendszert, javítják az anyagcserét és az aminosavak felszívódását.Ezen kívül az E és PP vitaminok, számos aminosav (lizin, cisztein, kolin, lecitin) és nyomelemek: jód, kálium, kalcium, vas, magnézium, cink, kobalt, szelén, foszfor, nátrium. Mindez a rizs különösen hasznos termék.

Bármilyen rizset használnak böjt napokon, vagy fogyás közbeni étrend alatt.

A gabonafélék és a levesek esetében a leggyakrabban használt csiszolt rizst használják. Amikor ezeket az ételeket főzi, nem lehet félni, hogy forralni fog. Ideális a sushi és a tekercsek számára is.

A párolt rizs könnyen főzhető, ha tiszteletben tartja az arányokat. Egy pohár ilyen termék forralásához kétszer annyi vizet kell bevennie. Főzésre alkalmas, pl. Pilaf és egyéb ételek, amelyekben morzsolódó termékre van szükség. Nagyon kényelmes a hús- és halételeket tartalmazó ételekhez.

Természetesen nem ajánlatos mindkét rizsfajtát egyszerre használni. De ha szükséges, akkor adjunk hozzá már mosott párolt rizst a már forró szokásoshoz, és sós vízben főzzük kb. 20 percig. Ezután kapcsolja ki a hőt, és hagyja a terméket 10 percig egy serpenyőben, törölközőbe csomagolva a további gőzöléshez. Ezen idő alatt párolt rizs elnyeli a felesleges nedvességet.

Termékeink megvásárlásakor csak a legjobbat és a legbiztonságosabbat választjuk családunk számára. Először gondosan mérlegelje a csomagban lévő rizseket. Nem lehet rizsliszt és túlzott szennyeződések.

Vigyázz a hamisítványokra! A rossz minőségű termék préselt rizslisztből vagy keményítőből készül. Puha tapintású és összenyomódik, amikor megnyomja. Matt, nem fényes. Nagyon különbözik a tanúsított termékektől.

A különböző rizsfajták ára 60 és 120 rubel között változik. Az eltarthatósági időtartam 12 hónap és másfél év.

Mint látható, természetesen a kétféle rizs közötti különbség, de ez nem jelenti azt, hogy hasznos és a másik káros. Mindegyik jó a maga módján. Minden egyes ételhez válassza ki az eredeti terméket, amely a receptben szerepel, és ízletes és egészséges rizsételekkel élvezze a szeretteit.

A rizs főzésének módját lásd alább.