Mi a különbség a búza és a rozs között?

A gabonafélék (gabonafélék) több évezreden keresztül nőttek. Gigantikus ételük és kulturális jelentőségük van. De a modern embereknek kevés az elképzelésük az egyes gabonafélék közötti különbségről.

Mindkét gabonafélék tavasszal és télen termelhetők. Ez a megoldás lehetővé teszi, hogy több gabonát kapjon a mezők optimális felhasználásával. De a rozs sokkal jobban alkalmazkodik az oroszországi növekedéshez. Még havas télen sem fél 30 fokos fagyot. Ez az oka annak, hogy ezt az üzemet az északi és a középső régiókban aktívan termesztik.

A rozs termesztéséhez különféle területeket kell elhelyezni. Ez a kultúra jól érlelődik az agyagon és a homokon, még akkor is, ha nem gazdag tápanyagokban. A gabonafélék nem érdekelnek a föld savasságának szintjén. Továbbá jobban képes lesz agyagmezőkre. A rozs után ezek a területek lazábbak, és megnövelik vízelvezető tulajdonságaikat.

A rozs túlzott nedvességtartalma nem szörnyű. Kiváló immunitása van a gombás betegségekkel szemben. De a probléma az, hogy a hosszúkás rozsszár gyakrabban áll a búzacsúcsnál. Ez bonyolítja a betakarítást és lelassítja. De vannak más előnyök is.

• A rozs viszonylag kedvezőtlen körülmények között gyorsan emelkedik.
• A füvön 1 kulturális fajonként 12 vadon termő fajta található.
• Egyenes, üreges a száron belül speciális kékes levelekkel van borítva.
• Spike két sorban nő.
• A rozs gyökerei nagyon jól fejlettek, elérik a 2 m mélységet.

A búzát a fajtacsoporttól függetlenül önmagát beporozza. A hozamot az éghajlati tényezők határozzák meg. E növény esetében a nap folyamán a fény időtartama és a hőbevitel kritikus. Nagyon rossz az erős téli hideg által érintett búzaültetvények állapota. Gyakran, kis mennyiségű hóval, a téli búza nem éri el a tavaszt.

Ez a növény igényli a földet. A legjobb terméshozam a tápanyagban gazdag fekete talajon érhető el. A podzolikus talaj is jó lesz. De a föld magas savtartalma azonnal elpusztítja a búzát. Ha a páratartalom egy bizonyos norma fölé emelkedik, a gombás károsodás valószínű.

Még ez a fű sokkal gyengébb, mint a rozs a különféle gyomoktól. Mindkét kultúra olyan gabonát termel, amely alkalmas:

• kenyér és más sült termékek készítése;
• tészta;
• háziállatok és baromfi;
• etil-alkohol előállítása.

Szükséges egy kicsit mondani, hogyan néz ki a búza. A búza levele akár 2 cm széles is lehet. Szőrszálak lehetnek, bár ez nem szükséges.

Az alap gabonafélék virágzata a fülét alkotja, amelynek hossza 0,15 m. Minden fül 3-5 virágból áll. A búza gyümölcsök a gabonafélék kategóriájába tartoznak.

Még azok az emberek is, akik soha nem éltek életükben a fülbe, megértik, hogy jelentős különbség van a rozs és a búza között. Ez befolyásolja mind a kenyér tulajdonságait, mind a megjelenését. Ezeknek a növényeknek a gabona azonban más. Búza gyümölcsök arany festéssel vannak festve. A rozsmagok zöldesek, szürke árnyalattal, mintha Timothy-réten lennének.

A fülek összehasonlítása is jelentős különbségeket mutat. Így a búzafajta vastagabb, mint a rozs, mindkét növény rendelkezik „antennával”, de a búza teljesen elszakadhat, ha a magok érik. A búza több fajta, mint a rozs és más gabonafélék. De a rozs fül nehezebb, mint a búza, mert elérheti a 2 m-et, összehasonlítva a búza maximális 1,5 m-es növekedésével.

A búza és a rozs szinte a világ minden lakott területén termesztik. Különös hibridjük van (tritikálé). A búza Törökország délkeleti régióiból származik.

A rozsot először a Földközi-tenger partján vitték be a termésbe. Nem lehetett pontosabban meghatározni. A durumbúzafajták teljes egészében a tavaszi csoporthoz tartoznak, és a tél előtt kivételesen puha gabonát termesztenek.

Ha összehasonlítjuk a szemeket kémiai összetételsel, rozsban fokozott niacin koncentrációt tartalmaznak. Több tokoferol is van. Az ilyen komponensek pozitív hatással vannak az idegrendszerre. A rozskrémekben az étrendi rostok koncentrációja magasabb, ami segít megelőzni a vastagbélrák sok esetét. Azonban a búzából aktívabb glutén hozzájárul a tészta minőségéhez.

Egy másik kérdés a fogyasztók számára érdekes - mely gabonafélék hasznosabbak. A búza kicsit táplálóbb, lehetővé teszi, hogy finomabb kenyeret kapjon. Az energiaérték különbsége azonban csak 1 kalória (338 és 339). Ezért a termelés egyéb összetevői és technológiai szempontjai jobban tükröződnek a kenyér valódi tápértékében. 100 g rozs gabona esetében:

• több mint 60 gramm szénhidrát;
• 8,8 g fehérjét;
• 1,7 g zsírt.

Fontos további komponensek a diétás rost (13,2 g) és az ásványi összetevők (közel 2 g). A búzaszemek kémiai elemzése azt mutatja, hogy tartalmazzák:

• 68-71 g szénhidrát;
• 14 g fehérjét;
• 2 - 2,5 g zsírt.

A diétás rost 10 g, keményítő és cukor is jelen van. Ezért a búza messze meghaladja a rozsot az általános táplálkozási érték és az egészségügyi előnyök tekintetében. Az utóbbiak étrendi jellemzői azonban jelentősen magasabbak.

A végső jellemzőket a fajta sajátossága és az azt követő feldolgozás határozza meg.

A csírázás után a búzaszemek értékesek az orvosi és kozmetikai célokra. Segítik a sebgyógyulást és erősítik az immunitást. A kozmetikusok értékelik a búza palántákat, hogy képesek legyenek fiatalítani a bőrt. A rozs embriók azonban nem alkalmasak erre a célra. A szalmát azonban ma is ritkán használják a vidéki területek melléképületeinek fedezésére.

Még a kenyér is különbözik a jellemzőitől. A búza kenyér erősíti a beleket, a rozskenyér pedig ellenkezőleg, stimulálja a perisztaltikát. A búza általában jobban megfelel az alkohol és a rozs gyártására a kvass készítésére. A szemek búzaszemekből készülnek. A feldolgozással nyert korpa segít csökkenteni a vércukorszintet.

A rozs és a búza közötti különbségeket a következő videó mutatja.