Hogyan készítsünk lekvárt az őszibarackról?

A nyár a forró nap, az élénk színek, az egyedi aromák és természetesen gazdag robbanásveszélyes idő.Ebben az időben asztalunk tele van mindenféle páratlan gyümölcsrel, de hogyan lehet ezt az egyedülálló érzést a következő szezonban tartani? Hogy ne egészítsd ki kedvenc gyümölcsedet egész évben? Különösen nehéz az őszibarack szerelmeseinek, mert ez a gyümölcs nem tartható frissen, és a szezonon kívül értékesített gyümölcsök íztelenek és mesésen drágák. Ebben a helyzetben a megmentés minden ismert konzervdoboz lesz.

Mi lehet finomabb, mint a borostyánbarack lekvár? Talán csak a saját kezével főzött lekvár.

Jam, őszibarack lekvár és dzsem - ez a tél hihetetlenül hasznos fajtája. A megfelelően előkészített lekvár, minimális hőkezelésnek kitéve, nagy mennyiségű A-vitamint fog megtartani, ami minőségileg befolyásolja a látás állapotát és az idegrendszert. A C-vitamin segít fenntartani a jó immunrendszert, és a B-vitaminok megerősítik a test egészét.

A kolin és az ásványi anyagok magas tartalma hozzájárul a szervezet anyagcsere-folyamatainak normalizálásához. A baracklekvár mérsékelt fogyasztása lehetővé teszi az izom- és csontszövet alakjának megtartását, mivel jó adag kalciumot, foszfort, cinket és káliumot tartalmaz.

Számos különböző típusú aminosav hozzájárul a szív- és érrendszer erősödéséhez, és nagy mennyiségű vas telítődik a vér a vérszegénység során. De számos jelentős ellenjavallat áll fenn a termék rendszeres használatával az őszibarackról:

• a magas savasságú emberek nem vehetnek részt ilyen desszertben - hasmenést, dysbiosist és a test kimerülését okozhatják;
• lehetséges allergiák;
• a termék magas kalóriatartalma káros hatással van a felesleges tömegű emberekre;
• a magas cukortartalom veszélyes a cukorbetegek számára.

Talán ez a legegyszerűbb és leggyorsabb módja a baracklekvár főzésének, amit a háziasszonyok leginkább előnyben részesítenek. Ez 3 kg őszibarackot, 2 kg cukrot tartalmaz. Az őszibarack gyümölcsöt alaposan le kell öblíteni, eltávolítani a szárakat és a csontokat, ellenőrizni kell, hogy vannak-e kerti kártevők, ha észlelik, távolítsa el a sötétített húst.

A kapott masszát széles fém aljzatba kell hajtani, hozzáadni cukrot és alaposan keverjük össze. Hagyjuk 10 percig hagyni a kendőt, hogy a gyümölcslevek maximalizálódjanak, majd forraljuk fel, és még fél és fél óráig folytassák a sütést alacsony hő mellett. Az elkészült vastag lekvár óvatosan mosott, száraz edényekben elterjedt, hermetikusan bezárja a fedeleket. A forró edényeket fejjel lefelé kell fordítani és ebben a helyzetben hagyni, amíg teljesen le nem hűlnek annak érdekében, hogy önállóan sterilizálják a terméket.

A fűszerekből származó illatos lekvár nemcsak jó hangulatot ad a rossz időjárásban, hanem a hosszú télen is hozzájárul az életenergia visszaszerzéséhez, feltöltődhet az új eredményekért, emellett a háziasszony jelképévé válhat. Ahhoz, hogy otthon fűszeres őszibarack lekvárt készítsen, 1,5 kg őszibarackot, 800 gramm cukrot, vanília hüvelyt, fahéjat és ½ citromot kell megtenni.

Az őszibarackot alaposan le kell mosni, távolítsuk el a farokot és a csontokat, keverjük össze, vagy őröljük keverővel. Az elkészített őszibarackpépet széles alsó tálba kell helyezni, cukrot önteni, a citromból a gyümölcslé leszívni, a masszát alaposan össze kell keverni és egy órán át meleg helyen hagyni. A fahéj forró vizet kell önteni és 2-3 percig állni. A vanília podot éles késsel kell megnyitni.

A jelen pépet forraljuk fel és 40-60 percig forraljuk alacsony hőmérsékleten, majd tegyük fel az elkészített fűszereket, keverjük össze és forraljuk további 20 percig. Távolítsa el a fahéjat és a vanília hüvelyet, készen áll az üvegekbe és a parafa lekvárába.

Azok számára, akik megőrzik a figurát, releváns információ lesz arról, hogy hogyan lehet a cukrot nem tartalmazó őszibarackokból otthon lenni. Ilyen téligényre van szüksége: 1,5 kg őszibarack, 2 evőkanál méz, 2 citrom. A nem erjedt lekvárokat meg kell hámozni. Ennek legegyszerűbb módja a forrázás: a gyümölcsöt szitába vagy szűrőedénybe kell hajtani, és bőségesen forró vízzel kell önteni. A hűtött gyümölcsök könnyen hámozhatók. A húst apró kockákra lehet vágni, vagy tolkushkoy meggyújthatja. A citromból a lehető leghamarabb ki kell préselni a lé, és öntsük az őszibarackpépbe, alaposan keverjük össze - ez megakadályozza, hogy a cellulóz sötétebb legyen, és tartósítószerként szolgál.

A kapott tömeg lassan, folyamatosan keveredve forralja fel, és 40-50 percig főzzük alacsony hőmérsékleten, majd adjunk hozzá mézet, alaposan keverjük össze, és lassan forraljuk újra a masszát. Forraljon még 10 percet. Tedd a lekvárt üvegbe, fedjük le, fedjük le és sterilizáljuk 10-15 percig, majd parafával.

Tökéletes, homogén, átlátszó lekvár főzéséhez tudnod kell néhány nagyon egyszerű, de nagyon fontos pontot róla.

• Az átlátszó és homogén lekvár megszerzéséhez érett gyümölcsöket kell választania, alaposan mossuk meg és daraboljuk, vagy keverjük össze. Nem szükséges a burgonyapüré állapotába hozni - maga a pép is megolvad a főzési folyamat során, de annak érdekében, hogy a bőr lágyan forraljon, elég finoman kell őrölni.
• A cukor (méz vagy más édesítőszer) fajsúlya az őszibarack legalább 60 tömegszázalékának legyen. Az őszibarack bőrén természetes gyümölcs élesztő található, cukor hiányában a lekvárban, megkezdik az erjedés folyamatát. Ebben a helyzetben sok cukor nem csak íz, hanem tartósítószer is.
• Ahhoz, hogy a lekvár átlátható legyen és az őszibarack természetes aromáját megőrizze, a lehető leggyorsabban kell elkészíteni. A folyamat nagymértékben felgyorsul, ha egy széles alsó potot választ.
• Az őszibarackból készült lekvár előkészítésére szolgáló edényeket nem szabad oxidálni a gyümölcs savak hatására. Ezért érdemes megállítani a választást egy zománcozott serpenyőben vagy egy alumínium változatban.
• Az őszibarack lekvár gyorsan sűrűsödik, ezért gyorsan leáll és elkezd égetni. A főzés folyamata során rendszeresen és intenzíven keverjük össze. Ehhez jobb egy fakanállal vagy egy fából készült konyhai spatulával. Ezt a szerszámot nem lehet mosni vagy nyalni, megpróbálhatod megtisztítani egy tiszta teáskanál.

Ha meg szeretné tudni, hogyan kell főzni a lekvárt, olvassa el a következő videót.