Lágy búza: jellemzők és különbségek a durum fajtáktól

 Lágy búza: jellemzők és különbségek a durum fajtáktól

A búza meglehetősen népszerű étel, mert a pékáruk része, a liszt és még gyógyszerek is. Azok, akik figyelik az étrendjüket, szintén hiányoznak a reggeli elfogyasztásának lehetősége a gyümölcsök hozzáadásával.Ma már részletesebben megismerkedünk a termékkel, megtudjuk, milyen klimatikus viszonyok szükségesek a búza növekedéséhez, milyen fajok és fajok, valamint beszéljünk a növény előnyös tulajdonságairól.

Leírás, termesztés, gyűjtés

A lágy búza egy éves gabonafélék, amelynek magassága 50-150 cm, a gabonafélék kétféleképpen: keskeny és közönséges. Az első esetben az intervallumnak 7-8 cm-nek kell lennie, a másodikban 15 cm-ig, a magokat 3–8 cm-es mélységbe temetjük, és ne felejtsük el normál trágyával vagy komposztokkal is. A növényfejlődés kezdeti szakaszaiban a csomópontok csupasz vagy lecsökkentek, és belsejében vékonyak és üregesek. A növekedés során a levelek fokozatosan megkeményednek és 16 mm szélességet érnek el.

A fajta neve teljes mértékben jellemzi a búza szerkezetét, mert nem különbözik a törékenységben, hanem inkább puha és rugalmas.

Ha Nyugat-Európában vagy Oroszországban él, akkor jobb, ha puha búza nő.mert az éghajlat nedvesebb, mint Kanadában vagy Argentínában, ahol az éghajlat szárazabb, és alkalmas a kemény fajtákra. Leggyakrabban búzát használnak gabona, liszt, korpa és szalma. A gabona összetétele olyan anyagokat tartalmaz, mint a keményítő, szénhidrátok, fehérjék, zsírok, foszfor, magnézium és kálium. A betakarítás során a spikeletek kezdetben áthaladnak a vágási szakaszon, majd szárításuk, cséplésük, és a gabonát elválasztják a szalmától.

típusok

A lágy búza szemek az endospermium színe, alakja és szerkezete között különböznek. Tavaszi és téli búza van. Minden fajta nemcsak összetételében és ízében különbözik, hanem olyan tulajdonságok is, mint a szín és az üvegesség. Lágy búza lehet téli és tavaszi, vörös szemű és fehér gabona. Ez a gabonafélék másfajta üvegességgel rendelkezik (40-75%). Olyan fajok, mint az "Altaj", "Voronezh" és "Lyuba" a tavaszi vörös gabonába tartoznak. A tavaszi Belozernaya olyan fajtákat tartalmaz, mint a "Novosibirsk" és a "Saratov". A "Volgograd és Obriy" a téli vörös gabona búza típusára utal, a sorban lévő fehérszemű tél pedig az "Albidum" és a "Kinsovsky" fajtákat tartalmazza.

Lágy és kemény különbségek

Kétféle búza van: kemény és puha. Meg kell jegyezni, hogy ezeknek a fajoknak mindegyikének is van saját besorolása. A liszt lágy búzából készül. A szerkezet egy széles, de ugyanakkor egy rövid tüskét, valamint egy rövid rövid gerincet tartalmaz, és ez teljesen hiányzik.

A puha búza jó, mert sok fehérjét tartalmaz.

A kemény búza szerkezete sokkal sűrűbb, a szemek nem jutnak elegendő alváshoz, de a nehézség abban rejlik, hogy megtalálják őket. A külső feszes film minden spikeletet csomagol. A szín meglehetősen gazdag sárga színű, ugyanakkor kellemes illatú. Az ilyen búza tészta készítésére szolgál. Gyakran láthatjuk a feliratot a csomagoláson: "Készült kemény fajtákból."

Függetlenül attól, hogy a különböző fajtákat teljesen különböző receptekben használják, érdemes megjegyezni, hogy kívülről is nagyon egyszerű megkülönböztetni őket, a legfontosabb az, hogy megismerjük azokat a főbb tényezőket, amelyekkel könnyen meghatározható.

Az első dolog, amit emlékeznünk kell a fülek és magok nyilvánvaló különbsége, valamint a következő tényezők:

  • lágy búza szalmában vékony és üreges;
  • kemény fajták vastag szárak;
  • porszerű konzisztencia és üvegesség, amely viszont különböző színű lehet, fehértől sötétvörösig;
  • kemény fajtákban a szín sárgától barnaig változik, és a szemek merevek;
  • mivel a búzát lágy fajtákból állítják elő, a keményítő leggyakrabban lágy, ezért a liszt morzsolódik.

GOST

A búzához tartozó Szovjetunió szabványaiban kifejlesztett szakemberek rendszeresen ellenőrzik és szerkesztik, a kultúra változásaitól függően. A Nemzeti Szabványok éves indexében mindig megtalálhatók a mutatók.Tudjon meg többet a megfelelő termesztésről, és javaslatokat kaphat a GOST-ban, amely a mai napig érvényes - GOST R52554-2006 „Búza. Technikai feltételek. Ez tartalmazza a létező búza típusaira és típusaira vonatkozó összes információt, milyen technikai feltételeket kell betartani, a kereskedelmi ingatlanok részletes leírását, valamint a termék fogadására és szállítására vonatkozó szabályokat.

Ami a növény besorolását illeti, akkor ez a GOST 93-53-90. A termékosztályozás mutatóit mutatja. A jelenlegi GOST 13586.3-83 meghatározza az elfogadás, a mintavétel és a mintavétel alapszabályait. Ha a búza és a szemek egészségesek, akkor nem lehetnek penészek, a megjelenésüket nem szabad feldarabolni, a felület sima és még színes. A szag telített, savak és kémia nélkül.

A búza osztályát meghatározó fő összetevő fehérje. Egyes esetekben a tartalom százalékos aránya elérheti a 23% -ot. A legtöbb esetben a fehérje szilárd fajtákban van, és nagy mennyiségben megtalálható az első osztály magjaiban, és legalábbis az ötödik osztály magjában. A búza összetételében a glutén tartalma nagyon fontos a sütőipar számára. Ebből az összetevőtől függ a jövőbeni termék minőségétől, nevezetesen a rugalmasságtól, rugalmasságtól és íztulajdonságoktól.

Ne feledkezzünk meg a búza üvegességéről is, amely hatással van a liszt minőségére. A búza az endospermium konzisztenciájának elemzése után üveges vagy részlegesen üveges, sőt gyengén köthető.

A GOST 10842-89 felelős a mag méretéért. Ezt a mutatót a vetőmag méretének és érettségének figyelembevételével számítják ki. A kemény és puha búza fajták egyaránt előnyösek a testünk számára. Mindkét faj összetétele fehérjéket, zsírokat, szénhidrátokat, olajokat és hasznos aminosavat tartalmaz. Érdemes megjegyezni, hogy a lágyakhoz képest a kemény fajtákból készült termékeket hasznosabbnak tekintik, mivel több növényi fehérjét és rostot tartalmaznak, és a tészta a főzés során jobban megőrzi formáját. A búzát gyakran használják a kedvenc búza sör elkészítéséhez, valamint az állatok takarmányozásához.

Videó felülvizsgálata különböző búzafajtákról az alábbi videóban.

Comments
 Megjegyzés szerző
Referencia célokra szolgáltatott információk. Ne öngyógyuljon. Az egészség érdekében mindig forduljon szakemberhez.

gyógynövények

fűszerek

A dió