Hogyan készítsünk zöldségleveset?

A zöldségleves egy univerzális tuskó, amelyet széles körben használnak a főzésben levesek, mártások és különféle gabonafélék, halak és húsok főételeihez. A készítményt az étrendbe való beépítésre ajánljuk, mert magas tápértékkel és alacsony kalóriatartalmú anyaggal rendelkezik.

Kevés ember tudja, de a "húsleves" és a "kazán" definíciói szorosan kapcsolódnak egymáshoz. Sokan úgy vélik, hogy a kazán húskészítményekhez tartozik, de valójában a francia "boil" szóból származik. És teljesen tükrözi a főzési tápközeg lényegét - az eredeti komponenseket vízbe helyezik és hosszú ideig főzzük. Attól függően, hogy milyen termékeket vettek alapul, külön húst és zöldséget tartalmazó ételeket. Ha az előbbiek mindenki számára jól ismertek, akkor az előkészítés sajátosságait és szabályait külön kell mondani.

A zöldséglevesek legkorábbi említése az ókori egyiptomi papiruszban, valamint az ősi kínai szakácsok régi receptjeiben található. A pontos dátum (amikor pontosan megkezdődtek a főzés) nem ismert, de mindenesetre a zöldség feldolgozásának forró módszere kétségtelenül a kulináris művészet mérföldkőnek számít. Hála neki, meglehetősen hosszú időn keresztül meg lehetett őrizni a decoctions előnyös tulajdonságait.

Sok háziasszony előkészíti az ilyen húsleveseket a későbbi felhasználásra, majd külön részekre osztja szét és műanyag vagy üvegedényekben fagyasztja. A zöldségleves értéke azonban nem ér véget. A termék az étrend és a bébiételek rendszerében a legfontosabb. Ebben az esetben 3-4 főzöldségből készült só hozzáadása nélkül forraljuk. Egy ilyen termék a leginkább alkalmas egy súlyos betegségből származó betegek számára.

A termék tápértéke nagy. A zöldségleves nagy mennyiségű vitamint tartalmaz, valamint hasznos mikroelemeket tartalmaz, amelyek az emberi test számára szükségesek a normális élet fenntartásához. Egy ilyen főzet használata lehetővé teszi a szervezet védekezésének aktiválását, és jelentősen javítja a jólétet. A termék különleges értéket szerez a hideg évszakban. Ebben az időszakban a szervezetben a friss zöldek, gyümölcsök és zöldségek lemaradása miatt akut vitaminhiány jelentkezett. Emellett bizonyították, hogy a zöldségleves ellenáll a kardiovaszkuláris patológiák és a neoplasztikus folyamatok kialakulásának, és antioxidánsai képesek megakadályozni az életkorral kapcsolatos változásokat és ösztönözni a szervek és szövetek regenerálódását.

A zöldségleves rendkívül alacsony kalóriamennyiséggel rendelkezik - a termék 100 grammja csak 12,8 kcal. A fehérjék mennyisége 0,65 g, zsír - 0,2 g és szénhidrátok 2,4 g, a BJU energiaértéke 20% / 13% / 18%.

Tulajdonságai miatt a termék gyakran szerepel a különböző étrendek összetételében. Tökéletesen kitölti a szervezetben a vitaminok hiányát. Ezenkívül helyreállítja a víz-só egyensúlyt, normalizálja az anyagcserét, és ugyanakkor elég gyorsan felszívódik a szervezetben. A kilokalóriák alacsony tartalma miatt a zöldségleves alapú leveseket gyakran fogyasztják az elhízással küzdő nők.

A termék összetételéről és tápértékéről beszélve meg kell említeni annak lehetséges károsodását. A húsleves maga nem tehet kárt, de csak akkor, ha a termékek kiváló minőségűek.

Nyilvánvaló, hogy a zöldségleves főzéséhez zöldség és friss víz szükséges. Ne feledje, hogy a víz a főétel. Ebben a tekintetben nem szükséges a konyhai csaptelepeiből áramolni. A legjobb, ha szűrt vagy ásványi anyagot használunk (csak nem szénsavas), mivel az elkészített húsleves, az íze és illata átláthatóságának mértéke a komponens minőségétől és kémiai összetételétől függ.

Ami a zöldségeket illeti, itt minden elemi jellegű - minél nagyobb a természet ajándékainak változatossága, annál gazdagabb és finomabb lesz a főzet, bár a tapasztalt szakácsok néhány tippét még mindig meg kell jegyezni.

• A sárgarépa hozzáad egy kis édességet a zöldségleveshez, és ha kicsit előre sütjük, az étel nagyon édes lesz.
• Ha azt tervezi, hogy a bolgár borsot, akkor a szag elég éles lesz, és teljesen megöli a többi termék illatát, így ezt a húsleveset általában baromfi és hús bérbeadására használják.
• Ha a kész edényt kis savanyúsággal és feszességgel szeretné megadni, hozzáadjon hozzá paradicsomot, és ha lassúak, az íze még vastagabb és még egy kicsit húsosabb lesz.
• A nagyon illatos húsleves szokásos káposztából származik, bár kissé felhős.
• A karfiol, mint a brokkoli, az összes hasznos vitamint átadja az elkészített ételnek, aminek következtében az ilyen levesek gyakran szerepelnek a gyermekek étrendjében.
• Ne feledje, hogy ha előfőzött zöldségekből főzzük a húsleveset, akkor a megjelenése és illata teljesen más lesz, mint a nyers nyers.
• Növényi húslevesekhez alkalmas, rendszeres serpenyő vagy több főzőlap.

Függetlenül attól, hogy milyen összetevőket használ, van néhány alapvető szabály a zöldségleves főzésére. Ahhoz, hogy gazdag és étvágygerjesztő húsleves legyen, az összes főtt terméket darabokra kell vágni, és kb. 15-20 percig forralva forraljuk.

Ha növényi terméket vásárol fagyasztott kockák formájában, akkor ne fagyassza le őket. Elég csak egy serpenyőben helyezni őket, amíg teljesen fel nem oldódik.

A vizet közvetlenül a forrás megkezdése után adjuk hozzá a sóhoz. Csak azután a felhasznált zöldségek és zöldek teljes mértékben feltárják potenciáljukat, és ízüket és egyedülálló aromájukat adják a húslevesnek. Ha az edényt röviddel a készenlét előtt sózza, az íz kevésbé lesz kifejezett és telített.

A tapasztalt szakácsok a szárított zöldségeket és a gombákat is hozzáadják az edényhez. Ugyanakkor az aroma sokkal erősebb, mint a nyers termékek használata. Azonban ezek a tömbök a koncentrátumhoz tartoznak, ezért fontos, hogy ne túlzásba hozzuk őket.

Miután megkapta a levest, a főtt zöldségeket nem szabad eldobni. A már elkészített ételben további termék lehet.

A főzéshez ajánlott zöldeket az első edényt ajánlott megszárítani, mert a keserűség nélkül kifejezett torta íze van. Ezenkívül nem változtatja meg a kész étel színét, szemben a frissével.

Zöldséglevesből készül a rizottó, a hideg borscs, az okroshka, a zabpehely leves és a zöldek és a julienne tejszínes mártás. Az ételek listája azonban sokkal szélesebb, csak a háziasszony íze szerint korlátozott. Az ilyen gabonafélék, mint a rizs, a funchoz, a borsó és a hajdina jól kombinálódnak a húsleveshez. Ami a fűszereket illeti, jobb rozmaring, szegfűszeg, bors és kakukkfű hozzáadása, de a zöldekből jobb, ha inkább a hagyma, a bazsalikom, a zöldbab és a kapor előnyben részesítik.

A húsleves gyakran készíthető olyan mártásokhoz, amelyeket sertés-, marha- és vadételekkel szolgálnak fel. Nem rossz kombinálja a zöldségleveset kolbásszal és sonkával, valamint jó ötlet lehet tojásfüvet fogyasztani, és mind a csirke, mind a fürj alkalmas.

A zöldségek is jól mentek a tenger gyümölcseiből (pisztráng, kagyló, tonhal és különböző algák). A gombák és a diófélék is jó "vállalati" főzetet adnak a zöldségeknek. A termék elég ízletes lesz, ha hozzáadjuk tészta vagy liszt gombócokat, tejföllel, tejszínnel vagy majonézzel ízesítve.

Számos recept áll rendelkezésre forró zöldséglevesre.

1,5 liter vízhez két közepes méretű sárgarépát, hagymát és kakukkfűt kell bevennie. A tűzre egy tartály vizet helyeznek. Melegítés közben (kb. 10 perc) a zöldségeket alaposan megtisztítják, mossák és darabolják, majd forró vízben szétszórják és kakukkfűvel ízesítik. Ezt a kompozíciót kb. 25 percig melegítjük alacsony hőmérsékleten, így a forrás nem intenzív. A kész edényt szitán kell lefolyni. Érdemes megjegyezni, hogy az ilyen húsleves nem feltétlenül sózott.

Ebben az esetben 1,5 liter folyadékra két vagy három bolgár paprika, három sárgarépa, hagyma, valamint petrezselyem és só lesz szüksége. Apróra vágott zöldségeket, apróra vágott zöldeket, forró vízbe küldünk, sózzuk és tartjuk a tűzhelyen körülbelül 20 percig.

Ez egy nagyon eredeti és rendkívül étvágygerjesztő étel. Érdemes az erdei gombákat használni, majd a betakarítás illatosabb lesz. 1,5 liter folyadékkal 500 g gombát, sót és borsot kell bevennie. Forraló víz után az apróra vágott zöldségeket öntjük, és további öt perc múlva friss vagy száraz petrezselymet és sót. A készítményt további 15 percig állítjuk elő, majd eltávolítjuk a hőből és szűrjük.

Az ilyen húsleves ízletes és gazdag. 1,5 liter vízhez 2-3 sárgarépát és egy hagymafejet, valamint édes paprikát, vaj sütéshez és sót igényel. Meg kell előmelegíteni a serpenyőt, megolvasztani a zsírt, majd a hagymát és a sárgarépát egy durva reszel reszelni. Amint a zöldségek aranyszínű árnyalatúak, a serpenyőt le kell venni a főzőlapról.

Közben a vizet fel kell forralni, és hozzá kell adni bolgár borsot, apró négyzetekre vágva. Mindezt újra kell főzni, majd a maradék olajjal együtt a folyékony zöldségeket a folyadékba kell tenni. A húsleves és forralás után további 20 percig forraljuk.

Ez egy nagyon eredeti étel. Gyakran készülnek azoknak a gyerekeknek, akik nem eszik levest. A szülők megpróbálják szórakoztatóvá és szórakoztatóvá tenni a menüt, így a zöld levesek jelentősen javítják a kis nehochuh étvágyát.

1,5 liter vízben a káposzta, zöld zeller, egy kis édeskömény, valamint kakukkfű, babérlevél, só és kapor átlagos harmadának kell lennie. Amint a víz elkezd forralni, egy babérlevelet helyeznek bele, és pár percet várnak, majd hozzáadjuk a finomra apróra vágott káposztát és zellerot. A fennel és a kakukkfű hozzáadása röviddel a főzés előtt. A teljes főzési idő kb. 25 perc.

A zöldségleves összetevőitől függetlenül mindegyiküknek meglehetősen fontos előnye van - sokáig megőrzik frissességüket.Természetesen ez csak akkor vitatható, ha a terméket hűvös helyen, például hűtőszekrényben tárolják.

A gyakorlat azt mutatja, hogy 4-5 napig teljesen félelem nélkül enni húsleveset. Ha ez idő után még mindig illatos, gazdag húsleves, és sajnálom, hogy öntöttük, forraljuk fel, hűtsük le és fagyasszuk le.

Hogy megtudja, hogyan készítsen egy finom zöldségleveset, tekintse meg az alábbi videót.