Kemencében sült zöldségek: jellemzők és receptek

Mindannyian emlékeztettünk az utolsó nyaralásra: esténként egy gitárgyűjtés a folyó partján lévő tűz által, a grillezett zöldségekből készült grill, fóliában sült burgonya.A nyáron a tábortűz körül főzött kulináris remekművek könnyen megismételhetők az otthoni konyhában a hagyományos gáztűzhely sütőjében.

Sült zöldségek - a táplálkozási érték és a rákellenes tevékenység szempontjából a leghasznosabb termék. A vitaminok, az antioxidánsok magas tartalma, a rákkeltő anyagok hiánya, a könnyű előkészítés megkönnyíti a pozitív vélemények és ajánlások számát.

Az előállítási módszer nyilvánvaló előnyei mellett egy kis hátránya van. A magas hőmérséklet a sütés során elpusztítja a vitaminokat és növényi fehérje koagulálódását okozza. A zöldség 115 ° C-os hőmérsékletre történő egy órára történő csökkentése 0,4% -kal csökkenti az aszkorbinsav koncentrációját, és 0,2% -os fehérje koagulálódását okozza. Ezen túlmenően, a sült zöldségek alacsony kalóriatartalma miatt nem mindenki élvezik.

A sült zöldségekben a vitaminok és a fehérje maximális megőrzése érdekében néhány szabályt kell követni.

• A zöldségeket csak a sütőbe helyezése előtt vágja fel. Az oxigén aktiválja a fermentációs és oxidációs folyamatokat zöldségekben.
• A sütő fedelét tartsa szorosan zárva a főzési folyamat során. A magas hőmérséklet a katalizátorként szolgál a vitaminok elpusztítására.
• Adjunk hozzá néhány szelet citromot egy kéreggel és egy evőkanál szőlő ecetet a zöldségekhez. Ez az étel finom és egyedi ízét adja.

A sütőben sült zöldségekből ízletes és egészséges ételeket készítünk: zöldség pörköltet és kaviárt.

A párolt zöldségek ugyanakkor megtartják az összes tápanyagot, megjelenést és szagot. Külön ételként fogyaszthatók, vagy burgonyával és húskészítménnyel szolgálnak.

Annak érdekében, hogy ízletes főzni zöldségeket a sütőben, néhány egyszerű ajánlást kell követnie.

• A zöldségek főzése 200-220 ° C hőmérsékleten történik. Ne nyissa ki a sütő ajtaját zöldség főzés közben. Stabil hőmérséklet a főzési folyamatban - magas minőségű főtt étel ígérete.
• Szükséges szigorúan fenntartani a receptben ajánlott időt - ez biztosítja a vitaminok megőrzését.
• Nem lehet túlérett és sérült gyümölcsöt sütni, ronthatja a kész étel megjelenését és ízét.

Sült zöldségek - diétás termék. Rendszeres használatuk:

• csökkenti a koleszterin és a vércukorszintet;
• a daganatok megelőzésére szolgál;
• gátolja a rákos sejtek növekedését;
• normalizálja az anyagcserét.

A vörös forró melltartóval vagy serpenyővel való érintkezés hiánya miatt a termékekben nem keletkeznek rákkeltő anyagok. A zöldségek puha, ízletes és egészségesek. Az antioxidánsokat a sült zöldségekben tartják meg - az élő sejtek természetes védelmezőit a kémiai oxidációs reakciók során bekövetkező károsodásoktól.

A sütőben főtt sült zöldségek egy tudomány. Egy tapasztalt háziasszony, a süteményekből készült ételek főzésére szolgáló receptek felvétele, a hűtőszekrényben lévő összetevők hiányában, mindig képes lesz a helyettesítésre, még a kifinomult kóstolóra is.

A főzés során a hőmérséklet 200 ° C. Ezzel a hővel a nedvesség intenzíven elpárolog. Ahhoz, hogy megakadályozzák a zöldségek megjelenését és formáját, a sütőben nagy darabokban párolják, szorosan lezárt fedél alatt.

A zöldségeket a sütőben a sok összetevő összetett receptje szerint kell főzni, ezért szigorúan be kell tartani az egyes komponensek rögzítési sorrendjét, a hőmérsékletet és a zöldség sütés időtartamát. A sütő programozási időzítője lehetővé teszi a főzési folyamat automatizálását. Egy személynek csak időre van szüksége ahhoz, hogy könyvjelzőt készítsen az egyes összetevőkről, és a fedelet zárva tartsa - a gép elvégzi a többit.

A zöldségek pörkölésének magas hőmérséklete hosszú távú előkészítéssel a sejtek pusztulásához vezet - az ilyen zöldségek hasonlóak a diómaghoz. Ennek elkerülése érdekében csak friss termékeket kell sütni, és szigorúan tartsa be a receptben megadott időt.

A főzéshez a zöldségeket a párolás és sütés mellett használjuk:

• beengedve - hosszabb ideig tartó forralás kis mennyiségű folyadékban vagy saját gyümölcslében;
• bágyadtság - lassú folyamatos fűtés zsír nélkül;
• konfitált - Francia módszer a hús mély zsírban való főzésére.

A sütőben a magas hőmérséklet a zöldségek párolásakor a nedvesség intenzív párolgása miatt jelentősen csökkenti a térfogatát és tömegét. A nedvességveszteség a következő módszerekkel csökkenthető.

• A termékek fólia főzése saját gyümölcsléjében. Ily módon főzhet és csirke- és növényi pörköltet, valamint tenger gyümölcseit zöldségekkel készíthet.
• Csak a frissen tárolt, hűtőszekrényben nem tárolt gyümölcsök párolására és sütésére szolgál.
• Teljes kioltás. Ehhez a terméket egy darabból állítják elő, nem kisebb darabokra osztva.
• Merítsük egy órát a sós vízben való főzés előtt.

Ahhoz, hogy segítsen a háziasszonynak több időigényes receptet ajánlani. Tartsuk őket részletesebben.

összetevőből áll:

• fél kiló érett paradicsom;
• kétszáz gramm cukkini és padlizsán;
• ötven gramm reszelt parmezán sajt;
• száz gramm növényi olajat;
• két evőkanál 9% ecetet;
• citromhéj;
• konzerv olívabogyó, bazsalikom, fehér gyökér, tengeri só és fűszerek ízlés szerint.

Paradicsom, cukkini, padlizsán, apró darabokra vágva, sóval meghintjük és harminc percig a sajtó alá helyezzük. Töltsük ki a rétegeket az űrlapban, adjuk hozzá a finomra vágott olajbogyót és a parmezán sajtot. Öntsünk olívaolajat, borecetet, citromlét, megszórjuk szegfűborssal. Fedjük le a formát fóliával, és tegyük a sütőben 10 percig 210 ° C-on, majd eltávolítjuk a fóliát, és még 10 percig sütjük. Meghintjük apróra vágott bazsalikommal.

Elkészítjük a mártást:

• három nagy burgonya;
• két padlizsán;
• két cukkini;
• három paprika;
• száz gramm napraforgóolajat;
• fél pohár cukrozatlan joghurt vagy tejföl;
• két gerezd fokhagyma;
• só és fűszerek ízlés szerint.

A zöldségeket egy turmixgépben őröljük, hozzáadjuk a joghurtot, a tejföllel, a fokhagymával, a kaporral, a tojássárgával. Só és fűszerek - ízlés szerint.

A padlizsán és a cukkini tiszta és körbe vágva egy centiméter vastag. Vágjuk a burgonyát szeletekre és borsra szalmába. A formában levő zöldségek hozzáadják a napraforgóolajat és a mártást. Tedd be a sütőt és sütjünk 40 percig, amíg főtt.

A recept szerint mindenki főzheti a burgonyát, mert könnyen elkészíthető.

A következő zöldségek és termékek elkészítéséhez:

• burgonya;
• nagy zsírtartalmú vaj;
• feldolgozott sajt;
• friss sampinyonval;
• friss fűszernövények: kapor, petrezselyem, koriander;
• fólia;
• ketchup, majonéz vagy tejföl;
• őrlemény;
• napraforgóolaj vagy olívaolaj.

Normál alumínium fóliát használunk. A virágok csomagolására szolgáló fóliát nem lehet használni - vékony fémréteg permetezésével készül a polimerre. A kemencében magas hőmérséklet hatására a polimerből a fenol és a benzol mérgező származékai szabadulnak fel.

Az átlagos méretű, közel azonos méretű burgonyát rothadásnyomok, kártevők vagy kombájnok károsodása nélkül választjuk ki.

A gumókat folyó vízben mossuk, a kályhát 180-220 fokig melegítjük. Csomagolja be az egyes burgonyákat fóliába, és tegye előmelegített sütőbe 10-15 percig.Vállalások ellenőrzése fából készült fogpiszkálót vagy nyársat a canapes-nek - be kell lépnie egy kis erőfeszítéssel.

A burgonyát felszabadítjuk a fóliaból, félbevágjuk egy vékony késsel, egy kanállal főtt pépet választunk, a bőr alatt 2-3 mm-es réteget hagyunk érintetlenül.

Tegyünk egy teáskanál vajat, egy teáskanál reszelt sajtot, egy evőkanál apróra vágott sampinyonokat, majonézet, ketchupot, zöldeket a választott pép helyett. Megszórjuk őrölt borssal.

Díszítsük be a belsõ kútkeveréket, fedjük le a burgonyát a második felével, tegyük agyag edénybe, fóliázzuk, adjunk hozzá fél teáskanál növényi vagy olívaolajat és tegyük a sütõbe tizenöt percig.

Az idő végén vegye ki a burgonyát a sütőből, távolítsa el őket a fóliából, tegye egy tányérra, és salátával vagy oldalsó ételekkel töltse fel.

A tálcaként szolgáló ételként bármilyen terméket használhat - mindez a séf ízlésétől és pénzügyi lehetőségeitől függ:

• tengeri moszat saláta;
• tenger gyümölcsei;
• tintahal csápok;
• csirke- vagy marhahús-pasztra;
• rák botokkal majonézzel;
• hering ecettel;
• sonka torma;
• pácolt gombák;
• Lecsó;
• zöldség pörkölt;
• vörös halak szaporodása;
• szójaszósz

A pörköltnek nincs külön listája azoknak az élelmiszereknek, amelyek az ételeket alkotják. Minden háziasszony előkészíti őt a kézből. Az alábbiakban a főzés standard receptje van.

Blanch néhány káposztalevél forró vízben, tedd a potot az alján, és öntsünk néhány evőkanál vajat. Káposzta lapok védik a zöldségeket az égéstől.

Húzza meg a burgonyát, vágja kis kockákra, körülbelül egy centiméter méretű, mély serpenyőbe tegye, és apró mennyiségű vajban sütjük meg, amíg aranybarna lesz.

Minden más zöldséget megtisztítanak a szennyeződésektől, eltávolítják a károsodás és a penész nyomait, jól mosják le folyó vízzel. A hagymát nagy darabokra vágjuk, sárgarépát dörzsöljük egy nagy reszelőn, megtisztítjuk a káposztát a szárított levelekről, és aprítsuk össze, vágjuk a paprikákat nagy csíkokba.

A sót és a fűszereket kis mennyiségű vízben oldjuk és zöldségeket öntsünk a tetejére. Ilyen mennyiségű vizet adunk a fazékhoz, hogy a zöldségeket ne fedje le teljesen, öntsük zöldség- vagy olívaolajba, tegyünk fekete borsot és babérlevelet. Zárja le a potot egy fedéllel, és tegye a sütőben 40 percig 180-220 ° C-on.

Az ételek elkészítése lépésről lépésre a következő.

• Vágjuk a szeletelt érett paradicsomot egy serpenyőben, adjunk hozzá cukrot és sót.

• Hígítsunk egy ketchup vagy paradicsomos pasztát két pohár forralt vízben.
• Fél kilogramm paprikát veszünk, vágjuk a magokat, vágjuk a podot keskeny, hosszú csíkokba.
• Fél kilogramm érett almát hámozunk, eltávolítunk egy vetőmagdobozot, szeletekre vágjuk és forró vízben két-három percig hígítjuk.
• Két nagy hagymát hámozunk, szeletekre vágjuk.

• A három nagy érett paradicsomot forró vízzel, hámozzuk és szeletekre vágjuk.
• Adjunk hozzá két vagy három kanál előmelegített zsírt és zsírt.
• Tegyen egy evőkanál konyhai sót vagy egy desszert kanál közönséges sót és egy desszert kanál tengervizet.
• Adjunk hozzá cukrot és paprikát.
• Két vagy három gerezd fokhagymát őrölünk, adjuk hozzá a teljes súlyhoz.
• Sütjük a szalonnát, apró darabokra vágjuk, egy serpenyőben.

• Hagyjuk a hagymát, adjuk hozzá a apróra vágott paprikát, és tovább sütjük, amíg a zsír tiszta. A serpenyő hőmérsékletének olyannak kell lennie, hogy a zsír ne égjen.
• Add apróra vágott fokhagymát és szeletelt paprikát keskeny csíkokba. Fry újabb 10-15 perc.

Az előkészített zöldségeket egy nagy agyag- vagy öntöttvas edénybe öntjük, a sütőbe tesszük, és minimális hőt melegítünk körülbelül egy órán át, alkalmanként keverve.

Egyszerű recept az egészséges és ízletes zöldségekből.

összetevőből áll:

• fehér káposzta - egy villa;
• sertés vagy marhahús - ötven gramm;
• egy nagy hagyma;
• két kis sárgarépa;
• két evőkanál paradicsompüré vagy ketchup;
• száz gramm napraforgó finomított olaj;
• egy citrom;
• fekete bors, só és babérlevél ízlés szerint.

A húst folyó vízzel jól mossuk, kb. Egy centiméter méretű kockákra vágjuk, sós vízben fűszerekkel forraljuk. Egy liter vízzel körülbelül tíz gramm durva sót veszünk. Harminc perccel később öntsük a levest, hagyjuk a húst lehűlni egy tányérra.

A darált apróra vágva káposztát és zöldséget vágunk, egy agyag edénybe tesszük, öntsük vizet vagy csirke levest, sót, napraforgóolajat és fűszereket adunk ízlés szerint. Főzés 200-220 ° C hőmérsékleten húsz percig.

Főtt húst adjunk zöldségekhez, öntsük napraforgóolajat és folytassuk a sütést még húsz percig.

Az idő lejárta után távolítsa el a potot a sütőből, hagyja kihűlni 50-60 ° C hőmérsékletre. Keverjük össze a citromot egy keverőben, adjuk hozzá a kész káposztához, jól keverjük össze.

A recept az expressz ebéd szerelmeseinek szól. A növényi tálat nagyon gyorsan főzzük a sütőben - kevesebb mint harminc perc alatt.

összetevők:

• két fiatal közepes méretű squash;
• egy kis villát fehér káposztából;
• négy nagy paradicsom;
• két gerezd fokhagyma;
• nagy burgonya - négy darab;
• két bolgár paprika hüvely;
• kapor, petrezselyemgyökér, zeller;
• nagy hagyma;
• két alma;
• érett nagy cseresznye - száz gramm;
• szilva - 100 gramm;
• három nagy őszibarack;
• evőkanál növényi olaj;
• só és bors ízlés szerint.

Finom apróra vágjuk a zöldségeket és gyümölcsöket, tedd agyag edénybe, adjunk hozzá egy pohár vizet, egy evőkanál napraforgóolajat, sót és cukrot. A kemencét lassú tűzre tesszük, és húsz-harminc percig sütjük 180-200 ° C hőmérsékleten.

Hogyan készítsünk sült zöldséget?