Hogyan lehet fagyasztani a zöldségeket a téli időszakban?

A természetes vitaminok leghatékonyabb és legmegbízhatóbb módja a fagyasztott zöldségek és gyümölcsök fogyasztása. Ebben az időben az emberi test a vitaminok legnagyobb hiányát tapasztalja. Az importált friss zöldségek, amelyeket a szupermarketek kínálnak, káros vegyszerekkel túltelítettek, és több kárt okoznak, mint a jó. A fagyasztás módja lehetővé teszi, hogy megmentse a saját kertjéből származó zöldségek ízét, aromáját és előnyeit.

Nem minden zöldség fagyasztható. Mielőtt elkezdené fagyasztani az élelmiszereket, olvassa el a fagyasztóban tárolható zöldségek listáját.

• Spárga. A termék tárolásához ajánlatos előzetesen megszüntetni a farkukat, és a növényeket 2–3 cm hosszú rudakra vágni, majd néhány percig forró vízben megnedvesíteni és a szűrőedénybe engedni. Ha ezeket a szabályokat elhanyagolják, akkor a leolvasztás után a termék elveszti ízét, és szálas szerkezetű lesz. Ha a spárga száraz, akkor egy speciális filmbe kell csomagolni, és elküldeni a fagyasztóba.
• Zöldborsó A termék fagyasztásához nem kell semmit tennie, csak a borsót a hüvelyből, zsákba tesszük és a fagyasztóba helyezzük.

• Bolgár bors. A fagyasztáshoz csak egész paprika sérülhet. Jobb, ha mindezek ugyanazok a paraméterek. Először is, a zöldségeket le kell mosni, magvaktól mentesen, vágni a lábakat és szárazra kell tenni. Ha a borsot egy jövőbeli pörkölt vagy levesre van szükség, akkor ajánlatos csíkokra vágni. Ha azt tervezi, hogy a paprikát télen akarja feltölteni, akkor azokat teljes egészében fagyasztja.
• Karfiol és brokkoli. A fagyasztás előtt mindkét típusú káposztát virágzatokra kell szétszerelni, és forró vízben 2-3 percig blanšálni kell. Ezután meg kell hajtani a főtt zöldségeket szűrőedényben, szárazon, csomagolva zsákokban és helyezni a fagyasztóba.
• Paradicsom. Ebben az esetben különböző módszerek lehetségesek. A fő szabály nem az, hogy ezt a növényi hőkezelést alkalmazzuk. Először is, a paradicsomot alaposan mossuk és szárítjuk. A miniatűr fajták teljesen fagyaszthatók. Ha a gyümölcs nagy, ajánlatos a paradicsomot szeletekre vagy körökre vágni. Ezután a szeletelt paradicsomot egy tányérra helyezik, egy speciális műanyag ételcsomaggal borítják, és a hűtőszekrénybe helyezik. Amikor a szeleteket fagyasztják, azokat ki kell venni, egy edénybe kell tenni, és vissza kell küldeni a fagyasztóba.

• Cukkini és cukkini. Öblítse le és szárítsa meg a zöldségeket, szükség esetén tisztítsa meg. Ezután kockákra vágjuk, és csomagoljunk össze. Javasoljuk, hogy a termékeket kis adagokban halmozzák, mivel nehéz lesz a megfelelő mennyiségű összetevőt elkülöníteni egy fagyasztott zöldséggel töltött zsákból.
• Sárgarépát. A zöldségeket meg kell mosni és meg kell tisztítani, majd durvaan reszeltük és szétszórni a csomagokra. Ha a sárgarépát használják a növényi keverékben, kívánatos, hogy előzetesen vágjuk kockákra és blanšokká, majd helyezzük azt a kamrába.
• Corn. A cobot meg kell tisztítani a levelekről, műanyagba csomagolni és a fagyasztóba helyezni. By the way, nem kell leolvasztani, csak forraljuk, azonnal kijut a hűtőből.

Valójában a fagyasztás elvei nem sokat különböznek - először a zöldségeket mossuk, szárítjuk, vágjuk és zsákokban csomagoljuk. A háziasszony használhatja ezeket a szabályokat bármely termékhez, de először meg kell vizsgálnia a következő listát a zöldségfélékről, amelyeket nem lehet lefagyasztani:

• uborka;
• retek;
• izzók és zöldhagymák;
• leveles saláta;
• fokhagyma;
• burgonya.

Természetesen a fagyasztott zöldségek előnyei sokkal többek, mint a kár. A fagyasztás modern módszerei lehetővé teszik a termékek szinte minden pozitív tulajdonságának megőrzését.Ezenkívül a frissen fagyasztott zöldségek jelentős időt takarítanak meg a háziasszony. Ha a leves sárgarépát igényel, akkor egyszerűen kiszabadíthatja a fagyasztóból és leolvaszthatja anélkül, hogy a tisztítás és a vágás idejét pazarolná.

Egy másik pozitív szempont a termékek megtakarítása. Mint tudják, a háztartás nem mindig sikerült zöldségeket fogyasztani a kertjéből. A termékek fele pácolásra és pácolásra kerül, a többiek nem várják el az idejüket és a rothadás. A betakarítás után maradt gyümölcsök fagyaszthatók - télen nagyon hasznosak lesznek. Amellett, hogy a fagyasztás a vitaminok nagy részét megtakarítja, a zöldségek szinte teljes színét, ízét és aromáját is megőrzi. Természetesen az ilyen összetevők nem mindig alkalmasak salátára, de sütéshez, pörköléshez vagy mártáshoz nagyszerű lehetőség.

Ha összehasonlítod a friss zöldségeket a szupermarketben és a fagyasztott zöldségeket a kertedből, jobb, ha inkább saját, de fagyasztott ételeket részesítesz előnyben. Az a tény, hogy a boltokban vásárolt friss gyümölcsöket és zöldségeket gyakran kémiai kezelésnek vetik alá a prezentáció megőrzése érdekében, ezért használatukat szinte nem tartják fenn. A fagyasztott zöldségek valódi kárt okozhatnak, ha újra fagyasztották. Ez teljesen lehetetlen. Ezért van jobban fagyassza be az ételeket, ahelyett, hogy kész fagyasztott zöldségkeveréket vásárolna.

Annak érdekében, hogy a zöldségek fagyasztása után ne veszítsék el színüket, ízüket és ízüket, először megfelelően kell előkészíteni őket fagyasztásra, a következő lépések végrehajtása:

• csak érett, kiváló minőségű gyümölcsöket válasszon, mechanikai sérülés nélkül, nem túlérett; jobb, ha sűrű zöldségek nem szivárognak bárhol;
• alaposan mossa meg a termékeket, szükség esetén húzza le a bőrt és a magokat;
• kis darabokra vágva, ha a gyümölcs nagy; a kis fajok szabadon fagyaszthatók;
• a fagyasztás előtt ajánlatos néhány percig a szeletelt zöldséget blancholni - az összetevők további védelmet kapnak a romlástól, megszabadulnak a kis parazitáktól, és elfogadják a legszilárdabb szerkezetet a jövő leolvasztásához.

Ezek fontos elvek, amelyeket a zöldségek fagyasztásakor történő előkészítésekor követni kell. Vannak azonban külön szabályok egy adott zöldségtípusra vonatkozóan. Például a zöldeknek különös figyelmet kell szentelniük, mielőtt a fagyasztást úgy készítenék el, hogy:

1. cérna - ehhez egyszerűen vágjuk a zöldeket és tegyük az adagolt fagyos zacskókba;
2. gerendák - ez a módszer magában foglalja a zöld növényzetet a csomagolás egészében, és a fagyasztóban történő tisztítását, de fontos, hogy a levegőt kiszorítsa a csomagolásból;
3. olajkockák - ehhez az apróra vágott zöldek keverhetők vajjal és jégformákká bomlanak (olívaolaj cserélhető); a fagyasztóban elhelyezett keverékkel töltött konténerek, és a jövőben a kockák saláták tankolására használhatók.

A zöldségeket fagyasztásra készítve hallgasson olyan ajánlásokat is, mint:

• ha meg akarja fagyasztani a fehér káposztát, akkor jobb, ha a fagyasztóban csavart káposzta formájában tárolja;
• a teljes növényi keverékkel való fagyasztás nagyon kényelmes módja, vagyis nem kell minden egyes zöldségfajtát külön-külön csomagolni, az összes üres lapot össze lehet csomagolni, és télen a pörköltekhez, a káposztához, a sültekhez;
• a fagyasztás legelőnyösebb módja a sokkfagyasztás, ami otthon lehetséges fagyasztó berendezéssel, amelynek kamrái a hőmérsékletet -19 és -23 fok között tartják; A gyors fagyasztás segít megőrizni a zöldségek alakját, színét, és akár 90% -os vitaminmennyiséget is megtakarít.

A zöldségeket saját kezével fagyasztva használjon néhány egyszerű receptet, amelyek nagyban megkönnyítik a konyhában végzett munkát.

Szükségünk van a következő összetevőkre:

• sárgarépa;
• Bolgár bors;
• fehér káposzta;
• zöldek;
• céklát.

Az előkészítés olyan intézkedéseket tartalmaz, mint:

1. az összes összetevőt a fentiek szerint készítik - mosás, száraz, tiszta;
2. sárgarépa és cékla három nagy reszel, egy tálba;
3. mi is apróra vágott zöldeket és apróra vágott bolgár paprikát küldünk;
4. vékony csíkokra vágtuk a káposztát;
5. a zöldségek keveréke zsákokban van csomagolva és a fagyasztóba kerül;
6. egy külön csomagban levő káposzta.

Borscs öltözködés kész. Most még csak a burgonyát és a húst kell hozzáadni a jövő leveshez. Egyébként az összetevők teljesen másak lehetnek. Nem mindenki ismeri fel a bolgár borsot a borscht részeként, de néhányan szeretnek paradicsomot adni az ételhez - itt a séf képzelete korlátlan lehet.

Szükségünk van olyan összetevőkre, mint:

• kukorica;
• fiatal borsó;
• paprika;
• Ábra.

Az előkészítés a következő lépéseket tartalmazza:

1. forraljuk fel félig főtt rizsre;
2. keverjük össze egy tálba a kukoricát és a friss borsót, húzzuk ki a hüvelyből;
3. ott is bolgár paprikát helyezünk, apró kockákra vágva; az edény még világosabb színéhez különböző színű paprikákat használhat;
4. A hűtött rizst a zöldségkeverékbe visszük, összekeverjük és lefagyasztjuk.

A zöldségek megőrzése tél előtt az eredeti formában, Figyelembe kell venni az élelmiszerek tárolására vonatkozó szabályokat a fagyasztóban, például:

• egy tartályban vagy csomagolásban nem lehet több mint 300 gramm összetevőket;
• ha az étel zsákban van fagyasztva, akkor biztosítani kell, hogy a tartályban a lehető legkevesebb levegő legyen;
• nagyon hasznos ragaszkodni a keverékek nevéhez és a tartályok fagyasztásának időpontjához, ezáltal elkerülve a termékek károsodását;
• A fagyasztott zöldségek legalább 18 ° C hőmérsékleten eltarthatósági ideje egy év.

Különösen a fagyasztó tartályról kell szólni. Az áruház nem kínál fagyasztott keveréket műanyag zacskókban, mivel a jelenlegi GOST szerint ez az anyag nem alkalmas fagyasztásra. Az a tény, hogy a polietilén újrahasznosított termék, szorosan érintkezve az összetevőkkel, káros anyagok egy részét adhatja nekik. Ezért a fagyasztáshoz ajánlott speciálisan tervezett táskák és filmek vagy élelmiszer-konténerek vásárlása.

Hogyan lehet fagyasztani a zöldségeket a téli időszakban, lásd a következő videót.