Mandula liszt
Édes mandula a magok alapos őrléséből származó mandula liszt előállítására használják. Használjon lisztet, főleg kulináris célokra. Töltsön süteményeket és desszerteket, valamint szószokban, első és második edényekben.
jellemzői
- Az őrölt mandula magok az egész mandula dió összes táplálkozási és gyógyászati tulajdonságát tartalmazzák.
- Ennek a lisztnek köszönhetően sok étel konzisztenciája vastagabbá tehető.
- Az ételeket egy mogyorós szag és íz adja.
- Az ilyen lisztet tartalmazó termékek nagyon gyorsan előállíthatók, mivel valójában ez a liszt (diópor) kész termék.
- A mandula lisztet soha nem fogja megszáradni, mert a mandula tulajdonságai folyékonyak.
- Nem tartalmaz glutént - olyan anyagot, amely allergiát okozhat.
Kalóriatartalom
A mandula liszt 100 g-ban 602 kalóriát tartalmaz.
- Fehérje - 25,86 gramm, ami 103 kcal.
- Kövér - 54,55 gramm, ami 491 kcal.
- Szénhidrát - 3,02 gramm, ami 12 kcal.
Ismerje meg a mandula liszt előnyös tulajdonságait és ellenjavallatait a cikkről mandula.
Mandula liszt arányok
- Egy csomagban mandula lisztet általában 500 gramm lisztet.
- Egy 250 ml-es üveg 170 grammot tartalmaz.
- 1 evőkanál lisztet 32 gramm lisztet tartalmaz.
- És egy teáskanálban 12 gramm mandula lisztet.
Hol lehet megvásárolni és hogyan kell választani
A mandula lisztet otthon lehet önállóan készíteni, azonban ebben a folyamatban vannak nehézségek. Először is, nagyon nehéz önmagában egységes porformát kapni, és másodszor, ha túlzott a lisztet egy kombájnban vagy turmixgépben, hamarosan megkezdi nedvesedni, és vastag vajvá válhat. Ezen okok miatt könnyebb a mandula lisztet vásárolni a boltban.
Mandula lisztet vásárolhat üzletekben és online áruházakban. A moszkvai és a moszkvai régió 1 kg lisztének ára 640 rubel.
Főzési alkalmazás
Mandula lisztből:
- Dió töltelék.
- Homok-dió és fehérje-dió félkész termékek.
- Különböző tészta - pite, muffin és torta rétegek számára.
- Ehető dekoratív díszek ételekhez.
- Mandula krém - Ez a krém hozzáadódik például a tartlet és a zsemle elkészítéséhez.
- Mártások és levesek - népszerű a mediterrán konyhában.
mandulás csók
A macaroons (makaróni) a mandula liszten alapuló híres kis kerek sütemények. Előkészítésükhöz:
- Keverjük össze 50 gramm mandula lisztet 50 g porcukorral.
- A keveréket közepes méretű szitán átszűrjük közvetlenül a sütőlemezre.
- A lisztkeveréket szárítsa meg kemencében 150 ° C-on öt percig. A keveréket lehűtjük.
- Szorítsuk újra, és adjuk fel a csirke tojásfehérjét.
- Vegyünk egy serpenyőt, és öntsünk 50 gramm cukrot.
- Öntsön cukrot 15 gramm vízzel és forralja fel a szirupot 110 fokra.
- A csirke tojásfehérje felét megverjük és vékony folyadékba öntsük a szirupba, anélkül, hogy levennénk a hőből.
- Beat, amíg a keverék el nem éri az 50 fokot.
- Adjunk hozzá a mandula keverék élelmiszer-színezék és egy Art. kanálszirup (olasz habcsók).
- Keverjük össze enyhén.
- Adjuk hozzá a többi habcsókot, és alaposan keverjük össze.
- Ne dagadja a tésztát sokáig, hogy a kör ne terjedjen.
Tegye a tésztát egy cukrászdába.
Melegítse elő a sütőt 150 fokra.
Fedjük le a sütőlapot pergamennel, és húzzuk ki a 3 cm-es átmérőjű tészta köröket. Ebben az esetben sablonokat használhat. Hagyja a sütőlapot körökkel szobahőmérsékleten 20-25 percig.
Amikor egy vékony film jelenik meg a körökben, amelyek nem tapadnak az ujjakhoz, tedd a serpenyőt a sütőbe, és 13-14 percig sütjük.
Húzza ki a serpenyőt a sütőből, és húzza a papírt a serpenyőből egy másik felületre. Hagyja lehűlni a feleket, majd távolítsa el a pergamentből.
Keverjük össze 40 gramm csokoládét 40 gramm 33% krémmel. Olvasson csokoládét krémmel vízfürdőben vagy mikrohullámú sütőben. 3-4 darab kakaóbabot őrölünk. Adja hozzá a töltelékhez. Tegye a tölteléket tésztazsákra a kerek felekre.
Fedjük le az „üres” feleket és tegyük össze süteményeket.
Küldje a hűtőszekrényben 24 órát.
Távolítsa el a desszert a hűtőszekrényből fél órával a tálalás előtt, hogy a cookie-k ne legyen hidegek és a töltelék szilárd.
A legegyszerűbb recept a macaroon főzéséhez a következő videóban.
marcipán
Marcipán tészta főzése
A marcipán egy ősi édesség. Azt mondják, hogy az éhínség alatt jelent meg, amikor a kenyeret nem kellett főzni, kivéve a mandulát. Sok európai országban szeretik és főzik. Két lehetőség van a marcipán készítésére:
- hideg;
- meleg.
A hideg módszer magában foglalja az összes összetevő csiszolását és egyesítését. Cukor jeges cukor helyett.
A forró módszer magában foglalja a cukorszirup készítését, majd az őrölt mandulával és a többi összetevővel való összekeverést.
Mindkét esetben a tömeget alaposan meg kell gyúrni. Csak ezt a szabályt betartva a tészta az agyagként fog megjelenni, és különböző formákat lehet faragni.
A marcipán fő összetevői a keserű és édes mandula, valamint a cukor. A marcipán főzési recept számos változatát ma már feltalálták. Néhányat titokban tartanak, néhányuk mindenki számára hozzáférhető. Az alábbiakban a marcipán két legegyszerűbb receptje látható.
Hűvös út
200 gramm édes és 2 darab keserű mandulát hámozzunk. Szárítsuk a sütőben, és liszthessük. Kombináljon 200 g porcukrot, 1 tojásfehérjét, 5-6 csepp citromlevet, 2 csepp mandula esszenciát és néhány élelmiszer színezéket. A keveréket őrölt mandulával keverjük. Készítsünk 2 db 3 cm vastag lemezt. Csomagolja fóliába és hagyjon pár napig.
Forró út
Peel 1 csésze mandula. Szárítsuk a sütőben és jól vágjuk. Öntsünk egy csésze cukrot egy negyed csésze vízbe és főzzük a szirupot. Tegyük a mandulákat a szirupba és melegítsük, négy-öt percig keverjük. Ezután adjunk hozzá néhány mandula-esszenciát és élelmiszer-színezéket.
Vakítsa meg a kívánt alakot. Ebből a tésztából cukorkák, sütemények és sok más figura (állatok, gyümölcsök, virágok stb.) Dekoratív díszítései is elkészíthetők.
Marcipán cookie-k
200 gramm vajjal keverjük össze 300 gramm lisztet. Adjunk hozzá cukrot, szódát (ecettel befagyasztva), csirke tojást, kis sót és 200 g zúzott marcipánt. Gyúrjuk a tésztát és hűtjük. 1 óra múlva sütiket készíthet. Előkészített cookie-k, ha szükséges, csokoládéval, bogyóval vagy gyümölcs lekvárral borítják.
Csokoládé és dió cookie-k
A sütik két részből állnak: tészta és töltelék. A tésztához 500 g liszt, 100 g kakaópor, 250 g vaj, 2 tojás, 100 g tej, 200 g cukor és só szükséges. Készítsük elő a tésztát és hűtőszekrényben tartjuk egy órán keresztül.
Készítsünk 300 g mandulát, 100 g lisztet, 50 g cukrot, 1 db tojást, 150 g vajat és fél teáskanál sót. Keverjük össze mindent, és alaposan keverjük össze.
Húzza ki a tésztát egy főzőpapírlapon, a másik pedig a tölteléket. A töltelék egyik oldalát 3 cm-rel kisebbre kell állítani. Helyezze a tölteléket a tésztára és tekerje be a tekercsbe. Tedd a fagyasztóba. 1 óra múlva távolítsa el a tekercset a fagyasztóból, és vágja egy centiméteres vastagságú csészékbe. Sütjük a sütőben 180 ° C-on, és 20 percig sütjük.
Mandula torta "5 fűszer"
Törjünk össze 120 g mandulát 3 evőkanál cukorral. A kapott port 80 g liszt és 0,5 tl keverjük össze. őrölt fahéj, 0,5 tl őrölt gyömbér, 0,5 tl őrölt szegfűszeg, 0,25 ch. őrölt ánizsmag, 0,25 tl. őrölt édeskömény mag. Keverje össze 3 tojást 1 csésze cukorral. 4 percig megverte a tojást és a cukrot vízfürdőben. Távolítsa el a sót a hőből. Böföljön még néhányat. Lágyítsa a vajat, és fokozatosan adja hozzá a tojás és mandula keveréket. A kapott tésztát 30-35 percig sütjük a sütőben, 180 ° C-on lefedve a pergamentet.
A máz készítéséhez 125 g vaj 125 g cukorral habozzon. Adjunk hozzá 0,5 tsp. mandula kivonat. A korbácsolás 125 meleg tejet tartalmaz.Fedjük le a hűtött tortát jegesedéssel. Hűtőszekrényben 8 órán át. A torta pörkölt mandulával és kandírozott gyömbérdarabokkal díszíthető.
Hogyan kell otthon csinálni
Mandula liszt készítéséhez szüksége lesz néhány mandula dióra. Először húzzuk le a diót a bőrről úgy, hogy először egy ode-t használunk. Ezután szárítsa meg a sütőben 100 ° C-on. Ezután tegye a szárított anyát kávédarálóba vagy más csiszolószerszámba. A mandulákat legfeljebb 15 percig őröljük, különben mandula pasztává alakul.
Részletes útmutatás a mandula liszt készítésére, lásd a következő videót.
Mandula liszt a fogyás érdekében
Annak ellenére, hogy a mandula liszt több kalóriát tartalmaz, mint a többi liszt, beleértve a búzalisztet, sok táplálkozási tanácsadó azt ajánlja, hogy a fogyóknak főzzenek vele.
Mandula lisztből készült tészta süteményből készült! Szeretem őket! Megteszem. Valószínűleg még mindig hasznosak és beszerezhetők)