pisztácia

 pisztácia

A pisztácia a Sumach családhoz tartozik, és mind a bokrok, mind a fák képviselhetők. A növény a szubtropikában gyakori és részben a trópusokon található. A pisztácia legértékesebb része a gyümölcs.

A pisztácia maga nem dió, de mindegyikük dió.

Latin név - Pistacia.

megjelenés

A pisztácia cserjékként növekszik, de lombhullató és örökzöld fák is. Magasságuk 7-10 m.

Az ilyen cserjék és fák gyümölcsei a gyümölcstermékek, hossza legfeljebb 12 cm, szélessége legfeljebb 1 cm, ovális alakja és hosszúkás magja van.

A pericarp vékony és vöröses, könnyen elválasztható a magzattól. A héj, amikor az anya érik, gyakran reped.

A mag zöldes, ízletes. A növények késő ősszel kezdenek gyümölcsöt viselni.

A pisztácia fákat vastag szürke kéreg, tollas, hármas vagy egyszerű levelekkel, valamint vöröses-sárga virágokkal gyűjtötték össze, amelyek a levelek előtt megjelenő pánikban gyűltek össze.

 pisztácia virágok
Így néz ki a pisztácia virágai.

A pisztáciafák gyökerei nagyak, emeletesek, és akár 15 méter mélységig, akár 40 méter szélesek lehetnek.

A levelek bőrszerűek, 3-5 ellipszis alakú szórólapból állnak.

A fák között férfiak és női fák találhatók. A 8-12 nőstény fának beporzásához elegendő az egyik férfifa pollenje.

A várható élettartam körülbelül 1000 év.

 Pisztácia gyümölcsök
Pisztácia gyümölcsök szépek. Még nem érleltek

Túl sok illóolaj van bontatlan pisztáciában, ezeket nem lehet megenni.

típusok

Legfeljebb 20 típusú pisztácia ismert, a főbbek a következők:

  • Atlantique. Gyanta előállítására, valamint pisztácia készítésére szolgál.
  • Igaz. Fák, amelyek magassága 9 méter és annál több, ahol a gömb alakú sűrű korona, gyakran több törzs, mély gyökér, eső levelek a télen. A növény akár 300 évig él. Az ilyen pisztácia gyümölcsének kellemes íze és hossza legfeljebb 2 centiméter.
  • Tupolista (vad). A Kaukázusban, Ázsiában, a Krím-félszigeten és más helyeken termő szárazságálló növény. Általában fákat képvisel, amelyek magassága 8-10 méter, de többcsatornás bokrok formájában is előfordul. A gyümölcsök ehetőek, de kisebbek, mint a pisztácia gyümölcsei. A kézművesség fából készült növényekből készül.
  • Kínában. A legmagasabb fagyállóság és a magasság 15 m-re változik.
  • amerikai (más néven mexikói).
  • Terpentin. Legfeljebb öt méteres fák. Ezek megtalálhatók Sochi, Tbiliszi és Bakuban.
  • Mastic. Kisebb fák vagy bokrok, amelyek legfeljebb három méter magasak. Az olaj előállításához masztikus gyümölcsöket használnak. Az erőmű is megköveteli egy fedezeti ügylet létrehozását. A masztikus pisztáciák levágása kapaszkodik, amiből gitt, festék vagy lakk készíthető.
 hülye pisztácia
Úgy néz ki, mint egy leveles pisztácia

Hol nő

Az üzem hazája Irán, Afganisztán és Közép-Ázsia. Itt találkozhatsz vele a vadon.

Napjainkban a világ számos országában meleg éghajlattal termesztenek pisztáciafákat: a Krímben, az európai országokban, az USA-ban, Ázsiában, Afrika északnyugati régióiban, Törökországban, Ausztráliában. Vadon élő növények találhatók Tádzsikisztánban, Üzbegisztánban és Kirgizisztánban.

 Pisztácia nő
Sok országban pisztácia nő

Hogy nő

A pisztácia reprodukciója a természetben a magok, valamint a hajtások által történik. A növényt növények szaporításával hasítottuk.

A vadon élő pisztáciákban az aszály és a fagy ellenállóképessége is megfigyelhető. A növény a sziklás és köves talajt kedveli. A gyökerek kialakulása miatt sziklára vagy lejtésre rögzíthető. Gyakran a pisztáciafák egyedül nőnek (a nagy fafajok nagyon ritkák).

Gyűjtés és betakarítás

A nagy mennyiségű gyümölcsöt 7-10 éves fákon alakítják ki, és a maximális termelékenységet a 20 éves korú pisztáciafáknál állapítják meg. Érlelő diófélék esetén a kagyló részleges megnyitása egy kattanással történik.

A vadnövényekben a gyümölcsök nem túl nagyok (100 gramm 50-60 gramm). Gyümölcsfákon a gazdaságok legfeljebb 30% -a lehet üres (mag nélkül). A termelékenység különböző régiókban és különböző fajtákban változik.

A fák gyümölcsét augusztusban és szeptemberben gyűjtötték össze:

  • Manuálisan levágják, vagy a vászon különleges pólusai segítségével rázzák őket.
  • A gyümölcsöket éjszaka szüretelik, mert a nap folyamán az aromaolajok a pisztácia leveleiből szabadulnak fel, ami szédülést okoz.
  • Húzza ki azonnal a héjat a héjból úgy, hogy a héj ne sötétjen.
  • A hámozott gyümölcsöket naponta kb. 5 napig szárítják.
  • Szárított pisztáciát hűvös helyen kell tárolni - + 2 + 10 fokos hőmérsékleten, a dió egy évig nem romlik, és 0 ° C-on legfeljebb négy évig.

Jellemzők

  • A pisztácia gyümölcsei különböznek a többi, zöldes színű és részben nyitott héjas diótól, így nem kell sózás és sütés előtt hámozni.
  • A pisztácia nagyon kellemes illatú.
  • A dió meglehetősen magas tápértékkel rendelkezik.
  • A magas fehérjetartalomnak köszönhetően a pisztácia ajánlott vegetáriánusok és azok számára, akik fogyni akarnak.
  • A pisztácia gyümölcsök is értékes olajat kapnak.

Hogyan válasszunk és hol vásároljunk?

A pisztácia gyümölcsök szinte mindig a héjban kerülnek értékesítésre.

Méretük szerint:

  • kicsi,
  • szabvány,
  • közeg,
  • nagyok.

Az érett pisztácia megkülönbözteti a magok zöld színét és egy nyitott héj jelenlétét.

 érett pisztácia
Így néz ki az érett pisztácia

Pisztácia tippek:

  • A héj krémnek vagy fehérnek kell lennie.
  • A diónak ugyanolyan méretűnek kell lennie, repedések nélkül és nem legyenek simítva.
  • A gyümölcsöt nem szabad festeni.
  • Ne vásároljon dióféléket, ha öntőformájú illatú, dús vagy szagtalan szaga van.

Az élelmiszeripar számára az egész pisztácia mellett apró darabokban értékesítik a diófélék, a negyedek és a pisztácia felét.

A pisztácia magok gyorsan elnyelik az idegen szagokat, ezért azokat más termékektől elkülönítve kell tárolni.

Célszerű, hogy a megvásárolt pisztácia (ha nem sózott diófélékről beszél) jól csomagolva és hűtőszekrényben tartva.

A tartósság meghosszabbítása és a dió elrontásának megakadályozása érdekében sült, édesített vagy sózott.

A vöröses héj a pácolt pre-pácokat jelzi.

Nézze meg a "Vásárlás ellenőrzése" programot, és a legjobb w-t választottaaréna pisztácia sóval.

jellemzői

  • A pisztácia magas kalóriatartalmú, magas zsír-, vitamin-, aminosavak és ásványi anyagok.
  • Pisztácia gyümölcsöket ajánlott a gyógyulás és a kimerülés időszakában, valamint a sportolók és a magas mentális stressz esetén.
  • A rendszeres használat javítja a szív és a máj működését.
  • A képesség növelése és a sperma pozitív befolyásolása miatt ezek a diófélék aphrodisiac-nek tekintendők.
 pisztácia
A pisztácia nagyon hasznos.

Tápérték és kalória

100 gramm pisztácia gyümölcsben:

  • 556 kcal;
  • 44,4 g zsírt;
  • 20,6 g fehérjéket;
  • 17,7 g szénhidrátot;
  • 10,3 g rost.

Tápanyag arány: akár 68% zsír, akár 20% fehérje, legfeljebb 25% szénhidrát.

Mennyibe kerül naponta?

A napi pisztácia bevitel 10-15 dió, és a kezelés nem haladja meg a 100 g-ot.

Kémiai összetétel

A pisztácia gazdag:

  • aminosavak;
  • keményítő;
  • zsírsavak - olajsav, linolsav, palmitin, sztearinsav és mások;
  • szacharóz;
  • gliceridek;
  • vitaminok E, A, B6, B1, folsav;
  • ásványi anyagok (foszfor, magnézium, mangán, réz, kálium);
  • tannin;
  • karotinoid - zeaxantin és lutein.

Hasznos tulajdonságok

  • A pisztácia segít fenntartani a vitalitást, ezért fáradtság és gyengülés érdekében ajánlott.
  • A gyümölcsök környezetbarát termék, mivel feldolgozásuk nem tartalmaz külső beavatkozást.
  • A dió antioxidánsokban gazdag, mert használatuk normalizálja a szív- és érrendszer működését, segít megújítani a testet és csökkenti a koleszterint.
  • Expectoráns és köhögésgátló hatás.
  • A pisztáciaolaj növeli a hatékonyságot, felgyorsítja a napégés megszerzését, a tónusokat, erősíti a testet, könnyű hashajtó hatása van. A kozmetológiában is használják és elősegíti a sebgyógyulást.
  • Szabályozza a szénhidrát anyagcserét.
  • Pozitív hatása van a látás szerveire, helyreállítsa a látásélességet.
  • Javítsa a bőr, a haj, a körmök és a fogak állapotát.
  • A cukorbetegség kialakulásának megakadályozása.
  • Van egy fiatalító hatása.
  • Szolgáljon jó rákmegelőzést.
  • Növelje a férfiak hatékonyságát.

A pisztácia előnyös tulajdonságairól bővebben lásd a program következő videóját: "Az élő nagyszerű!"

Kár és ellenjavallatok

  • A túladagolás szédülést és hányingert okozhat.
  • A pisztáciaolaj nem ajánlott terhesség alatt hashajtó hatása miatt.
  • Ezek a diófélék nagyon allergénnek tekinthetők. Az allergiát óvatosan kell alkalmazni.
  • A sózott pisztácia fogyasztása a vérnyomás növekedését okozhatja.
  • A sorskor, mert a diathesis kialakulásához vezethet.
  • A gyomor-bélrendszer akut betegségei, vesék.
  • A sós pisztácia nagy mennyiségű só jelenléte miatt hipertóniában ellenjavallt.

Az olaj

A magokból kiváló minőségű olajat állítanak elő, amely nem alacsonyabb, mint az olívaolaj tulajdonságai. A főzéshez és a kiváló minőségű lakk előállításához használják.

Nagyon hasznos pisztáciaolaj hozzáadása a fürdővízhez (1 evőkanál vízfürdőnként).

A pisztácia gyümölcséből nyert olaj:

  • belsejében az immunrendszer erősítése (1-2 teáskanál napi kanál);
  • a gomba által érintett bőr kenésére, valamint a bőrgyulladásra (napi 4-szeres folyamat);
  • az akne, a diathesis, az ekcéma és az allergiás kiütések megszüntetése;
  • hajápoláshoz, ragyogás, selymesség és simaság biztosítása;
  • a bőrápoló eszköz (különösen érzékeny);
  • védeni a bőrt a hideg és szeles időben;
  • a körömlemez megerősítése;
  • masszázsolajként (aromaolajok alapjául szolgál);
  • maszkokhoz (más olajokkal, például mandulával vagy avokádóval, valamint EM-val keverhető);
  • mint fényvédő;
  • a szeplők és az életfoltok megszüntetése.

A pisztáciaolaj gazdagíthat bármilyen kozmetikát. Ehhez egyszerűen adjunk hozzá néhány csepp olajat a szokásos módon.

kérelem

A főzés

  • A pisztácia nyersen, sült vagy sózott.
  • A cukrásziparban széles körben használják, édességekhez, csokoládéhoz, krémekhez, sütikhez, süteményekhez.
  • Hús- és halételekkel ízesítik őket, salátákhoz és pásokhoz adják hozzá.
  • A apróra vágott pisztácia játék, sertés vagy baromfi töltött.
  • Különösen népszerű pisztácia fagylalt, amely zöld színű és kellemes, ízletes.
  • Sült és sózott a sör gyakori kiegészítése.
  • A keleti édességekhez pisztáciákat adnak.

Tészta pisztácia

Ahhoz, hogy ez az ízletes ínyenc desszert, vegye 300 g túrót és dörzsölje át egy szitán. Adjunk hozzá 50 g cukrot a túróhoz, az ízesítésre vanillint, egy tojást, 50 g vajot és zúzott hámlott pisztáciát, majd mindent jól dörzsöljük. A kapott keverékben a keverés után 200 g vastag krémet öntsünk egy rúdra és egy nap alatt helyezzük a hűtőszekrénybe.

saláta

Forraljuk fel és vágjuk 200 gr. csirkemell, rács 200 gr. sajt, 1 paprika csíkokra vágva. Minden sót, adjunk hozzá 2 evőkanál. l. tejföllel és keverjük össze. Saláta 70 g. pisztácia.

Pisztácia fagylalt

Vegyünk 200 gr. hámozott, sózatlan pisztácia. Egy maroknyi apróra vágott, a többiek - egy kávédarálóban őröltek egy liszthez. Egy külön tartályban 1 tojás és 120 gr. cukrot és adjunk hozzá 200 ml-t. fűtött 20% krém.

Vegyünk újabb 300 ml-t. krémet, és keverjük össze egy turmixgéppel, amíg lehűl. Mindössze 40 percig fagyasztógépbe tesszük, vagy 3-4 órán át helyezzük a fagyasztóba. Bontsa ki a kész fagylaltot, díszítse apróra vágott pisztácia és menta levelek.

Az orvostudományban

  • Az emésztési zavarokhoz pörkölt és áztatott pisztáciamagokat használnak. Hatékony és infúzió.
  • A kígyócsípésekhez ajánlott a főtt dió, a méregtelenítés eszköze.
  • A pisztácia (1–10) főzetének alkalmazása segít a vérszegénység, a hányás, az aszténia és a gyomor-bélrendszeri betegségekben.
  • A hörghurut esetén a pisztácia köhögéscsillapító hatású.
  • A vizsgálatok megerősítették, hogy a pisztácia fogyasztása segít normalizálni a koleszterinszintet és a vércukorszintet. A tudósok azt is megállapították, hogy a dió napi fogyasztása csökkenti a rák kockázatát.
  • A pisztáciákat súlyos betegségek, valamint nagy terhelés (fizikai vagy mentális) után írják elő.
  • Ezek a diófélék képesek csökkenteni a májban vagy a gyomor-kolikában a fájdalmat.
  • Erős szklerotikus hatása van.

A pisztáciákat gyógyászati ​​tulajdonságaik miatt ajánljuk, ha:

  • depresszió,
  • atherosclerosis,
  • köhögés és hideg
  • tuberkulózis és a tüdő és a hörgők egyéb betegségei, \ t
  • impotencia,
  • alacsony és alacsony spermiummozgással, \ t
  • az emésztőrendszeri betegségekkel,
  • máj- és epehólyag-betegségekkel,
  • vérszegénység,
  • ízületi és gerinc betegségek, \ t
  • terhesség alatt - enyhíti a toxicitás okozta hányingert. De a pisztáciaolajat nem szabad terhesség alatt fogyasztani!
  • szoptató nők.

A pisztácia kezelésére és megelőzésére jobb, ha nyersen, só vagy cukor nélkül enni.

A szexuális vágy és az impotencia csökkenésével

Egy hónapon belül használjunk 100 g valódi pisztáciát.

A cukorbetegség és az atherosclerosis további fejlődésének megelőzésére

50 gramm naponta enni. dió.

Vese-kolika

20 gr. pisztácia gyümölcs öntsünk 1 evőkanál. forrásban lévő víz. Forraljuk fel és főzzük néhány percig.

Feszítsük meg a húsleveset és inni.

A test általános gyengeségével még mindig enni a pisztácia orvosi arányát (legfeljebb 100 gr.) Napközben 2-3 adagban.

A székrekedés és a gyenge emésztés, a gastritis és a gyomorfekély

Egy üres gyomorban reggel 1-2 evőkanál. pisztáciaolaj. A kezelés 1 hónap.

Bőrbetegségek

A bőrbetegségek - psoriasis, fekélyek, sebek, ekcéma, naponta 3-4 alkalommal kenje meg pisztáciával. A kezelés folyamata a gyógyulásig tart.

lombozat

A levelek nagy mennyiségű tannint tartalmaznak. Ezeket "buzhgun" -nak nevezik.

Ezek húslevesét a következők kezelésére használják:

  • felfekvés,
  • égések,
  • sebek
  • fekélyek,
  • szájgyulladás és egyéb szájgyulladások.

Szárított formában ezek a levelek a kurkuma fűszerek keverékébe tartoznak, és 7 perccel a főzés előtt beviszik egy majdnem kész ételbe.

Ha fogy

A meglehetősen magas kalóriatartalom ellenére a pisztácia fogyasztása nem vezet túlzott súlyhoz.

Tanulmányok kimutatták, hogy a dió szerelmeseinek gyakran kisebb a testsúlyuk, mint azoknál, akik nem használják őket. Az a tény, hogy nem minden kalória teljesen felszívódik a testben. Ugyanakkor a pisztácia stimulálja az anyagcserét. Természetesen a fogyáshoz csak frissre van szükség.

A történészek is megerősítik a pisztácia használatát a fogyás érdekében - a perzsa gyógyítók ezekből az anyákból készült vajot azoknak ajánlottak, akik fogyni akarnak.

A mindennapi életben

  • A fűrészáruban az erõsség és a sûrûség érdekében fa pisztáciafák vannak.
  • Egy pisztáciafa megérintésével megérinti a fát.
  • A levelekből kivont cserzőanyagokat a gyógyszeriparban és a bőriparban használják. Ezek közül a textiliparban használt festéket is megkapják.
  • A pisztácia leveleit és ágait virágüzletek használják.
  • Az olaj fogadása után maradt tortát madaraknak és állatállományoknak táplálják.

rendezi

Törökország a világ egyik vezető pisztáciagyártója. A török ​​fajták jó minőségűek és kellemes ízűek. Ezek közül az egyik legolcsóbb és legrégebbi az Antep fajta. E fajta anyái kicsi, sötétebbek, mint más fajták és kevésbé nyitottak, de illatosabbak és ízletesebbek.

Irán a pisztácia dió másik nagy gyártója.

A legfontosabb iráni fajták:

  • Fandugi (kerek dió, amelyet leggyakrabban exportálnak);
  • Akbari (hosszú dió, ami a legdrágább fajta);
  • Ahmad Aghai (hosszú pisztácia, különösen Kelet-Ázsiában);
  • Badami (diófélék, amelyek hasonlóak a mandulákhoz);
  • Kale-guchi (félig nyitott széles gyümölcs).

Nézze meg a következő programot a "Nation Egészsége" programról - sok érdekes dolgot megtudhat a pisztáciákról.

Felnő

A pisztáciát csak szubtrópusi területeken termesztik, mert a növekedéshez a növénynek melegnek és fagymentesnek kell lennie. Ahhoz, hogy a gyümölcsöket beültessük, szükségünk van a fákra. A pisztácia jól fejlődik a homokos talajokban. A növényeket nagyon ritkán kell öntözni. A dugványokból termesztett fák 7-8 éves korukból származnak, és a 12 éves korból.

Érdekes tények

  • A pisztáciákat és a pezsgőt a Nobel-díjasok szolgálják, akik a díjak megszerzésének ünnepségéhez jönnek.
  • A pisztáciafa a Bibliában van írva. Úgy tartják, hogy ez a fa több mint 9000 éve táplálja az embereket a gyümölcsével.
  • Oroszországban ezeknek a diónak a nagy részét sörként használják.
  • Az ínyencek pisztácia dióféléket fogyasztanak krémsajttal és eperrel.
  • Ősi nevük "mágikus dió".
  • A kínai "boldog dió" -nak nevezik őket.
  • Minden évben február 26-án ünneplik a világ pisztácia napját.
  • Törökországban, a Gaziantep bejáratánál van pisztácia emlékműve.
 Emlékmű pisztácia
Ha Törökországba megy, nézd meg a pisztácia emlékművet

Nemcsak Törökország megkülönböztette magát: Spanyolországban Új-Mexikóban is van egy hasonló emlék.

Comments
  1. Alexander , 20.07.2016

    Ez a kedvenc anyám, azt hiszem, nincs semmi finomabb, mint a pisztácia!

 Megjegyzés szerző
Referencia célokra szolgáltatott információk. Ne öngyógyuljon. Az egészség érdekében mindig forduljon szakemberhez.

gyógynövények

fűszerek

A dió