Lágy búza: jellemzők és különbségek a durum fajtáktól

A búza meglehetősen népszerű étel, mert a pékáruk része, a liszt és még gyógyszerek is. Azok, akik figyelik az étrendjüket, szintén hiányoznak a reggeli elfogyasztásának lehetősége a gyümölcsök hozzáadásával.Ma már részletesebben megismerkedünk a termékkel, megtudjuk, milyen klimatikus viszonyok szükségesek a búza növekedéséhez, milyen fajok és fajok, valamint beszéljünk a növény előnyös tulajdonságairól.

A lágy búza egy éves gabonafélék, amelynek magassága 50-150 cm, a gabonafélék kétféleképpen: keskeny és közönséges. Az első esetben az intervallumnak 7-8 cm-nek kell lennie, a másodikban 15 cm-ig, a magokat 3–8 cm-es mélységbe temetjük, és ne felejtsük el normál trágyával vagy komposztokkal is. A növényfejlődés kezdeti szakaszaiban a csomópontok csupasz vagy lecsökkentek, és belsejében vékonyak és üregesek. A növekedés során a levelek fokozatosan megkeményednek és 16 mm szélességet érnek el.

Ha Nyugat-Európában vagy Oroszországban él, akkor jobb, ha puha búza nő.mert az éghajlat nedvesebb, mint Kanadában vagy Argentínában, ahol az éghajlat szárazabb, és alkalmas a kemény fajtákra. Leggyakrabban búzát használnak gabona, liszt, korpa és szalma. A gabona összetétele olyan anyagokat tartalmaz, mint a keményítő, szénhidrátok, fehérjék, zsírok, foszfor, magnézium és kálium. A betakarítás során a spikeletek kezdetben áthaladnak a vágási szakaszon, majd szárításuk, cséplésük, és a gabonát elválasztják a szalmától.

A lágy búza szemek az endospermium színe, alakja és szerkezete között különböznek. Tavaszi és téli búza van. Minden fajta nemcsak összetételében és ízében különbözik, hanem olyan tulajdonságok is, mint a szín és az üvegesség. Lágy búza lehet téli és tavaszi, vörös szemű és fehér gabona. Ez a gabonafélék másfajta üvegességgel rendelkezik (40-75%). Olyan fajok, mint az "Altaj", "Voronezh" és "Lyuba" a tavaszi vörös gabonába tartoznak. A tavaszi Belozernaya olyan fajtákat tartalmaz, mint a "Novosibirsk" és a "Saratov". A "Volgograd és Obriy" a téli vörös gabona búza típusára utal, a sorban lévő fehérszemű tél pedig az "Albidum" és a "Kinsovsky" fajtákat tartalmazza.

Kétféle búza van: kemény és puha. Meg kell jegyezni, hogy ezeknek a fajoknak mindegyikének is van saját besorolása. A liszt lágy búzából készül. A szerkezet egy széles, de ugyanakkor egy rövid tüskét, valamint egy rövid rövid gerincet tartalmaz, és ez teljesen hiányzik.

A kemény búza szerkezete sokkal sűrűbb, a szemek nem jutnak elegendő alváshoz, de a nehézség abban rejlik, hogy megtalálják őket. A külső feszes film minden spikeletet csomagol. A szín meglehetősen gazdag sárga színű, ugyanakkor kellemes illatú. Az ilyen búza tészta készítésére szolgál. Gyakran láthatjuk a feliratot a csomagoláson: "Készült kemény fajtákból."

Függetlenül attól, hogy a különböző fajtákat teljesen különböző receptekben használják, érdemes megjegyezni, hogy kívülről is nagyon egyszerű megkülönböztetni őket, a legfontosabb az, hogy megismerjük azokat a főbb tényezőket, amelyekkel könnyen meghatározható.

Az első dolog, amit emlékeznünk kell a fülek és magok nyilvánvaló különbsége, valamint a következő tényezők:

• lágy búza szalmában vékony és üreges;
• kemény fajták vastag szárak;
• porszerű konzisztencia és üvegesség, amely viszont különböző színű lehet, fehértől sötétvörösig;
• kemény fajtákban a szín sárgától barnaig változik, és a szemek merevek;
• mivel a búzát lágy fajtákból állítják elő, a keményítő leggyakrabban lágy, ezért a liszt morzsolódik.

A búzához tartozó Szovjetunió szabványaiban kifejlesztett szakemberek rendszeresen ellenőrzik és szerkesztik, a kultúra változásaitól függően. A Nemzeti Szabványok éves indexében mindig megtalálhatók a mutatók.Tudjon meg többet a megfelelő termesztésről, és javaslatokat kaphat a GOST-ban, amely a mai napig érvényes - GOST R52554-2006 „Búza. Technikai feltételek. Ez tartalmazza a létező búza típusaira és típusaira vonatkozó összes információt, milyen technikai feltételeket kell betartani, a kereskedelmi ingatlanok részletes leírását, valamint a termék fogadására és szállítására vonatkozó szabályokat.

Ami a növény besorolását illeti, akkor ez a GOST 93-53-90. A termékosztályozás mutatóit mutatja. A jelenlegi GOST 13586.3-83 meghatározza az elfogadás, a mintavétel és a mintavétel alapszabályait. Ha a búza és a szemek egészségesek, akkor nem lehetnek penészek, a megjelenésüket nem szabad feldarabolni, a felület sima és még színes. A szag telített, savak és kémia nélkül.

A búza osztályát meghatározó fő összetevő fehérje. Egyes esetekben a tartalom százalékos aránya elérheti a 23% -ot. A legtöbb esetben a fehérje szilárd fajtákban van, és nagy mennyiségben megtalálható az első osztály magjaiban, és legalábbis az ötödik osztály magjában. A búza összetételében a glutén tartalma nagyon fontos a sütőipar számára. Ebből az összetevőtől függ a jövőbeni termék minőségétől, nevezetesen a rugalmasságtól, rugalmasságtól és íztulajdonságoktól.

A GOST 10842-89 felelős a mag méretéért. Ezt a mutatót a vetőmag méretének és érettségének figyelembevételével számítják ki. A kemény és puha búza fajták egyaránt előnyösek a testünk számára. Mindkét faj összetétele fehérjéket, zsírokat, szénhidrátokat, olajokat és hasznos aminosavat tartalmaz. Érdemes megjegyezni, hogy a lágyakhoz képest a kemény fajtákból készült termékeket hasznosabbnak tekintik, mivel több növényi fehérjét és rostot tartalmaznak, és a tészta a főzés során jobban megőrzi formáját. A búzát gyakran használják a kedvenc búza sör elkészítéséhez, valamint az állatok takarmányozásához.

Videó felülvizsgálata különböző búzafajtákról az alábbi videóban.