mandula

A mandulákat cserjéknek, kis fáknak és e növények gyümölcseinek nevezik. A "mandula" név az ókori görög nyelvből származik. Ezenkívül a föníciai istennő, Amygdalin nevéhez kapcsolódik. A növény latin neve Prunus dulcis.

A mandula a Rosaceae család Plum családjának mandula almájába tartozik, a Virágos Növény Királyság Dicotáinak sorrendjében.

A mandula egy évelő hő-szerető növény. Az alábbi külső jellemzőkkel rendelkezik:

Mandula nő egy bokor és egy kis fa formájában. 4-6 méter magas. Bőségesen elágazó. Hosszú vegetatív (növekedési) és rövid generatív (gyümölcsöző) hajtásokkal rendelkező mandula található.

A mandula petiolate lanceolate-ot hegyes hegyével hagyja. Szilárd és finoman lekerekített fogakkal vannak ellátva. Vénás cirrus

Virágok egyetlen öt szirom. Fehér és világos rózsaszín színben festett. Általában a virágzás a levelek virágzása előtt történik.

A mandula gyümölcs száraz, bársonyos, ovális odnokostianku. Az éretlen formában zölden festett. A pericarp száraz és nem fogyasztható. A mandula érése után könnyen elválasztható a kőből.

A kő vagy az anya oválisan hosszúkás, kis dombokkal borított. Hosszúsága 2,5-3,5 cm, a héjból és a magból (magból) áll. A mandula héj különbözik - nagyon erős, kalapáccsal megnyitott, vékony, ujjak segítségével megnyitott.

A gyökérrendszer kulcsfontosságú. A mandula gyökereinek fő előnye, hogy hosszú időn át elviselik az aszályt és a kiszáradást, és kedvező körülmények között könnyen helyreállíthatók.

Általában három fő típusú mandula van:

Ez a fajta mandulavirág rózsaszín virágokkal. A keserű mandula nem jó az élelmiszer számára, mert a B17-vitamin vagy az amygdalin nagy mennyisége van benne. A szervezetben a glükóz és a hidrogéncianid, amely erős méreg, bomlik.

Virágzás májusban történik, de a virágok fehérek és rózsaszínek. Édes mandula lehet enni mind a nyers, mind a sült. Az ételekhez és a sült árukhoz is hozzáadható, és a mandulaolajat is kinyerheti.

Étkezési mandula édes magokkal. Nagyon vékony, törékeny héja van, így a név.

A mai napig mintegy 40 botanikus fajta mandula szerepel az Almond alrendszerében. Ezek közül a leghíresebbek a következők:

• Bukhara.
• Fentslya.
• Szárú.
• Petunnikoff.
• Karcos.
• Steppenwolf.
• Három pengés.
• Vavilov.
• Rendes.
• Kaliforniában.

Csak háromféle mandula nő a modern Oroszország területén, a többi Ázsiában, az USA-ban és Európában nő.

A mandula vadon termő körülmények között nő, és kifejezetten nőtt. A vad formában megtalálható:

• a Kis-Ázsiában és a közép-ázsiai országokban;
• Afganisztánban;
• Iránban;
• Transkaukázia déli részén.

A mandula művelésének folyamata több ezer évvel ezelőtt történt. Ma sok országban termesztik, meleg éghajlattal, többek között Afrikában és Amerikában. Leginkább Iránban, Olaszországban, Spanyolországban, Izraelben, Törökországban, Görögországban, Franciaországban és Indonéziában termesztik.

Ma a világ számos országában különböző mandulafajtákat termesztettek:

"Annie", "Dream" és "White Sail" fajták - utaljon az egyik mandula rendes fajra (Amygdalus communis). Magas 4-6 méter magas bokorot képviselnek. Növekszik hazánkban.

"Nikitsky 62" fokozat - A fák koronája fan-alakú. Származzuk a Primorsky, Nikitsky Late virágzást és a desszertet. Hosszú pihenés és késői virágzás. A fajta téli szívós. Gyümölcsök a leszállás pillanatától számított három éven belül. A „Nikitsky 62” fajta gyümölcsei meglehetősen nagyok. A külső héj (héj) puha, szivacsos, világosbarna színű, felülete van.A magvak sötétbarna bőre van, erősen ráncos. Átlagosan egy anya súlya 3,6 gramm. A dió édes. 15 éves korában a fa körülbelül 14 kilogramm mandula dió.

California mandulafajta - E faj 25 faja származik. Elterjedt Kaliforniában. Minden fajtát három csoportra osztanak. Ezek elsősorban a mag mérete és alakja között különböznek. Kaliforniai mandula csoportok és fajták:

• Nonpareil - Ez magában foglalja a Nonpareil-t is.
• California - Carmel, Monterey, Sonora, Ár.
• Küldetés - Tartalmaz olyan fajtákat, mint a Mission, Butte, Fritz.

A mandula megvásárolható:

• Teljes természetes vagy fehérített dió;
• Zúzott szeletek, kockák vagy csíkok formájában;
• liszt;
• Beillesztés és vastag vaj;
• Folyékony olaj;
• Mandulás tej.

Zöld mandula diót is vásárolhat.

A mandula antioxidánsai lehetővé teszik, hogy hosszú ideig tartsák. A magas páratartalom és hőmérséklet mellett azonban elveszthetik előnyös tulajdonságaikat. Ezért ipari mennyiségben a mandulákat tárolóedényekben, felvonókban és más ömlesztett tartályokban tárolják, és hűvösséget biztosítanak.

Otthonban a mandulákat tárolni kell:

• Hűvös, száraz helyen. A hőmérséklet nem haladhatja meg a 10 Celsius fokot, és a páratartalom 65%.
• Erősen szagú anyagoktól és termékektől szigetelve, mint a hosszabb ideig tartó érintkezés esetén a mandulák elnyelhetik valaki más szagát.
• A rovaroktól és más kártevőktől védett helyen.
• A pörkölt mandulákat védeni kell a napfénytől és az oxigéntől.

A mandula megfelelő tárolása lehetővé teszi, hogy a mandulákat legfeljebb 2 évig tárolja.

A mandzsettát a héjba lehet vásárolni, és anélkül. Vásároljon jobb a héjban. Ebben az esetben figyelni kell arra a tényre, hogy a héjak nem foltosak, penész és rozsdás lerakódások vannak. Az elkényeztetett, ráncos, rothadt és éretlen mandulákat, valamint a penészes mandulát nem szabad fogyasztani, mivel cianidokat és egyéb káros anyagokat tartalmaznak.

• Hosszú él: egyes országokban 130 évig.
• A leszállástól számított 4-5 év elteltével a gyümölcsöt hordja.
• A mandula dió finom, tápláló, értékes gyógyító termék.
• Az E-vitamin értékes forrása a fiatalok vitaminja, hiszen tartalma a legmagasabb: több mint 24 mg.
• A héj az antioxidánsok legmagasabb tartalma, amely megakadályozza a rosszindulatú daganatok kialakulását.

A mandulát héjjal vagy kalapáccsal hámozzuk le a héjból. A második esetben elő kell csomagolni a mandulákat egy törülközőbe, hogy a héjfragmensek ne szóródjanak körül.

Néhány ételhez és tésztához mandulákra lesz szüksége, barna bőrből hámozott:

• Tegye a mandulákat egy tálba, öntsön rá forró vizet.
• 10 perc múlva helyezzük a mandulát egy szűrőedénybe és öblítsük le hideg víz alatt.
• Ismét öntsünk forró vizet, és hagyjuk 10 percig hagyni. Ezt követően a mandulákat kézzel meg lehet tisztítani.
• Ugyanakkor legyen óvatos, mivel a csúszós mandula ugrik ki a bőrből.

A nagy mennyiségű keserű mandula káros az egészségre. 10 darab és 50 darab keserű mandula dió halálos dózis gyermekek és felnőttek számára.

A keserű mandula íze gazdagabb, az íze kifejezettebb, mint az édes. Ezen túlmenően a keserű mandula magas gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik. A híres keleti orvos Avicenna ajánlott keserű mandulát használni gyomor-, bélbetegségekkel, valamint az urinogenitális rendszerrel kapcsolatos problémákkal és a „férfi ereje” fokozásával. Egy felnőtt napján 2 darab mandulát lehet enni, és a gyerekeknek nem ajánlott keserű mandulát enni.

Édes mandula nagyon finom, de több mint 15-17 darab naponta édes mandula nem érdemes enni.Terápiás és megelőző célokra elegendő 3-5 darab mandula diót naponta fogyasztani. Használhatók:

• A nyers formában;
• Add hozzá a süteményeket és a különböző húsételeket.

100 gramm mandula magot tartalmaz:

Ezen kívül 7 gramm diétás rostot, 4 gramm vizet, 7 gramm keményítőt, 3,7 gramm hamu, 5 g telített zsírsavat, 6 gramm mono- és diszacharidot tartalmaz.

Egy 250 ml-es pohár mandula kb. 165 grammot tartalmaz, ami körülbelül 1004,9 kilokalória. Egy 200 ml-es üvegben, 130 grammban, ami 791,7 kilokalória. Egy evőkanál mandulát (kb. 30 gramm) kb. 182,7 kilokalóriát tartalmaz.

A mandulából származó vitaminok:

• 4 mg PP-vitamint;
• 0,02 béta-karotin;
• 3 mc A-vitamin;
• 0,25 B1-vitamin;
• 0,65 mg B2-vitamin;
• 0,04 mg B5-vitamin;
• 0,3 mg B6-vitamin;
• 40 mg B9-vitamint;
• 1,5 mg C-vitamin;
• 24,6 mg E-vitamint;
• 6,2 mg PP-vitamint (niacin-ekvivalens);
• 52,1 mg kolint.

A talált mandula makroelemeiből: kalcium, magnézium, nátrium, kálium, foszfor, klór és kén. A nyomelemek közül: vas, cink, jód, réz, mangán, szelén és fluor. Olyan értékes aminosavakat tartalmaz, mint: lizin, triptofán és arginin.

Az E-vitamin vagy a tokoferol jótékony hatással van a nemi mirigyekre, javítja a vérnyomást és a véralvadást, kezeli a szívkoszorúér-betegségeket, javítja az immunitást, és elengedhetetlen az izomtömeget felépítő sportolók számára is.

A PP vagy a niacin vitaminok részt vesznek a hemoglobin kialakulásában. Ezek hasznosak az idegrendszer, a gyomor és a bőr számára.

A magnézium részt vesz a fehérjék bioszintézisében és a szénhidrátok metabolizmusában, és elengedhetetlen a szív és a vércsatornák normális működéséhez.

A magas nátriumtartalom miatt biztonságosan elmondhatjuk, hogy a mandula „szíves” termék. A mandulában lévő cink kielégíti a sós ételeket. A B2-vitamin növeli a cink biológiai hozzáférhetőségét a szervezetben, ezáltal enzimeket biztosítva a szervezet számára a normál redox folyamatokhoz.

A mandula magjai a következő előnyös hatásokkal rendelkeznek:

• fájdalomcsillapítás;
• görcsoldó;
• nyugtató;
• borítékolás;
• bőrpuhító;
• hashajtó;
• antioxidáns;
• anti-öregedés;
• protivoskleroticheskoe.

Az a tény, hogy jobb választani - mandula vagy dió, nézd meg a "Élő egészséges" programot.

A keserű mandula sok amygdalint (B17-vitamin) tartalmaz, amely kis adagban előnyös a szervezet számára, és nagy adagban halálos.

Ez a termék nem vonzhatja a mandula intoleranciáját. Minden organizmusnak megvan a maga intolerancia-vonala. Ezért óvatosnak kell lennie, amikor mandulát eszik.

A mandula tulajdonságainak minden előnye és értéke ellenére számos használat ellenjavallt:

• Egyéni túlérzékenység mandula magokra.
• Magas fokú elhízás.
• Megnövekedett szívverés.

Kisgyermekek, hogy elkerüljék a légutakba jutást, csak zúzott mandulát adnak.

A mandula a gyümölcscsaládhoz tartozik, de sokan azt diónak tartják. A dióhoz hasonlóan mind nyers, mind pörkölt, sózott és kandírozott; adjunk hozzá az élelmiszerhez és a különböző desszertekhez. Főzik vele:

• sütemény;
• sütemény;
• töltelék pite, tekercs és édességek számára;
• adjunk hozzá csokoládéhoz;
• fagylalt és desszertek;
• cookie;
• töltött palacsinta;
• készítsen omlettet, gazpachót;
• pörkölt hús és baromfi;
• főzzön halat;
• szószok;
• Koktélok és likőrök.

• Tiszta 2 db. hagyma és 4 gerezd fokhagyma. Finom aprítás őket.A hagymát fokhagymával 5 percig sütjük.
• Tegyen 4 evőkanál. olívaolaj egy serpenyőben és melegítsük.
• Hígítsuk fel 2 evőkanál. paradicsompüré egy pohár vízben, és öntsük a hagymát fokhagymával. Forraljuk addig, amíg a mártás meg nem sűrül.
• Crush 75 gr. hámozott mandulát és hozzáadjuk a mártáshoz. Öntsünk néhány evőkanál forró vizet és főzzük még 5 percig.
• Vékonyan szeleteljünk 4 közepes méretű padlizsánt és főzzük, amíg a sós vízben nem lágyak. 5-7 percig tart.
• Ezután vegye ki a hőből és nyomja össze a folyadékot. Darabolja őket.
• Tegye a mártást és a padlizsánt egy tálba, keverje össze, és adjon hozzá 3 evőkanál. édeskömény magok és kenyér morzsák, apróra vágott petrezselyem, só és bors ízlés szerint. Mindent alaposan összekeverünk.
• Tegye a keveréket sütőpapírlapra tekercs vagy nagy, hosszúkás húsgombóc formájában.
• Csomagolja be a lapot, és kösse össze az éleket, hogy nagy cukorkát készítsen.
• Helyezzünk egy sütőlapra, és tegyük rá a vajat.
• Helyezzen be előmelegített 200 ° -os kemencébe és főzzön fél órát.

Tálaljuk az edényt forró vagy hideg.

Gyógyászati ​​célokra a mandula hasznos:

• A gyengébb emberek javítják a szellemi képességeket, javítják az alvást, serkentik az agy és a nemi szervek aktivitását.
• Azok a betegek, akiknél a vesék és a gyomor betegek, ajánlott mandula tej használata. Ez jól eltávolítja az epét és a köveket a vesékből, csökkenti a gyomorban a savasságot.
• Az emberek atherosclerosis normalizálja a vérnyomást. Kálium-étrendet írnak elő.
• Stresszes körülmények között. Mivel a mandulák tartalmazzák a szerotonin hormonot, amelynek hiánya depresszióhoz vezethet. A szerotonin javítja a hangulatot, és ezáltal növeli a hatékonyságot.
• Kelet-orvostudományban a mandulát ajánljuk a látás javítására.
• Azok számára, akiknek torokfájása van. Mivel a mandula egyedi zsírokat tartalmaz, amelyek hatékonyan hatnak a torkára. Jobb, ha mandula tejjel vagy mandula levest használunk.

Vegyünk száz gramm egész mandula magot és töltsük fel a padlót egy liter tiszta vízzel. Tegyük a tüzet, és forraljuk 15 percig. Ezután hagyjuk beönteni. Hűtsük le és naponta 80 ml-t inni. Ebben az esetben a főtt mandulákat nem lehet eldobni, hanem néhány napon belül elfogyasztani.

Ez a tinktúra számos gyógyító tulajdonsággal rendelkezik, amelyek a diófélékhez tartoznak.

Először is, a mandula héja magas antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik. Ez a minőség lehetővé teszi a mandulák hosszú ideig történő tárolását.

Ezt a tinktúrát a látás fokozására, a májfunkciók és az erek javítására használják.

A tinktúra elkészítéséhez 100 gramm szükséges. dió. Vegye ki tőlük a héjat, és öntsön 500 g etil-alkoholt vagy vodkát. Ezt két hétig sötét helyen kell beadni. Ez idő alatt rázza meg a folyadékot.

Miután elkészült a tinktúra, vegye naponta 18 csepp étkezés előtt.

A kopaszodás kezeléséhez meg kell készítenünk egy mandulát, és dörzsölje a fejébe. Ehhez őröljünk egy mozsárban egy evőkanál mandulát. Dörzsölje be a fejbőrt éjjel 1 hónapig.

A mandula magokat egy mozsárban formázzuk meg. Jelentkezzen egy tömör formában egy fájdalmas ponton és nyakkendőn. Minden nap cserélje ki a friss fűrészárut a visszanyerésig.

Ehhez naponta egy darab hámozott mandulát enni, körülbelül 23 magot. Kívánatos, hogy nem sültek és nem sósak. Ez megakadályozza a rák és a szívinfarktus, az idős demencia különböző formáinak előfordulását, valamint javítja a haj és a bőr állapotát és erősíti a körmöket.

• Fél csésze zúzott mandula keverék 250 ml forró vízzel. 5 perc múlva öntsük ki a vizet, és dobjuk a mandulát.Adjunk hozzá egy evőkanál citromlevet és forralt vizet. Keverjük össze mindent. A keverék készen áll az arcra. Alkalmazza az arc és a nyak bőrére. Ha 20-30 percet vesz igénybe, öblítse le meleg vízzel. Ezután öblítsük le savas vízzel. Törölje meg a törülközőt, és a bőrön egy közönséges arckrém.
• 1 evőkanál jól zúzott mandula diót, 1 evőkanál apróra vágott zablisztet és fehérje 1 csirke tojást kell bevennie. A fehéreket megverjük és keverjük össze a mandulával és a pelyhekkel. Az arcra és a nyakra 15 percig kell alkalmazni. Először mossa le meleg, majd hideg vízzel. Törölje le törölközővel, és alkalmazzon megfelelő krémet.

1 evőkanál apróra vágott mandula magot 1 evőkanál vastag krémmel keverve. Keverjük össze és alkalmazzuk az arcra és a nyakra. Hagyjuk fél órát hagyni, majd öblítsük le hideg vízzel. szárítsa törölközővel, és megfelelő krémmel terjessze.

A mandula javítja a test zsír anyagcseréjét, ami súlyvesztéshez vezet. A mandula optimális napi bevitele 30 gramm (egy evőkanál egy csúszdával). Emellett mandulát írnak elő étrendre, amelynek alapvető feltétele az alacsony nátriumtartalom. Ez hozzáadódik a zöldség-, gyümölcssalátákhoz, hogy megkapják az ízüket, és nem tűnnek túlságosan unalmasnak. Ezen túlmenően azok tartalma nem haladhatja meg a 100 grammot.

• A mandula kagylót a borok, pálinkák és likőrök ízesítésére használják.
• Az aromaterápiában mandula magból préselt esszenciális mandulaolajat használnak. Vásárolhat gyógyszertárakban.
• A mandula az E-vitamin gazdag forrása, amelyet a kozmetikai iparban használnak a krémek előállításában. Ez növeli a krém felszívódását a bőrbe.
• A keserű mandulákat gyógyszerekben használják a gyógyszerek gyártásában.

A mandula valóban isteni gyümölcs. Az ókori egyiptomiak tudták a termék csodálatos tulajdonságait. A főzésben, az orvostudományban mandulát használtak, és még az életben sem felejtették el. Ezt bizonyítja a Tutankhamen sírjában található mandula. Az egyiptomiak úgy vélték, hogy a mandula segített egy másik világba költözni.

A mandulát sokáig termesztették, amint azt az ókori Görögországban és az ókori Rómában termesztett tények is alátámasztják. Innen meleg éghajlattal terjedt el Európában, Afrikában és Amerika országaiban.

A mandula a Bibliában szent fa. Az ókori Iránban a mandulákat az ég által küldött fának tekintették. Az ősi rómaiak számára ezt a fát a termékenység jelképének tartották. És a hinduk tisztelték ezt a fát, mint a családi boldogság és a termékenység jelképét. Az indiánokhoz hasonlóan a francia úgy gondolja, hogy a mandula boldog házasságnak számít.

A mandula széles körben elterjedt Tádzsikisztánban, ahol Kanibadam városa manduláknak nevezték el. Az eredeti nyelven úgy hangzik, mint a „Konibodom”, ami „mandula kincstárát”, „mandula városát” jelenti.

A mandula jótékony tulajdonságai a fügeivel együtt jobbak a ginsengnél.