Szárított paradicsom: a használat és a tárolás jellemzői
Milyen formában csak a paradicsomot szedik le. Marinálnak, sót használnak. Még éretlen zöld paradicsom is sózható.De van egy másik, nem annyira ismert módja ennek a zöldségszárított paradicsomnak. Ebben a cikkben megvizsgáljuk ezt a koncepciót, és kitaláljuk, hogy miért szedik őket.
A termék tulajdonságai
Az ilyen termék, mint szárított paradicsom Olaszországból származik. Ott jó aperitifnek számítanak, amelyet sok termék kombinál. Ily módon az olaszok paradicsomot termelnek a jövőben.
Ebben a tekintetben egy csomó étel, amely magában foglalja a szárított paradicsomot, az olasz konyha ételei közé tartozik. Például a pesto szósz. Friss és szárított paradicsomból készül.
Mivel a szárított paradicsom egyre erőteljesebben belép az étrendünkbe, figyelembe vesszük néhány tulajdonságukat, valamint az előnyöket és károkat.
Az ilyen zöldségekben nincs nedvesség, de ugyanakkor vitaminokban is gazdag, valamint friss is. A termék C és B vitaminokat, valamint ásványi anyagokat tartalmaz:
- kálium
- vas
- foszfor
- kalcium
- Szelén.
A szárított paradicsomok kalória tartalma megnövekedett a friss - 250 kcal helyett - 25 kcal / 100 g növényi mennyiség helyett. Ebben a tekintetben nem szabad részt venni az ilyen paradicsomban az embereknek, akik ragaszkodnak az étrendhez.
A napszárított paradicsom fényesebb ízű és gazdag ízű, ezért érdemes hozzáadni egy kis mennyiségű zöldséget fűszerként, hogy fűszereket adjon az edényhez.
Főzési szabályok
Nem minden paradicsom szárítható. Túl nagy gyümölcsök és kis cseresznye-paradicsom a Cseresznye fajtából nem fog működni, egyszerűen egyszerűen megszáríthatók. A legjobb, ha körülbelül 100 gramm súlyú másolatokat választ, nem túlérett. A túlérett gyümölcsök a szárítás folyamán fekete és csúnya lesz. Természetesen ez nem befolyásolja a termék ízét, de a megjelenés is nagyon fontos. A szárított formában a paradicsom csak a teljes tömeg 20% -a lesz.
A legmegfelelőbb a főzéshez:
- Bika szív
- Fekete kikötő
- Caspar F1
- transzfer
- Amber Cup
- Bell és mások.
Otthon főzzük a paradicsomot a sütőben. A paradicsom szárítása a napban szintén elfogadható.
A paradicsomot több darabra vágjuk. A szárítás folyamán a paradicsom teljesen elválik a bőrtől, a magokat és a partíciókat eltávolítjuk. A gyümölcsléből levő zöldség.
Az elkészített szeleteket a sütőlapra helyezzük, a levágott rész felfelé. Felső ízesítő sóval és fűszerekkel (bazsalikom, fokhagyma, apróra vágott petrezselyem) meghintjük. A só felesleges nedvességet von le a zöldségből és felgyorsítja a szárítási folyamatot.
A betakarított szeleteket tartalmazó sütőedényt 80 ° C-ra melegített kemencébe helyezzük. Átlagosan a folyamat akár 5 órát is igénybe vehet. A sütőben lévő sütőedényt időről időre el kell forgatni a munkadarab égésének elkerülése érdekében.
A paradicsom készségének meghatározásához a fő kritérium a súlyuk. A zöldség kezdeti súlyát körülbelül egynegyedével kell csökkenteni. A paradicsom színe változatlan marad. A felső szeletek kissé összezsugorodnak és befelé hajolnak. Ne engedje a zöldségeket teljesen elvezetni.
Ezután a munkadarabot speciálisan előkészített edényekbe kell helyezni. Ehhez öblítse ki az edényt mosószerrel, alaposan törölje le, és győződjön meg róla, hogy sterilizálódik.
A jar szeleteket rétegekre helyezzük. Az első paradicsomréteget ízesített sóval, borssal és apróra vágott fokhagymával öntjük, majd egy másik réteget helyezünk. Ezután az egész tömeget olíva- vagy növényi olajat kell önteni.
A doboz szorosan zárva van és olyan helyen tárolható, ahol a napfény nem esik. Egy évig tárolhatja a tuskót. Amint az a módszerből látható, a szárított paradicsom főzése egyszerű.
A paradicsom a napon szárítható. Ezt a módszert eredetileg Olaszországban használták, mivel a meleg napsütéses éghajlat uralkodik ott.
Ebben az esetben a gyümölcsök (kövekből, héjból és belső válaszfalakból is) készülnek, darabokra vágva, vágódeszkán (sütőlapon) helyezkednek el, és a napsütéshez kivágásra kerülnek.
A napsütés szárítási folyamata 4-9 nap, az idő függ a levegő hőmérsékletétől és a környezeti nedvességtől.
E módszer előnyei az egyszerűség és a költségek hiánya. A paradicsom szinte lehetetlen a napsütésben.
De ennek a módszernek minden pozitív aspektusával kapcsolatban jelentős hátrányok vannak. A betakarítási folyamat során szennyeződés és por gyűlhet össze a növényi darabokon, szemétdarabok jelenhetnek meg, és a rovarok nem zárhatók ki. Ezért fontos, hogy a munkadarabot alaposan öblítse le használat előtt vagy további tárolás előtt.
Az elektromos szárító használata a paradicsom szárításának egyik legritkább módja. A legújabb készülékek hőmérséklet-érzékelőkkel, időzítővel és automatikusan kikapcsolható képességgel rendelkeznek. A paradicsom egyenletesen lassú, nem ég.
Számos trükkök segítik a paradicsom jobb szárítását és ízletesebbé tételét. Az íz és az intenzívebb illat fokozása érdekében a szárítás során a paradicsomot fűszerekkel szárítják. Lehet ízesített tengeri só, apróra vágott fűszeres gyógynövények és szegfűbors. Itt a fő dolog nem az, hogy túlzásba vesszük a sót, különben a sós snack lesz.
Ha a szárítás során a paradicsom elkezd repedni és erősen eltörik, akkor össze lehet törni (például egy turmixgépben), adjunk hozzá sót, fűszereket és hozzáadjuk a különböző levesekhez fűszerként.
Hogyan kell tárolni?
Szárított paradicsom sterilizálás után azonnal használatra kész. Így nagyon hosszú ideig tárolhatók.
A tárolás során fontos, hogy megakadályozza a nedvesség bejutását a munkadarabba, és sötét, száraz helyen tárolja. Ha a tartályt paradicsommal helyezi a fagyasztóba, tárolhatja azokat 12 hónapig.
Mit kell tartani a szárított paradicsomban? Ezek lehetnek bármilyen kapacitású standard dobozok, műanyag tartályok, speciális zipzáras táskák, ón dobozok.
Hosszú tárolás esetén a szárított paradicsommal rendelkező bankok kis hibákat okozhatnak. Ennek elkerülése érdekében a tárolóedénybe babérlevéleket vagy fokhagymát kell helyezni.
Annak érdekében, hogy a munkadarabban ne alakuljon ki penész, kis mennyiségű sót helyezünk a tartály aljára, amely tökéletesen elnyeli a maradék nedvességet.
Receptek szárított paradicsommal
Számos étel van, amely szárított paradicsomot használ. A szárított paradicsom nagy előétel, amelyet késztermékként lehet használni, vagy különféle ételekhez, köztük fűszerezéshez.
Tekintsünk néhány receptet a szokatlan snack használatával.
Bruschetta szárított paradicsommal. Hogy ez az étel elég egyszerű legyen. A készítmény elkészítéséhez a következő összetevőket kell használni:
- ½ doboz szárított paradicsom
- 1 baguette
- 200 gramm Mozzarella sajt
- 4 friss paradicsom (jobban használható kis ovális)
- 4 evőkanál. l. olajok (legjobb olívaolaj)
- 3 gerezd fokhagyma
- 20 gramm bazsalikom
- Balzsamecet (1/2 evőkanál)
- Só ízlés szerint.
Baguett hiányában egy vékony kenyeret használhat. A darabok átmérője, a darabok vastagsága 2-4 cm. Tegye rá az elkészített bagettet, és küldje el a sütőbe sütéshez.
A szárított és friss paradicsomokat apróra vágjuk, keverjük össze. Ezután apróra vágott fokhagymás szegfűszeget, apróra vágott bazsalikomot adhat hozzá. Mindez öntsön sós és borsos ízesítéssel, balzsamfenyő és olívaolajból.
Vegye ki a pirított kenyeret a sütőből. Töltse fel a kapott tömeggel és dörzsölje a sajtot. Küldje el mindezt a sütőbe, és még öt percig sütje. Ez idő alatt a sajt megolvad.
Az étel meleg és hűtött formában tálalható.
Ezután tekintsük meg a hagyományos olasz receptet a szárított paradicsomhoz sajtjal olajjal. Az előkészítéshez:
- 300 gramm szárított paradicsom
- 200 g durum sajtot
- 20 gramm bazsalikom (kb. Egy csomó)
- Olívaolaj.
A sajtot puha reszelővel kell reszelni. Egy darab szárított sajtot egy darab szárított paradicsomra helyeznek, pár bazsalikomlevelet helyeznek a tetejére, és mindent egy másik paradicsom borít.A kapott „szendvicseket” tartályba kell helyezni, és az olajat fel kell önteni. Várjon két napot, amíg a snack teljesen elkészül.
Ezt az edényt olajban csak előételként kell használni. A szendvicsek, tészta, sült burgonya, különböző húsok és vörös halak számára szokás szolgálni.
A szárított paradicsomot húzzuk fel. Különböző típusú húsok nagyon jól használhatók a zöldségekkel. Itt például egy recept a sertéshús szárított paradicsommal.
Ez a kiadós húsétel a következőket tartalmazza:
- 2 kg lédús sertéshús
- 60 gramm szárított paradicsom
- 4 gerezd fokhagyma
- 1 evőkanál. l. tejföllel
- Só és bors ízlés szerint
A sertést 3-4 cm vastagságú kis lemezekre vágjuk, a darabokat lédússággal kell söpörni, sót és borsot adni. A napszárított paradicsomot zúzott fokhagymával keverik. Minden hússzeleten paradicsomból és fokhagymából nyert tömeget helyezünk. A darabokat tekercsek formájában hengerelték fel, amelyek szálakkal vagy fogpiszkálóval együtt tárolhatók.
A húst serpenyőben (sütő-csészében) helyezik el, savanyított tejföllel és sütés céljából a sütőbe küldjük. A főzést 60 percen belül, 200 ° C-ot meg nem haladó hőmérsékleten kell elvégezni.
A kapott húshengerek kiváló főételnek számítanak. Kívánt esetben konzerv uborkával vagy sózott káposztával is felszolgálható.
A szárított paradicsom a legszebb szószokat készíti. Egy hagyományos olasz ünnepi pesto szósszal egyszerűen elkészül. Szükséges összetevők:
- 200 gramm szárított paradicsom
- 2 kis friss paradicsom
- 60 gramm durum sajtot
- 50-60 gramm dió
- 4 evőkanál. l. olaj (jobb, mint az olívaolaj)
- 2 gerezd fokhagyma
- só
- Egy pár fiatal bazsalikom levelei
- Paprika a kés csúcsán
A szárított és friss paradicsomot finoman apróra vágjuk, apróra vágott fokhagymát és reszelt sajtot adunk hozzá. A kapott tömeghez adjunk hozzá apróra vágott diót, tegyük a zöldeket és a pürét egy turmixgépbe. Ezután olívaolajat öntünk a tömegbe.
A mártás jól megy a tészta, feltárva új ízét.
Ezen receptek mellett a betakarított paradicsom különféle hideg ételek, saláták, levesek és még a liszttermékek sütésére is felhasználható. A szárított zöldségekkel töltött olívaolaj a levesek és saláták jó ízesítésére válik, mert elnyeli a paradicsom aromáját.
A szárított paradicsom főzésének módját lásd az alábbi videóban.