Növényi vetés: mi ez és hogyan történik helyesen?

A kulináris területen sok olyan kifejezés van, ami a termékek feldolgozását jelenti. Nem minden ember, különösen egy kezdő szakács, érthető.Ezért a főzési folyamat megkezdése előtt meg kell ismernie néhány kulináris kifejezés jelentését. Az ízletes, érdekes ételek receptjeiben gyakran szerepel a „barnulás” kifejezés. Gyakran összetévesztik az oltóanyaggal, az ártalmatlansággal és még a forró termékekkel, de ezeknek az eljárásoknak a különbsége még mindig jelentős.

A gőzölés a zöldségek előzetes hőkezelése, amelynek során homogén, lágyított masszát kapunk, amelyet ezután egy másik edény elkészítésére használnak. Leggyakrabban sárgarépa, répa, hagyma, különféle káposzta, liszt és gyöngy árpa kerül a barnításra.

A barnított zöldségek elég egészségesek. A lényeg az az ily módon feldolgozott termékek önmagukban megtartják a legtöbb hasznos komponenst, amelyet ezután az előkészített edénybe továbbítanak. A zsírban oldódó vitaminok további asszimilálásához a zöldségeket zsírral együtt kell feldolgozni. A termékek barnulását a levesek, borscsok, néhány salátával és főételekkel történő későbbi fektetésükhöz kell elvégezni.

A termékek előkészítése hiányos készenlétbe hozza őket. Az ezt követő főzésnek köszönhetően a zöldségek feltárják ízüket és ízüket.

A termékek böngészése a jellegzetes ízük és aromájuk hangsúlyozása. Ezt az eljárást számos országban használják különböző ételek elkészítéséhez. A zöldség egyesítésének lépésről-lépésre szóló utasításai a következők.

A zöldséget kis kockákra kell vágni, és kis mennyiségű növényi olajjal kell megsütni. Munkavégzés esetén a tűz közepesen erős. A terméket sárgásbarna színűre sütjük, miközben időszakos keverést igényel. A folyamatidőt a termék mennyisége és a serpenyő mérete befolyásolja. Az eljárás általában körülbelül öt percet vesz igénybe.

A zöldség előkészítése az edényben történő további felhasználásra egyszerű. A sárgarépát hámozzák, szalmába aprítjuk vagy reszelővel dörzsöljük. A zöldséghez adalékot adunk vaj hozzáadásával. Ezt a vakot később mártással lehet használni. Átlagosan a barnító folyamat nagy hővel körülbelül hat percig tart, ha a sárgarépát csíkokra vagy kockákra vágják. Ha a zöldséget dörzsölték, az eljárás időtartama három percre csökken.

A zöldség megpirulásakor az aranyszínű képződés nem érhető el. Általában ezt a terméket borscs készítéséhez használják. Pörkölés előtt a céklát hámozzuk, majd vágjuk vagy dörzsöljük. A cékla marhahúzásához növényi olajat kell önteni az edényekbe és húsz fokig melegíteni. Ezután hozzáadódik a gyökérnövény. A zöldséget rendszeresen keverjük három percig.

A böngészési eljárás helyes végrehajtásához Érdemes a következő tippeket használni:

• a zöldségeket kis kockákban kell megmunkálni vagy dörzsölni;
• a pörkölést addig végezzük, amíg meg nem oldódik;
• az olívaolaj vagy a finomított napraforgóolaj a legjobb megoldás;

• a használt zsír nem lehet több, mint a zöldségek számának húsz százaléka;
• barnított zöldségeket használnak levesek, cékla, de néha más ételekhez;
• a főtt gyökérzöldségeket a hűtőszekrényben félkész termékként lehet tárolni;
• Az a tény, hogy az eljárást elvégezték, a narancssárga zsírszövet képződését, a zöldséglé párolgását és a zöldségek bőrpírjának megjelenését, valamint lágyságát mutatja.

Hogyan készítsünk zöldségeket a következő videóban.