Zöld zöldségek: a fajták, jellemzők, előnyök és károk listája

A legfrissebb következtetések szerint az egészséges táplálkozás szakértői, a zöld színű zöldségek és gyümölcsök a legkevésbé kalóriatartalmúak, szinte semmilyen cukrot nem tartalmaznak, méregtelenítenek, sok rostot és vitamint tartalmaznak, ami azt jelenti, hogy a leghasznosabbak. Cikkünkből teljes listát találhat a zöld zöldségfélékről, azok tápértékéről és hasznos feldolgozási módjairól.

A modern ember táplálkozásában, amely főként ülő életmódot eredményez, a zöldségeknek az összes fogyasztott élelmiszer 60-70% -át kell foglalniuk.A zöld levelek és zöldségek rendszeres fogyasztása javítja a szervezet munkáját, segít a fogyásban, és még a test fiatalításában is.

Néhány hét múlva az a személy, aki minden nap zöldségeket használ, jobban érzi magát.

• Javítsa az emésztést. Megszűnik a székrekedés, a duzzanat, a bélrendszerben tapasztalható kellemetlen érzés.
• A jólét javítása a koleszterin normalizálása, a felesleges folyadék eltávolítása, ami a nyomás csökkenéséhez vezet, a szív- és érrendszeri munka is stabilizálódik.
• Vashiány megszüntetése gyengeség érzése és gyakori szédülés.
• A zöld levelekben és zöldségekben található antioxidánsok magas tartalma miatt a káros oxidatív folyamatok lassításaamelyek számos betegség okai, beleértve a rákot is.
• A haj, a körmök, a bőr állapotának és megjelenésének javítása. Az ásványi vegyületek kedvező hatást gyakorolnak a körmökre és a hajra, csökkentik a puffadást, megszüntetik a toxinokat, káros vegyi vegyületeket.

A zöld zöldségfajták listája gyümölcsökre és zöld leveles növényekre osztható. Fontos tudni, hogy melyikük legyen gyakori vendég az asztalunkon és miért.

• Fehér káposzta. Ropogós káposzta nélkül lehetetlen elképzelni mind szerény, mind gazdag ünnepeket Oroszországban. Őt nagyra értékelik az ókori Görögországban. Ő a C-vitamin bajnoka, és sok rostot tartalmaz. A friss káposzta lé a gyomor-bél traktus betegségeit kezeli.
• Brokkoli. A zöld virágzat növényi fehérjéből és esszenciális nyomelemekből áll - mangánból, foszforból, rézből, jódból, káliumból, cinkből, krómból és másokból.
• Savoy káposzta. A hullámos villák kevesebb rostot tartalmaznak, mint a káposzta, de lágyabbak. Tartalmaz aszkorbinsavat, ásványi anyagokat, D-vitamint

• A kelbimbó miniatűr káposzta a B-vitaminok, valamint az A, E, K, C, diétás rostok, szerves savak és ásványi anyagok tartalma miatt egészségügyi előnyökkel jár.
• karalábé - A káposzta család másik képviselője. Ez a zöldség bordó és világos zöld. A lédús, zöld gyümölcsök édes szárak íze. Megerősíti az idegrendszert és az ereket, mivel a C-vitamin bősége miatt az északi citromot is nevezik.
• Uborka. Az egészségügyi előnyök tagadhatatlanok. Ez a hosszúkás zöldség elegendő káliumot tartalmaz a normál szívfunkcióhoz, folsavhoz, cinkhez, vashoz, rosthoz és sok vitaminhoz. Különösen hasznos az uborka beillesztése az embereknek, akik fogynak, mivel a nagy mennyiségű víz és az alacsony kalóriatartalom az étrendben van.
• Spárga. Hosszú hajtásai az összes fontos vitaminból, nagyon hasznos nyomelemekből állnak a férfiak egészségéhez. A spárga (a spárgának második neve) - aszpargin, anyag növeli az edények áteresztőképességét, és ezért hasznos trombózisban és magas nyomáson szenvedők számára.
• Zöldborsó A hüvelyesek családjának ez a képviselője figyelmet érdemel a béta-karotin, a növényi fehérje, a folsav, a lutein és a B-vitaminok bősége miatt. Elengedhetetlen azok számára, akik gyakran stressz alatt vannak, sportolók az izomnövekedésért.

• Zeller szár. A petrezselyem lédús és fűszeres hozzátartozója olyan elemekkel rendelkezik, amelyek javítják az anyagcserét, csökkentik a koleszterinszintet, stimulálják az agyi aktivitást, és energiát adnak. Zeller, mint a káposzta, egy negatív kalóriatartalmú zöldség, vagyis a test több kalóriát tölt az emésztésénél, mint amennyit tartalmaz.
• Zöld hagyma. Szárakról beszélve, mondjuk a zöldhagymáról, amelynek tollai az első, amely a tavaszon áttörik a helyszínen, és hosszú tél után nagy vitaminköltséget biztosítanak nekünk. A zöldeknél sokféle hagymát használnak - metélőhagyma, póréhagyma, batun, lizun, mogyoróhagyma és mások. A hagyma tollak finomabb ízűek, mint maga a hagyma, sok hasznos elem is van. A zöldhagymák összetétele kolin, karotinoidok, aszkorbinsav, K-vitamin, E, A, nátrium és ritka szelén.
• Zöld paprika. A C-vitamin tartalmának egy másik győztese, amelynek két gyümölcsét elegendő mennyiségben fogyasztják, hogy elérjék az immunrendszert erősítő esszenciális antioxidáns vitamin napi adagját. Illóolajokat tartalmaz, amelyek ízét adják a gyümölcsnek, sok káliumnak, jó a szívnek, vasnak, nátriumnak, magnéziumnak.
• avokádó - A babércsalád tengerentúli gyümölcse. Valaki gyümölcsnek tekinti, valaki zöldségnek, de ennek az olajos gyümölcsnek az előnye, hogy egy kő belsejében vitathatatlan. Növényi zsírok, többszörösen telítetlen zsírsavak, amelyek megőrzik hajóink rugalmasságát, sok A-vitamin, kálium, magnézium és vas nélkülözhetetlenek a szívizom és az erek megfelelő működéséhez.

• Cukkini, cukkini. A sütőtökcsaládból származó zöld gyümölcsök alacsony kalóriatartalmúak (23 kcal / 100 g), rostot, mangánt, kalciumot, foszfort, káliumot és B csoportba tartozó vitaminokat tartalmaznak. A bélműködést aktiválják, anélkül, hogy irritálnák, hasznosak a gyakori stressz, a magas nyomás, elhízás, mint az atherosclerosis megelőzése. Egy fiatal cukkini vagy cukkini friss formában készítsen vékony zsetonokat, amelyeket nyersen eszik.

A zöld zöldségek nagy része leveles növényeket jelentett. Az egészségügyi előnyök nemcsak a kevésbé ismert tengerentúli fajok, hanem néhány gyökér egyszerű felülete is. Tekintsük hasznos kompozíciójukat.

• Spenót. A hatalmas vastartalom ebben a leveles zöldségben a K, E, béta-karotin vitaminokkal kombinálva teszi az egészséges táplálkozás egyik zöldségvezetőjévé. A folsav, a pektinek, a cellulóz nyugtató hatást fejt ki az idegrendszerre, a terhesség alatt szükséges nők számára szükségesek. Kísérletileg bebizonyosodott, hogy a spenót segít a fogyásban és a súly fenntartásában. A kutatás során a nőket két csoportra osztották, amelyek közül az egyiket gyakran spenót kapta, a másik pedig más zöldségeket. A spenótcsoport tömegveszteségének eredményei kifejezettebbek voltak. Ezt követően a spenót összetételében olyan anyagot találtak, amely segít a test telítettségi hormonjának előállításában.
• Saláták. A leveles zöldségek nagy csoportja sokszínűségében feltűnő. Saláta, fej, vitamin, mustár, vízitorma, sült saláta kitûnõ és mások a keresztes családból származnak, káposzta és retek rokonai. A különböző levelek hasonló összetételűek. A vitaminkészletet karotin (A-vitamin), B-vitamin csoport, K, PP, E. képviseli. A szerves savak és sók, a magnézium, a foszfor befolyásolja a körmök és a haj szépségét, erősíti a szívizomot, lassítja az oxidatív folyamatokat. A laktucin speciális anyagának kedvező hatása van az idegimpulzusok munkájára, és a pektinek eltávolítják a káros koleszterint.

• Chard és cékla zöldek. A szokatlan név "chard" csak a különböző répa. Nem csoda, hogy hosszú nyári botvinikumok készültek régóta a répa tetejéről hazánkban, mert ez a lombozat egy nagy mennyiségű hasznos anyaggal rendelkezik. Sötétzöld levelek lila vénákkal tartalmaznak riboflavint, hatalmas mennyiségű A-vitamint (másfél nap normát 100 gramm lombozatban), K-vitamint, rostot, nyomelemeket. A lutein és a karotinoidok a chardban jóak a jó látás fenntartására.
• Sóska. Frissen karotint, tannint, aszkorbinsavat, nyomelemeket tartalmaz. A zöldség hemosztatikus szer, aktiválja a bél, a máj. Friss növényi levet használnak az ínybetegségek és a megfázás érdekében.De sokkal ismerősebb a sóska zöld levesje, amely hozzájárul a test erődítéséhez tavasszal.

Hasonlóképpen hasznos a retek, a répa, a rizs, a fehérrépa és a torma teteje is, amely a nyári időszakban zöld egészségügyi segédeszközként nő.

A zöld zöldségek étkezése javíthatja az emésztést és normalizálhatja az anyagcserét. Bebizonyosodott, hogy az ebből a színből származó zöldségek rendszeres fogyasztása 15% -kal csökkenti a cukorbetegség kockázatát. Szintén csökkenti a napsugárzás ultraibolya sugárzására gyakorolt ​​káros hatásokat. Bár a látás minőségét nem lehet csak zöld zöldségek fogyasztásával javítani, de a vizuális funkciót meg lehet védeni olyan betegségek ellen, mint a szürkehályog, glaukóma.

Lehetetlen kiválasztani a leghasznosabb zöldséget minden fajtából. A rák megelőzése, pótolhatatlan brokkoli, avokádó védi a szív, az uborka, a spenót és a cukkini súlyát. Mindazonáltal minden előnyükkel a zöld zöldségek károsíthatják a szervezetet, ha csak azokat eszik, így hosszú ideig nem ülhet egy zöld mono diétán.

Sok zöldség fogyasztását napi 120-150 grammra kell korlátozni, különben emésztési zavarok és hasmenés léphetnek fel. A sóska nagy felhasználása köszvény támadásokat okozhat, ellenjavallt az urolithiasisban szenvedők számára. A friss káposztát és annak fajtáit a gasztroenterológiai műveletek után, a hasnyálmirigy-gyulladásban, az endokrin rendszerben szenvedő betegeknél kell korlátozni.

A zöld zöldségek előnyeiről és veszélyeiről bővebben lásd a következő videót.

A zöldek és a zöldségek egészségesebbek, mint a termikus feldolgozás során. A nyers zöldségeket a turmixok, a saláták készítésére vagy az uborka egészének fogyasztására használják. De néhány zöldséget hőkezelésnek kell alávetni.

Fontos, hogy ezt helyesen tegye meg, hogy a zöldségek megtartsák a vonzó fényes színt. Először alaposan meg kell mosni. A főzéshez szükséges víznek elegendőnek kell lennie, mielőtt a zöldségeket elhelyeznénk, a vizet hevesen kell forralni. A zöld szín megőrzése érdekében nem szabad megemészteni a zöldségeket - a főzéshez elegendő 8-10 perc sós vízben forralni. Fehér káposzta, brokkoli, színtelenítő még kevesebb - 3-5 perc, kellemes zöldség rugalmassága.

A szín megőrzésének másik titka a zöldségek „hideg zuhanyozása” a főzés után. Öblítsük le őket hideg hideg víz alatt, vagy tegyük egy tálba vízzel és jégkockával. A színt rövid időre forralva tartják, a fő dolog nem túlzás, hogy ne sötétítsenek.