Zöldségek: jellemzők, típusok, kiválasztási és feldolgozási szabályok

Minden gyermek tudja, hogy a zöldségek egészségesek.A vitaminok tárolója, nyomelemek, amelyek a testrendszerek megfelelő fejlesztéséhez és működéséhez szükségesek. A természet által bemutatott gyümölcsök mágikus erővel rendelkeznek, egészséget, jó hangulatot adnak és növelik a szellemi éberséget. Tekintsük meg azok jellemzőit, típusait, kiválasztási és feldolgozási szabályait.

A „zöldség” szót a 15. században használják oroszul, ahol szorosan kapcsolódik a földmunkákhoz. Aztán ez a név közvetítette azt, ami a földön nő, és az élelmiszer-felhasználásra, valamint a termesztési folyamatra. Sok szláv nyelv esetében a hangban hasonló szó található, de különböző folyamatokat jelenthet.

Minden zöldség kisebb csoportokra van felosztva, amelyek mindegyikének saját neve is van. Néhány növény, mint például a kukorica vagy a bab, a feldolgozás és a csiszolás után gyakran egyaránt növényi és szemcsés. A kukorica tartályban tartósított, növényi, szárított és zúzott gabona. Néhány növény, amelyet főzésben zöldségnek neveznek, valójában bogyók vagy szemek. Például, paradicsom - bogyó, kukorica - gabona.

A növényi növényeket különböző formában fogyasztják: nyers, főtt, sült, konzerválás és pácolás után. Az egészséges táplálkozás és az egészséges életmód nem képzelhető el zöldség nélkül. De nem szabad elfelejtenünk, hogy sok kultúra értékes anyagokat veszít a feldolgozás után. Éppen ezért, ha lehet egy zöldség nyersét enni, akkor meg kell tenni.

Botanikusan a zöldség egy lágyszárú növény ehető része, és a gyümölcs egy virág, amelynek magjai vannak. Számos nyelven ezek a fogalmak egy szóval jelennek meg, és nem különböznek egymástól különböző csoportokra.

A főzés során minden teljesen más. Minden embernek világos elképzelése van a zöldségekről és a gyümölcsökről, még a gyerekek is megkülönböztethetik egymást. A zöldségeket leggyakrabban mellékételekre vagy salátákra használják, főételként szolgálhatnak. A magas rosttartalomnak köszönhetően a zöldségek lehetővé teszik a személy számára, hogy gyorsan elérje a telítettséget, és hosszú ideig fenntartsa azt.

Gyümölcsök gyakran kifejezettebb tartós ízűek, nagyon édes vagy savanyúak lehetnek. A zöldségekben gyakorlatilag nincs cukor, és gyümölcsökben nagy mennyiségben van jelen. Természetesen minden gyümölcs egyedi, valahol nincs cukor.

A növényi világ szokatlanul gazdag. Néha nem értjük, hogy a körülöttünk lévő fű ehető és hasznos. Minden zöldség fajra van osztva, amelyek mindegyike sok elemet tartalmaz.

A leveles zöldségeket főként ehető levelekre termesztik. A kategóriájuk neve önmagáért beszél. De vannak olyan lágyszárú növények is, amelyekben nemcsak a talaj lombhullató része, hanem a gyökere is ehető.

Az igazi leveles zöldségek között a következő típusok találhatók.

• saláta, közös - saláta levél. Világos zöld árnyalatú és nagy dombornyomott levelekkel rendelkezik. A főzés során széles körben használják.
• petrezselyem, amely nélkül lehetetlen elképzelni a klasszikus növényi salátát. Gyakran használják szendvicsek díszítésére és szeletelésére.
• zsázsa - szerény zöldség kis levelekkel. Egész évben felújítható az ablakpárkányon.
• sóska. A friss savanyú ízű. Ez a gyerekek kedvence.
• csalán. Sokan csak fűnek tartják, nem tudva, hogy milyen előnyökkel jár. A fiatal csalánleves egy igazi nyári finomság.
• rukkolával Összehasonlíthatatlan íze és könnyű struccja van, sokan összehasonlítják a mustárral.

A zöldségfélék a leggyakoribb kategória. Sokan közülük a "zöldség" névhez kapcsolódnak. Az ilyen típusú leggyakoribb növényi növények Oroszországban az uborka, a paradicsom, a cukkini, a sütőtök, a padlizsán. Gyümölcskultúrák nőnek a száron, virágról zöldségké alakulnak.

Minden gyümölcs szárazra és vizesre osztható. Minél több vizet a zöldségekben, annál kevesebb cukrot tartalmaz. Azok, akik nyers gyümölcsöt fogyasztanak, nagy előnyökkel járnak a testük számára, segítenek a környezet negatív hatásainak leküzdésében. A nyers zöldségek hasznos elemei nagyon széles körűek. De nem szabad elfelejtenünk, hogy a gyümölcsöket jól meg kell őrizni, mielőtt megeszik.

Az érett paradicsom a fajtától függően leggyakrabban sárga vagy piros. Az uborka az érés kezdetétől a végéig nem változtatja meg zöld színét, csak a gyümölcs méretét változtatja meg.

A hüvelyesek családja egy kiterjedt csoport, amely különböző zöldségneveket tartalmaz. A hüvelyeseket különböző célokra termesztik. Például az érlelési stádiumban lévő borsó lédús, édes ízű. Ez egy nagyszerű bánásmód gyerekeknek. Érett borsó elveszíti gyümölcsléjét, megszárad és keményítővé válik. A jövőben szárítják és adalékanyagként használják a levesekhez vagy a gabonafélékhez.

Minden hüvelyesek rendkívül gazdag fehérjében, ami szükséges az egészséges emberi léthez. A bab fehérje tartalma hasonló a tejben és a húsban lévő fehérjéhez. Ha a veganizmus rajongója vagy, akkor a hüvelyesek evés nagyszerű módja a sejtek telítettségének fehérjével.

A hüvelyesek széles körben használatosak a hagyományos orvoslásban, képesek a betegségek enyhítésére, a fájdalom enyhítésére és a betegségek tüneteire.

A desszert zöldségek listája nem olyan széles, mint szeretnénk. Ezek közé tartozik a spárga, az articsóka és a rebarbara. De valójában csak a rebarbara van. Jam készült, cukrozott gyümölcsök és borok készülnek. Az articsóka és a spárga gyakrabban kerül felhasználásra főételként, hozzáadva a salátákhoz, és nincs semmi köze az édes gyümölcsökhöz.

A rabarber egy igazi szibériai finomság, amely minden kertben megtalálható. Nagy levelekkel és vastag szárral rendelkezik. Az ehető csak a szár, amely használat előtt meg kell tisztítani a sűrű bőrtől. A rabarber hozzáadódik a fekete teahöz, ami ízletes ízű és szokatlan illatú.

Minden desszert típusú zöldség nyersen vagy hőkezelés után fogyasztható. Minden attól függ, hogy milyen preferenciák vannak, de a nyers zöldségek még mindig sokkal gazdagabbak a vitaminokban és a rostokban.

Ez a zöldségcsoport széles körben elterjedt Oroszországban. A gyökérnövényeket az ország szinte minden sarkában termesztik. A nevüket azért kapták, mert az ehető részük a gyökér, amelyet ezután kihúzzák a földről és megeszik.

A legnépszerűbb gyökérzöldségek a burgonya, a sárgarépa, a retek, a fehérrépa, a retek, a répa. Kevés ember képes elképzelni, hogy az asztala burgonya nélkül van, és sok felhasználási lehetősége van. Nyers formában ez a gyökér gyakorlatilag nem használatos.

Ellentétben a burgonyával, sárgarépával, répával, retekkel, retekkel lehet és meg kell enni nyersen. Rendkívüli mennyiségű különböző csoport vitaminokat tartalmaznak. A gyökérnövények tökéletesen tárolódnak a téli időszakban hűvös helyiségben, ezért sok családban értékelik őket.

Az elsődleges feldolgozásnak teljesen zöldségnek kell lennie.Mielőtt elkészítené vagy tárolná a gyümölcsöt, válassza ki a rothadó és sérült példányokat. Ezt követően minden zöldséget alaposan le kell mosni és szárítani, különösen akkor, ha egy ideig tárolják a hűtőszekrényben vagy a pincében. A rosszul szárított gyümölcsök gyorsan elkezdnek rothadni.

A zöldségek vágása szintén előfeldolgozási szakasz. A zöldségek tárolásához nem kell vágni, csak a főzés vagy a nyers formában történő közvetlen fogyasztás előtt szükséges. Az apróra vágott zöldségeket jobban főzzük, kevesebb időt vesz igénybe.

A zöldség kulináris feldolgozása a közvetlen előkészítés. Ez a szakasz a kezdeti feldolgozást követi. Apróra vágott zöldségeket főznek, sültek vagy párolnak attól függően, hogy milyen ételeket főzünk.

A hüvelyesek főzéséhez a készség utolsó szakaszában meg kell sózni őket, hogy korábban ne legyenek gyümölcslé és hasznos anyagok.

A zöldségeket kézzel kell feldolgozni az otthon számára, ha néhány zöldséget feldolgozni kell. Ahhoz, hogy segítsen a háziasszonynak, modern korlátok és kések, aprítók és aprítók találhatók. Hála nekik, a megmunkálás gyorsabb és érdekesebb.

Ipari méretekben a mechanikai feldolgozást olyan speciális gépeken végzik, amelyek naponta egy tonna burgonyát és sárgarépát tisztítanak.

A zöldségek kiválasztása nagyrészt meghatározza a szervezet számára nyújtott előnyöket. Menj a boltba, ne feledd, hogy a zöldségeknek érettnek kell lenniük. Az éretlen gyümölcsökben a nitrátok felhalmozódása sokkal magasabb.

A burgonya kiválasztásakor figyeljen a gumók színére. Sima, sárgás vagy rózsaszínűnek kell lennie. A zöld foltok a helytelen tárolást jelzik. A burgonya zöld gyümölcseinek fogyasztása tilos, mivel méregeket tartalmazhatnak.

A zöldségeket megfelelően kell tárolni. Minden zöldségtermesztés a hűvös, száraz levegőt részesíti előnyben. Ez a tökéletes kis pince. Rövid idejű tároláshoz hűtőszekrény használható, amelyben a hőmérsékletet 1 és 5 fok között kell beállítani.

Ha meg szeretné tudni, hogyan kell fagyasztani a zöldségeket, lásd a következő videót.