Hogyan készítsünk napraforgóolajat?

A napraforgóolaj nélkülözhetetlen termék minden konyhában. Univerzális, különböző növényi saláták betöltésére és serpenyőben történő főzésre is használható.Előnyeit és kárait már régóta tanulmányozták, és a gyártási technológiát a legkisebb részletre fejlesztették ki. Ez az ésszerű használatú termék nem káros az egészségre.

A napraforgóolajat régen találták ki. A termék orosz történelme Daniel Bokarevhez kapcsolódik. Ő volt az, aki 1829-ben volt az első, aki kitalálta, hogyan készítsen olajat napraforgómagból. 5 év elteltével az első olajmalomot a Voronezh tartományban alapították, és 1835-ben az orosz birodalom napraforgóolajat importált. Az 1860-as években több mint 150 napraforgó feldolgozó üzem volt a Voronezh tartományban.

Hagyományosan a feldolgozó üzemek a napraforgó termesztési területei közelében találhatók. Ezek déli területek, termékeny fekete talajjal. Ez a lépés azért szükséges, hogy minimálisra csökkentsük az olaj nyersanyagának szállításával kapcsolatos logisztikai költségeket, valamint a legtöbb friss napraforgómagot. A világ vezetője, aki a legnagyobb mennyiségű napraforgóolajat gyártja Ukrajna, és az Orosz Föderáció e nélkülözhetetlen termék vezetői közé tartozik.

A nyers napraforgóolaj előnyösebb, mint a finomított, mivel nem érinti a vegyi anyagokat. Kinyomódik, majd kiszűri, ezért olyan telített színű és fényes, specifikus szaga van. Lehetséges az üledék jelenléte is, amely jelzi a kezdeti nyersanyagok természetességét és magas színvonalát. A finomítatlan napraforgóolaj a következő hasznos anyagokat tartalmazza.

1. E-vitamin Részt vesz az izomszövet kialakulásában, szükséges a vérkeringés normális működéséhez. Emellett az egyik legerősebb antioxidáns, tisztítja a méreganyagok és méreganyagok testét. Ennek a vitaminnak az hiánya az immunrendszer gyengüléséhez, az izomdisztrófiához és az onkológiai betegségek kialakulásához vezethet.
2. A-vitamin (retinol). Ez az anyag elengedhetetlen a jó látáshoz. Az immunrendszert is befolyásolja, felelős a bőr regenerálódásáért, a fogak egészségéért, a körmökért és a bőrért. Ennek a vitaminnak a hiánya „éjszakai vaksághoz” vezethet (a látásélesség csökkenése éjszaka), a gyerekek fizikailag rosszabbul fejlődhetnek, a mentális képességek szenvednek.
3. D-vitamin A sejtaktivitást szabályozza, és részt vesz a kalcium felszívódásának folyamatában, ezáltal befolyásolja a csontok és a fogak erejét. Ennek a vitaminnak a hiánya fokozott idegrendszeri ingerlékenységet és görcsöket vált ki a gyermekeknél, a felnőttek osteoporosisában.
4. A B. csoport vitaminjai Szükséges az idegrendszeri, keringési, szív- és érrendszeri normális működéshez. A folsav (B9) lehetővé teszi, hogy a magzat megfelelően alakuljon ki az anya méhében, és kizárja az ilyen defektus kialakulását, mint a magzati neurális cső hibája. Ezeknek a vitaminoknak a hiánya ronthatja a haj állapotát, hajhullást okozhat, és az álmatlanság kialakulásához is vezet, csökkentve a test alkalmazkodási erőit.

A nyers kémiailag napraforgóolaj használatának leggyakoribb módja a saláták öntése. Tehát minden szükséges nyomelemet a testhez kaphat. A finomított olaj károsodása annak köszönhető, hogy a gyártás során szerves oldószereket adnak a süteményhez. Ezután egy extraktor segítségével az olajat elválasztjuk a szennyeződésektől, és finomítással megfosztják a sajátos szagát és ízét. Az ilyen manipulációk során a hasznos anyagok rendkívül kicsi maradnak.

Az olajtermelést olajkitermelő üzemek végzik. Technológiailag a termék megszerzésének folyamata az OEP-re néz.

1. A magokat az alom és a héj tisztítja.
2. A magokat egy speciális gépen vezetik át, amely őket összezúzza, majd „menta” -ba helyezi őket.
3. A kapott masszát sütőben sütjük, és a sajtóhoz küldjük. A présgép segítségével az olajat elválasztjuk a magoktól, majd letelepítjük.
4. A tortában maradt olajat NEFRACE (extraháló benzin) hozzáadásával nyerjük a tömegre. Az extrahálás után a miscella marad (olaj az oldószerrel) és az étkezés (40% fehérjét tartalmazó gyártási hulladék, amelyet gyakran használnak állatoknak és madaraknak).

Olajfinomítás egy üzemben több forgatókönyvben is előfordulhat:

• ülepítés;
• centrifugálással;
• szűrés;
• hidratáció;
• szagtalanítás (kiderül, szagtalanított, szagtalan olaj);
• fogfehérítés;
• fagyasztás.

Fagyasztás közben az olajat 100 ° C-ra hűtjük. Az eljárás során viaszkristályokat képeznek, amelyeket ezután szűrünk. Annak ellenére, hogy egyes gyártók szerves oldószereket használnak, ezek az anyagok nem tartoznak a végtermékbe, ezért az olaj biztonságos a fogyasztó számára. Ezen túlmenően a gyárak megfelelnek az összes szabványnak és a GOST-oknak, amelyeket a hazai gyártással nem lehet elérni.

Hogyan készítsünk napraforgóolajat, lásd a következő videót.