Köles: összetétel, előnyök és károk, használat

Gabona prosyanoy kultúra több mint háromezer éve.Ez idő alatt köles dara volt a főzés, az orvostudomány, a kozmetika, az állattenyésztés és a növénytermesztés területén. Alkalmazások széles skálája a termék előnyös anyagainak és tulajdonságainak köszönhetően.

A köles hazája Kína. Ezt a gabonatermesztést ezekben a részekben már idők óta termesztették. A Selyemúton keresztül a köleset Európába, Afrikába, majd Amerikába szállították. Ebből elkészült köles dara, a híres "köles". A köles export jelentős nyereséget hozott a keleti országoknak, így a rizs fölé került.

Idővel ez a fajta gabonafélék megtanulták az indokinai, indiai és afrikai országokban termeszteni. Az aszály és az egyéb kedvezőtlen környezeti feltételek ellenállása a középkor népszerűségét növelte. Sok idő telt el azóta, és a köles még mindig nagy a kereslet az egész világon.

A köles gabona szemei ​​oválisak, kis méretűek: a hosszúság 2 mm, a szélesség egy és fél milliméter, a vastagsága pedig körülbelül két milliméter. A golyószerű szemeket gabonafélék előállítására használják. Kívül, speciális fóliák védik őket, amelyek levágása után könnyen leválaszthatók az alapról. Ezeket a védőfóliákat különleges erősségű üreges cellákból állítják elő, amelyek esszenciális savakat, rostokat, pentozánt és ásványi anyagokat tartalmaznak, amelyek között minden szükséges anyag és nyomelem található.

Az ovulák alatt egy olyan gabona mag van, amely átlátszó kagylóval van ellátva, amely nem tartalmaz pigment sejteket. Jellemző világos sárga köles színe az endospermium belső pigmentje volt.

A színtelen héjak alatt az aleuron réteg zsírban, fehérjében és ásványi anyagokban gazdag. A gabona felületén egy zsír, fehérje és cukrok nagy részét tartalmazó embrió van. A gabona középpontja az endospermium, amely a keményítő és a tápanyagok poligonális szerkezetéből áll. A méh vagy az üveges mag színe szín: halványsárga és narancssárga. A leghasznosabb a világos csoport.

A kölesnek mint terméknek sok hasznos tulajdonsága van. A természet kiegyensúlyozott vitaminokkal, ásványi anyagokkal, mikro- és makro-tápanyagokkal, valamint növényi hormonokkal, növényi és őssejtekkel és többszörösen telítetlen zsírok komplexjével rendelkezik.

Vitaminokat tartalmaz:

• fylokinon, K-vitamin - 0,3 mg;
• béta-karotin, A-vitamin - 0,002 mg;
• tiamin, B1-vitamin - 0,106 mg;
• kolin, B4-vitamin - 11,2 mg;
• Riboflavin, B2-vitamin - 0,82 mg;
• Niacin, B3-vitamin - 1,33 mg;
• Pantoténsav vagy B5-vitamin - 0,171 mg;
• folsav vagy B9-vitamin - 19 µg;
• kötés: lutein / zaaksantin - 70 mcg.

A 100 gramm főtt köles naponta elengedhetetlen és nem esszenciális aminosavakat tartalmaz:

• valin - 0,184 g;
• izoleucin - 0,148 g;
• hisztidin - 0,075 g;
• leucin - 0,466 g;
• glutaminsav - 0,763 g;
• metionin - 0,07 g;
• fenilalanin - 0,185 g;
• triptofán - 0,038 g;
• treonin - 0,113 g
• glicin - 0,92 g;
• Prolin - 0,279 g;
• szerin - 0,206 g;
• tirozin - 0,108 g;
• cisztein - 0,67 g

Zsírsavak: omega-3 - 0,028 g, omega-6 - 0,48 g

A búza késztermékének összetétele makroelemeket tartalmaz:

• magnézium - 44 mg;
• foszfor - 100 mg;
• kálium - 195 mg;
• kalcium - 8 mg;
• szilícium - 75,4 mg;
• nátrium - 5 mg;
• kén - 0,81 mg;
• klór - 24 mg.

A nyomelemek mellett:

• alumínium - 100 µg;
• bárium - 12 mcg;
• bór - 228 mcg;
• bróm - 39 mcg;
• vanádium - 170 mcg;
• jód - 4,5 mcg;
• kobalt - 5,8 mcg;
• lítium - 7,2 mcg;
• vas 0,63 mg;
• réz - 161 mcg;
• Cink - 0,91 mg;
• szelén - 0,9 mg;
• mangán - 0,272 mg és mások.

A tiszta formában 100 g köles 334 kalóriát tartalmaz. És a zabkása főtt gabona csak 90 Kcal-t tartalmaz. A késztermék fehérjetartalma - 3,5 gramm, zsír - 1 gramm, szénhidrátok - 23,7 gramm, étrendi rost - 1,2 gramm és körülbelül 72 gramm víz. Amint láthatjuk, a kalória különbség nagyon jelentős. Ez azzal magyarázható, hogy a főzés során a bonyolult cukrok keményítővel való kötéseit részben elpusztítják. Természetesen senki nem fog nyers gabonát fogyasztani, de még mindig érdemes ezt a funkciót ismerni.

A vízben lévő kölesből származó morzsás kása kissé magasabb kalóriatartalommal rendelkezik - 135 kilokalória. És a száz gramm édes tejet tartalmazó kása 123,5 Kcal-t tartalmaz. A legkevésbé tápláló zabkása egy többkookos - 135 Kcal - mennyiségben kapható.

A viszonylag alacsony kalóriatartalmú köles nagyon viszkózus és magas táplálkozási tulajdonságokkal rendelkezik. Ezért a gabonaféléket különböző étrendekben használják. A köles étrend olcsó és nagyon hatékony, a gabonafélék gyakran szerepelnek a túlsúlyos emberek menüjében, mint a fogyás módja. A test egyidejűleg megkapja az összes szükséges elemet, és anélkül, hogy sérti az ember egészségét, elveszíti a felesleges súlyt. Egy másik jó hír azoknak, akik a köles segítségével fogyni akarnak: az étrend segítségével elveszett fontok, nem térnek vissza.

A köles étrend fő termékei: gabonafélék, zöldségek és kefir. Használatuk főzött minőségben, olaj nélkül, minimális sótartalommal, heti három kilogrammot veszíthet. A zöldségek előnyösen uborka, paradicsom és spárga. A zöldek minden mennyiségben szívesen láthatók.

Az emberi test számára a köles előnyei hatalmasak. A magnézium és a foszfor jelenléte stabilizálja a személy szív- és érrendszeri, hematopoetikus és kiválasztási rendszereit, segít normalizálni az anyagcsere folyamatokat a szervezetben, nyugtató és nootrop hatással rendelkezik. Csökkenti a vérnyomást, megszünteti az álmatlanságot.

Hozzájárul a betegségek gyógyításához:

• atherosclerosis;
• ischaemia;
• szívelégtelenség;
• magas vérnyomás;
• stroke és szívroham;
• hasnyálmirigy-gyulladás;
• epehólyag-gyulladás;
• gastritis és fekélyek;
• székrekedés;
• pyelonefritisz és cystitis;
• prosztata és prosztata adenoma;
• impotencia;
• emlőrák

A terméket alkotó táplálékrostok hozzájárulnak a toxinok eltávolításához, normalizálják a gyomor-bél traktus és a húgyúti rendszer munkáját, segítenek csökkenteni a vér koleszterinszintjét, javítják a vér reológiáját. A vitamin-ásványi komplex, amely védőrétegként működik, erősíti az immunrendszert, természetes antioxidánsokat termel a szervezet természetes környezetében, és javítja az anyagcsere szabályozását. A biotinnal és komplex szénhidráttal rendelkező komplex megállítja a rosszindulatú sejtek növekedését, csökkenti a gyulladásos és onkológiai folyamatok kialakulását. A köleseket a veszélyes iparágakban dolgozó emberek, valamint a sugárterápiás betegek rendszeres fogyasztására írják elő, mint tonikus és helyreállító gyógyszert.

A köles termékeknek szükségszerűen be kell lépniük a cukorbetegek és a különböző anyagcsere-betegségekben szenvedő emberek étrendjébe. És a gyerekeknek csak finom köles kenyeret kell enniük tejjel vagy anélkül, mint édes ételeket lekvárral, dióval és gyümölcsökkel.

A kedvezőtlen helyzetű régiók, az erőművek, a nukleáris reaktorok és a megnövekedett sugárzású területeken élő lakosok rendszeresen használják a búzát bármilyen formában. Ez hozzájárul az emberi szervezetben idővel felhalmozódó radionuklidok, szabadgyökök és nehézfémek eltávolításához. A búza gabona nagyon hasznos a máj számára, megtisztítja a vért és a nyirokot.

Nyugtató, tisztító és helyreállító tulajdonságokkal rendelkezik. Többek között az e gabonafélékből származó ételek hozzájárulnak a sejtek, szövetek regenerálódásához és a test önpozíciójához vezetnek. A nőknek tanácsos a köles használata során köles használata. A gabonafélék ásványi összetétele biztosítja a magzat normális fejlődését, és a kiegyensúlyozott vitamin- és aminosav-összetétel erősséget és energiát biztosít.

A köles termékek mind a nők, mind a férfiak számára hasznosak. A vérkeringés fokozásának tulajdonságai miatt képesek a potencia helyreállítására, a prosztatitis és a prosztata adenoma gyógyulásának elősegítésére. A búzából származó ételek rendszeres fogyasztása normalizálja a szexuális funkciót, segítve az életminőség javítását.

A leucin és a valin aminosavak segítenek a krónikus székrekedés és az aranyér kezelésében. A lithotrop anyagok eltávolítják a felesleges folyadékot, segítve a különböző etiológiák duzzadását. A vitamin- és ásványi komplex hozzájárul a gyulladásos folyamatok és következményeik megszüntetéséhez. Az antioxidánsok és az étkezési rostok, amelyek a gabona részét képezik, hozzájárulnak a mérgező anyagok eltávolításához az antibiotikum-terápia után, felgyorsítják a sebek gyógyulását, kopásokat, posztoperatív varratokat és vágásokat.

Előnyei ellenére a köles dara számos ellenjavallattal is rendelkezik. Így jobb, ha a hypothyreosisban (pajzsmirigy-betegségben szenvedő), a gyomor-bélrendszeri betegségekben alacsony savtartalmú, gastritisz, aranyér és krónikus székrekedés, valamint a késői terhességben szenvedő személyeket nem használják fel.

Az egyik tulajdonsága miatt a gabona rosszul tárolva van. Az a tény, hogy az embrióban található növényi zsír magas savasságú, ezért gyorsan romlik. A feldolgozás során a növényi olaj további összetevője. Az élelmiszeriparban a gabonafélék minden részét használják: héja, csiszolt gabona, növényi zsír kivágása. Az osztriga gombát a héjon termesztik, műtrágyaként használják; a gabonaféléket különféle ételek főzésére és állattartásra szánt ételként használják; olajokat, étereket és ezek vegyületeit illatosító, kozmetikai és más iparágakban használják.

Különböző kulináris ételeket készíthet a köles dara, valamint gyógyszerek, tinktúrák és dekokciók, és még az érdekes, kézzel készített kézművességek is.

A köles zabkása egyszerűen főzött: egy pohár gabonát két pohár tejet és azonos mennyiségű vizet veszünk. Először, vegye ki a csövet, öblítse le és áztassa meleg vízben, majd tegye a vizet egy serpenyőbe a tűzre. Forralás után tegye a gabonát a serpenyőbe, sózza meg, csökkentse a hőt és zárja be a fedelet. Ebben a formában a zabkása 10 percig főzik, amíg a víz elpárolog. Ezután nyissa ki a fedelet, adjon hozzá tejet és engedje lassú tűzre 7 percig. Az elkészült zabkása ízlés szerint adjunk hozzá vajot.

A gabonaféléket úgy készíthetjük el, mint az ételeket: tedd a tűzbe egy vizet és a gabonaféléket, főzzük 15 percig közepes lángon, folyamatosan keverjük és eltávolítjuk a felesleges habot. Ezután adjunk hozzá sót, fedjük le és csökkentjük a hőt, főzzük még 10 percig.A kész kukoricát meg kell mosni és szárítani, majd a köret morzsolódni és keserűség nélkül lesz. Bármilyen mártással és fűszerrel tölthetjük el ízlés szerint.

A köles gabonából is zseléket lehet főzni. A szokásos módon elkészített gabonafélékre épül: egy pohár gabonát három pohár vízben főzünk. Ezután szűrjük, majd fél pohár oldott burgonyakeményítőt és egy pohár cukrot adunk a húsleveshez. A potban egy kis vizet kell öntenünk, és friss bogyós gyümölcsöket kell felvenni: feketék, áfonya, áfonya, ribizli vagy egres. Óvatosan keverjük, keverjük át az alacsony hő és közepes sűrűség között. Hagyja egy ideig a fedél alatt. Ezt a zselét egy kanállal lehet enni.

Kevesen tudják, hogy a köles húst főzött kávé elveszít néhány koffeint. Az ilyen ital az egészséget károsíthatja, még a magas vérnyomású betegeket és a szív- és érrendszeri betegségben szenvedő embereket is inni.

A főzés mellett a köleset gyógyászati ​​célokra használják. Ismerje meg a főzet használatát a bőrgyulladás és az ekcéma kezelésében. Ehhez a forró vízben párolt szemcsékből készítünk gipszet: egy pohár forró vizet - egy evőkanál gabonát, amelyet 30 percig infundálunk. És csak fehéres szuszpenziót vett az üveg aljáról. Ez a sűrű szuszpenzió gézzel vagy steril kötéssel van impregnálva, amelyet az érintett területre ragasztószalaggal rögzítenek, és celofánnal és törülközővel borítják. A készítményt szárazon tartjuk. Ezután mindent eltávolítanak, és a bőrt szérummal kezelik néhány csepp propolisz tinktúrával.

A zuzmó kezelésére habot használunk, amit forró gabonaféléknél veszünk fel, amelyet naponta kell kezelni az érintett területeken.

A színes gabonafélékből valódi műalkotásokat hozhat létre. A gyerekek kreativitásának csoportjaiban ezt a módszert alkalmazzuk a gyurma alapú képek készítésére. A dara rendszeres áruházban vásárolható. Emellett festékekre, ecsetekre, agyagra és színes papírra lesz szüksége. Sprigs, kúpok, kagylók, gombok is hasznosak lehetnek, röviden mindent, ami kéznél van.

Először egy vastag agyagréteget alkalmazunk a kartonra. Külön készítsen színes dekorációt, akvarellekkel vagy gouache-mal festve, köles vetőmagokkal, szárítson. Miután definiáltam egy mintát vagy egy díszet, dolgozhatsz. A sugárzó szivárványgyöngyökhöz hasonlóan, a croup a levél felületét mágikus képgé vagy természetes tájgá alakítja. Most már nem csak egy darab karton, hanem egy igazi remekmű, amely bármilyen belső teret díszíthet.

A köles különösen jó néhány ételben.

Próbálj meg egy leves levest friss zöldségekkel és gyógynövényekkel főzni. Ez az egészséges és ízletes étel meleg vagy hideg. Gyorsan elkészül, és a háztartása értékelni fogja.

Négy adag leves elkészítéséhez szüksége lesz: négy közepes hámozott burgonya, hagyma, fél gyűrűvel szeletelve, friss sárgarépa tetejével, növényi olaj, fél csésze köles dara, só, fűszerek (kurkuma, szerecsendió egy kés csúcsán). Külön elkészített mártás: egy pohár tejföllel, szójaszószdal keverve.

A krémet átitatják, alaposan megmossák és közepesen melegen főzik. Forraláskor távolítsa el a habot, és folytassa a főzésig. Ezután a gabonát kivesszük és egy külön edénybe tesszük, a zöldségeket hozzáadjuk a gabonafélékhez. A burgonyát és a sárgarépát teljes egészében fel kell tüntetni. Így az étel megőrzi az egész ízesítő csokrot és különleges ízét. Ha a sárgarépa és a burgonya túl nagy, nagy darabokra vághatók.

Körülbelül 10 perc elteltével a zöld felsüllyedések a második megközelítést kapják a zöldségekhez.A hagymát fűszerekkel és sóval elkülönítve, vajban sárgásbarna színűre sütjük, majd a leveshez adjuk a serpenyőbe. Minden készen áll és ragaszkodik hozzá. Ízletes és egészséges étel kész. Tejszínes mártással és krutonnal.

A köles zabkása a kemencében a régi sütőben főzhető, mivel a sütőben sült. A folyamathoz kerámia koktélok (edények) - 4 darab, egy kilogramm köles dara, növényi olaj - 3 evőkanál, víz, só, bors, nagy hagyma és kemény sajt - 300 gramm.

Először is, a gabonaféléket szokás szerint főzzük a tűzhelyen egy serpenyőben. Ezután lerakódott edényekben. Különlegesen karamellizált hagyma, fűszerekkel és egy nagy reszelővel dörzsölve. A gabonafélék tetejére helyezett zöldséges öntettel. Sütéskor egyedi aromájú arany kéreg jön létre. Minden kokotot előmelegített kemencébe helyezünk 10 percig.

A mikrohullámú sütőben főzhet egy rakott köles. Ez az étel jó, hogy megfeleljen a "hirtelen" vendégeknek. Könnyen és gyorsan főtt. Szükséged lesz: 500 g gabona, alacsony zsírtartalmú túró - 250 gramm, három tojás, csipet só, fél csésze cukor, mazsola - 50 gramm, vanília, fahéj és alma szirup - ízlés szerint.

Először meg kell főzni a gabonát, mint mindig, majd adjuk hozzá a túrót, tojást, cukor és vanília, párolt mazsolát és fahéjat a kést. A mikrohullámú sütőben a megfelelő módban mindent sütünk. Az elkészített ételeket egy tál almás sziruppal tálalják fel, mint egy tea desszertet.

Próbáld meg a köles sajtgolyóból, amit a gyerekek nagyon szeretnek. Szükség van egy kilogramm főtt búzára, egy fokhagymás fejre, finom reszelővel, sóval és borssal ízesítve. Minden összetevőt egy speciális edényben keverünk, amíg sima. A golyókat a kapott tömegből alakítják ki, reszelt sajtban forgatják. Az edény nem igényel további hőkezelést. Formája és minősége az eredeti termék konzisztenciájától függ: ragadós és viszkózus. De meg is lehet sütni a golyókat.

A köles dara már régóta híres gyógyító tulajdonságairól. A népi orvostudományban a felhasználása nagyon széles.

A köles használata matracalapként az ágybetegek ágyainál megmenti az ágyneműket, elvezetve a beteg szöveteit, és könnyű masszázshatást gyakorol.

A köles gabonát ősi időkben kötszerként használták. A tasakok kölesét a beteg sebei köré tekerték a gyors gyógyulás érdekében.

Erős hideg és hideg esetén ajánlatos felváltva felmelegíteni a fűtött köles gabonafélék orrát, balra és jobbra. Az eljárást nem lehet elvégezni a sinus, frontális és otitis gyulladásos folyamatok akut fázisaiban.

A sarkok és a lábak megrepedésekor ajánlatos hámlasztást végezni kölesszemcsékkel, amelyekre ruhacsipeszbe kell helyezni, és egy darabig sétálni a házban. Az eljárást naponta meg kell ismételni, és néhány nap elteltével észrevehető javulás következik be. Emellett a lábak reflexogén zónáinak további masszázshatása lesz, ami kedvező hatást gyakorol az általános jólétre.

A köles fűfélék képesek megbirkózni a gomba, herpesz és papillomákkal. Az infúziókat az alábbiak szerint állítjuk elő: fél liter vízben két hétig héj nélküli héj nélküli héjat húzzunk. A kapott infúziós folyamat a test érintett részeit kezeli, papillomákra és szemölcsökre egy fülbot segítségével. A fájdalmas pontokon egy orvosi film képződik, amely 30 nap elteltével eltűnik a halott szövetekkel és a vírussal.

A cisztitisz kezelésére főzött köleset használnak. Egy kis tartályban, fedéllel, öntsünk egy pohár gabonát nagyon forró vízzel (nem forró vízzel!).Szükséges a víz mennyiségének kiszámítása, hogy a habot megverhesse. Néhány percen belül erőteljesen meg kell rázni a palackot anélkül, hogy elfelejtett volna visszacsavarni a kupakot. A kész szuszpenziót három részre osztjuk, és fél órával az étkezés előtt kis kocákban itatjuk. Azon a napon, amikor meg kell inni a teljes oldatot, és másnap frissen kell elkészíteni.

A megnövekedett nyomás miatt egy evőkanál kölesbe kell helyezni egy pohár vízben, és azonnal meg kell inni.

A pyelonefritisz kezelésére napi fél csésze gabonalisztet, étkezés előtt naponta háromszor.

A főzet is gyógyítja a kötőhártya-gyulladást, a szemeket a külső sarokról a belső sarokba három óránként mosva.

Amikor a hasnyálmirigy-gyulladás készen áll, jól főtt köles kása, tök vagy lenolaj hozzáadásával.

A tachycardia-t egy serpenyőben kalcinált gabonával kezelik, ahonnan a zabkása só nélkül forralva: a víz kétharmada egy harmadik csésze gabonafélékhez.

A köles héj antihelmintikus tulajdonságai ismertek. A sört és a teát iszik. Az ital eltávolítja a parazitákat, finoman borítva a gyomrot és a beleket.

A gyűjtött receptek nem ér véget. A köles még mindig nem csak egy hasznos étel, hanem számos nemzet egészségének és élettartamának kimeríthetetlen kútja. A történelem teljes időtartama alatt a gabonafélék megjelenésének pillanatától kezdve egyre több új módja jelenik meg.

Hogyan használjunk gyógyászati ​​célokra a köles főzetét, lásd a következő videót.