Receptek lecho zöldségekkel a téli időszakban

A gyermekkori konzerv zöldség szerelmesei ismerik a lecho ízét.Ez a hihetetlenül lédús és illatos saláta kiváló étel a hús, a gabona, a tészta számára.

A Lecho egy olyan mártás, amely két alapvető összetevőből áll: paprika és paradicsom. Néhány recept, amely hozzáadja a klasszikusokat, hagymát ad hozzá az edényhez.

A további komponensek összes többi leírását ízlés szerint választják ki, egy adott helység kulináris preferenciáit, a rendelkezésre álló termékek elérhetőségét.

Az ősz elején nyereséges, hogy édes paprikából és paradicsomból készítsen üreseket, amikor a piacon rengeteg zöldség van, ára alacsony, vagy saját kertje gazdag termés mellett tetszik.

Lecho történelmi hazája Magyarország, hiszen a név a nyelvismeretnek szól. Az orosz nyelvű országokban enyhén zavart az étel eredete. Az édes paprikát bolgárnak nevezik, így a "bolgár Lecho" név. Ez azonban nem így van.

A bolgár konyhában, mint más európai, hasonló ételek vannak, de különböző nevekkel. Ezeknek az ételeknek a fő egyesítő jellemzője a fő termékek összetétele - paprika, paradicsom és hagyma. Tehát a francia ratatouille cukkini vagy cukkini szükségszerűen jelen van, olasz, fokhagyma, olaj és zöldek kerülnek a főbb zöldségekbe. A termékkombináció történetének nyomon követése egyszerű. Édes paprika, paradicsom, hagyma, cukkini - őszi zöldségek, jó európai növekedéssel. Ez a termékkombináció a közönség számára elérhető volt, és nem volt kifinomult. Inkább egy kényelmes standard edény a lakosság minden szegmense számára.

Az édes paprikát Kelet-Európában a 16. század óta ismerik, mivel egyes országok az oszmán birodalom uralma alá tartoztak. Európában a paradicsom csak a XIX. Század elején volt biztonságos. Ebből következik egy egyszerű következtetés, hogy a leco lehetőségei viszonylag nemrég megjelentek az európai táblákban. A magyar szakácskönyvekben a "lecho" nevet először csak a huszadik század harmincas éveiben használták fel, és már az ötvenes években határozottan szerepel a nyelvi szótárakban.

A szabványos magyar lecho receptben fehér (sárga) paprika és piros paradicsom képezik alapját. A legkorábbi gasztronómiai forrásokban az edény fő eleme az éretlen bors. Úgy tartják, hogy az érlelés ideje alatt csak különleges ízű és ízű.

Vörös, narancssárga vagy világos zöld zöldségeket adunk kis mennyiségben a fő összetevőhöz. Nem kizárt és fűszeres paprika.

A paradicsom a lédzsé szukkulens húsú, a feldolgozásuk után válogatott lesz, majd a mártás fő szerepét fogják játszani. A termék általános íze a paradicsom savasságától és cukortartalmától függ, ezért jobb, ha édes, kissé túlérett gyümölcsöket választanak.

A főzés előtt zöldségeket kell készíteni. A paprikákon a szár le van vágva, a magokat eltávolítjuk. A darabok alakja eltérő lehet. A klasszikus receptben ajánlott a borsot nagy darabokra vágni, de a széles hosszirányú csíkok lehetősége - a tetejétől a gyümölcs alapjáig, valamint a széles szalma alakja - nem zárható ki.

A paradicsomot hámozzák, de ez egy opcionális eljárás. Ha a turmixgép (vagy bármely más csiszolóeszköz) elég erős, így a héjdarabok nem maradnak a pasztában, akkor feldolgozhatja az egész paradicsomot. Más esetekben a paradicsom alapján keresztmetszetet készítünk, és néhány másodpercig forró vízbe engedjük. A forrázás után a paradicsom héja könnyen elválasztható a magzatról.

Minden más összetevőt, ha a receptek tartalmazzák, a szokásos módon vágják le:

• hagyma - félgyűrű;
• sárgarépa - közepes szélességű szalma;
• uborka - körök;
• cukkini, padlizsán - kis méretű kockák;
• a fokhagymát apróra vágjuk vagy zagyra dörzsöljük
• a zöldeket a fűszer állapotába aprítják.

A főzés lecho technológiája vonzó, mert a késztermékkel készült dobozok sterilizálás nélkül és hosszú ideig gyönyörűen tárolódnak. Az edényt nem a nyers, hanem a hőkezelt formában helyezik el.

Ne felejtsük el, hogy a tányérok edényeit alaposan le kell mosni és sterilizálni kell bármilyen kényelmes módon. A bankok és fedelek forró vízben, sütőben vagy mikrohullámú sütőben tarthatók.

Az ételek mennyisége, valamint a fedelek meghúzásának módja nem számít. A fő feltétel - a banknak légmentesen lezárva kell lennie. Ez a zárás után azonnal ellenőrizhető, ha a tartályt fejjel lefelé fordítja. Ha nincs emelkedő buborék a bankban, a folyamat helyes. A termék tárolásra kész.

A sok recept között minden hostess arra törekszik, hogy kiválassza, mi a legmegfelelőbb a rendelkezésre álló termékek összetételéhez, vagy keresi a legszokatlanabb receptet, próbál valami újat.

A télre javasolt opció könnyen elkészíthető. Olcsó összetevők hozzáadásával a termék össztömege nagyobb, és a nagyon ízletes étel kielégíti a legkifinomultabb ízlést.

összetevők:

• paprika - 1,5 kg, paradicsom - 3 kg;
• sárgarépa - 1 kg, hagyma - 1 kg;
• növényi olaj - 300 ml, só - 2 evőkanál. kanál csúszdával;
• cukor - 1 csésze (200-250 ml), ecet 9% - 150 ml.

Ilyen termékmennyiség esetén egy nagy serpenyőbe vagy nagy zománcos medencébe, egy fából készült keverőbe, sterilizált üvegbe van szükség. A lecho teljes hozama körülbelül 6 liter, a bankok bármilyen méretűek lehetnek.

Az étel elkészítése két egyszerű lépésből áll.

Első szakasz

• A zöldségeket viszont a tartályba vágják: hagyma félgyűrűt, sárgarépát és borsot nagy szalmával. A sót és a cukrot öntjük.
• A folyadékok infúziója előtt a zöldségeket jól összekeverik. Ez kényelmesebb, ha ezt két kézzel végezzük, hogy a darabok jól keveredjenek, és a só és a cukor egyenletesen oszlanak el.
• A paradicsomot homogén tömegre őröljük, és a többi zöldségbe öntjük. Folyékony összetevők hozzáadása után - olaj és ecet.
• A bankot fedővel vagy széles törülközővel fedjük le, és egy órán át hagyjuk, hogy a zöldségek jól telítettek lé.

Második szakasz

• Egy óra múlva tedd a tüzet, és forraljuk fel. Forralás után a tüzet csökkenteni kell és főzzük 20 vagy 25 percig, alkalmanként egy fakanállal keverve.
• A kész kompozíciót a bankokra helyezik, zárja le a fedeleket és fejjel lefelé fordul. Csomagolja meg a törülközőt és a meleg fedőanyagot, hogy teljesen lehűljön.

Minden háziasszony tudja, hogy a konzervtermékeket a legjobban sötét hűvös helyen lehet tárolni. A télhez tartozó növényi léce nem kivétel. A legjobb tárolási lehetőség egy pince vagy pince, ahol a hőmérséklet nem haladja meg a 15 fokot, és nem esik nullára.

Ilyen helyiségek hiányában a megőrzést egy lakásban, zárt szekrényben vagy szekrényben tárolják. Szükséges, hogy a bankokat elkülönítsük a napfénytől.

Megnyitásukkor fontos, hogy figyeljünk a fedél belső felületére - nem lehet rozsda. Az egyszeri ónfedeleket a nyitás után eldobják, nejlonnal vagy csavartákkal helyettesítve őket. A hűtőszekrényben egy nyitott edényt tárolnak, és a terméket csak egy tiszta kanállal veszik ki belőle.

A következő videóban többet megtudhat arról, hogyan kell főzni.