Zöld paprika: jellemzők és alkalmazás
A forró paprika esetében a legtöbb piros chili. Van azonban egy zöld verzió.A cikkben arról, hogy mi az, milyen előnyös tulajdonságai és ellenjavallatai, valamint a legérdekesebb receptek.
Leírás és típusok
A zöld forró paprika jól ismert chili paprika, amely nem érte el biológiai érettségét. Ezt a nevet azonban gyakrabban használják a vörös zöldségekkel kapcsolatban, míg az éretleneket egyszerűen „keserű” vagy „meleg” zöldpaprikának nevezik. Megszakad abban az időben, amikor a szükséges hasznos összetevőket már felhalmozták összetételében, de még nem szereztek fényes vörös árnyalatot.
Mivel nem külön faj, de ugyanaz a chili paprika, a forró zöldpaprikának nincs saját fajtája. Azonban vannak chiliik, és egyes fajták különösen sikeresek az éretlen formában történő felhasználásukban. Ebben a tekintetben szokás megkülönböztetni (bár ez nem teljesen igaz) az alábbi zöldpaprikákat.
Serrano
Nevezett zöldség a Mexikóban található Sierra-hegység tiszteletére. Könnyen kitalálható, hogy Serrano egy mexikói chili fajta. Kis méretű (kb. 4 cm hosszú) és lekerekített alakja van. A bors alakja egy golyóhoz hasonlít, a hasonlóságot a fényes növényi bőr fokozza.
Vékonyabb falakkal és kevesebb partícióval rendelkeznek, ezért a szerrano íze nem túl meleg.
Ízlés szerint fűszeres savanyúság is van. Mindez kibővíti annak használatának lehetőségeit.
A növény egy kis évelő cserje. A technikai érettségű paprika 90 nappal az ültetés után érhető el.
jalapeno
Egy másik korai érett fajta (érlelés 75-80 nap) a mexikói fajta chili.
Érdekes, hogy kifejezetten a technikai érettségi időszakban (zöld) gyűjtötték. A biológiai érés során (piros) paprika nem tartalmaz ugyanolyan mennyiségű hasznos összetevőt.
A gyümölcsök kicsi - akár 4-5 cm hosszúak, ívelt formájúak, vastag, fényes bőr jelenléte. A bors átlagosan 50 g. A keserűség mértéke átlagos, a zöldség fűszeres utóízzel rendelkezik, íze ecetsav.
Anaheim
Egyfajta chili paprika, amelyet kaliforniainak is neveznek. Észak-Amerikában kezdett művelni, meglehetősen égő íze van. A hüvely sötétzöld, de hosszúkás. Hosszúsága 10-15 cm. Tömeg - körülbelül 10 g. A zöldség alakja egy ívelt hegyű, lapított kúpra emlékeztet.
A kompozíció jellemzi, mivel több mint más faj fehérjét és rostot tartalmaz. Édes íze van.
A fajta a korai éréshez tartozik, a betakarítás a vetőmag csírázása után 90 napig lehetséges. A levél leveles, amely mindkét oldalának könnyű kezelhetőségét és egyenletes megvilágítását biztosítja, a gyümölcsök harmonikus érése.
Kalória és összetétel
A Pepper a C-vitamin tartalma a zöldségek között. Ebben meghaladja a vadon élő rózsafüzért. A vitaminkészítményt a P-vitamin is képviseli, amely segít az aszkorbinsav emésztésében, és ezzel pozitív hatással van az érrendszerre.
Kis mennyiségben zöldbors A-vitamint is tartalmaz. Mennyisége növekszik, ahogy a chile érett és piros színárnyalatot kap. Végül B-vitaminok is jelen vannak a készítményben, amelyek elsősorban az idegrendszer működéséhez szükségesek. A nyomelemeket kálium, vas, szilícium és jód képviseli.
A zöld forró paprika egyik értékes összetevője a kapszaicin, amely a zöldség éles ízét okozza. A kapszaicin minden paprikában megtalálható - néhány kisebb mennyiségben (például bolgár nyelven), másokban - nagyobbakban (chili paprika).
A zöld forró chili 36 kcal / 100 g friss termékeket tartalmaz. Legtöbbjük szénhidrát, egy kicsit - fehérje, kis százalékban zsír.
Előny és kár
Az összetételében égő alkotóelem, zöldpaprika segít csökkenteni a fájdalmat, tompítja, megkönnyíti az ízületek betegségeit, az ízületi gyulladást és a neurális zavarokat.
A bors miatt a bors kissé növelheti a testhőmérsékletet, ami hozzájárul a zsírsejtek lebomlásához a szervezetben. Nem meglepő, hogy azok, akik a túlzott tömeggel küzdenek, hozzáadják ezt a sós zöldséget a menüjéhez.
A kapszaicin jelenléte miatt a bors megelőző termék a tüdő, a prosztata, az emésztő szervek rákja ellen. A közelmúltban végzett vizsgálatok azt mutatják, hogy ez az anyag rákos sejteket önpusztít az egészséges sejtek károsítása nélkül.
Ugyanez az összetevő segít javítani az emésztést és növeli az étvágyat.
A zöldpaprika leve antimikrobiális hatású, ezért a terméket a szájnyálkahártya gyulladására, a torok betegségére ajánljuk. A zöldség az ételmérgezésben, a gyomor zavarokban hasznos.
A C-vitamin zöld hüvelyei magas tartalma, amely erősíti az immunrendszert, fokozza a fertőző betegségekkel szembeni rezisztenciáját. Ezenkívül az aszkorbinsav természetes antioxidáns, amely lassítja az öregedési folyamatot. Menteni nem csak az ifjúságot, hanem a gyönyörű, vastag hajú szilíciumot is, amely szintén megtalálható a kompozícióban. A megfelelő mennyiségű „aszkorbin” viszont javítja a vas és a kalcium felszívódását a szervezetben, kedvező hatást gyakorol az érfalra, megakadályozva a vérrögképződést és a magas vérnyomást.
Olyan sok C-vitamin van a borsban, hogy napi 50 g elegendő ahhoz, hogy fedezze a szervezet napi szükségletét.
A vas jelenléte a készítményben lehetővé teszi a hemoglobin megfelelő szintjének fenntartását, és a kálium jelenléte erősíti a szívizomra gyakorolt hatást.
A fűszeres zöldpaprika nemcsak élénkíti, hanem segít a vitaminhiány kezelésében, a krónikus fáradtságban, normalizálja az alvást.
A kozmetológiában a zöldpaprikát a kopaszság kezelésére használják. Nem rendelkezik a piros analóg élességével, hanem stimulálja a vérszövetet a hajhagymákba, vitaminokat ad.
Mint minden termék esetében, a zöld chili előnyei mellett negatív hatással van a testre. A krónikus gyomorhurut, a gyomorfekély, a hasnyálmirigy-gyulladás és a betegségből való kilábalás idején a készítmény mennyiségét csökkenteni kell, és teljesen el kell hagynia a zöldség használatát.
A forró paprika irritálja a nyálkahártyákat, így nem szabad bejutni a szemébe. A szeletelés vagy a zöldség elfogyasztása után alaposan mosson kezet.
kérelem
A zöld hüvelyek hűtőszekrényben való eltarthatósága nem több, mint egy hét. A vágott formában és hosszú távú hőkezeléssel a C-vitamin borsban megsemmisül, valamint néhány más összetevő.
A paprika megmentése a jövőben, és nem a hasznos összetevők elveszítése lehetővé teszi a pácolás. A pácolt zöldségek a nyers paprika előnyeinek 80% -át megtartják. Ugyanakkor a magas sótartalom, ecet és fűszerek miatt ezt az edényt óvatosan kell alkalmazni a gyomor és az epehólyag (beleértve az eltávolítását követően), stroke és szívroham esetén.
A pácolt chili paprika egy pikáns snack, amely azonban az étvágyat idézi fel, ezért ne használja vissza, ha problémája van a túlsúlyban.
A zöldpaprikát hozzáadhatjuk a zöldséges savanyúságok, lecho, levesek készítéséhez. Egy másik módja annak, hogy a zöldséget maximálisan megőrizzük. Fagyasztás előtt távolítsa el a szárat és távolítsa el a magokat. Fagyaszthatja mind a teljes hüvelyeket, mind a szeletelést.
Az elkészített paprikáknak egy sorba kell helyezniük egy táblára vagy tálcára, és egy órára küldeniük kell a fagyasztót. Ezután a paprika, gyorsan öntsön egy zárt zsákba, és tegye vissza a fagyasztóba. A felszabadult felületen új paprika-tételt öntsünk, és ismételjük meg a műveletet.
A zöldség ismételt leolvasztása és fagyasztása nem ajánlott, elveszíti az íze és előnye. E tekintetben a paprikákat kis adagokban kell csomagolni. Ideális esetben azokat egyszerre kell alkalmazni.
A friss fűszeres forró bors tökéletesen kiegészíti a salátákat, megtalálható a pizzában, levesekben, különböző harapnivalókban. Ezzel a zöldséggel a legnépszerűbb recepteket adjuk meg.
Pácolt forró paprika
A recept szerint elkészített pácolt bors önálló snackként használható, és hozzáadható a salátákhoz, az első és a második tanfolyamhoz.
összetevők:
- 1 kg zöld paprika;
- 5 evőkanál alma és rendszeres asztali ecet;
- 100 ml növényi olajat;
- 5-10 fokhagymás szegfűszeg;
- 1 evőkanál só;
- 3-4 babérlevél;
- őrölt bors és borsó.
A paprikának meg kell mosnia, eltávolítania a szárat és a magokat. Ha szükséges, félbe vagy gyűrűbe vágjuk, de marinálhat és egészet. A fokhagymát félig hámozzuk és aprítsuk.
Egy serpenyőben forraljuk fel a vizet, adjuk hozzá az összes összetevőt, kivéve a zöldségeket, és forraljuk fel újra. A paprikákat és a fokhagymát előzetesen sterilizált üvegekbe tesszük, töltsük fel forró savanyúsággal, fedjük le.
Ebben a formában az edényt egy évig tárolják a hűtőszekrényben vagy a pincében, ezért ajánlott az ízlés legkorábban 7 nap után.
Forró zöldbors adzhika
Egy érdekes kombináció a zöldpaprikából és a korianderből származik, az ízlés és a textúra a tészta, hasonlít az adjikára. Szendvicsek, pizzák elterjedése, hússzósz és szószok készítése, tészta készítéséhez.
Szükséges:
- 500 g paprika;
- 250 g zeller, koriander, kapor és petrezselyem;
- egy evőkanál fűszereket (ezekhez a hozzávalókhoz koriander és koriander);
- 3-4 fokhagymás szegfűszeg;
- sót.
A paprikát, a hámlást és a magokat mossuk, és hámozott fokhagymával együtt keverővel vagy húsdarálóval cseréljük őket. Tegye ugyanezt a zöldek és a zeller. Keverjük össze a kapott masszát, adjunk hozzá sót és fűszereket. Az adjika-t azonnal használhatja, és steril tégelyekbe dobhatja.
Hot Peppers
A fokhagymás töltelékkel ellátott fűszeres chili paprika ideális a baráti összejövetelekhez. A legfőbb dolog az, hogy ne felejtsük el kenyeret, süteményt, húst szolgálni neki, különben a túlzottan fűszeres snack, amelyet egy gyomorban fogyasztanak, fájdalmat és gyomorégést okoz.
Hozzávalók:
- 250 g zöld chili;
- 20 g kapor vagy koriander;
- 40 g fokhagymát;
- 100 ml növényi (de jobb, mint az olívaolaj);
- 40 ml borecetet;
- só, gyógynövények keveréke, fűszerek (például bors és koriander).
Először elő kell készítenie a tölteléket, amelyhez a habarcsban fűszereket kell őrölni, és a fokhagymát és kaporot egy turmixgéppel apróra vágni. Keverjük össze a fűszereket fokhagymás kapros töltelékkel, sóval, öntsük egy evőkanál olajjal és ecettel.
Bors mentes a szárból és a magokból, miközben megtartja a hüvely integritását. A serpenyőben minden oldalán sütjük, majd csökkentjük a hőt, fedjük le és pároljuk 10 percig, majd hűtsük le a pörkölt zöldséget, óvatosan töltsük meg töltelékkel, díszítsük és tálaljuk.
Tabasco szósz
A híres mexikói szósz elképzelhetetlen chili nélkül. Ebben a receptben azonban zöld hüvelyeket fognak használni, amelyek az ízt kevésbé égetik.
összetevők:
- 200 g paradicsom;
- 4 gerezd fokhagyma;
- néhány zöld hagyma;
- 20 g zöld paprika;
- egy kis petrezselyem;
- egy evőkanál borecetet;
- 2-3 evőkanál növényi olajat;
- só, fűszerek.
A paradicsomot zöld hagymával kell hámozni és őrölni egy turmixgépben. Vannak apróra vágott zöldek és fokhagymák, valamint bors (a magok nagyobb feszességre hagyhatók). A keveréket keverővel verjük, olajjal és ecettel öntjük, sót, fűszereket adjunk hozzá, és újra megvertük. Hűvös, mielőtt legalább egy órát tálalunk.
Jobb, ha a paprikát kesztyűben vágjuk és tisztítjuk, mivel ennek a zöldségnek a nagy mennyiségű feldolgozása égési sérüléseket és bőrirritációt okozhat.
A videó forró jalapeno paprikáiról sok érdekes információt találhat.