szerecsendió

A szerecsendió (Myristica fragnans) egy örökzöld fa, és a Muscat család része. Szintén szerecsendió vagy szerecsendió. Németül az üzem Bandanuss, Suppennuss, Muskatsamen, angolul - szerecsendió, francia - noix de muscade.

A szerecsendió egy fa, amely a vadon belül akár 20 m-re is nőhet, de az ültetvényeken 6 m-nél alig találunk izmokat. 0,15 m-es hosszúságot érnek el, rövid petiolokon ülnek, formájúak, hasonlítanak egy lanceletre.

Muscat fák lehetnek férfi és női, és virágzik fehér és sárga virágok. A női fa virágaiból a sárgabarackhoz hasonló, sárga köveket képeztek. Egyetlen maggal borított bogyók képviselik őket, sima fás héjban.

A szerecsendió magjai barna árnyalatúak és hálós felületűek, 0,2 cm hosszúak, mindegyikük 4 g-os, a szakaszban márványmintát képez. A szerecsendió megszárad, amikor megszárad, és narancssárga lesz puha barna. A Matsis több centiméter hosszúságú.

A szerecsendiónak kilenc faja van, amelyek közül csak a szerecsendió nagyon fontos.

A szerecsendió eredete ismert - ezek a Molukák, pontosabban az indonéz Banda-szigetek. Most még gyakrabban fordul elő Ázsia, Dél-Amerika, valamint Kelet-Afrika és Madagaszkár sziget déli és délkeleti országaiban.

A világ második legnagyobb szerecsendió szállítója a Kis-Antillákhoz tartozó Grenada kis sziget.

Általában a szerecsendiót közvetlenül az edénybe való felvétel előtt dörzsöljük, mivel gyorsan megszűnik az ilyen illatosodás a földeléskor. A szőnyegek szárítottak és zúzottak, majd hozzáadódnak az edényhez. A fűszerek teljesen különböző ízesítő és aromás tulajdonságokkal rendelkeznek, így nem helyettesítheti őket egymással.

A maszk megtalálása sokkal nehezebb, mint a szerecsendió, amelyet földön vagy egészben értékesítenek. Előnyösebb az egészet vásárolni, mint a por formájában, és gyorsan elveszíti aromás tulajdonságait.

A kiváló minőségű szerecsendió könnyedén megkülönböztethető, ha egy tűt csatol magával, ami egy kis olajat eredményez. Az anya színe fényes legyen. Van egy ráncos háló az egész dió, és van egy érdekes márvány minta a vágás.

A szerecsendió és a csipkebogyó fűszeres, édes aromával rendelkezik, de a cukorka vékonyabb és lágyabb illatú. Ugyanaz az anya ízesíti a tartósabb és gyantásabbat. A szerecsendió 30–40% vajot tartalmaz.

A szerecsendió a következő jellemzőkkel rendelkezik:

• fűszerként használják;
• gyógyászati ​​célokra;
• trópusi régiókban nő;
• káros, ha meghaladja a használati arányt.

100 gramm őrölt szerecsendió tartalmaz 525 kcal.

A termék tápértéke a következő összetevőket tartalmazza:

• fehérjék - 5,84 g;
• zsírok - 36,31 g;
• szénhidrátok - 28,49 g;
• diétás rost - 20,8 g;
• hamu - 2,34 g;
• víz - 6,23 g;
• monoszacharidok és diszacharidok - 28,49 g;
• telített zsírsavak - 25,94 g.

További információk a szerecsendióról, az átadásból az 1000-es és egy Scheherazadeh-fűszerből.

A szerecsendió a következő összetevőket tartalmazza:

• vitaminok: A (ER) - 5 ug, B1 (tiamin) - 0,346 mg, B2 (riboflavin) - 0577 mg, B6 (piridoxin) - 0,16 mg, B9 (folsav) - 76 µg, C-3 mg, PP (niacin) ekvivalens) - 1,299 mg, kolin - 8,8 mg, β-karotin - 0,016 mg;
• makrotápanyagok: kalcium - 184 mg, magnézium - 183 mg, nátrium - 16 mg, kálium - 350 mg, foszfor - 213 mg;
• nyomelemek: vas - 30,4 mg, cink - 2,15 mg, réz - 1027 μg, mangán - 2,9 mg, szelén - 1,6 μg.

A szerecsendió összetétele az elemicint, a mirisztinint, a szafrolt stb. Tartalmazza. Sok összetevő a mérgezés hatását okozza.

A szerecsendió sok vitamint tartalmaz, de az előnyös tulajdonságainak listája nem ér véget:

• segíti az álmatlanságot és az idegrendszeri betegségeket;
• erősíti az immunrendszert;
• segít növelni az impotenciát;
• javítja a hangulatot;
• serkenti az étvágyat;
• eltávolítja a toxinokat;
• segít a betegségekből való kilábalásban.

Úgy gondolják, hogy a nagy mennyiségű szerecsendiónak kábító hatása van. A test számára hatalmas kár, amely a következő megnyilvánulásokkal rendelkezik:

• májkárosodás;
• méreganyagok felhalmozódása;
• szemvörösség;
• kiszáradás;
• fejfájás;
• a vérnyomás és a testhőmérséklet növekedése;
• hányás;
• hallucinációk;
• eszméletvesztés;
• a gyomor-bél traktus megsértése.

Annak érdekében, hogy elkerüljük ezeket a negatív hatásokat, figyelni kell az adagolásra.

A szerecsendió a következő esetekben ellenjavallt:

• terhesség alatt;
• epilepsziás rohamokkal;
• nagy érzékenységgel a komponensekkel szemben;
• idegrendszeri betegségekkel.

A szerecsendió illóolajat érett gyümölcsből nyerik. Az olajat is kinyerik a maszkból, és finomabb ízű. A szerecsendió illóolaját a gyümölcs gőzdesztillálási módszerrel történő aprítása után nyerik. Gyakran hamisított az eladásra, helyettesítve azt a szintetikus anyagokkal.

Kiváló minőségű olaj átlátszó, de kissé bézs. Illata fényes, fűszeres és enyhe hatással van a mérgezésre. Az előírt tárolási feltételeknek való megfelelés lehetővé teszi, hogy az olaj öt évig megőrizze tulajdonságait.

Tiszta formában az olajat nagyon ritkán használják, mivel magas koncentrációja hozzájárul a toxikus tulajdonságok megnyilvánulásához. A szerecsendió olaj jól megy más fűszeres olajokkal, amelyek fás vagy virágos aromájúak.

A szerecsendió olaj tulajdonságai:

• Nyugtató és melegítő hatása van. Gyorsan kiküszöböli a szorongást és a stressz hatásait, bizalmat ad. A szerecsendió olaj, amelyet a szexuális vágy fokozására használnak. Úgy gondolják, hogy új érzéseket és élénk érzelmeket ad.
• Serkenti a szív és a véredények munkáját, segít hideg ellenállni, normalizálja a légzőrendszert, javítja a hörgők rugalmasságát. Segít eltávolítani az ízületi duzzanatot és fájdalmat, és pozitív hatással van a gyomor-bél traktusra is.
• Kozmetológiában használatos, a haj növekedését serkentve és a bőrbetegségek elleni küzdelemben. A bőrápolásra ritkán kerül sor, csak az öregedő bőr erősítése céljából. Túlérzékenység esetén a bőr nem ajánlott.
• Továbbá, az olaj ízesített néhány italt, beleértve a kávét vagy az alkoholt.

A fűszerek kulináris felhasználása nagyon kiterjedt:

• ízesítéshez édességekhez;
• szószokhoz, tojásételekhez és levesekhez;
• használt zöldség- és burgonya-ételekben;
• alkalmas sajtokhoz, húsételekhez és pápákhoz;
• halhoz adva;
• pudingokat, gyümölcsöket, desszerteket szórnak rájuk;
• add hozzá a pasztahoz;
• a gyümölcs alapú kompótok főzésére használják.

Az olasz szakácsoknak hozzá kell adniuk a növényi pörkölthez szerecsendiót, a britek a fűszeres ételeket. Az exportáló országokban a diófélék, dzsemek, édességek a gyümölcséből készülnek.

A Spice-t forró italok ízesítésére használják, gyakran sok koktéljal meghintjük.

Otthon egy lenyűgöző forró fehér csokoládé ital készíthető, melynek pikánssága a szerecsendió fűszeres ízét adja.

• Szükséges 0,5 liter tej, csipetnyi szerecsendió, néhány tengeri csillag és fehér csokoládé.
• A tejet egy serpenyőbe öntjük, azonnal hozzáadjuk a csillagánizsot és a szerecsendiót, keverjük össze és keverjük fel a tejet.
• Forralás után a tejet további öt percig folyamatosan keverjük.
• A fehér csokoládét durva reszelőre dörzsöljük.
• A tejet eltávolítják a hőből, és a csokoládét megolvasztják.
• Javasoljuk, hogy várjon, amíg egy kicsit lehűl. Ezután csészékbe öntjük, apró szerecsendióval meghintjük.

A szerecsendió a Bechamel must-must összetevője, amely otthon is könnyen elkészíthető.

• Ehhez szüksége van: fél kanál muskátli, 50 g vaj, 0,3 l tej, 30 g liszt és só ízlés szerint.
• A vajat egy serpenyőben megolvasztják, és lisztet helyeznek bele.
• Az elegyet felmelegítjük és addig keverjük, amíg hab nem jelenik meg.
• Lassan öntsön hideg tejet, és ne felejtse el folyamatosan keverni a mártást.
• A keveréket addig forraljuk, amíg vastagabb textúrát nem kap, majd hozzáadjuk a sót és a szerecsendiót.
• A mártást a hőből eltávolítjuk.

A szerecsendió gyógyító tulajdonságai több Avicen-t írtak le.

A szerecsendió fontos gyógyhatású tulajdonságokkal rendelkezik, amelyeket a következő esetekben használnak:

• fájdalomcsillapításhoz ízületi vagy izomfájdalom esetén;
• gyomor-bélrendszeri betegségek kezelésére;
• fejfájás kezelésére;
• az álmatlanság megszüntetésére és az idegrendszeri betegségek kezelésére;
• az immunrendszer erősítése;
• a szív munkájának javítása;
• a férfiak erekciójának javítása;
• a vér és a szervek tisztítása a toxinokból;
• a gyulladásos betegségek leküzdésére;
• a menstruációs ciklus szabályozása;
• a varikózus vénák jólétének javítása;
• a rák megelőzésére.

A szerecsendió gyakran hozzáadódik az ízületek melegítéséhez és gyors gyógyításához használt krémekhez.

• A fejfájás enyhítésére egy teáskanál szerecsendiót hígítunk három evőkanál tejjel. A keletkező folyadékot a homlokán lévő kompresszorként használják.
• Az emésztőrendszer javítása érdekében fél pohár joghurtot adalékanyag nélkül hígítunk fél csésze forró vízzel szobahőmérsékleten. Ebben a kompozícióban adjunk hozzá egy harmadik teáskanál reszelt gyömbért és a szerecsendiót és az italt éjjel.
• A jobb alvás érdekében ajánlott az ágy előtt meleg tejet inni, 250 ml-ben, amelyből egy teáskanál reszelt szerecsendió hígítható.
• Az ízületek és az izmok fájdalmai esetében a fűrészáru reszelt szerecsendióból és növényi olajból készül, egyenlő arányban. A keveréket melegítjük, és a gyulladás helyét addig terjeszti, amíg teljesen el nem hűl.

A súlycsökkenés érdekében ajánlott az étkezéshez szerecsendiót adni, hogy jobban meg tudjon emészteni. Emellett felgyorsítja az emésztést, és eltávolítja a toxinokat, amelyek szintén fontos szerepet játszanak. Még a zsíros ételek is, amelyeket a gyomornak nehéz lesz megemészteni, sokkal jobban felszívódnak a szerecsendió segítségével.

A szerecsendió háztartási felhasználása a következő:

• kivételesen illatos fűszer, amelyet sok ételhez adtak;
• az olaj a hajnövekedés javítására szolgál;
• az olaj is simítja a nyálkás és elszáradt bőrt;
• ízesítő italok, beleértve az erős;
• hatékony gyógyászat, hasznos az egész szervezet számára;
• erős aphrodisiac, amely fokozza a szexuális vágyat;
• az olajat kis dózisokban hozzáadjuk keleti parfüm készítményekhez.

A szerecsendió egy olyan fa, amely forró éghajlaton nő. De az ablakpárkányon is otthon lehet nőni, de meg kell teremteni a megfelelő trópusi környezetet.

Az ültetés egy héjba zárt vetőmag segítségével történik, a hámozott anya nem működik itt. Gyümölcsöket ültettek a talajba, lehetővé téve a vizet és a levegőt. Ahogy az anya növekszik, át kell ültetni egy nagyobb edénybe. Ha kedvező feltételeket hoznak létre neki, akkor az első gyümölcsök 6 életév után jelentkeznek. A természetes növekedési környezetben a betakarítás évente háromszor történik. De ha egy fát otthonban növekszik, elég nehéz, így gyakrabban érdeklődésre és a virágok megcsodálására kerül sor.

Amikor otthon szereti a szerecsendiót, jobb, ha többet támaszkodunk a szerencsére és a személyes élményre.

• Először a XIX. Század közepén Grenada szigetére vitték a szerecsendiómagot. Az ültetvények törése után a szerecsendió az exportvezetővé vált.
• Grenada szigetén a szerecsendió kiemelt jelentőségű, így az 1970-es években a sziget zászlójára helyezték a függetlenség bejelentése után.
• A középkorban a diót kizárólag gyógyászati ​​célokra használták, nem pedig fűszerként, és csak a 16. századig virágzott. A holland kelet-indiai vállalat egy évszázad és fél évig irányította a szerecsendió kereskedelmét a legszigorúbb módon, de idővel megszűnt a monopólium.
• A szerecsendiót a koronázások során égették fel, hogy fertőtlenítsék a levegőt, és kellemes aromát adjanak, és az illóolajokat a királyi személyek személyes higiéniájához használták.
• Számos, a szerecsendió túladagolásából eredő halálesetről számoltak be.
• A hollandok előtt a szerecsendió kereskedelmének monopóliuma a portugálokhoz tartozott.
• Az indonéz félszigeten és Kínában a szerecsendió elkezdett növekedni, furcsa módon, a britek, akik ott saját ültetvényeket szerveztek.
• A XVIII. Században a francia lopott szerecsendió magokat, és titokban ültette a saját ültetvényeikre Madagaszkáron. A fa sikeresen letelepedett.
• Grenada a 20. század elejéig a szerecsendió exportjának legnagyobb részét képezte, azonban egy súlyos hurrikán után 2004-ben sok ültetvény megsérült, így vissza kellett állítani őket.