Melyik zöldségben van a legtöbb vitamin?

A zöldségeket a földön termesztett növény minden ehető részének nevezik, de nem egy évelő cserje vagy fa, ez a fő különbség a gyümölcsöktől.

A növények különböző részein természetüknél fogva a mikroelemek és a vitaminok egyenlőtlen mennyisége tárolódik vagy felhalmozódik, ami a zöldségeket nagyon heterogén és néha ellentmondásos összetevővé teszi az étrendben.

Zöldségek, különösen a gumók és gyökerek, a mérsékelt és hideg éghajlatban, talán az egész évben hasznos anyagok hasznosítója.

A zöldségfélék, mint például a sütőtök és a cukkini, a jó tartási minőséget is jellemzik.

A zöldek növekvő technológiája annyira primitív, hogy lehetővé teszi, hogy akár ablakpárkányon, akár melegített erkélyen is megtehessük, szinte egész évben nem nehéz megvenni a szükséges mennyiséget.

A XX. Században a zöldségek számára megbízható tárolási módszert találtak ki, elkezdtek befagyasztani. Annak ellenére, hogy néhány vitamin csaknem 50% -kal csökkent, ez a módszer egyre népszerűbb.

A zöldségek főzésének módja is nagyon fontos. Nem mindig és nem minden zöldség kellemes nyersanyagot fogyasztani, és néhány csak egy bizonyos feldolgozással vagy más termékekkel kombinálva teljes mértékben feltárja ízlését és táplálkozási tulajdonságait.

A zöldségekben található növényi rostok jelenléte az étrendben lenyűgöző hatást gyakorol a telítettségre, még egy kis mennyiségű ételre is. A hús- vagy halételek és a zöldséges ételek vagy saláták kombinációja jelentősen csökkenti a véletlen túlhevülés kockázatát.

A diéta tervezése során semmilyen esetben nem szabad kizárni más pótolhatatlan anyagok forrásait: hús, máj, tenger gyümölcsei, tejtermékek, tojás, gabonafélék.

Az A-vitamin a zsírban oldódó és a kész formában (retinol) az állati termékekben található. Bármely máj, a tőkehalról a marhahúsra, a halolajra, a tojásra, a tejtermékekre, ezt a vitamint biztosítja.

A zöldségekben az A-vitamin béta-karotin formájában van jelen - egyfajta üres a retinol számára, amely az asszimiláció folyamatában keletkezik a sejtek szintjén.

Egy egészséges test számára az A-vitamin felhalmozódása természetes folyamat, a májban koncentrálódik. A készletet szükség esetén feltölthetik és tölthetik.

Az A-vitamin hiánya a látás gyengülésében, az immunitás általános csökkenésében jelentkezik a fehérjeszintézis károsodása és a kardiovaszkuláris aktivitás következtében.

A kiegyensúlyozott táplálkozáshoz az A-vitamin forrásaként való felvételhez szükséges zöldségek listáját a táblázat tartalmazza.

A táblázat nem tartalmazza a 20 μg-nál kisebb béta-karotin-tartalmú zöldségeket.

A „-” jelzéssel ellátott zöldségeket a gyermek testére kifejtett különleges hatások miatt nem ajánlott a csecsemő ételekhez. Az egy évnél idősebb gyermekeknél, és még inkább a felnőtteknél, ezeknek a zöldségeknek a fogyasztása nem okozhat nemkívánatos következményeket.

Gondoljunk először a B-vitaminban gazdag zöldségekre.

Az úgynevezett nitrogénatomot tartalmazó hatóanyagok csoportja. A B csoportban leírt vitaminok száma kétszáz tucatnyi volt, mivel felfedezték és leírták őket, és hozzáadtak egy számot: B1, B2, B3 és így tovább.

Nagyobb mennyiségben ezek az anyagok állati eredetű termékekben vannak, de néhány zöldségben is jelen vannak. Ezeknek a vitaminoknak a sajátossága a bél mikroflóra által történő szintézis lehetősége.

Ennek a csoportnak a vitaminjai létfontosságúak a magas fizikai vagy \ t segítik a szervezetet a stressz kezelésében az energia-anyagcsere reakcióinak felgyorsításával.

• A B1 (tiamin) befolyásolja az agy működését, fenntartva a szívizom hangját. Megtalálható sárgarépa, hagyma, retek, vörös répa, bab.
• B2 (riboflavin) részt vesz a különböző testfolyamatok szabályozásában: a hematopoiesistől a felső bőr kialakulásához. A leggazdagabb B2 a káposzta, a paradicsom, a zöldborsó, a saláta, a zeller.

• B3 (nikotinsav, más néven PP-vitamin) részt vesz az enzimek és hormonok szintézisében, a vörösvértestek megoszlásában és növekedésében. A burgonya jelenléte.
• A pantenol (B5) támogatja az immunitást, részt vesz az antitestek kialakulásában és a sebgyógyulásban. A hőkezelés során majdnem teljesen elpusztult. Minden zöldséges zöldségben megtalálhatóak a legkülönfélébb káposzta és cékla fajta.
• A B6 (piridoxin) szabályozza a szívműködést, befolyásolja a fehérjeszintézist és a sejtosztódást. Tartalmaz burgonya, paprika, sárgarépa, paradicsom, káposzta.
• A B7 (biotin) aktiválja az emésztőenzimeket. Petrezselymet tartalmaz.
• A B9 (folsav) részt vesz az anyagcsere folyamatokban, a fehérjeszintézisben, a vérképződésben. A májban felhalmozódik. Tartalmaz burgonya, paradicsom, káposzta, cékla.
• A cianokobalamin (B12) szabályozza a vérben a koleszterin szintjét, befolyásolja a központi idegrendszer folyamatainak lefolyását. Azok az emberek, akik aktív életmódot vezetnek, nem hagyhatják figyelmen kívül a B12-et tartalmazó termékeket. A növényeket nem szintetizálják, és a vegetáriánus asztal szerelmeseinek valóban meg kell próbálniuk biztosítani magukat ezzel az alapvető vitaminnal. Természetesen van egy kiút: algák, főként a moszat (tengeri moszat).

Nem adjuk meg a B-vitamin vitaminok teljes listáját, nagyon kiterjedt, és a testrendszerre gyakorolt ​​hatása általában hasonló.

C-vitamin (aszkorbinsav) - a legfontosabb vitamina szervezetünk számára folyamatosan és kellően nagy mennyiségben szükséges. A zöldségek az ilyen univerzálisan elismert aszkorbinsavforrásokkal, például a citrusfélékkel is sikeresen versenyeznek.

A C-vitaminhiány tüneteit a poláris férfiakra és a tengerészekre jellemzik, a skorbut. A kollagén szintézis zavar, és a szövetek elvesznek erőt. Ez befolyásolja a bőr, a fogak állapotát, a leg akutabb formában - az izmokat és a csontokat. A világ első és a sarkvidéki expedíciói csak a tárolt C-vitamin termékek hiányából adódóan a legénység 50% -át vesztették el.

A C-vitamin (aszkorbinsav) tartalma zöldségekben a táblázatban található.

A táblázat nem tartalmazza a 30 mg-nál kisebb C-vitamin tartalmú zöldségeket.

Az állati termékekben nincs aszkorbinsav. Sok gyümölcs segíti a C-vitamin napi bevitelét. Ez a vízoldható vitamin a hőkezeléssel majdnem teljesen megsemmisül.Lehetőség van arra, hogy egy bizonyos mennyiséget megtakarítsunk, ha a zöldségeket forró vízben csökkenti.

Megtudhatja, hogy melyik zöldségben található a legtöbb C-vitamin az alábbi videóban.

A D-vitamin zsírban oldódó vitaminok egész csoportja. Az ultraibolya sugárzás hatására a bőrben alakulnak ki. Az emberi test képes önellátni ezeket a vitaminokat, elegendő, ha naponta csak egy órát töltünk, csak néhányszor, minimális ruházattal. De pontosan ez a probléma merül fel. A középső és az északi szélességben szinte lehetetlen. Mentett szolárium, de nem mindenkinek van elég ideje a szolgáltatásaihoz. Bizonyos állati eredetű termékek és feltételes zöldségek, mint például a csalán és a petrezselyem dúsíthatják a testet a D-provitamin - a magas minőségű vitamin kialakulásának alapjául.

Az E-vitamin (tokoferol) szintén zsírban oldódó vitamin, amelyet többféle formában is képvisel. A tokoferol fő hatása az antioxidáns tulajdonságokkal van társítva, más szóval segíti a fiatalok sejtszintű megnyúlását. A tokoferol normalizálja a sejtmembránok aktivitását, beleértve a vérerek falát is, ami csökkenti a vérrögképződés kockázatát.

Sok tokoferol különböző zsírokban. Néhány zöldségben jelentős mennyiségben tartalmaz: saláta, spárga, paradicsom.

Elfogadható, hogy mikroszkopikus mennyiségben hívják a mikroelemeket a szervezethez szükséges anyagokat, először is ezek az ionok, amelyek molekuláris szinten számos metabolikus reakcióban részt vesznek. Sok zöldség, különösen a leveles, képes kielégíteni ezen anyagok szükségletét.

A növények más részein a nyomelemek valamivel kisebbek. A "+" jel valóban nagy nyomelemeket tartalmaz.

A szükséges zöldségekből származó testanyagok közé tartozik, nem is beszélve az omega-zsírsavakról, amelyek hiánya elhanyagolja a bőr, a haj és a köröm fiatalítására irányuló erőfeszítéseket. Az ilyen veszélyes név ellenére ezek az anyagok természetesen hozzájárulnak a felesleges testzsír elégetéséhez, ha fizikai erővel kombinálják őket. Zeller, spenót, kapor, káposzta, padlizsán, paradicsom a növényi omega-zsírsavak leggazdagabb.

Fontolja meg, hogyan lehet elérni a fogyasztott zöldségek maximális hatását. Nem minden vitamin kombinálódik, egyeseket a levegőben elpusztítanak, másokat a nap sugaraiból, és másokat a hőmérséklet emelkedéséből.

A főtt vagy sült sütőtök és sárgarépa növényi olajjal vagy tejföllel töltsük fel az A-vitamint. A béta-karotin sokkal jobban felszívódik a zsírokkal kombinálva.

Az A- és B-vitaminokban gazdag ételeket vinigrettának tartják.

A szervezetből folyamatosan eltávolított C-vitamin pótlásához a friss zöldségsaláta a legjobb. A receptje nagyon egyszerű. Apróra vágott káposzta, só és gyúrjuk a levet, hozzáadunk reszelt sárgarépát, és keverjük össze mindent, hozzáadhatjuk az ízlés szerint növényi olajat és gyógynövényeket.

A C-vitamint (káposzta, zöldek) tartalmazó zöldségek, amelyek nagyon hasznosak a májból készült ételekkel kombinálva, lehetővé teszik, hogy maximalizálja a vérképzéshez szükséges lenyelt vasat.

A burgonya sütéséhez hasznos a szeletelt friss paradicsom beadása. Ez a gyenge kombináció segít a B és C vitaminok egyidejű felszívódásában.