Zöld paprika: jellemzők és alkalmazás

A forró paprika esetében a legtöbb piros chili. Van azonban egy zöld verzió.A cikkben arról, hogy mi az, milyen előnyös tulajdonságai és ellenjavallatai, valamint a legérdekesebb receptek.

A zöld forró paprika jól ismert chili paprika, amely nem érte el biológiai érettségét. Ezt a nevet azonban gyakrabban használják a vörös zöldségekkel kapcsolatban, míg az éretleneket egyszerűen „keserű” vagy „meleg” zöldpaprikának nevezik. Megszakad abban az időben, amikor a szükséges hasznos összetevőket már felhalmozták összetételében, de még nem szereztek fényes vörös árnyalatot.

Mivel nem külön faj, de ugyanaz a chili paprika, a forró zöldpaprikának nincs saját fajtája. Azonban vannak chiliik, és egyes fajták különösen sikeresek az éretlen formában történő felhasználásukban. Ebben a tekintetben szokás megkülönböztetni (bár ez nem teljesen igaz) az alábbi zöldpaprikákat.

Nevezett zöldség a Mexikóban található Sierra-hegység tiszteletére. Könnyen kitalálható, hogy Serrano egy mexikói chili fajta. Kis méretű (kb. 4 cm hosszú) és lekerekített alakja van. A bors alakja egy golyóhoz hasonlít, a hasonlóságot a fényes növényi bőr fokozza.

Vékonyabb falakkal és kevesebb partícióval rendelkeznek, ezért a szerrano íze nem túl meleg.

A növény egy kis évelő cserje. A technikai érettségű paprika 90 nappal az ültetés után érhető el.

Egy másik korai érett fajta (érlelés 75-80 nap) a mexikói fajta chili.

A gyümölcsök kicsi - akár 4-5 cm hosszúak, ívelt formájúak, vastag, fényes bőr jelenléte. A bors átlagosan 50 g. A keserűség mértéke átlagos, a zöldség fűszeres utóízzel rendelkezik, íze ecetsav.

Egyfajta chili paprika, amelyet kaliforniainak is neveznek. Észak-Amerikában kezdett művelni, meglehetősen égő íze van. A hüvely sötétzöld, de hosszúkás. Hosszúsága 10-15 cm. Tömeg - körülbelül 10 g. A zöldség alakja egy ívelt hegyű, lapított kúpra emlékeztet.

A fajta a korai éréshez tartozik, a betakarítás a vetőmag csírázása után 90 napig lehetséges. A levél leveles, amely mindkét oldalának könnyű kezelhetőségét és egyenletes megvilágítását biztosítja, a gyümölcsök harmonikus érése.

A Pepper a C-vitamin tartalma a zöldségek között. Ebben meghaladja a vadon élő rózsafüzért. A vitaminkészítményt a P-vitamin is képviseli, amely segít az aszkorbinsav emésztésében, és ezzel pozitív hatással van az érrendszerre.

Kis mennyiségben zöldbors A-vitamint is tartalmaz. Mennyisége növekszik, ahogy a chile érett és piros színárnyalatot kap. Végül B-vitaminok is jelen vannak a készítményben, amelyek elsősorban az idegrendszer működéséhez szükségesek. A nyomelemeket kálium, vas, szilícium és jód képviseli.

A zöld forró chili 36 kcal / 100 g friss termékeket tartalmaz. Legtöbbjük szénhidrát, egy kicsit - fehérje, kis százalékban zsír.

Az összetételében égő alkotóelem, zöldpaprika segít csökkenteni a fájdalmat, tompítja, megkönnyíti az ízületek betegségeit, az ízületi gyulladást és a neurális zavarokat.

A kapszaicin jelenléte miatt a bors megelőző termék a tüdő, a prosztata, az emésztő szervek rákja ellen. A közelmúltban végzett vizsgálatok azt mutatják, hogy ez az anyag rákos sejteket önpusztít az egészséges sejtek károsítása nélkül.

Ugyanez az összetevő segít javítani az emésztést és növeli az étvágyat.

A zöldpaprika leve antimikrobiális hatású, ezért a terméket a szájnyálkahártya gyulladására, a torok betegségére ajánljuk. A zöldség az ételmérgezésben, a gyomor zavarokban hasznos.

A C-vitamin zöld hüvelyei magas tartalma, amely erősíti az immunrendszert, fokozza a fertőző betegségekkel szembeni rezisztenciáját. Ezenkívül az aszkorbinsav természetes antioxidáns, amely lassítja az öregedési folyamatot. Menteni nem csak az ifjúságot, hanem a gyönyörű, vastag hajú szilíciumot is, amely szintén megtalálható a kompozícióban. A megfelelő mennyiségű „aszkorbin” viszont javítja a vas és a kalcium felszívódását a szervezetben, kedvező hatást gyakorol az érfalra, megakadályozva a vérrögképződést és a magas vérnyomást.

A vas jelenléte a készítményben lehetővé teszi a hemoglobin megfelelő szintjének fenntartását, és a kálium jelenléte erősíti a szívizomra gyakorolt ​​hatást.

A fűszeres zöldpaprika nemcsak élénkíti, hanem segít a vitaminhiány kezelésében, a krónikus fáradtságban, normalizálja az alvást.

Mint minden termék esetében, a zöld chili előnyei mellett negatív hatással van a testre. A krónikus gyomorhurut, a gyomorfekély, a hasnyálmirigy-gyulladás és a betegségből való kilábalás idején a készítmény mennyiségét csökkenteni kell, és teljesen el kell hagynia a zöldség használatát.

A forró paprika irritálja a nyálkahártyákat, így nem szabad bejutni a szemébe. A szeletelés vagy a zöldség elfogyasztása után alaposan mosson kezet.

A zöld hüvelyek hűtőszekrényben való eltarthatósága nem több, mint egy hét. A vágott formában és hosszú távú hőkezeléssel a C-vitamin borsban megsemmisül, valamint néhány más összetevő.

A paprika megmentése a jövőben, és nem a hasznos összetevők elveszítése lehetővé teszi a pácolás. A pácolt zöldségek a nyers paprika előnyeinek 80% -át megtartják. Ugyanakkor a magas sótartalom, ecet és fűszerek miatt ezt az edényt óvatosan kell alkalmazni a gyomor és az epehólyag (beleértve az eltávolítását követően), stroke és szívroham esetén.

A zöldpaprikát hozzáadhatjuk a zöldséges savanyúságok, lecho, levesek készítéséhez. Egy másik módja annak, hogy a zöldséget maximálisan megőrizzük. Fagyasztás előtt távolítsa el a szárat és távolítsa el a magokat. Fagyaszthatja mind a teljes hüvelyeket, mind a szeletelést.

Az elkészített paprikáknak egy sorba kell helyezniük egy táblára vagy tálcára, és egy órára küldeniük kell a fagyasztót. Ezután a paprika, gyorsan öntsön egy zárt zsákba, és tegye vissza a fagyasztóba. A felszabadult felületen új paprika-tételt öntsünk, és ismételjük meg a műveletet.

A friss fűszeres forró bors tökéletesen kiegészíti a salátákat, megtalálható a pizzában, levesekben, különböző harapnivalókban. Ezzel a zöldséggel a legnépszerűbb recepteket adjuk meg.

A recept szerint elkészített pácolt bors önálló snackként használható, és hozzáadható a salátákhoz, az első és a második tanfolyamhoz.

összetevők:

• 1 kg zöld paprika;
• 5 evőkanál alma és rendszeres asztali ecet;
• 100 ml növényi olajat;
• 5-10 fokhagymás szegfűszeg;
• 1 evőkanál só;
• 3-4 babérlevél;
• őrölt bors és borsó.

A paprikának meg kell mosnia, eltávolítania a szárat és a magokat. Ha szükséges, félbe vagy gyűrűbe vágjuk, de marinálhat és egészet. A fokhagymát félig hámozzuk és aprítsuk.

Egy serpenyőben forraljuk fel a vizet, adjuk hozzá az összes összetevőt, kivéve a zöldségeket, és forraljuk fel újra. A paprikákat és a fokhagymát előzetesen sterilizált üvegekbe tesszük, töltsük fel forró savanyúsággal, fedjük le.

Egy érdekes kombináció a zöldpaprikából és a korianderből származik, az ízlés és a textúra a tészta, hasonlít az adjikára. Szendvicsek, pizzák elterjedése, hússzósz és szószok készítése, tészta készítéséhez.

Szükséges:

• 500 g paprika;
• 250 g zeller, koriander, kapor és petrezselyem;
• egy evőkanál fűszereket (ezekhez a hozzávalókhoz koriander és koriander);
• 3-4 fokhagymás szegfűszeg;
• sót.

A paprikát, a hámlást és a magokat mossuk, és hámozott fokhagymával együtt keverővel vagy húsdarálóval cseréljük őket. Tegye ugyanezt a zöldek és a zeller. Keverjük össze a kapott masszát, adjunk hozzá sót és fűszereket. Az adjika-t azonnal használhatja, és steril tégelyekbe dobhatja.

A fokhagymás töltelékkel ellátott fűszeres chili paprika ideális a baráti összejövetelekhez. A legfőbb dolog az, hogy ne felejtsük el kenyeret, süteményt, húst szolgálni neki, különben a túlzottan fűszeres snack, amelyet egy gyomorban fogyasztanak, fájdalmat és gyomorégést okoz.

Hozzávalók:

• 250 g zöld chili;
• 20 g kapor vagy koriander;
• 40 g fokhagymát;
• 100 ml növényi (de jobb, mint az olívaolaj);
• 40 ml borecetet;
• só, gyógynövények keveréke, fűszerek (például bors és koriander).

Először elő kell készítenie a tölteléket, amelyhez a habarcsban fűszereket kell őrölni, és a fokhagymát és kaporot egy turmixgéppel apróra vágni. Keverjük össze a fűszereket fokhagymás kapros töltelékkel, sóval, öntsük egy evőkanál olajjal és ecettel.

Bors mentes a szárból és a magokból, miközben megtartja a hüvely integritását. A serpenyőben minden oldalán sütjük, majd csökkentjük a hőt, fedjük le és pároljuk 10 percig, majd hűtsük le a pörkölt zöldséget, óvatosan töltsük meg töltelékkel, díszítsük és tálaljuk.

A híres mexikói szósz elképzelhetetlen chili nélkül. Ebben a receptben azonban zöld hüvelyeket fognak használni, amelyek az ízt kevésbé égetik.

összetevők:

• 200 g paradicsom;
• 4 gerezd fokhagyma;
• néhány zöld hagyma;
• 20 g zöld paprika;
• egy kis petrezselyem;
• egy evőkanál borecetet;
• 2-3 evőkanál növényi olajat;
• só, fűszerek.

A paradicsomot zöld hagymával kell hámozni és őrölni egy turmixgépben. Vannak apróra vágott zöldek és fokhagymák, valamint bors (a magok nagyobb feszességre hagyhatók). A keveréket keverővel verjük, olajjal és ecettel öntjük, sót, fűszereket adjunk hozzá, és újra megvertük. Hűvös, mielőtt legalább egy órát tálalunk.

Jobb, ha a paprikát kesztyűben vágjuk és tisztítjuk, mivel ennek a zöldségnek a nagy mennyiségű feldolgozása égési sérüléseket és bőrirritációt okozhat.

A videó forró jalapeno paprikáiról sok érdekes információt találhat.