Hogyan készítsünk növényi tálat télen?
Függetlenül attól, hogy egy személy rendelkezik-e saját dachájával, és aktívan részt vesz a zöldségtermesztésben a kertben, vagy vásárolja meg őket a piacokon és a szupermarketekben, a tél előestéjén kezdődik az előkészítő munka a konyhában a növényi készítményekre. Ma sok különböző technikát alkalmaznak a konzerv zöldségekben, ahol külön helyet kapnak a válogatottaknak.
Jellemzők
Többféle növényi gyümölcs kombinációja egy hordóban vagy hordóban egy jó megoldás, amely lehetővé teszi, hogy bárki, aki úgy döntött, hogy ünnepeljen a nyersdarabokon, megtalálja a kedvenc zöldségét, és örömmel eszik. Az egészséges és ízletes választék megőrzése nagyon egyszerű, a legfontosabb, hogy kövesse a recept ajánlásait, amelyek lehetővé teszik a termékek frissességének és ízének a lehető leghosszabb megőrzését.
Bármely más főzési lehetőséghez hasonlóan a növényi tál megőrzése a téli időszakban is sajátos.
- Először is az összetevőkre vonatkozik, így a készítményt a lehető legfeljebb felelősségteljesen kell megközelíteni. Ez vonatkozik a zöldségek kiválasztására, a sikeres kombináció kiválasztására, valamint azok állapotára.
- A tartósítószer nem tartalmazhat hibákat, ez a követelmény kiterjed a borítókra is. Ha műanyag burkolatokat használnak, a dobozok állapotát gondosan ellenőrizni kell, mivel az ilyen burkolatok gyakran engednek levegőt. A fém sapkákat a legjobban sárga színben kell bevenni, mert nem változnak a válogatott összetevők, különösen az ecet hatásai miatt.
- Annak érdekében, hogy megtartsuk a válogatott zöldségeket, amelyeket nem hegesztettünk le, 20-25 percen belül sterilizálni kell.
- A gyakorlat szerint a zöldségek keveréke sokkal finomabb lesz, ha a só mellett cukor is hozzáadódik. De ezzel az összetevővel tudnia kell, mikor kell megállítani, mivel ez tönkreteheti a megőrzést.
Mint mondják, jobb, ha nem kap elég cukrot, mint hogy öntsük.
- Annak érdekében, hogy növelje a vonzerejét az üres, használhatja a különböző lehetőségek göndör vágás zöldség.
- Egy másik fontos kérdés a káros anyagok jelenléte zöldségekben, amelyek a növekedési folyamat során kémiai feldolgozásnak voltak alávetve. Ezért a konzerveknél olyan zöldségeket kell használni, amelyeket alaposan megtisztítottak vagy vízben áztattak. Gyakran szappannal, valamint vastag réteggel eltávolították a bőrt, mivel a káros vegyületek nagy része ebben a zöldségrészben koncentrálódik.
- A növényi keverékek tárolásának kérdése is saját jellegzetességekkel rendelkezik. A bankokat a +15 ° C-nál nem magasabb hőmérsékletű helyiségben kell tárolni, közvetlen napsugárzás nélkül. Minden szabály szerint a pácolt gyümölcsöt legalább egy évig sikeresen lehet tárolni.
Termékválasztási irányelvek
A színes és világos választék nemcsak a napi étkezéshez, hanem az ünnepi asztalra is alkalmas finomságok közé tartozik. Ezért minden háziasszony számára fontos szempont a megőrzés összetevőinek helyes kiválasztása.
Ahhoz, hogy a pácolt zöldségekből igazán ízletes és sokoldalú ételeket kapjunk a növényi összetétel előkészítésében bizonyos iránymutatásokat kell követni.
- Növényi növények, amelyek mentesek a rovaroktól, a rovaroktól és más kártevőktől való romlástól, megengedettek és savanyúságok.
- Ami az egyes gyümölcsök arányos arányát illeti, előkészíthet egy étvágygerjesztő tálat bármilyen mennyiségből és az összetevők arányát a kiválasztott tartályban.
- A hibák hiánya mellett fontos, hogy az edény összetevői azonos érettségi fokúak legyenek, és az összes összetevő szeletelt vagy pácolt egészben legyen. Ebből a meccsből a zöldség készen áll a salátában, továbbá szolgálatuk során holisztikus összetételűek lesznek.
- Az összetevők kiválasztásánál érdemes finomszemcsés gyümölcsöket választani, de elég kemény ahhoz, hogy a hőkezelési folyamat során ne törtek ki.
- Ami az ilyen zöldségeket, mint a cukkini, a squash és a padlizsán, akkor csak akkor lehet felhasználni, ha konzervdarabok maradnak a növekedés szakaszában, mivel az érett gyümölcs kemény és túl nagy lesz.
- A válogatott zöldségekben felhasznált összes összetevőt az üvegben való zárás előtt kötelezően forró gőzzel vagy forró vízzel kell kezelni.Ez azért szükséges, hogy a zöldségekben levő pigmentet megoszthassuk, és felelős a színük gyors változásáért a bankban.
- A konzervdobozok zöldségkeverékkel történő tekerése során ajánlatos a termék organoleptikus tulajdonságait maximalizálni. E célból érdemes különféle fűszereket és egyéb termékeket használni, amelyek pozitívan befolyásolják a gyümölcs ízét. Ezek általában különböző kerti növények, gyógynövények, virágok, ecet, torma, fokhagyma, babérlevél, citromsav és egyéb fűszerek. Sok ilyen összetevő nemcsak a késztermék ízét javítja, hanem ropogósabbá teszi őket. Például a cukkini vagy uborka ecetsav hozzáadásával finomabb lesz, mint ecet nélkül. A gasztronómiai kísérletek során azonban meg kell felelniük az intézkedésnek.
Fontos, hogy csak egészséges termékeket fogyasszunk, így a zöldségek kiválasztása a polcokon, érdemes megjegyezni, hogy a kémia nélkül termesztett növények vizuálisan eltérnek a magazinoktól származó képektől. Ezért érdemes visszautasítani a tökéletesen sima és fényes gyümölcsöket, amelyek túl lédúsak. Ebben az esetben fordítson különös figyelmet a friss zöldségek illatára.
- A leggyakoribb választék a sárgarépa, a paradicsom, a káposzta, az uborka összetevői. Lehetőség van arra, hogy kiemeljük azokat a főbb pontokat, amelyeket figyelembe kell venni a gyümölcsök és gyökérnövények vásárlásakor.
- A sárgarépa nem lehet jelen a foltok, előnyben kell részesíteni a gyökér, amely kevésbé telített színe a héj. Túl nagy zöldség, valószínűleg te voltál
- A paradicsom a legjobb, ha vékony héjjal kell bevinni, nem lehet fényes. A gyümölcs két részre osztása során figyelni kell a szárra - méretének közepesnek kell lennie, a hús pedig fehéres csíkok nélkül.
- A vegyi anyagok használata nélkül termesztett zöldség, mint a káposzta, vékony levelei lesznek.
- A szezonon kívül vásárolt uborka, amelyet leggyakrabban paraffinnal kezeltek, ezért alaposan le kell mosni. Az elasztikus Zelenets erős farkával az ideális választás a konzerváláshoz.
Főzés receptek
Érdekes módja a zöldségek konzerválásának a "Garden" választék. A pácoláshoz ilyen gyümölcsöket kell használni:
- káposzta;
- cukkini;
- hagyma, fokhagyma;
- torma gyökér;
- fűszerek;
- víz, só, cukor és ecet.
A legmegfelelőbb nagy darabokra apróra vágott káposzta, a többi zöldség szeletelve vagy egészben, méret szerint.
Az összetevőket konténerekbe kell helyezni és pácolni. Ehhez forraljuk fel a vizet sóval, ecettel és cukorral, majd ezt a forró folyadékkal öntjük. A sterilizálásnak kb. 20 percig kell tartania. A kész üvegeket fedelekkel kell fedni, és meleg menedéket kell tárolni fejjel lefelé.
Az uborka, a paradicsom és a squash növényi tálja az alábbiak szerint készül.
- A gyümölcsöket meg kell mosni és szárítani. Helyesebb a közepes méretű összetevők kiválasztása, a nagyobb gyümölcsöket felére kell osztani.
- A keverék sóoldata vízből, szegfűszegből, sóból, cukorból és ecetből áll. .
- Javasoljuk, hogy borsot és babérlevelet használjunk olyan összetevőként, amelyek jelentősen javíthatják az edény ízét.
- A termékeket rétegekben helyezik el a bankokban, és forró sóoldattal töltik.
- Ezután a konzervdobozok tartalmát körülbelül 15 percig sterilizáljuk, és a fedél alatt hengereljük.
A zöldségek keveréke babból és padlizsánból készülhet. Egy hasonló étel a főzés után bizonyos ízű hasonlóságokat mutat a pácolt gombával.
A válogatott ilyen zöldségekből áll:
- bab;
- padlizsán;
- bors (meleg, édes);
- zöldek és fokhagyma;
- a pácra növényi olaj, víz, só, cukor, ecet, fűszerek és fűszerek szükségesek.
A megőrzési technológia a következő:
- a padlizsánokat kockákra kell vágni és sós vizet öntenek a keserűség eltávolításához;
- a konzerválás előtt a babot meg kell főzni, a borsot szeletekre kell vágni;
- a marinádra a vizet fűszerekkel és ecettel kell forralni, alacsony hőmérsékleten tartva kb. 10 percig;
- A zöldségeket 10 percig főzzük, gyógynövényekkel és fokhagymával meghintjük, majd steril tartályba helyezzük, amely bármilyen elmozdulást és eltömődést okoz.
A téli tálak szezonális zöldségtermesztésének tényleges összetétele a barna paradicsom felhasználása konzervek készítésére. Hasonló összetevők kóstolónak tűnnek egészben, kaviár formájában. Az alábbiakban a szeletekre vágott gyümölcs konzerv receptjét írjuk le. A blokkoláshoz szükséged lesz ezekre a zöldségekre:
- paradicsom;
- paprika;
- hagyma, ecet, só, bors, cukor, víz;
- az olajat.
Paradicsomot készítünk és darabokra vágunk, amelyek vastagsága legfeljebb egy centiméter. Ezt követően minden konténerbe kell helyezni, és cukorral és sóval meghintjük. Ez azért szükséges, hogy a zöldségek lé kapjanak.
Az olajat fel kell forralni és lehűteni. A konzervdobozokban 2 evőkanál olajat és 3-4 borsot kell hozzáadni. A paradicsom és a paprika a következő helyen kerül elhelyezésre, hogy a tartályok majdnem a földre kerüljenek. Minden tartályban 2 evőkanál ecetet kell önteni.
Ebben az állapotban a termékeket 20 percig sterilizáljuk, majd forró vízzel kell önteni és fel kell húzni.
Növényi tál sterilizálás nélkül elég könnyű pácolni. Ezen túlmenően ebben a kiviteli alakban nem szükséges sürgősen csak kiválasztott gyümölcsöket használni. A téli megőrzéshez ilyen termékekre lesz szükség:
- fehér káposzta;
- Zelentsy;
- sárgarépa;
- fokhagyma és hagyma;
- babérlevél, kapor;
- bors, só, cukor;
- víz és ecet.
A zöldségeket meg kell mosni, sárgarépával és Zelenitsa-val távolítsa el a héjat. Káposzta, közepes méretű részekre osztva. Hagyja a fokhagymát egészben, apróra vágja a hagymát, apróra vágott zöldeket használjon.
Először a zöldeket és fűszereket a tartályba helyezik, ráadásul növényi választékot kell tenni. Minden összetevő forró vízzel van feltöltve és fedővel van borítva. Ebben az állapotban a zöldségeket egy órát kell tartani, és egy idő után le kell üríteni a folyadékot, hozzá kell adni a sót és a cukrot, majd újra melegíteni.
A marinátot legalább 5 percig egy kis tűzön főzve meg kell önteni az ecetet, majd, anélkül, hogy lehűlne, öntsön tartályba. Ezután a bankok azonnal felfelé fordulnak és elrejtenek. A fenti termékek mellett cukkini, tök, sőt répa is hozzáadható a zöldségkeverékhez.
Egy érdekes lehetőség, amely minden asztalnál megfelelő lesz, a különböző zöldségek karfiolos megőrzése. Ez a kombináció a magas ízlés mellett nagyon színes és vonzó lesz. A recept egy ilyen alapkészlet használatát foglalja magában:
- uborka és paradicsom;
- bors és káposzta;
- cukkini, hagyma, fokhagyma;
- forró paprika, torma gyökér, gyógynövények;
- cukor, só, ecet.
A zöldségfélék technológiai megőrzése a következőképpen:
- a torma, a kapor, a fokhagyma és a bors száraz tégelyekbe kerül;
- utána töltse ki az edényeket szezonális gyümölcsök egy kiválasztott összetételével;
- a konzervdobozok tartalmát forró vízzel kell tölteni egy órán keresztül;
- vegye ki a folyadékot, forraljuk fel és újra öntjük zöldségedényekbe 20 percig;
- idővel ürítse le a folyadékot;
- adjunk hozzá a szükséges marinát-összetevőket a folyadékhoz, forraljuk és öntsük a tartályba;
- dugja be és tisztítsa meg a takaró alatt.
Finom kap egy edényt szezonális gyümölcsökkel mézzel. Nincsenek szigorú ajánlások a használt zöldségek mennyiségére vonatkozóan, ezért a gyümölcsök bármilyen arányban megmaradnak. A méz folyékony vagy cukrozott lehet. A konzerveknél a következő növényi összetételt választhatja:
- cukkini, bors;
- paradicsom és zöldek;
- fokhagyma, hagyma;
- bors;
- víz, méz, cukor, só, ecet.
Az étel elkészítése így:
- a fűszereket és a gyümölcsöket forró vízzel 10 perces üvegbe kell tenni;
- idővel ürítsük le a pácot, adjunk hozzá fűszereket és forraljuk fel;
- töltse fel a tartályokat folyadékkal és tekerje fel.
A vegyes zöldségek egy üvegben való főzésének ismertetését lásd a következő videóban.