Növényi szósszal: mi a recept és a főzés

Amikor a nyári-őszi időszak jön, és számos zöldség megjelenik az asztalokon, sok háziasszony megpróbál hasonló ételeket készíteni.Különösen népszerű növényi pörkölt, mert könnyen elkészíthető. Még egy nagyon tapasztalt háziasszony is megbirkózik vele, ez egy kis időt vesz igénybe, és az eredmény isteni ízű lesz.

Számos különböző főzési lehetőség áll rendelkezésre egy ilyen ételhez, mivel sokféle összetevőt tartalmazhat.

A növényi póréhagyma egy különleges étel, amely a főzés különleges módjától eltér. A fő alkotóelemek, amelyeken a háziasszony választotta, egy serpenyőben vagy serpenyőben is pörkölhetők.

Kezdetben a zöldségek sütésénél szakácsok nem keverték össze őket spatulával, hanem közvetlenül rázta meg az edényt, amelyben az edény elkészült. Ezért egy ilyen étel megkapta a „saute” nevet (a franciából „ugrani”).

Ez az előállítási módszer zöldséges szósszal rendelkezik, mert a zöldségeket nem keverik a keverési folyamat során, ami azt jelenti, hogy nagy mennyiségű lé tartalmaz.

Ez az étel viszonylag gyorsan elkészül, és meg kell győződnie arról, hogy a serpenyőt jól melegítették, és a tűz nagyszerű volt.

Az ilyen edény teljes kalóriatartalma kiszámítható a főzési folyamat során használt összetevőkből. A kalóriákat 100 gramm különböző összetevőkre számítják ki:

• padlizsán 240 kcal;
• a sárgarépa 64 kcal;
• A paradicsom 95 kcal;
• hagymát tartalmaz 123 kcal;
• Az édes paprikát 156,6 kcal jellemzi.

A legmagasabb kalóriatartalmú termék növényi vagy olívaolaj, kalóriatartalma eléri a 899 kalóriát.

Ennek az ételnek a fő összetevői a padlizsán, paprika, hagyma és paradicsom. A recepttől függően sárgarépa vagy cukkini is jelen lehet. Emellett sok háziasszony inkább a fűszereket, például borsot vagy őrleményt, babérlevelet, petrezselymet vagy fokhagymát kívánja hozzáadni.

A termékek előkészítése az összetevők megfelelő választéka - érett zöldségnek kell lennie, amelyen nincsenek károsodás vagy romlás jelei. Állítsa meg a választást közepes méretű gyümölcsökre, különösen a padlizsánokra. Ennek az ajánlásnak való megfelelés lehetővé teszi, hogy minimális számú maggal vásároljon padlizsánt.

Minden zöldséget alaposan le kell mosni folyó víz alatt. A bolgár borsot el kell távolítani a magról és a szárról.

Mivel a padlizsánok a növényi pörkölt részét képezik, hozzáadhatnak keserűséget az edényhez. Ahhoz, hogy megszabaduljon a hátránytól, az apróra vágott padlizsánokat alaposan meg kell szórni sóval, és hagyjuk állni 10-15 percig. Ez idő alatt kiürítik a lé, és ezzel együtt eltűnnek ezeknek a gyümölcsöknek a keserűsége. Ezután a padlizsán darabokat enyhén préseljük és a csap alatt leöblítsük.

Javasoljuk, hogy közvetlenül a használat előtt vágja le a paradicsomot, hogy ellenkezőleg, ne hagyja, hogy a gyümölcslé bejusson, és tartsa be a főzés során.

A zöldségek mellett különleges edényt kell szerezni az ilyen étel elkészítéséhez. Ideális esetben egy serpenyőt vagy serpenyőt kell fogni egy fogantyúval és vastag falakkal. Sok háziasszony ebben az esetben inkább öntöttvas edényeket használ.

Tekintsük a legnépszerűbb recepteket a különböző zöldségek főzéséhez.

A növényi szósszal a klasszikus rendszerben való főzéshez szüksége lesz rá:

• 4 padlizsán;
• 1 hagymát;
• 2 sárgarépa;
• 2 paprika;
• 4 paradicsom;
• 3-4 fokhagymás szegfűszeg;
• olívaolaj;
• petrezselyem, só.

Gondoljunk lépésről lépésre a főzési folyamatra.

• A padlizsánokat 5 mm vastagságú körökre vágjuk.
• Hámozzon hagyma, paprika és paradicsom. Annak érdekében, hogy hosszú ideig ne zavarja a paradicsom héját, ajánlatos forró vizet öntenie rajtuk.
• A paradicsomot kis kockákra kell vágni, a hagymát és az édes paprikát fél gyűrűre vágjuk. Ezeknek az összetevőknek jól kell keverniük.
• A sárgarépát is meg kell hámozni és apróra vágni.
• A zöldségeket egy serpenyőben sült olívaolajjal.

• Az első lépés a sárgarépa megsütése. Amikor már majdnem készen áll, óvatosan távolítsa el a serpenyőből, tegye egy serpenyőbe vagy pörköltbe a további előkészítéshez.
• Ezután meg kell sütni a hagymát, a paprikát és a paradicsomot. Amikor a zöldségek készen állnak, át kell térniük a sárgarépa tetejére.
• A padlizsán mindkét oldalán sült, amíg meg nem jelenik az arany kéreg. A többi összetevő tetején is megtalálhatók.
• Az előhámozott fokhagymát a fokhagymás sajtóban kell átadni. A zöldeknek meg kell vágniuk.
• Meg kell megszórni apróra vágott fokhagymával és zöldségekkel, fedjük le a serpenyőt egy fedéllel, és tegyük egy kis tűzzel a főzőlapra. Amikor a növényi összetevők készen állnak, sózzuk meg az edényt, adjunk hozzá fűszereket, és tálaljuk. A pörkölt, párolt vagy sült húsok nagy része lesz.

Ha szereted a szeretteidet a növényi szósszal, amikor a zöldségszezon véget ér, akkor gondoskodjunk arról, hogy ezt az ételeket télen készítsük el. Szükséges összetevők:

• padlizsán - 5 kg;
• paprika - 1,5 kg;
• forró paprika - 1 pod;
• hagyma - 500 gramm;
• fokhagyma - 1 db;
• ecet - 1 evőkanál;
• olaj;
• só és zöldek.

Lépésről lépésre az ilyen étel elkészítésének módja a télre meglehetősen egyszerű.

1. Bors (édes és keserű), meg kell tisztítani a magot. A hagymát hámozni kell.
2. A borsot, a paradicsomot és a hagymát turmixgépben vagy darálóban kell őrölni.
3. A fokhagymát a fokhagymás sajtón keresztül préseljük, és a zöldeket apróra vágjuk.
4. Minden zúzott összetevőt egy serpenyőben sült növényi olajban. A fedelet fedjük le, és az alkatrészeket kb. 30 percig kell nyomni. Amikor a zöldségek készen állnak, meg kell sózni. Az ecetet az utolsó végén adják hozzá.
5. A padlizsánokat körökbe kell vágni, sóvá kell tenni, és várni, amíg el nem helyezik a lé. Miután leöblítette őket a keserűségből, mindkét oldalon kell sültetni.
6. Alaposan mossa le a dobozokat és sterilizálja őket.
7. A sült padlizsánokat egy üvegbe kell helyezni, a tetejére párolt zöldségeket öntenek. Szükség van a padlizsán és más zöldségrétegek felváltására, amíg a bank meg nem telik.
8. A töltött edényeket steril kupakkal kell feltekercselni. Hűtés után a tartályokat egy speciális helyen tároljuk.

Ha szokatlanul finom ételeket szeretne kapni, főzzük sült zöldségekből. Fő összetevők:

• padlizsán;
• paprika;
• paradicsom;
• sárgarépa;
• hagyma;
• fokhagyma;
• olívaolaj;
• 1 evőkanál ecetet és cukrot;
• só, zöldek.

Valamennyi komponens, kivéve a fokhagymát, egyenlő arányban kell, hogy legyen 2 darab mennyiségben. Hogy a zöldségszósszal ne legyen túl forró, vegye 3 kis fokhagymát.

Az alábbiakban egy lépésenkénti folyamat a növényi szósszal a sütőben történő elkészítéséhez.

• A padlizsánokat meg kell húzni és fél gyűrűre vágni. Mint mindig, sóval meghintjük, és hagyjuk önteni a lé.
• A paradicsomnak is hámoznia kell. Vágjon minden gyümölcsöt 6 azonos darabra.
• A paprikának szintén meg kell szabadulnia a magoktól és a száraktól, 6 darab egyenlő szegmensre vágva.
• A sárgarépát meg kell hámozni és apróra vágni.
• A paprika, a padlizsán és a paradicsom egy serpenyőben kell sültetni egymástól maximális hő mellett, néhány percet fordítva erre a folyamatra.

• Ezután meg kell cserélni a zöldségeket egy serpenyőben, és tedd a sütőbe, amelyet 180 fokkal kell melegíteni.

• Miközben a fő összetevőket a sütőben sütik, a sárgarépát és a hagymát olívaolajban kell sültetni, amíg azok nem lesz arany színű.
• Amikor hagymát és sárgarépát szinte készen áll, hozzá kell adni a cukrot és az ecetet. Az égő lángját a minimális értékre eltávolítjuk, majd a zöldségeket a fedéllel további 1 percig zárjuk.
• Kész hagymát és sárgarépát váltani a többi zöldség, hogy a sütőben. Fésüljük fel apróra vágott fokhagymával.
• Összességében a zöldségszósszal legfeljebb 50 percig maradjon a sütőben. A kész étel apróra vágott zöldségekkel meghintjük, és az asztalra kerül.

Szükséged lesz:

• Bolgár paprika, hagyma és sárgarépa, 1 darab;
• 200 gramm cukkini;
• 100 gramm zöldborsó és cseresznye paradicsom;
• 1 gerezd fokhagyma;
• növényi olaj, só.

A sárgarépát és a paprikát csíkokra kell vágni. A cukkini nem nagyon vastag félgyűrűre van vágva. A hagymát hámozzák és fél gyűrűre vágják. Melegítsük a serpenyőt növényi olajjal, és tegyük a borsot, a sárgarépát, a hagymát és a cukkint.

Az összetevőket két percig nagy hővel kell sültetni. Rendszeresen rázza meg a serpenyőt, hogy megakadályozza a zöldségek égését. A megadott idő után adjuk hozzá a zöldborsót, mindent 2 percig sütjük.

A cseresznye paradicsomot 2 részre kell vágni, és hozzá kell adni a többi összetevőhöz. Még 3 percet kell várni. Ezután zúzott fokhagymát, gyógynövényeket és sót adunk hozzá. Várjon néhány percet, rendszeresen rázza meg a zöldségeket. A kész étel felszolgálható.

Hogyan készítsünk zöldséges szeletet, lásd a következő videót.