Főzés növényi szósz
A mártások mindig szinte minden étel szerves részét képezték, de sajnos nem mindegyikük megkülönbözteti előnyös tulajdonságait. Leggyakrabban a tartósítószerek és a vegyi anyagok keveréke, amely után a bizonytalanság érzése nem világos.Van egy módja - önállóan és rendszeresen készíteni saját növényi szószát. Lehet használni, mint egy mártást egy étel. Hogyan készítsük el a különböző ételeket és különböző módon - ebben a cikkben.
A klasszikus recept spagetti zöldségekből a téli időszakban
A növényi szószhoz összetevőkre lesz szükség. Ezek többnyire zöldségek.
- Központi edények - padlizsán, 2 közepes méretű darabra lesz szükségük.
- Paradicsom - nem szabad túl sokat elvenni, csak egy.
- A sárgarépát nem szabad feleslegben venni - 1 darab elegendő.
- Bow - 1 fej.
- A sütéshez használt olaj - napraforgó (3-4 evőkanál) és krém (50 gramm).
- Paradicsompüré vagy ketchup - 2-3 evőkanál.
- Fűszerek ízlés szerint - komló-suneli, só, bors, adjika, paprika vagy bármely más, az Ön belátása szerint.
- Fokhagyma - 2-3 darab.
- Víz - 200 ml.
- Minden zöldséget alaposan ki kell öblíteni és hámozni, a padlizsán kivételével. Késes gyökerekkel távolítják el őket. Vágja őket körökbe, öntsön sót és hagyjon egy ideig, hogy a keserűség eltűnt. Elég 1,5 óra.
- Ezután meg kell törni a fokhagymát egy késsel és apróra vágva.
- Ezután sütjük meg az olvasztott vajban, és hozzuk aranyos kéregbe.
- Finom apróra vágjuk a hagymát és a sárgarépát, és ugyanabban a sorrendben adjuk hozzá a fokhagymát. Ebben a szakaszban a tűz minimális.
- A padlizsánot csíkokra vágjuk, és eltávolítjuk a bőrt a paradicsomból, forró vizet öntve rá. Egy reszelőn dörzsöljük. Add hozzá mindent a már pörkölt zöldségekhez.
- Öntsük a fűszerekkel és a sóval kevert paradicsomos pasztát. Ezzel párhuzamosan ellenőrizheti az ízét, hogy szükség esetén hozzáadjon valamit.
- A pörkölt zöldségeket 5-10 percig kell elkészíteni, majd ellenőrizze, hogy nincs-e só és bors. Ha valami más hiányzik, akkor ismét hozzáadjuk a fűszereket vagy a sót.
- Hagyja a kész edényt egy órát vagy két órát beönteni.
- Az ételünk kész.
Amint fentebb említettük, ez az opció nemcsak tészta és tészta, hanem rizsre vagy csak a húslevesben főzött tészta darabokra is tökéletes.
Örmény növényi szósz húsra
Az örmény konyha mindig is híres az íz különleges megnyilvánulásáról. Ez a zöldségszósszal kebabokkal, halakkal vagy baromfival tálalható. Ez a recept kiválóan alkalmas kemencében sült csirkecombokhoz is.
Az örmény mártást két változatban lehet elkészíteni: az első nem tartalmaz hőkezelést, és egy másik módja miatt meg kell pirítani az összes zöldséget egy lassú tűzhelyen.
Örmény növényi szósz recept:
- Annak érdekében, hogy elkészítsük ezt a mártást, ugyanazok a zöldségek szükségesek, mint a klasszikus recepthez. Csak 1 darab zöld bolgár borsot és egy csomó illatos zöldséget (leggyakrabban koriandert vagy petrezselymet) adhat hozzá, ne használjon nyers padlizsánt ebben a receptben.
- Az egyetlen dolog, amit szem előtt kell tartanunk, hogy az íjat félbe kell venni, mert túlságosan észrevehető lesz.
- Az összes zöldséget mossuk, vágjuk és keverőbe helyezzük, és homogén keverékbe keverjük. Adjunk hozzá sót és borsot. A mártást késznek lehet tekinteni.
Ha azt szeretné, hogy a mártás jobban „elfojtott” legyen, akkor ezt a tésztát zöldséges süteményben sütjük egy lassú tűzhelyen, 20 perces átlagos teljesítmény mellett. Ezután a termék illatosabb és „puha” lesz.
Érdekes árnyalatok
Minden egyes régióban, nem is beszélve a különböző országokról, ez a mártás különböző módon készül. A tatár növényi változata hasonlít a klasszikushoz, de néhány részletben eltér attól. A paradicsomszósz helyett a receptben levest használnak, és a teljes előkészítés előtt a babérlevél leveleit és az olvasztott vajat helyezik a termékre. Ez a mártás ízletes, zsíros.
Hasonló növényi öntettel hasonlítható a „Bolognese” hússzószhoz. Az utóbbi a spagetti fűszerezésére szolgál. Növényi szószunk nem tartalmaz húst, és szélesebb körben használatos - jól megy a tészta, a rizs, a kebab, a baromfi, a hal, a húsgombóc, a grillezett zöldségek, a sült burgonya és a burgonyapüré. Közép-Ázsiában az erjesztett tejtermékekkel együtt fogyasztják.Ez egy klasszikus növényi mártás recept, amely az összes mártás alapja a lagman számára. Ezenkívül a növényi fűszerek elkészítésekor különböző típusú kísérletek várhatók.
A növényi mártás sokoldalú, könnyen elkészíthető és egészséges étel. Könnyen főzhet még egy kezdőt is a kulináris üzletben.
Hogyan készítsünk zöldséges mártást, lásd a következő videót.