Jellemzők és ajánlások a görög olívaolaj kiválasztásához

Csak két évtizeddel ezelőtt hazánkban az olívaolaj valódi csoda volt, de ma már a honfitársaink napi étrendjében szerepel, hiszen előnyös tulajdonságai és csodálatos íze túlmutat mindenki kétségén. A trópusi termék előállítását számos különböző országbeli vállalat veszi igénybe, de sok fogyasztó, mind itt, mind külföldön, úgy véli, hogy a legjobb olívaolajat Görögországban gyártják.

Számos oka van a görög olívaolaj megkülönböztetésének. Először is azt kell mondani, hogy még a tudósok is úgy vélik, hogy Görögország a megművelt olajbogyók szülőhelye, ami olívaolajat jelent. Az ország kultúrájában és kulináris hagyományaiban több ezer éve jelen volt - ez idő alatt a görögök tudták a legjobb tulajdonságait, és több száz receptet használtak fel. Minden más országban az olívafa sokkal később elesett, és az eredeti, mint tudod, mindig jobb, mint egy másolat.

Az eredeti és a másolatokkal kapcsolatos érvelés azonban egy szebb formuláció, mert vannak olyan száraz adatok is, amelyek a görög olaj ugyanolyan jóságát igazolják, mint a többi ország társait. A görögök aggódnak a nemzeti konyhájukról, nem engedhetik meg gyermekkori ételük rossz minőségű alkotórészeit, míg az országban nincs termékmegosztás a hazai piacra és az exportra. Az olívaolaj legmagasabb minőségét az „extra szűz olívaolaj” (EVOO) osztálynak tekintik, így az összes görög termékből származó ilyen olaj aránya körülbelül 80%. Körülbelül nem gondolom, hogy mi a jobb - válassza a görög, és nem fog baj.

A Görögországból származó olajat egy különleges íz jellemzi - mindig egy kicsit keserű és fűszeres. A szakértők rámutatnak, hogy ez az íze és íze jelzi a gyümölcs megfelelő érettségi fokát, valamint azt a tényt, hogy a fa megfelelően ültetett és megfelelő körülmények között nőtt.

Ugyanakkor Görögországon kívüli szupermarketekben az EVOO-ként megjelölt olaj valójában nem. Az olajbogyó összeállításának helytelen eljárása, a gyümölcsök megfelelő szortírozásának hiánya, a gyenge minőségű berendezések használata a csiszoláshoz vagy a víz forrázásához a növény pörköléséhez - mindezek a tényezők jelentősen csökkenthetik az olaj előnyös tulajdonságait, valamint a folyadék kevésbé kifejezett ízét és szagát. Mindezek a hiányosságok akár az egyes görög vállalatokra is jellemzőek, de az értékelések azt mutatják, hogy ez az ország az olívaolaj legjobb szállítója a világon.

Nem lehet egyértelműen megállapítani, hogy a Görögországból származó olívaolaj szükségszerűen kiváló. Nyilvánvaló, hogy bármely országban és iparágban olyan gyártó lesz, aki hasonló minőségű, alacsony minőségű termékeket gyárt a lassúság vagy a vágy, hogy termékét olcsóbbá tegye.

By the way, a második tényező befolyásolja polgárainkat, mivel hazánkban úgy vélik, hogy Görögországban az olívaolaj sokkal olcsóbb. Ez egyrészt igaz, mert a boltokban történő értékesítésnél a szállítási költségek sokkal kisebbek, másrészt az emberek általában hibásan becsülik meg az ár ezen összetevőjének jelentőségét. A legolcsóbb (és alacsony minőségű) olívaolajok egyáltalán nem mennek külföldre, és honfitársaink, miután ilyen előnyöket láttak, általában vásárolnak.

Az orosz szupermarketekben általában többnyire drága és jó olaj szerepel, de ismét győződjön meg róla, hogy nem árt. Ezt úgy végezhetjük, hogy megvizsgáljuk a palack alját - ha enyhe zavaros csapadék látható, ez azt jelenti, hogy az olajbogyó pépe a folyadékban van (ami természetes termelés során elkerülhetetlen). Ezen kívül A görög felirat magas színvonalat jelez - Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο. Ez azt jelenti, hogy van egy 100% -os hideg préselt olaj, amely megtartja a gyümölcs maximális előnyeit.

Jelentősen hosszabb felirat - Ελαιόλαδο – Αποτελείται από Εξευγενισμένα και Παρθένα Ελαιόλαδα - arról számol be, hogy a szóban forgó palack nemcsak hideg préselt olajat tartalmaz, hanem tisztított olaj bizonyos keverékét is.

Végül a titokzatos kifejezés - ρυρηνέλαιο - Ιδανικό για τηγάνισμα (για κάθε χρση) - nemcsak a finomított olaj, hanem a kőből tisztított olaj tartalmáról beszél. Nyilvánvaló, hogy a csontok teljesen más, nem annyira kifejezett aromájúak és ízük, és a belőlük származó olajat természetesen ugyanazok a jellemzők jellemzik. Ennek a terméknek az előnyei is kicsit. Az olívaolaj termelésében a köveket, ellentétben a gyümölcspépgel, úgy tekintik, ha nem szemetet, akkor másodlagos nyersanyagot, mert az alacsony kőből készült olaj alacsony minőségű és olcsó. Ő az, aki általában hozza magunkat elbűvölő turistáinkhoz, hisz abban, hogy alku.

Amint már említettük, a minőségi tanúsítás nem igaz, mert még a palackon feltüntetett legjobb tulajdonságok sem garantálják a minőséget. Az olívaolaj esetében az egyik vagy másik védjegybe vetett bizalom tényezője teljes mértékben működik.

A fogyasztó reméli, hogy a gyártó, miután kiadott egy nagyon jó minőségű terméket, már nem lesz rosszabb, hogy ne veszítse el az ügyfeleket, akik értékelik az előnyöket. Ez logikus - ha a márka elérte azt a szintet, amikor termékeit külföldön értékesítik, akkor mindent megtesz annak érdekében, hogy a nevét tovább hozzákapcsolják a kiváló minőségű olívaolajhoz.

Lehetséges, hogy vannak más görög gyártók is, akik kiváló görög olajat termelnek, mindazonáltal csak háromat fogunk kijelölni - azokat, akiknek a hatalmát nem sokáig megkérdezték.

• Minerva. Ha a márka hírnevéről beszélünk, akkor az olívaolaj-iparban semmi más nem hasonlítható össze ezzel a márkával. Nem vicc - ez a vállalat Görögországban (és valószínűleg az egész világon) az első gyárilag gyártott olívaolaj-gyártónak számít, és ma a termelés körülbelül 2/5-ével a Görögországból külföldre exportált olaj. Mint a gazdag történelemmel rendelkező gyártók esetében, a sikerek szigorúan betartják a klasszikus kánonokat - például az olajbogyókat kizárólag kézzel kell gyűjteni, és kifinomult modern technológiák nélkül kell kivágni.

• Terra creta - Egy másik jól ismert görög vállalat, amely olívaolajáról ismert, messze az anyaország határain túl. A márka sajátos "trükkje" az olívaolaj egyfajta recept készítésére való törekvés, mert hozzáadott különböző aromás és ízesítő adalékok adják a folyadék teljesen váratlan tulajdonságait. Mind a görögök, mind a külföldiek kedvelik az ilyen kísérleteket, mert ez a vállalat ma vezető szerepet tölt be.

• GREKELITA Az egyik azon kevés vállalatnak tekinthető, amely görög olívaolajat készít sütésre és egyéb hőkezelésre. A görög nemzeti konyhák általában nem rónak be ilyen funkciókat a vajra, a versenytársak miatt, általában melegben és ízben veszít.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő olívaolajat?