Hogyan készítsünk egy finom zöldségköteget a téli időszakban?

Nyáron bármilyen öntettel főzhet, egyszerűen a kertben lévő zöldségek feldarabolásával vagy a piacon történő vásárlással.Télen a friss fűszernövényeket és zöldségeket is szeretnénk szagolni. Ideálisak levesek főzéséhez, valamint főételekhez hússal és csirkével. Próbáljuk meg kitalálni, hogyan lehet megőrizni frissességüket és ízüket az egész téli időszakban.

Még akkor is, ha nincs saját kertje, akkor télen tankolhat mindent, amire szüksége van a piacon. A szezon során a zöldségek sokkal olcsóbbak, minőségük magas. Végül is természetes módon érettek, és nem sokáig raktárakban és számlálókban feküdtek. Így nyugodtan megvásárolhatja a megfelelő mennyiséget, és kezdje el az üres lapokat. Télen ez nagyban leegyszerűsíti az életedet, és az ilyen ételek több előnye lesz. Választhat egy receptet, és főzheti, vagy diverzifikálhatja saját étlapját, és egyszerre több lehetőséget is kipróbálhat. Mindentől függ a vágyad.

Készítse elő az összes szükséges terméket. Tisztítás és aprítás előtt gondosan ellenőrizze a gyümölcsöt a rothadás és a penész. Mivel az üreseket hosszú ideig kell tárolni, csak egész és jó példányokat kell kiválasztania. A vágás előtt és a zöldségek közvetlen előkészítését alaposan le kell mosni és szárítani.

A télen a zöldségek megőrzésének számos módja van.

• Sterilizálás. Ez a módszer lehetővé teszi, hogy a magas hőmérsékletnek kitett mikroorganizmusoktól megszabaduljon. A zöldségeket feldolgozott és lezárt üvegedényekbe csomagoljuk. Ha minden helyesen történt, a betakarítás hosszú ideig marad ebben a formában.
• Warka. Gyakrabban gyümölcsöt használnak lekvár, lekvár és lekvár gyártásához. Néhány receptet a főzéshez vagy főzéshez vagy sütéshez is használnak.
• Sózás. A tartályok sterilizálása és a zöldségek forró vízének feldolgozása miatt megőrzik tulajdonságaikat, miközben nem fejlődnek káros baktériumok. Ez szintén hozzájárul a nagy mennyiségű sóhoz.

• Kovász. Ebben az esetben a tartósítószer nem sóoldat, hanem tejsav. Az erjedés eredményeként keletkezik. Ehhez a zöldségeket nem helyezzük azonnal légmentesen lezárt tartályba, és bizonyos ideig hagyjuk szobahőmérsékleten leülepedni.
• Szárítás. Ebben az esetben a kötszer úgy néz ki, mintha fűszerek és szárított gyümölcsök lennének. Nagyobb kényelem és sebesség érdekében ma már speciális eszközök (szárítók) vannak a zöldségek és gyümölcsök számára. Mivel nincs víz a gyümölcsben, nincs helye a kártevőknek élni.
• Freeze. Itt többféleképpen lehet elkészíteni az újratöltéseket. Előre hámozott és apróra vágott zöldségeket tárolhatunk tartályokba vagy zsákokba, és fagyasszuk le ezt a formát. Ebben az esetben a keverék megegyezik a lezárt zacskókban tárolt árukkal. Vagy egy kis erőfeszítést, és például egy illatos, zöld színű öntettel töltött olajat.

A közönséges zöldségek jelenlétében sok levest főzhet egy univerzális öntettel. Ehhez nem kell bonyolult manipulációkat végrehajtani. Készítse elő, mossa és dolgozza fel a következő zöldségeket:

• Bolgár bors 3 kg mennyiségben;
• forró paprika - 100 g;
• paradicsom;
• kapor, petrezselyem, koriander (szükség esetén bármely gyógynövény) - 100 g.

Minden felsorolt ​​összetevőt egy turmixgépben kell görgetni. A recept szépsége, hogy minden zöldség nyers lesz, és nem veszíti el előnyeit. Most adjunk hozzá sót a keverékhez. Mossuk le és szárítsuk meg azokat a tartályokat, amelyekben a keveréket tárolják. Jobb, ha kis üvegedények, de kis tartályok is használhatók.

Helyezze a keveréket szorosan egy edénybe, tetejére olajjal. A napraforgóolaj rétegének 1 cm-nek kell lennie.A leves főzését megelőzően kaphatod.

Rengeteg recept áll rendelkezésre. Ezek felsorolása egyszerűen lehetetlen. Minden háziasszony saját belátása szerint megváltoztathatja őket. Adunk azoknak, akik bizonyították magukat, és nem igényelnek egzotikus zöldséget vagy speciális berendezést, vagy egy hosszú, többlépéses előkészítési eljárást.

Egyenlő mennyiségű céklát és sárgarépát (2 kg) tisztítanak és dörzsölnek. Tisztítunk néhány kilót paradicsomot és átmegyünk egy turmixgépen vagy húsdarálón. Vágjuk ki ugyanolyan mennyiségű hagymát. Enyhén több mint fél liter növényi olajat öntenek a serpenyőbe, és elhelyezik a sárgarépát, répát és hagymát. Öntsünk 50 ml vizet és 30 ml ecetet (9%). pároljuk alacsony hőmérsékleten, amíg a lé kivonásra kerül, növeli a hőt és hagyja forralni.

Ezután ismét csökkentse a hőt és 10 percig pároljuk, időnként keverve. Adjunk hozzá 200 g cukrot, 5 evőkanál. l. só, bors, borsó, paradicsom, 60 ml ecet és 100 ml víz. Pároljuk még 30 percig, hogy a zöldségek lágyak legyenek. 10 perccel a vége előtt tegye a babérlevelet. Csak az előkészített (sterilizált) bankokban lévő benzinkút lebontása és a kereslet eltávolítása marad.

A fokhagymával és hagymával rendelkező illatos öltözködés télen örömmel fogadja és rövidíti a főzési időt. Csak a tésztát főzzük. Szükségünk lesz paradicsomra és hagymára. Az arányuk egy-három. A recepthez 3 kg paradicsomot és 1 kg hagymát használunk. Miután kivágtuk az összes felesleges és süllyesztett alkatrészt (paradicsommal), mindent kis kockákra vágunk. Egy nagy serpenyőt helyezünk és sütjük meg a hagymát napraforgóolajban, amikor lágy lesz, paradicsomot adunk hozzá.

10 percig kell forralniuk. Néhány kemény fokozat esetében 15 perc lehet. Most adjunk hozzá 4 evőkanál. l. só, fél evőkanál cukor és egy kis piros paprika (föld). Keverjük össze és tartsuk lenyomva néhány percig. Itt az ideje a fokhagyma. Áthúzható a fokhagymás présen, vagy apróra vágva. Egy percig főzzük, és sterilizált edényekbe öntjük, tekerjük fel.

Nehéz egy receptet hozni az univerzális utántöltésekhez. Végtére is, minden vendéglátó hozzászokott a levesek főzéséhez saját receptje szerint. Ezért olyan receptet mutatunk be, amely alkalmas számos levesre, és hozzáadhat vagy eltávolíthat belőle egyedi összetevőket saját belátása szerint. Végtére is, senki nem tiltja meg, hogy saját egyedi szerzői mesterműveit hozza létre.

A bab (0,5 kg) több órán át áztatott, hogy lágy legyen. Ezután a sárgarépát (1 kg), a paprikát kockára (1 kg), apróra vágott paradicsomot (1,5 kg) egy turmixgépben, káposzta (2 kg), szokásos módon vágjuk. Mindegyik (kivéve a babot) 500 ml vajjal küldjük a serpenyőbe, adjunk hozzá sót (1,5 evőkanál. L.), cukrot (3 evőkanál. L.), pároljuk egy órán keresztül. A készre elkészített babot hozzáadjuk a keverékhez, 10 percig pároljuk, 150 g ecetet adunk hozzá, 3 percig pároljuk. Most továbbra is mindent sterilizált tartályokba kell terjeszteni, feltekercselni és raktározni.

A vágott lapokon kívül főzhet és illatos mártást készíthet húsra. Használható a főzési folyamatban, vagy külön is szolgálhat. Szükség lesz egy kilogramm szilva, 3 gerezd fokhagyma, chili paprika hüvely, koriander és kapor.

Mossuk le a szilvákat és vágjuk őket kis kockákra, tegyük egy serpenyőbe, adjunk hozzá 50 ml vizet és forraljuk fel. Csökkentse a tüzet és pároljuk 10 percig, kivesszük a szűrőedényt, leeresztjük a vizet. Ugyanezen szitán keresztül hagyja ki a szilvát. Torta, amire nincs szükségünk. A kapott pürét visszajuttatják a serpenyőbe. Finom apróra vágjuk a chili paprikát, és küldjük egy serpenyőbe, adjunk hozzá sót és cukrot. Forraljuk fel a tartalmat. A törölt fokhagymát, apróra vágott zöldeket, pár percig főzzük. A mártás kész. Üvegbe öntjük.

A legnehezebb szakasz az olaj előkészítése lesz.Meg kell hámozni és jól leöblíteni forró vízzel. Végül 2 kiló gomba kell. Vágjuk őket, és hagyjuk, hogy teljesen lefolyjanak. Vegyünk sárgarépát (2 kg): forraljuk fel, amíg kész, távolítsuk el a héjat, vágjuk kockákra vagy körökre. Tisztítjuk a hagymát (1 kg), vágjuk le és küldjük a serpenyőbe olajjal, és a bolgár borsot (1 kg) öntjük ott.

Fry, amíg puha, adjunk hozzá sót ízlés szerint, öntsünk 2 evőkanál. l. Paradicsom paszta, keverjük össze. Ezután adjuk hozzá a gombát, és főzzük kb. Egy órát. Távolítsuk el a hőből, adjunk hozzá 100 ml ecetet, adjuk hozzá a borsot. A főzés befejezése után sterilizált konténerekbe helyezhető, és feltekerhető.

A régebbi helyiségek tárolási helye a garázs, a loggia vagy a pince. De az általános tanácsok az üres tároláshoz az alábbiak.

• A legjobb tárolási módszer az 5 és 20 fok közötti hőmérséklet-tartomány.
• Nem ajánlott a munkadarabot hirtelen hőmérséklet-változásoknak kitenni.
• Ha a konzerveket nullában vagy annak közelében tárolják, ne töltsük be nagyon szorosan a tégelyeket a nyak alatt. Ne feledje, hogy a víz hajlamos terjeszkedni, és ez tele van azzal a ténnyel, hogy a bankok csak felszakadtak.
• A pácolt tésztát legjobban hűvös (8-10 fok) tartják.
• Az átlátszó tartályokban lévő üres helyeket sötét helyen kell tárolni. A közvetlen napfényrel való érintkezés egyes vitaminok elvesztéséhez, és bizonyos esetekben károsodáshoz vezet.
• Ne felejtse el rendszeresen ellenőrizni a munkadarabot. A sérült élelmiszerek azonnal kidobnak, nem veszélyeztetik az egészségét.
• Ha fémburkolatokat vagy tárolókat használ, a helyiségnek száraznak kell lennie.

Ami a lapok használatát illeti, minden egyszerű. Használja őket a leves, borscs vagy más levesek főzéséhez a szerző receptje szerint. Ebben a tekintetben a jó univerzális receptek nagy mennyiségű ételhez illeszkednek. Kísérletezhet és hozzáadhat egy tálba különböző üres elemeket. Ez segít egy szokatlan ízt adni a már ismerős receptnek.

Hogyan készítsünk zöldségkötést a téli időszakban, lásd a következő videót.