Főtt zöldségek: az előnyök és a kár, receptek

Minden ember zöldséget eszik. Vannak, akik nyersen fogyasztják őket, míg mások csak főtteket fogyasztanak.A nyers gyümölcsök természetesen sok tápanyagot tartalmaznak, mivel sokan elveszítik a legelőnyösebb tulajdonságaikat, amikor főznek. A tudósok bebizonyították, hogy a főzés más anyagokat aktivál, és bizonyos növényi hozzáadott értéket ad. Azonban nem minden gyümölcsöt lehet főzni: például retek és uborka. Ezzel ellentétben, a tök nyers burgonyával is nem akarnak.

Meghatározhatja, hogy mi hasznosabb - nyers zöld, sárga, piros gyümölcs vagy főtt egy serpenyőben. A főtt zöldségeket számos jellemző jellemzi, amelyek egy része a zöldségek főzési folyamatának hiányosságainak, a másik pedig az előnyöknek tulajdonítható. Igaz, ezek az előnyök nem mindig szükségesek az egészséges emberek számára.

• A főzési hőmérséklet elpusztíthatja a növényi falakat a sejtek szintjén, és kivonhatja a sejtekben lévő tápanyagokat.
• A főzés időpontjától kezdve a zöldség főzésének módja attól függ, hogy mennyiben veszíti el a benne lévő C-vitamin tulajdonságait. Ez a szám 55 és 100 százalék között változik.
• A hőkezelési eljárás során olyan zsírban oldódó vitaminokat szabadítanak fel, mint az A, D, E.
• A főzés során a zöldségeket gyakrabban forró vízzel öntik, hogy minimális vitaminokat és hasznos mikroelemeket veszítsenek el.
• A húsleves zöld és érett zöldségek tartalmaznak a táplálkozási folyamat során sok tápanyagot.
• Az emésztőrendszer betegségei ellenjavallt a nyers gyökérnövényekben és a hüvelyes növényekben található rosszul emészthető durva rostok használata. Ha forralod őket, ez a probléma eltűnik.

Mégis, a zöldségeknek képesnek kell lenniük a megfelelő forralásra, úgy, hogy a lehető legnagyobb hasznot hozzák a testnek.

• Először is, a gyümölcsöt folyó víz alatt kell tisztítani, tisztításhoz használjon egy tiszta szivacsot az ételek mosásához.
• A szeletelt tészta főzésének használata nem ajánlott.
• Forralni kell egy zománcozott fazékban, a fedél zárva és alacsony hőmérsékleten, amíg az őrlemény nem lesz.
• A vitaminokat jobban meg lehet őrizni, ha a zöldségeket forró vízzel azonnal leeresztik az üstbe.
• Ahhoz, hogy segítsük a háziasszonyot, vannak olyan asztalok, ahol főzőlapok készülnek, amelyek egyértelműen meghatározzák, hogy hogyan és mennyi forralunk.
• A burgonya és a sárgarépa főzésének példája: salátáknál egy kis sós vízben lehet főzni.
• A cukorrépákat például forró vízbe kell helyezni kis mennyiségű citromlével vagy 6% ecettel. Azt is figyelembe veszi, hogy a cukorrépa főzési ideje sokkal hosszabb, mint más zöldségek. Szükséges figyelembe venni ezt a tényt, és öntsünk vizet nagy ételekbe.
• A zöldségvágyat késsel vagy villával ellenőrizzük.
• Forraljuk a zöldségeket alacsony hőmérséklettel (csökkentse a forró folyadékot). Szükség van a főtt gyümölcsök egységes felmelegedéséhez és teljes készségéhez.

Ahhoz, hogy megértsük, mi az előnye és milyen károkat jelent a nyers zöldségek vagy főtt zöldségek fogyasztása, minden gyümölcs külön kell megvizsgálni. A paradicsom, a cukkini, a fokhagyma vagy bármely más zöldség sajátosságokkal rendelkezik e tekintetben. Gyakran a zöldséggel kapcsolatos problémák okai túlhaladnak, vagy éretlenek.

A tudósok ezt bizonyították A sárgarépa, a vadrózsa, a petrezselyemben található karotin jól felszívódik a testben főtt zöldségekből. A svéd alkalmasabb a testhez főzött formában, de koncentrált lé bizonyos esetekben veszélyes. Az orosz hagyományokban a nyers burgonyát nem eszik, hanem főtt vagy sült.

A paradicsomban és a görögdinnyeiben leginkább tartalmazó likopin nem hasznos a főzés során, így a ketchup és a paradicsom paszta nagyon hasznos és tele van tápanyagokkal. Nyilvánvaló, hogy a diétánkban lévő zöldségeknek nyers és főtt formában is jelen kell lenniük.

Néhány népszerű étel, mint például az Olivier és a vinaigrette, egyes összetevők elkészítéséhez főzéshez szükséges.

A saláta Olivier főzéséhez használhatja a főzési időt. Mi pontosan forralja a saláta receptjét.

• Forraljuk fel 6 burgonyát és 3 sárgarépát. Az összetevők megfelelő főzéséhez célszerű a zöldségek főzésére szolgáló táblázatot használni (1. kép), amely szerint a burgonya 20 percig főz a vízben, és lassú tűzhelyen - 30 perc. A sárgarépának 30 percig kell főznie vízben, és 40 percig egy lassú tűzhelyen. Ha főzőkészüléket használ, a főzési folyamat enyhén csökken.
• Ezután 2 hagymát vágjunk félgyűrűre, és vágjunk egy csomó zöldhagymát.
• Két pácolt uborkát, 200 gramm kolbászt, 6 kemény főtt tojást kockára vágunk, mint a klasszikus salátát.
• Adjunk hozzá 1 csésze borsó, só, fekete bors, majonéz.

A főzésvinigrett receptje magában foglalja a zöldségek főzésének folyamatát is. Hogyan kell csinálni? A növényi összetevők főzési ideje a salátához hasonló az orosz salátákhoz. Könnyű elkészíteni a vinigrettet.

• Főtt sárgarépa, burgonya és cukorrépa, amelyek lehűtés és hámlás után kockákra vágnak.
• Hozzáadunk egy doboz zöldborsót és savanyú káposztát. Ez a recept egy klasszikus főzővinigrett. A recept különböző változataiban azonban a káposzta és a borsó nem kerül hozzáadásra, vagy éppen ellenkezőleg, hagymával kísérletezik.

Minden kétséget kizáró, hogy szereti a pályázati salátát, az oroszok hagyományos újévi ételét - hering alatt bundát. Recept módosítások egy saláta létezése során nagy számban. Ugyanakkor a prémes bundában egyaránt megfelelően főzött zöldségek a hering alatt maradnak a kiváló saláta sikerének kulcsa. Az olyan összetevők főzéséhez, mint a burgonya, a sárgarépa és a répa, az időzítést, valamint az orosz salátákhoz készült zöldségeket is felhasználhatja. A főzés módjától, a gyümölcs méretétől és életkorától függően 30 perctől 3 óráig főzzük a répákat.

További klasszikus alapanyagok: hering, tojás, hagyma és főtt zöldségek majonéz rétegben kerülnek kenésre. Megszórjuk lédús gránátalma magokkal.

Melyik zöldség egészségesebb - friss vagy főtt, lásd a következő videót.