Szezonális zöldségek

A kifejező közmondás „Minden zöldségnek saját ideje van” nem elég pontos. A legtöbb esetben az őszi zöldségeket betakarítják, és ezen a ponton a tápanyagok leginkább telítettek.Ezt az árnyalatot a lehető legpontosabban kell kezelni annak érdekében, hogy a konkrét növények tulajdonságairól pontos képet kapjunk.

Az oroszországi szezonalitási táblázat azt mutatja, hogy egy adott növény melyik pontra van szükség a vitaminok és ásványi anyagok szükségletének lezárásához. Vagy más szóval, milyen zöldségeket kell fogyasztani az év bizonyos időpontjában. Januárban a táplálkozási tanácsadók káposztát használnak. Beléphet az étrendbe és a fehér és a piros, sőt a brüsszeli sokféleségbe. Más zöldségnövényekből ajánlott hagymát és fehérrépát használni.

A februári főhősök ugyanazok, mint a januárban. Márciusra nincs különleges kívánság. Áprilisban az ilyen ismerős zöldségek esetében az idő:

• retek;
• rebarbara;
• spenót.

A tavaszi közepén található egzotikus anyagokból ajánlott vízitorma, spárga és radicchio saláta. Májusban a saláta, a fehér káposzta, a zöldborsó és a sült saláta kitûnõ hozzáadódik ezekhez a 6 növényhez.

A listát évszakonként folytatva könnyen láthatjuk, hogy júniusban a készlet drámai mértékben nő. Már tartalmaz:

• sárgarépa;
• bab;
• paprika;
• karfiol;
• cukkini.

Július az az idő, amikor az új burgonya-ételeket az asztalra helyezik. Adjunk hozzá salátákat és más zeller-, hagyma-, brokkoli- és babgyökéreket. Egyre több uborkát használnak. Az augusztusi gyűjtemény lehetővé teszi, hogy korlátozás nélkül élvezze a burgonyát, a paradicsomot és az uborkát. Itt az ideje a vörös káposzta, a kenyér és a kukorica érése.

Szezonális zöldségekről szeptemberben nem nehéz észrevenni az új kultúrákat, amelyeket korábban nem említettek a listában. Az ősszel töltött adagot cukkini, tök, káposzta, torma és retek egészítik ki. Októberben ajánlott paradicsom és fehérrépa, különböző káposzta és póréhagyma. A novemberi szett a gyökérnövények mellett Brüsszel és karfiol is. Többnyire zöldségek ebben az időben fogyasztott sárgarépát, póréhagyma, torma. Ezeket a kultúrákat decemberben is meg lehet enni.

Tavasszal és különösen nyáron a bogyók és gyümölcsök tökéletesen segítenek megbirkózni a vitaminok és más hasznos anyagok hiányával. Az őszi hónapokban azonban a zöldségek szerepe az immunitás erősítésében nem lehet túlbecsülni, még akkor is, ha azt a lehető legszélesebb körben megértjük, mint minden (nem csak fertőző) betegséggel szembeni ellenállást. Először is, figyeljen a tökre. A rostok magas koncentrációja miatt csökkenti az elhízás kockázatát és racionalizálja az emésztési folyamatot.

A C-vitamin, annak ellenére, hogy az orvosok lelkes értékelésének részét felülvizsgálta, még mindig ajánlott a légúti betegségek megelőzésére. A kálium jelenléte segít csökkenteni a cukorbetegség megnyilvánulásait és sikeresen küzdeni az atherosclerosisban. Hasonló hatású cukkini és squash.

Szeptemberben a padlizsán kétségtelenül figyelmet érdemel. A vitaminok kis hányada ellenére a növény nagyon hasznos, mert értékes nyomelemeket, köztük káliumot tartalmaz. A padlizsán önmagában is alacsony energiaértékkel rendelkezik, de a sütés során intenzíven szívja fel az olajat. Ezért a sült zöldségek jóval előnyösebbek a táplálkozási szempontból.

Nem kevésbé értékes paradicsom. A benne lévő likopin nagyon értékes - ez megakadályozza a szív- és érrendszeri betegségeket. És mivel az edények fontosak bármely szerv normális működéséhez, a következtetés önmagában is megmutatkozik. Emellett a likopin csökkenti az onkológiai betegségek kockázatát. Ez az anyag, ami fontos, a gyümölcs hőkezelése még jobban felszívódik, mint a nyers formában.

A szeptemberi térképek harmadik résztvevője - édes bolgár bors. A gyümölcsök 200% -kal több aszkorbinsavat tartalmaznak, mint a híres citrom.

A borsot frissen és különböző főtt, párolt, sült ételekben fogyasztják. A gyümölcs színezése nem számít.

A lédús narancssárga sárgarépa egyaránt jó nyers és főtt, az A-vitamin megnövekedett koncentrációja lehetővé teszi, hogy hatékonyan harcoljon az éjszakai vakság ellen. Ezt a zöldséget a terhes nők táplálékának szerves részeként, valamint a szoptatás során ajánljuk.

A szeptemberi menü sokkal jobb lesz, ha répát adunk a sárgarépának. Ez a zöldség ritka nyomelemeket, köztük rubidiumot tartalmaz, amely a hőkezelés után is fennmarad. A rost segít javítani az emésztési folyamatot. Ez azt jelenti, hogy a cékla tömegében lévő szerves savak és aminosavak is jobban felszívódnak. A vöröses gyökérnövény más összetevőinek köszönhetően lehetséges a vérszegénység leküzdése.

Ha minden korábbi növény ismerős és jól ismert az emberek számára, akkor a fehérrépa sajnos félig elfeledett. Eközben sokkal értékesebb, mint a burgonya! A gyümölcs részeként az ásványi anyagok és az illóolajok, valamint a vitaminok sói vannak. Vannak olyan poliszacharidok, amelyek könnyen emészthetőek.

A szezonális zöldségekről többet megtudhat az alábbi videó megtekintésével.